Dille is een van die algemeenste kruie wat in kook gebruik word. Green neem sy wortels in Asië (in verskillende bronne - Sentraal en Suidwes). Dit was daar dat wilde-groeiende dille gevind is en aangepas is om te eet.
Deesdae word dille wyd verbou en word dit gebruik in amper alle hoeke van die aarde waar toegang tot sonlig is. As gevolg van sy aanhoudende eienaardige reuk, is dille 'n uitstekende toevoeging tot geregte van enige soort vleis, vis, pluimvee. Soep en slaaie word ook baie lekkerder en ryker as jy hierdie groente by hulle voeg.
Dille word wyd gebruik wanneer groente vir die winter gesout word. Dit is baie belangrik dat u die gebruik van beide vars groente, gedroogde dille en selfs sade kan vind. Dille is deel van sulke algemene speserye as adjika en hoep-suneli. Groente bevat 'n groot hoeveelheid voedingstowwe, mikro- en makro-elemente, vitamiene en essensiële olies.
Is nuttige eienskappe verlore?
Kom ons woon meer in detail oor die droog. Dit is wetenskaplik bewys dat in vergelyking met bevriesing, behoorlik gedroogde groente meer vitamiene en spoorelemente bevat, soos:
- kalsium;
- yster;
- fosfor;
- magnesium;
- beta karoteen;
- vitamien E, C.
Watter rasse is die beste?
Alle grade dille is geskik vir droog, maar dit is beter om te kies met die hoogste inhoud van essensiële olies, soos:
- Krokodil.
- Richelieu.
- Die onheilspellend
- Grenadier.
- Redoubt.
- Rime.
- Kutuzov.
Hierdie rasse vir 'n paar jaar behou blywende geur.
Wanneer en hoe om groen te versamel?
Dit is beter om die jong plant te droog voor die voorkoms van sambrele daarop. Sulke dille het nie sy vetigheid verloor nie. Die beste tyd om te versamel is die begin van die somer. Wanneer versamel word, word voorkeur gegee aan vars en elastiese takkies dille wat ewe groen van kleur is met 'n spesifieke reuk. Nadat u die takkies ingesamel het, moet u die teenwoordigheid van insekte en insekte deeglik ondersoek. Verwyder die geverfde en gepenkende takkies. Droog van sambrele en dille saad word ook toegelaat om te beit.
Indien moontlik, moenie die greens was voordat dit gedroog word nie. As die groente gekoop word, is dit nodig om saggies te spoel met koel water en droog dan die dille met 'n handdoek of papier servet om rotting te voorkom.
Hoe om 'n plant droog te maak?
Dille droog geheel of verpletter. Dit word aanbeveel om die takke heeltemal te droog, en dan in die droë toestand om die dun blare van die stam af te skei. Indien nodig, kan jy addisionele vingers slyp. Met hierdie droogmetode word die grootste hoeveelheid essensiële olies en spoorelemente behou.
In die buitelug
Daar is twee maniere van natuurlike droog: vertikaal en horisontaal.
- vertikale meer geskik vir die droog van die hele dille. Om dit te doen, word venkelstukke versamel in bondels van 5-7 stukke, trek liggies oor die draad (dit is belangrik om nie die stam te beskadig nie) en op 'n afstand van 7-10 cm van mekaar af geskors. Die plek waar die groente gedroog word, moet goed geventileer en ontoeganklik wees vir blootstelling aan sonlig. Ideaal solder of solder.
- Gedurende horisontale droog dille is gelê met 'n dun laag op die oppervlak waar daar geen sonlig is nie. Hier is dit nodig om die groen te hou, draai of roer as dit nodig is om debat of rotting te voorkom. Sulke droog duur gewoonlik 2-3 dae. U moet die proses voortdurend monitor, aangesien wanneer die dille gedroog word, die meeste van die voordelige eienskappe en vitamiene verloor.
In die elektriese droog
Dille lê 'n dun laag op die rooster en kies 'n temperatuur van 40 grade. As daar 'n "gras" af in die elektriese droër is, word droog selfs vinniger en makliker. Gemiddeld neem hierdie proses 2-3 uur.
In die oond
Ver van almal het 'n elektriese droër, daarom word droog in die oond beskou as die mees gerieflike metode.
- Dille plaas 'n dun laag op 'n bakplaat. Dit is baie belangrik om nie die groente toe te laat om met die metaal in aanraking te kom nie, aangesien dit die veroudering van die dille en die verlies van mikrovoedingstowwe kan verlig.
- Dille droog teen 'n temperatuur van 30 grade om te verwelk, dan is dit nodig om die temperatuur tot 50 grade te verhoog.
- Die oonddeur moet gedurende die hele droogtydperk ontsier word om bykomende lugsirkulasie te skep.
Droog gewoonlik in die oond neem ongeveer 3 uur.
Elke 30-60 minute moet jy die bakplaat verwyder en die greens nagaan, Indien nodig, draai of meng so dat die droogproses eweredig verloop.
In die mikrogolfoond
- Dille lê 'n dun laag op 'n papier of plat platplaat, die bokant is bedek met 'n servet.
- Groente sit vir 3 minute in die mikrogolfoond met maksimum krag.
- Na hierdie tyd word die dille verwyder, die papier verwyder, geïnspekteer, gemeng indien nodig, of omgedraai en vir nog 3 minute na die mikrogolf gestuur.
In die yskas
Dit is die langste droogmetode.
- Dille het met 'n dun laag op 'n plat plaat of pan gespan en bedek met 'n servet bo-op.
- Vir 2-3 weke word die greens in die yskas op die boonste rak of in die kompartement met 'n positiewe temperatuur geplaas.
- Periodiek is dit nodig om te inspekteer, omdraai die greens en verander die servet. Gedurende hierdie tyd kom al die vog uit en die dille is op sy eie gedroog.
Hoe om dit vir die winter voor te berei sodat dit groen bly?
As dit onbehoorlik gedroog is, kan dit groen word. In hierdie geval word nie net die voorkoms van groen verwoes nie, maar 'n groot hoeveelheid vitamiene, voedingstowwe en essensiële olies is ook verlore. Die hoofrede vir vergeling dille - overdrying.
Baie baie Dit is belangrik om alle stadiums van droging noukeurig te monitor, betyds om te draai en die groen te roer., let op die korrekte temperatuurtoestande. By droog in die yskas en in die mikrogolf is dit nodig om die dille tydens die hele proses te bedek.
Waar moet jy behoorlik stoor?
Kontroleer die gereedheid van gedroogde kruie is baie eenvoudig: behoorlik gedroogde dille sal gevryf word tussen die vingers, sonder om in stof te draai. As die dille breek, krummel, maar nie pond nie, moet droging voortgesit word.
Dit word aanbeveel om gedroogde groen in 'n verduisterde glashouer met 'n digte deksel in 'n koel, donker kamer te hou. Ook geskik vir koffiesakke met ritsen, papier sakke, linne sakke. Dit is nodig om vog en direkte sonlig op die droë groen te voorkom. Dit sal 'n lang tyd toelaat om vitamiene, mikro- en makrovoedingstowwe, sowel as die geur van groen te bewaar.
Watter skottelgoed kan ek byvoeg?
Dille word nie net in kook gebruik nie, maar ook as 'n onafhanklike dwelm., wat in amper onbeperkte hoeveelhede gebruik kan word. Dille is 'n uitstekende antiseptiese en anti-inflammatoriese middel. Uit die gedroogde vinkel word sousies voorberei, wat help om bloeddruk te verlaag, hartklop te normaliseer, die vate skoon te maak.
Dille help ook om bloedsuiker te verminder en die verloop van diabetes te vergemaklik. Groente word aanbeveel om by alle geregte te voeg, insluitende slaaie, dit het die gastroïntestinale kanaal positief en verbeter eetlus. Ook, groen het 'n kalmerende effek, dit word aanbeveel om te gebruik in geval van slaapstoornisse en stresvolle situasies.
As gevolg van sy smaak kan dille nie met enige ander kruie vergelyk word nie: basiliekruid, pietersielie, koriander. Almal is goed op hul eie manier, maar sonder dille word die smaak van enige gereg minder helder en versadig.
Die keuse tussen groente wat op die mark gekoop is, en op hul eie gegroei het, is beter om voorkeur aan die tweede opsie te gee. Meer so Nou kan dille selfs tuis gegroei word. In die woonstel vir hierdie doel word spesiale bokse met palette en turfpotte gebruik.
In gespesialiseerde winkels vind u baie verskillende bymiddels, waardeur dit baie maklik sal wees om hierdie groente te laat groei. Dit besit ook nie veel ruimte nie. Jy kan dit selfs op die vensterbank plaas. Dit is 'n goeie alternatief om groente op die mark te koop.
