Sorrel is een van die eerste eetbare kruie wat in die tuin voorkom. Sagte groen blare Dit is 'n pakhuis van vitamiene en spoorelemente.
Is dit moontlik om hierdie bruikbare produk dwarsdeur die winter in gedroogde vorm te bewaar? Daar is baie maniere om die kwaliteit van die smeul en langtermyn te hou, en een van hulle is droog.
In ons artikel sal ons jou vertel watter sorta-spesies die beste geskik is om te droog en of dit nie sy voordelige eienskappe verloor nie.
Is bruikbare eienskappe verlore tydens droog?
Met behoorlike verwerking, voorbereiding en berging van grondstowwe, Syrrelblare hou byna heeltemal al hul voordelige eienskappe tydens die agteruitgang. Alle waardevolle mikro-elemente en organiese sure bly in die gras. Gedroogde blare kan gebruik word vir die kook (vir sop en slaaie, brood bak), genesing-infusies en afkokings, om deur diere geëet te word.
Watter rasse is die beste?
Die mees geskikte soort sorrel vir droog - perd. Hy word ook 'n perdskuur genoem, 'n dik dik en padda-tert. As 'n reël word sulke sorrel in die wildgroeiende vorm in die woude aangetref. In 'n vars toestand het die blare van hierdie plant nie die gewone suurheid nie.
Bitterheid en viskositeit heers in die smaak, aangename en gewone smaak word verkry na droog. Dit is hierdie wilde siroop verskeidenheid wat ryk is aan voedingstowwe. Geskik vir oes en gewone tuinsalrel, algemeen in tuiskamers en plase.
Die blare van 'n wilde-groeiende plant is verleng en driehoekig in vorm, met 'n stomp einde. Stingels is regop tot 90 cm hoog. Aan die begin van die somer verskyn daar groengroen-geel blomme. Sy tuinverwant het meer grasieuse blare met 'n hoogte van nie meer as 30 cm nie, die bosse word meer kompak.
Wanneer en hoe om die blare van die plant in te samel?
Die blare van die plant vir oes word aanbeveel om vroeg Mei tot middel Junie te versamel. Na hierdie tydperk versamel oksaalsuur in die plantstingels, wat 'n negatiewe uitwerking op die menslike liggaam het. Oes tyd is maklik om te bepaal sonder 'n kalender, die groen het 'n helder smaraggroen kleur, geen blomme en gedroogde blare. Die beste tyd van die dag om te versamel is oggend en oggend. Dit is belangrik dat die dag voor dit nie reën nie, en die dou wat uitgekom het, het tyd gehad om te droog.
Elke blaar word versigtig van die grond af opgehef en met 'n skerp mes en skêr met 'n afstand van 2-3 cm van die grond afgesny. Daarna word gevoude blare saggies geskud om die grond en stof af te klop.
Stap-vir-stap instruksies by die huis
Na die oes moet u dadelik met die verwerking begin en voorbereiding vir droog. Dit is dus moontlik om die maksimum hoeveelheid vitamiene en sure in stand te hou. By die huis is daar drie moontlike agteruitgang van sout. Kom ons woon elkeen van hulle in meer besonderhede. Elkeen van hulle is nie ingewikkeld nie, maar het 'n aantal kenmerke.
In die lug
Die maklikste en mees bekostigbare manier is lugdroog.
Saamgestelde sorrel vir lugdroging hoef nie gewas te word nie. Dit is genoeg om die grond af te skud en oor te gaan vir die teenwoordigheid van droë blare.
Die voorbereide blare word in klein trosse vasgebind en in 'n goed geventileerde plek geskors. Dit is belangrik dat dit warm is, maar direkte sonlig val nie op die produk nie. Droging sal eindig in 10-15 dae.- Vir 'n ander droogmetode moet die blare liggies met 'n mes gekap word. Dan word die massa op 'n bakplaat of skinkbord uitgesteek, bedek met 'n lap papier, 'n laag van 1 cm. Die skottelgoed met sout word in die skaduwee op 'n goeie plek geplaas. 'N paar keer per dag moet die massa vir droog word geroer en geroer. Na 2-3 dae sal droë sorrel gereed wees, dit kan vir berging verwyder word.
Die voorbereide blare word in klein trosse vasgebind en in 'n goed geventileerde plek geskors. Dit is belangrik dat dit warm is, maar direkte sonlig val nie op die produk nie. Droging sal eindig in 10-15 dae.In die elektriese droog
As daar 'n elektriese droër op die plaas is, sal dit die droogproses aansienlik versnel. Dit is opmerklik dat wanneer die soet gedroog word, die sorrel kleur tot heldergroen verander en die smaak eienskappe daarvan ietwat verander. Dit is sinvol om 'n klein toetsjoernaal te begin.
- Versamelde groente moet gepluk word en spoel deeglik met lopende water. Of week vir 10-15 minute in die wasbak met water en verwyder dan die water.
- Lê die blare op 'n lap of papier kombuishanddoek om oortollige vog te dreineer. Jy kan die balk in 'n leë glas sit en laat vir 15 minute.
- Smeer die sout effens met 'n mes.
- Sprei die voorbereide massa in die droger en draai dit aan volgens die instruksies. Die mees geskikte modus van "Grass" of 'n temperatuur van 40 grade.
- Die droog van die produk duur 5-7 uur.
In die oond
Hierdie metode is geskik as daar geen elektriese droogers is nie, en tyd en weer laat nie toe om in die oop lug te droog nie.
- Sorrel was en sorteer. Bind in klein trosse.
- Gebonde pamflette gedompel in kook, gesout water vir 1 minuut.
- Verwyder uit pekelwater en droog met papierhanddoek.
- Maal die skeur en lê 'n laag van 1-2 cm op die vorm neer.
- Sit die pan in die voorverhitte oond vir 2-3 ure. Verhitting temperatuur 40-50 grade.
- Na droog in die oond moet die produk in die skaduwee vir 2 dae in die oop lug gedroog word.
Waar om te stoor en vir hoe lank?
Gedroogde sout word in glasbakkies onder 'n dig toegemaakte deksel gestoor. Dit is beter as die glas verduister word. Net so moontlike berging in stof of papier sakke. Met hierdie metode, let daarop dat daar nie sterk produkte in die buurt moet wees nie en die stoorplek moet droog wees.
Die maksimum raklewe van spasies is 2 jaar. Dit word aanbeveel om aandele jaarliks op te dateer. Behoudens al die reëls vir die insameling, droog en berging van die oes van sout, behou dit bykans alle waardevolle sure, vitamiene en spoorelemente.
Hoe kan ek gebruik, in watter skottelgoed moet ek byvoeg?
Droë blare van sout het baie gebruike. Hulle word bygevoeg as speserye vir slaaie en hoofgeregte, wat in meel gebreek word, wat hulle leun gebak en brood perfek aanvul.
Dit is glad nie moeilik om die hele jaar deur lekker en gesond kos te kook nie. Dit is genoeg om die basiese vaardighede van soutverwerking te bemeester en op die tafel sal daar altyd 'n verskeidenheid geregte wees. Die liggaam sal beskerm word teen beriberi sonder kunsmatige vitamienbereidings.
