af.pastureone.com
Groentetuin

5 stap-vir-stap resepte van gepekelde Chinese kool - jy sal jou vingers lek!

Gepekelde Peking kan 'n ware hoogtepunt van enige tafel wees. Dit sal perfek vleis of visgeregte aanvul. Niemand kan weerstaan ​​knapperige, effens pittige of, integendeel, sappige en sagte kool.

Wil jy huis en gaste verras met 'n hartige gereg wat nie oormatige moeite vereis nie? Gebruik dan die volgende resepte, waaronder beide klassieke metodes van piekels, en baie oorspronklike, met die byvoeging van vrugte, gemmer en kohlrabi-kool. Daarbenewens beskryf die artikel die voordelige eienskappe van Chinese kool in detail.

Wat moet jy weet?

Om 'n lekker gereg te berei, is dit belangrik om die terme te verstaan. So wat marineer.

Marinerend is 'n inmaakmetode waarin produkte met 'n spesiale piekel behandel word. Hierdie marinade is 'n suur wat die vitale aktiwiteit van mikroörganismes heeltemal inhibeer.

Voordeel en skade

Pekingkool dien as 'n ware hoeveelheid nuttige stowwe. Die produk is ryk aan vitamien C, A, K, B1 en B2. Dit bestaan ​​uit sulke mikro- en makronutriënte soos yster, kalium, kalsium, koper, magnesium en sink. Daarbenewens bevat dit 'n baie skaars komponent - sitroensuur. En al hierdie nuttige stowwe word amper heeltemal in gepekelde kool gestoor.

'N Appetiserende Peykka het die volgende voordelige effekte:

  • verhoog immuniteit;
  • normaliseer die funksionering van die spysverteringskanaal;
  • verbeter die kardiovaskulêre stelsel;
  • verhoed die ontwikkeling van beriberi en anemie;
  • normaliseer bloedstolling.

Tog, saam met nuttige eienskappe, het gepekelde peking n paar nadele. Mense wat aan gastroïntestinale patologieë ly (hoë suurstof, maagsere, gastritis, neiging tot diarree) mag nie hierdie hapjie misbruik nie. Gemarineerde gereg kan die verergering van die siekte uitlok.

Energie waarde

Nog een Die voordeel van gekapte kool is die lae kalorie - Slegs 23 kcal. As gevolg hiervan word die gereg dikwels in die dieet ingesluit. Die energieverhouding van BZHU:

  • proteïene - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
  • vette - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
  • koolhidrate - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.

Voorbereidende stadium

Die smaak van die voltooide gereg hang af van die kwaliteit van produkte en resepte. Sjefs beveel aan dat jy na die volgende wenke luister om gepekelde peking 'n sukses te maak:

  1. Kies prop. Vir die voorbereiding van knapperige snacks, is dit beter om sterk, sterk kool te neem.
  2. Voorbereiding peking. Aanvanklik sny koolstingel. Verwyder dan die blare versigtig. Hulle moet spoel met koel water en moet droog word op papierhanddoeke.
  3. Snyvorm. Beijing kan in blokkies of lang lintjies (2 cm breed) gesny word. As jy wil, kan jy spesiale knippers gebruik wat jou toelaat om pragtig en vinnig kool te saai.
  4. Kook marinade. Die eindresultaat is meer afhanklik van die akkuraatheid van die marinade resep. Alhoewel sommige variasies moontlik is. Byvoorbeeld, diegene wat nie gewone asyn hou nie, kan hierdie bestanddeel vervang word met geurige wyn of appel.
  5. Voeg speserye by. Om 'n pittige geur aan Chinese kool by te voeg, kan jy dille, koljander, naeltjies, chili peper, lourierblaar by die voorgereg voeg. 'N spesiale geur sal die wortels van seldery of pietersielie.
As jy bykomende komponente byvoeg, moet jy probeer om dit nie te oordoen nie. Kook beweer dat jy nie meer as 3 speserye moet kombineer nie. Andersins sal die smaak van die gereg oorlaai word.

Hoe om vinnig en lekker te pluk: 5 stap-vir-stap resepte

Ontwikkel baie resepte - en vinnig kook, en oorspronklik, spesifiek - hoe om gesonde Chinese kool te pluk. Om die beste kookopsie te kies, moet jy jou eie smaak in ag neem.. Pittige koolliefhebbers sal die lekkernye liefhê, en diegene wat die estetiese voorkoms van die gereg waardeer, sal soos bees met peking hou.

Daar is onmiddellike resepte, daar is

Eenvoudige opsie

Hierdie gereg kan dien as 'n onafhanklike snack, of dien as 'n bestanddeel vir slaaie.

komponente:

  • Chinese kool - 1 kg;
  • Bulgaarse peper - 5 stuks.
  • Appelasyn - 70 g;
  • suiker - 1 teelepel;
  • knoffel - 1 kop;
  • sout - 1,5 teelepel;
  • warm peper - 1/3 peul;
  • water - 300 ml.

voorbereiding:

  1. Bulgaarse peper moet van sade skoongemaak word en in verskeie dele verdeel word.
  2. Die gevolgde billet saam met chili peper en grasuie knoffel word gemaal in 'n blender.
  3. Gekookte water word by die aromatiese massa gevoeg, sout, suiker en asyn word uitgestort.
  4. Marinade deeglik gemeng.
  5. Pekenku sny in enige metode.
  6. Stukke kool lê in 'n grootmaathouer, en gooi hulle periodiek met marinade.
  7. Sit 'n skoon bord bo-op die bakplaat en sit onderdrukking.
  8. Pot met kool oorgedra na 'n koel plek vir 2 uur.
  9. By verloop van tyd word die onderdrukking verwyder, die rou materiaal oorgedra na 'n plastieksak en styf vasgemaak.
  10. Die biljet moet in die yskas, op die onderste rak en vir 3 dae gehou word.
Sulke gepekelde kool is nie bedoel vir langtermyn stoor nie. Snacks moet binne 7-10 dae geëet word.

Met beet

Plain gepekelde kool word bleek. Om 'n pragtige ryk kleur te kry, word dit gekombineer met beet.

komponente:

  • peking - 1 kg;
  • groente-olie - 100 ml;
  • vars wortels - 1 stuks;
  • suiker - 100 g;
  • beetjes (klein) - 1 stuks;
  • knoffel - ½ doel.
  • Chili - derde van die peul;
  • lourierblaar - 1-2 stuks.
  • water - 0,5 l;
  • sout - 1 eetlepel. l.;
  • asyn - 75 ml;
  • paprika.

voorbereiding:

  1. Kool word in klein blokkies gesny.
  2. Bietjies word in dun stroke gesny.
  3. Dieselfde tralies kap wortels.
  4. Groente moet in een bak gedompel word en deeglik meng.
  5. Giet water in 'n aparte kastrol en sit die houer aan die brand.
  6. Sodra die vloeistof kook, word sout daarin gegiet, suiker bygevoeg, lourierblaar, warm peper, ertjies word uitgestort en olie word uitgestort.
  7. Nadat die pan uit die hitte verwyder is, gooi asyn by die marinade.
  8. Gesoute knoffelhuisies word in die helfte gesny en in die groentemassa geplaas.
  9. Die biljart word met marinade gegooi, en bo-op die juk gedruk.
  10. Hou kool vir 'n dag by kamertemperatuur.
  11. As die verdrukking verwyder word, word die rou materiaal op die oewer uitgelê en in die yskas gesit.

Met kohlrabi

Die snack, wat peking, kohlrabi en vrugte kombineer, het 'n unieke, soet en pittige smaak met 'n effense aksent van gemmer.

komponente:

  • peking - 0,6 kg;
  • knoffel - 3-4 naeltjies;
  • Kohlrabi-kool - 1 stuks;
  • gemmer (wortel) - 'n stuk 3-4 cm;
  • Bulgaarse peper - 1 stuks;
  • Apple - 1 stuks;
  • peer - 1 stuks;
  • water - 1 l;
  • sout - 100 g;
  • ui - 1 stuks;
  • prei - 1 bondel.

voorbereiding:

  1. Pekingkool moet in klein stukkies gesny word en in gesoute kokende water gebak word.
  2. Kook dan die groente in 'n verkoeler, en gee tyd om oortollige water te dreineer.
  3. Gekookte kool word uitgestort met skoon soutwater (1 liter vloeistof - 1 eetlepel sout) en laat dit vir 4 uur binnedring.
  4. Plaas skywe gesnyde appel en peer in die blenderbak, voeg kohlrabi, knoffelhuisies, uie en besprinkel sout by.
  5. Bestanddele gekneus in kapokaartappels.
  6. Bulgaarse peper word in dun stroke gesny.
  7. Gesnyde paprika word by vrugte- en groentepuree gevoeg.
  8. Kool word weer in 'n kuil geplaas sodat water kan dreineer.
  9. Prei in stukke gesny.
  10. In 'n geurige puree massa sit peking, voeg prei by.
  11. Die blik is in blikkies (0.5 liter) uitgelê en vir 15 minute gesteriliseer, waarna produkte vir die winter opgerol kan word.
As jy regtig die lekkernye wil probeer, moet jy presies 1 dag wag. Hierdie keer is genoeg vir gepekelde geskilde kohlrabi om sy pragtige smaak te verkry.

akute

Die mate van skerpte van versnaperings kan volgens u gewissel word. Volgens die resep word aanbeveel om 1 pod chili te sit. Maar groot ondersteuners van geregte met 'n twinkle kan 'n bietjie meer byvoeg.

komponente:

  • peking - 1 kg;
  • Bulgaarse peper - 0,3 kg;
  • Asyn - 1 eetlepel. l.;
  • sout - 50 g;
  • chili peper - 1 peulvleis;
  • ui - 0,3 kg;
  • water - 1 l;
  • suiker - 100 g

voorbereiding:

  1. Kool in stroke gesny.
  2. Bulgaarse peper moet in dun strooitjies en uieringe gekap word.
  3. Sulke bestanddele word gemeng en styf gestamp in potte.
  4. Giet al die speserye in die water, gooi die asyn by en kook die marinade.
  5. Op die top van elke pot word 'n stukkie brandrissie geplaas en marinade giet.
As die werkstuk oorloop vir die winter, draai die oewers onmiddellik, draai om en draai 'n kombers.

In Koreaans


Aanhangers van knapperige, lekker eetgoed sal Koreaanse peking waardeer.

komponente:

  • Peking - 0,75 kg;
  • suiker - ½ teelepel;
  • knoffel - 3 knoffelhuisies;
  • water - 1 l;
  • sout - 125 g;
  • Peper (grond) - 2 el. l.

voorbereiding:

  1. Kool in klein stukkies gesny.
  2. Sout word in gekookte water opgelos.
  3. Die gevolglike pekelwater word oor die peking gegiet en vir 12 uur gelos.
  4. In 'n aparte kastrol, word gekapte knoffel, warmpeper, suiker gemeng en 'n paar eetlepels water word uitgestort.
  5. Baie deeglik gemeng.
  6. Die kool word uit die soutoplossing verwyder en versigtig gemeng met die knoffelmengsel.
  7. Die gevolglike grondstowwe word op die oewer gelê, giet gesoute pekel bo-op.
  8. Die spasies word 2-3 dae lank in 'n verkoue gehou.

stoor

Winkel beekkool word nie meer as 2 weke aanbeveel nie en altyd in die yskas. As die voorgereg vir die winter oorrol, dan is die voltooide rou materiaal in blikke uitgelê, en dan moet sulke spinne vir 15-20 minute gesteriliseer word (vir 0,5 l houer). In hierdie geval word die rakleeftyd tot 1 jaar verhoog.

Jy kan op 'n verskeidenheid maniere gepekelde peking voorberei. Maar ongeag die keuse van resep elke keer as die lekkernytjie lekker en lekker blyk.

Kyk na die video: Herman maak stap-vir-stap basiese brooddeeg (Oktober 2024).

Interessante Artikels