In die moderne wêreld stel mense nie meer voor om te kook sonder die gebruik van allerhande speserye en kruie nie.
Sommige van hulle is van ons af bekend, en ons ontdek nou eers vir ons onsself. Dus, in Rusland, begin 'n nuwe geurwerk, vinkel, gewildheid te kry.
Uit hierdie artikel sal jy leer watter soort speserye, wat is die voordele en skade daarvan. Lees oor die chemiese samestelling van vinkel, oor die eienskappe van die gebruik in voedsel en gebruik in tradisionele medisyne.
Wat is hierdie spesery?
Geurmiddels bestaan uit sade met dieselfde naamplantwat in sy bloeiwyses geleë is. Hulle het 'n soetpittige smaak en 'n aangename reuk, wat die aroma van dille en anys kombineer. Saad word gekenmerk deur klein grootte, langwerpige vorm en groen-bruin kleure.
Wetenskaplikes het bevind dat die eerste vermelding van venkel gevind in die boeke van antieke Indië. Selfs toe is dit gebruik as 'n geur vir geregte, wat nie net hul smaak verbeter nie, maar beskerm ook teen baie siektes. In antieke Griekeland en antieke Rome is die plant na 'n maaltyd gebruik om varsheid te versadig en vertering te verbeter. In die Middeleeue is die speserye in Europa versprei en word dit in die veld gegroei.
Gebruik en chemiese samestelling
- Die samestelling van die speserye sluit 'n groot aantal antioksidante in, wat 'n uitstekende hulpmiddel vir die voorkoming van kanker is.
- Vinkel het 'n anti-inflammatoriese effek en help om hoë vlakke van cholesterol in die bloed uit te skakel.
- Die gebruik van speserye in die daaglikse dieet het 'n positiewe uitwerking op die behandeling van longontsteking, brongitis en hepatitis.
- Vinkel is 'n onontbeerlike hulpmiddel in die begeerte om die waaksaamheid van die oë te bewaar, die hare wortels te versterk en die geheue te verbeter.
- 'N aangename kenmerk van die speserye is die vermoë om metabolisme te versnel, bloedsuikervlakke te stabiliseer, waardeur die begeerte om lekkers en meel te eet, verminder word. Dit is die rede waarom geurmiddels so gewild is onder diegene wat gewig wil verloor.
- Kenners het bewys dat die eienskappe van vinkel ook nuttig is vir die versorging van volwasse vel. Fytoestrogenen wat in die samestelling voorkom, is onontbeerlijk vir die elimineren van rimpels en vel pigmentatie stoornissen.
- Hierdie spesery is in staat om alkoholvergiftiging te behandel, aangesien dit toksiene en karsinogene in die bloed neutraliseer.
Die speserye is ryk aan minerale, waaronder kalsium, magnesium, yster, sink en chroom. Dit bevat vitamiene van groepe A, B en C, sowel as 'n beduidende hoeveelheid essensiële olies.
Harm en kontraindikasies
Die risiko om vinkel te gebruik, bestaan in gevalle van onverdraagsaamheid teenoor hierdie produk deur die liggaam. Dit is kontraindikasie in swanger vroue, aangesien dit ongewenste spasmas kan veroorsaak. Dit word nie aanbeveel om venkel met ander diuretiese middels te kombineer nie, aangesien dit die effek wat die menslike welsyn nadelig beïnvloed, verbeter.
Die bestanddele van die essensiële olies van vinkel oordosis is gevaarlik: hulle veroorsaak asemhalingsprobleme, hartkloppings en bloeding. Daarom is dit belangrik om geurmiddels in moderering te gebruik.
Voedselinname
Venkel speserye het 'n soet en pittige smaak, maar met 'n bietjie bitterheid. Dit is gewild in Mediterreense, Arabiese, Indiese en Chinese kookkuns. Vinkel is ook gewild onder banketbakkers. Gebreekte sade word gewoonlik by die deeg gevoeg, en die hele is versier met broodjies en koekies.
Dikwels in vleis en visgeregte, minder dikwels in sop en slaaie. Die gewildste speserye word gebruik in die voorbereiding van vark, karp en snoek.. Om die geure van die speserye te onthul, kan dit in 'n braaipan verhit word of liggies met jou vingers gevryf word. Dit is die moeite werd om te onthou dat die sade gebruik word in die verhouding van 3-4g speserye per 1 kg vleis.
In Indië is dit algemeen om venkel sade na 'n swaar maaltyd te voed om vertering en asemversheid te verbeter. Aangesien die speserye goed gaan met ander speserye, is dit ingesluit in sulke mengsels soos kerrie, Europese en olywe.
Gebruik in tradisionele medisyne
Venkel sade is gewild in tuisgebruik, aangesien dit 'n geneesmiddel vir baie siektes is. Dit is lank reeds opgemerk dat dit nuttig is om speserye by skottelgoed by 'n ryk fees te voeg, aangesien dit vertering verbeter en help om gifstowwe uit die liggaam te verwyder.
Bekende en strelende effek van vinkel. Die aangename reuk help om irritasie te verminder en die senuwees te kalmeer. Dit word aanbeveel vir gebruik en aanwending aan mense wat daaglikse stres by die werk ervaar.
Vir diegene wat wil gewig verloor, is hierdie speserye ook onontbeerlik, aangesien dit die gevoel van honger verdoesel en jou vinnig versadig voel. Daarbenewens voed dit die liggaam met nuttige mikroelemente, wat 'n persoon met beperkte voeding het.
Hoe om voor te berei?
Om die venkel sade te droog, is dit nodig:
- Knip bloeiwyses (genoem sambrele).
- Plaas hulle in 'n droë donker plek (vir 2-3 dae).
- Gedroogde bloeiwyses vryf tussen die palms bokant die koerant sodat die sade van die stam afgeskei word.
- Skil die sade uit die skulp af.
- Gooi die venkel sade in 'n pot met 'n stywe deksel.
Hoe om te kies en waar om te koop?
By die aankoop van geurmiddels in die vorm van sade moet aandag gee aan hul voorkoms. Hulle moet ligbruin van kleur wees, digte struktuur, met uitgesproke strepe.
In enige supermark kan jy gedroogde speserye koopsowel as in die produkmarkte. Die prys vir 100 gram speserye is in die interval van 80 tot 120 roebels in Moskou gevestig en van 70 tot 100 roebels in St Petersburg.
So, venkel kan veilig onontbeerlik genoem word in die kombuis van enige gasvrou. Dit gee 'n pragtige smaak aan geregte en het 'n wye reeks voordelige eienskappe vir die liggaam. Dit is nodig vir mense van alle ouderdomme, almal sal daardeur 'n oplossing vind vir baie kwale.
