Ongewone eienskappe van parsnip wortel. Hoe om groente toe te pas in kook, baba kos en tradisionele medisyne?

Pasternak is 'n lekker en gesonde groente! In Rusland is hy sedert die 17de eeu bekend, en daar is verwysings na hom gevind sedert die 1ste eeu vC.

Dit het 'n kulturele plant geword danksy die antieke Romeine - dit was op die tafel bedien in die huise van die Romeinse adel en in die kampe van die legioene.

In die Middeleeue is die wortels van Pasternak ingesluit in die daaglikse dieet van die hele bevolking van Midde-Europa.

Ons voorvaders het altyd die ongelooflike nuttige eienskappe van hierdie wortel waardeer en in medisinale resepte gebruik.

Botaniese definisie en beskrywing

Pasternak (Pastinaca sativa) - 'n twee- of meerjarige kruie uit die familie van Umbrella Umbelliferae (ook bekend as Selderie Apiaceae) van die Genus Pasternak (Pastinaca). 'N Plant met 'n lang groeiseisoen. Dit groei in die eerste jaar ongeveer 1-1,5 meter hoog en vorm ondergrondse wortels. Gewas word gewoonlik geoes na die eerste seisoenale ryp, wanneer die wortels 14 tot 20-25 cm lank bereik, die hele plant saam met die wortel uitroei.

Matige ryp is nodig vir 'n goeie oes, hulle fasiliteer die omskakeling van meeste stysel in suikers en help die ontwikkeling van lang, smal en harde parsnips. As die pastinaak onaangeraak gelaat word, gooi die plant sambreelknoppe uit klein geel blomme.

Bloei vind plaas vanaf vroeg Junie tot middel Julie. (hoewel sommige plante kan voortgaan tot blom tot middel September). Blomme produseer groot liggeel sade. Blare afwisselende pinnate gevou, vertak. Elke blaar het 5-15 langwerpige pamflette met kronkelende rande en diep lobbe.

Delikate pittige aroma is 'n bietjie soos pietersielie. Trouens, pastinaak het baie ooreenkomste met ander lede van die Apiaceae-familie, soos pietersielie, wortels, koljander, venkel, dille, seldery, liefling, komyn en ander. Plantkundiges ken sowat 15 soorte pastinaak, waarvan pastane wêreldwyd gekweek word.

Chemiese samestelling

Groente is ryk aan baie gesonde fytonutriënte (plantvoedingstowwe), flavonoïede, poli-acetileen-antioksidante (falkarinol, falkariniol, panaxidiol en metielfalkarindiol), wat feitlik nie in ander groente voorkom nie. Slegs 100 gram. produk verskaf die liggaam se behoefte aan die daaglikse dosis vitamien C!

Pasternak is een van die eerste plekke onder die wortelgroente vir die inhoud van maklik verteerbare koolhidrate. Dit is een van die ryk bronne van dieetvesel, 'n bron van vitamiene B1, B2, B6, K en E, 'n beduidende hoeveelheid minerale. Daarbenewens bevat sy sappige wortelgroente geen cholesterol nie.

Voorkoms, in teenstelling met pietersielie

Pietersielie wortel het 'n fantastiese wortel reuk met 'n wenk van seldery, raap en pietersielie blare. Die smaak van Pastinaak is ietwat soet. Maar na die supermark gaan jy maklik 'n fout in die keuse maak, want die wortels van albei spesies lyk amper dieselfde: die kleur van die wortel, soos pietersnitte en pietersielie, is wit, room of liggeel.

En tog is daar een onderskeidende kenmerk. Die stingels van pietersielie is asof dit 'n direkte verlenging en uitbreiding van die wortel is. Die stingels van pastinaak blyk te groei van die binnekant van die wortel en vorm 'n ronde duik bo-aan. Na die verwydering van die stamme bly die duik oor en is dit maklik opvallend.

foto

In die foto hieronder kan jy sien watter wit pastaatwortel is, hoe hierdie plant groei en lyk.

Aanwysings en kontraindikasies

Nuttige eienskappe

Pastinaakwortel het aansoek gevind in baie resepte van tradisionele medisyne, as 'n medisinale plant. Die voordeel van 'n groente is dat dit 'n kalmerende uitwerking op:

• senuweestelsel;
• verbeter vertering en bloedsirkulasie;
• versterk bloedvate en kapillêres;
• ondersteun optimale hormone;
• verminder puffiness;
• behandel niere;
• verkoue;
• long- en brongiale siektes;
• verlig maagkrampe en lewerkrampe.

Beperking in gebruik

En tog is hierdie groente nie vir almal nuttig nie! Beperking in die gebruik van pastinaak kan ouderdom wees. Daar is kontraindikasies vir die gebruik daarvan vir kinders jonger as 1 jaar en mense ouer as 75 jaar. Versigtig word aanbeveel vir pasiënte wat anti-kankermiddels en dwelms gebruik wat fotosensitiwiteit veroorsaak, aangesien die kombinasie newe-effekte kan verhoog. Mense met siektes moet baie versigtig wees:

• photodermatosis;
• diathesis;
• emfiseem;
• asma;
• diabetes;
• Ernstige afwykings in die kardiovaskulêre stelsel.

Pastinaat uittreksels moet nie geneem word vir bloeding en swangerskap. Hierdie kontraindikasies is te wyte aan moontlike allergene effekte.

Hoe om 'n groente te gebruik?

In kook

Groente word bygevoeg aan:

• sop;
• rys;
• bredies;
• ghoelasj;
• brood;
• soet gebak.

Die mees bekwame kokke kan pannekoeke en pannekoeke kook. Gebruik vir marmelade, konfyt en soetblom vir koeke. In sy rou vorm, gekap op 'n growwe rasper, word die groente bygevoeg aan verskeie groente- en vrugtesalades, vulsels.

Dit word gekook met aartappels, prei, blomkool en ander groente, bedien met vis, vleis, pluimvee. Pastinaap word gedroog as geurmiddels vir warm geregte en bewaar.

Baie lekker geregte van wortelgroente, in die oond gebak en gestoomde:

1. hiervoor word die groente in klein stukkies gesny;
2. geplaas in 'n oond of dubbelkoker;
3. tussen 8 en 12 minute tot heeltemal gaar, met die byvoeging van sout en speserye.

Pastinaak word gekook in 'n stewige en sagte mos. Vir hierdie gereg word mediumgrootte stukkies groente gekook en dan met botter opgewarm. Aartappels word gesout en verdun met warm melk.

Oorspronklike en nuttige skyfies wat uit parsnip gemaak word, is baie maklik!

1. 'N Diepbraaipan met gegote plantaardige olie word verhit tot 180º.
2. Wortelgroente word in dun skywe gesny.
3. Klein porsies gedoop in warm olie.
4. Braai vir 45 sekondes tot goudbruin.
5. Speserye en sout word by die smaak gevoeg.

Daar is baie resepte wat die geheime openbaar om 'n verskeidenheid geregte van pastinaak te kook.

In medisyne

In volksgeneeskunde is parsnip altyd hoogs gewaardeer.

1. Respiratoriese stelsel.
   • die plant word gebruik om baie siektes wat verband hou met infeksie van die respiratoriese kanaal te behandel;
   • Hoes en seer keel uit te skakel;
   • longontsteking;
   • asma;
   • brongitis.
2. Hart.
   • versterk die hartspiere;
   • verbeter bloedsomloop;
   • ondersteun die liggaam se akwatiese omgewing.
3. Bloed en bloedvate.
   • reguleer bloeddruk;
   • versterk die mure van bloedvate;
   • vitamiene C, B9 en yster, teenwoordig in parsnips, is noodsaaklik vir bloedvorming en voorkoming van anemie, veral by vroue;
   • Vitamien E help met die skepping van rooibloedselle, verhoog die suurstofvervoer in die liggaam.
4. Vertering van voedsel.
   • eetlus stimuleer;
   • vergemaklik vertering;
   • elimineer versteurings van die spysverteringskanaal.
5. Tande en tandvleis.
   • Vitamien C en foliensuur in parsnips verbeter algehele mondgesondheid;
   • voorkom gingivitis;
   • ontsteking van die tong;
   • tandpyn;
   • slegte asem;
   • ondersteun die gesondheid van bindweefsel en tandvleis;
   • versterk tande.
6. Oë.
   • verhoed verskeie oogprobleme, insluitende makulêre degenerasie;
   • agteruitgang van die visuele skerpte by bejaardes.
7. Maag. Versag spasmas en erge maagpyn.
8. Ingewande.
   • stimuleer vinniger en makliker intestinale peristalse;
   • elimineer opgeblaasde en oormatige gasvorming.
9. Niere.
   • reinig die niere aktiveer hul funksie en urinering;
   • verminder inflammasie van die blaas en urineweg;
   • verwyder nierstene en sand.
10. Bene en gewrigte.
    • effektief in rumatoïede artritis;
    • jig;
    • rumatiek.

    Mangaan bevat in groente 'n mede-faktor van glikosieltransferase, wat help om kraakbeen te herstel en bene te versterk en osteoporose stop.

11. Depressie.
    • elimineer angs;
    • neuroses;
    • slapeloosheid.
12. Leer.
    • stimuleer sweet;
    • verminder hitte;
    • Antioksidante en Vitamiene E en C herstel velselle en voorkom voortydige veroudering.
13. Gewig. Gereelde verbruik verminder liggaamsgewig.

Volwasse resepte met stap vir stap instruksies

Om die potensiaal te verhoog

bestanddele:

• 2 tafel. lepels van gekapte Pastelwortelwortel;
• heuning (suiker).

voorbereiding:

1. Vul die wortels met 250 ml kokende water;
2. dring aan op 2 ure;
3. dreineer.

Ontvangs: 1/3 koppie 4 keer / dag 15 minute voor 'n maaltyd met heuning of suiker.

Kursus: 14-21 dae afhangende van die voorkoming of behandeling.

Om been- en kraakbeenweefsel te herstel

bestanddele:

• 250 gram parsnip wortel;
• 3 suurlemoene;
• 120 gram knoffel.

voorbereiding:

1. alle komponente word verpletter en gemeng;
2. oordra die mengsel na 'n glas-3-liter pot;
3. gooi kokende water op die nek;
4. styf wrap, dring 8-12 ure aan.

Ontvangs: 70 gram infusie 3 keer per dag 30 minute voor etes.

Kursus: 3-4 maande.

Vir die voorkoming van kardiovaskulêre siektes

bestanddele:

• 30 gram pietersielie;
• 100 ml pastinaak;
• 5 gram valeriaanse wortel;
• Sap uit Pastelwortel;
• 2 teelepels heuning.

voorbereiding:

1. Giet pietersielie, pastinaak en gekapte valeriaan oor met 200 ml kookwater.
2. dring aan op 1 uur;
3. dreineer;
4. meng die gevolglike infusie met die sap van parsnypwortel;
5. voeg heuning by

Ontvangs: 3 tafels. Skep 2-3 keer per dag vir 1 uur voor etes.

Kursus: 21 dae.

Vir herstel na chirurgie

Tonic drink

bestanddele:

• pastinaak wortels;
• heuning.

voorbereiding:

1. knip sap uit pastinaak;
2. meng met 'n klein hoeveelheid heuning om die smaak te verbeter.

Ontvangs: op 1 tafel. Skep 3 keer per dag 30 minute voor etes.

Resep Appliqués

bestanddele: 3 tafel. eetlepels gekapte pietwortel wortel.

voorbereiding:

1. Vul die wortels met 250 ml kokende water;
2. dring aan op 5 minute;
3. dreineer.

Ontvangs: drink infusie en draai om op pynlike plekke toe te pas, en plaas dit in 'n gaasdoek.

Kursus: tot die voltooiing van die postoperatiewe (rehabilitasie) periode.

Die gebruik van groente in baba lok

In baie Europese lande behoort parsnip tot 6 maande by die lys van aanbevole baba kosse, as deel van 'n verskeidenheid groentepotte. Die wortelgroente moet geleidelik in die kinders se dieet ingevoer word. en baie versigtig, voldoen aan die algemene beginsels en die reaksies van die kind se liggaam in ag neem.

Vir die voorkoming en behandeling van kindersiektes, gebruik beduidende verminderde dosisse in voorskrifte. Vir kinders vanaf 1 jaar word groente in klein dosisse aangebied, byvoorbeeld in die vorm van swak gekonsentreerde sous of in sop. Ná 1,5-2 jaar word kinders uit pastinaak self gemaak of in kombinasie met ander produkte na warm verwerking en in klein hoeveelhede.

Pasternak - kos, speserye en medisyne op dieselfde tyd. Wortel word eeue lank gewaardeer en bly deel van 'n gesonde dieet. Dit is 'n veelsydige groente met 'n indrukwekkende verskeidenheid voedingstowwe en gesondheidsvoordele!

Kyk na die video: 2000+ Common Swedish Nouns with Pronunciation Vocabulary Words Svenska Ord #1 (November 2024).