Soet aartappels - voordelige eienskappe en skade aan soet aartappels

Alhoewel soete aartappels dikwels patats genoem word, is dit uit botaniese oogpunt niks te doen met bekende aartappels nie. Aartappels (Solánum tuberósum) behoort aan die familie van Solanaceae (Solanaceae), en patats (Ipomoéa batátas) behoort aan die knolle van die familie Convolvulaceae.

Met 'n ryk stel nuttige elemente van soet aartappelwortels met noduleverdikking was die belangrikste voedsel- en voergewasse van die ou mense van Sentraal-en Suid-Amerika. Na die ontdekking van Amerika het die soet aartappel na Europa gekom en het vinnig 'n gewilde groente geword wat algemeen gebruik word in kook, medisyne en veeteelt. In baie lande is soet aartappel 'n stapelvoedsel.

Die samestelling van patats

Daar is baie soorte aartappels. Hulle verskil in kleur van die skil en pulp, vorm, chemiese samestelling. Elke knol het egter:

• vesel (dieetvesel);
• organiese sure;
• stysel;
• as;
• monosakkariede (glukose);
• disakkariede;
• antioksidante - beta-karoteen, antosianiene, quercetine (vitamien P);
• spoorelemente (yster, magnesium, selenium, sink, kalsium, heuning, kalium, koper, mangaan, fosfor).

Dit is belangrik! Die meeste van die beta-karoteen is in die wortels van patats, waarvan die vlees geel of oranje gekleur is. Persjou bevat baie antosianiene.

Die inhoud van vitamiene soet aartappel 'n paar keer hoër as gewone aartappels. 100 gram pulp bevat:

• 0, 3 ml beta-karoteen;
• 0,15 ml tiamien (B1);
• 0,05 ml riboflavin (B2);
• 23 ml ascorbiensuur (C);
• 0,6 ml nikotiensuur (PP).

Daarbenewens bevat die "vitamineset" vitamiene A (retinol), B4 (choline), B5 (pantoteensuur), B6 ​​(piridoksien), B9 (foliensuur), E, ​​K.

Ten spyte van die taamlik groot hoeveelheid suikers, behoort lekker aartappels tot lae-kalorie kosse. Die voedingswaarde van 100 gram pulp is 59-61 kcal. 100 g soet aartappels bevat 2 g proteïene, 14.6 g koolhidrate, 0,01 g vette..

Nuttige eienskappe vir die liggaam

Hoë versadiging met gesonde stowwe maak lekker aartappels nie net 'n lekker produk nie, maar kan ook gebruik word in terapeutiese, dieet- en sportvoeding:

1. Vitamien A help mense wat aktief betrokke is by sport of harde fisiese arbeid, herstel. Sportvoeding, wat patats bevat, dra by tot die vinnige opbou van spiermassa.
2. As gevolg van die hoë inhoud van retinol, word die yam aanbeveel om deur 'n swaar roker geëet te word, as die voorkoming van pulmonale emfiseem, wat veroorsaak word deur 'n gebrek aan vitamien A in die liggaam.
3. Retinol en Vitamien E verhoog die velelastisiteit en voorkom die vroeë voorkoms van plooie, wat bydra tot die produksie van halogeen, en 'n hoë veselgehalte laat jou toe om vinnig versadig te word en bevorder die vetabsorpsie. Dit is baie nuttig vir gewigsverlies.
4. Beta-karoteen verbeter sig.
5. As gevolg van die lae glukemiese indeks en die hoë inhoud van karotenoïede wat insulien vatbaarheid verhoog, word soet aartappelgereg in die dieet van mense met diabetes ingesluit.
6. Dit word aanbeveel om in die spyskaart geregte van patats en mense met gastritis, duodenale ulkus, maag in te voer. Groente help om die maagslijmvlies te versterk, verbeter die toestand van hardlywigheid.
7. Sommige elemente in soet aartappels (veral vitamien B6) versterk die mure van bloedvate, voorkom die vorming van cholesterolplakkings, drukdruk en waterbalans, wat dit baie nuttig maak vir kardiovaskulêre siektes.
8. Antioksidante en vitamien C dra by tot die voorkoming van kanker.
9. Kalium help om die gevolge van stresvolle situasies, chroniese slapeloosheid en moegheid, neurose, depressie te hanteer, verlig spierspasme wat veroorsaak word deur die tekort. Choline verbeter geheue.
10. Met 'n anti-inflammatoriese effek, verlig patats die toestand tydens ontsteking van die brein en senuweeweefsel. Dit verhoog bloedstolling, voorkom groot bloedverlies by beserings, abdominale operasies en versnelling van wondgenesing.

Gereelde verbruik van yams verhoog libido en vrugbaarheid (die vermoë om 'n kind te swanger), is voordelig vir die welsyn van vroue tydens menopouse.

besering

Alhoewel 'n soete aartappel baie nuttige eienskappe het, kan dit, as dit nie die reëls van gesonde eetgewoontes volg nie, ernstige skade aan die menslike liggaam veroorsaak:

• 'N Groot aantal sure wat in die patat voorkom, kan die toestand vererger tydens die akute vorm van duodenale ulkus en maag, ulseratiewe kolitis, gastritis, divertikulose.
• Oksalaatstowwe wat in yam voorkom, dra by tot die vorming van sand en nierstene, galblaas.
• Vir mense met nierinsufficiëntie, "oordosis" van yam is gevaarlik, dit kan 'n oormaat kalium in die bloed veroorsaak.
• Te veel van die soete aartappel in die dieet kan lei tot die ontwikkeling van vitamien A-hipervitaminose en lei tot lewersiekte.
• Batata is 'n eksotiese produk en die liggaam kan daarop reageer met 'n allergiese reaksie wat deur veluitslag, jeukerigheid, asemhalingsprobleme voorkom. Spesiale versigtigheid moet soet aartappelgereg proe vir mense wat allergies is vir plante van die dioscoreania-familie.
• Die versadiging van die aktiewe stowwe maak die patat 'n taamlik gevaarlike produk vir swanger en lakterende vroue. Vermoedelik kan die gebruik van patats 'n miskraam veroorsaak, wat lei tot aangebore afwykings en abnormaliteite in die baba.

Tot dusver is geen inligting gepubliseer oor die interaksie van die yam met medisyne nie. Alhoewel dit duidelik is dat mense wat hormoonvervanging, anti-inflammatoriese, anti-cholesterolmiddels, beta-blokkers moet gebruik, moet versigtig wees.

Hoe om te kies wanneer jy koop?

Daar is baie rasse en rasse van patats, veral wat in ag geneem moet word wanneer dit gekoop word. Batat is verdeel in drie hoofgroepe:

1. AFTMet wit of geel vleis, met 'n dun vel, is skottelgoed droog, soutagtig, soortgelyk in smaak aan gewone aartappels;
2. groente - donker jam-variëteite met digte vel en ryk oranje, pienk, geel vleis, geskik vir braai, kook, stewing, selde in gebraaide vorm gebruik;
3. nagereg - Pers, pers, rooi rasse met 'n gevarieerde smaak van geel of oranje vleis (spanspek, piesang, pampoen, kastaiingbruin, okkerneut, spanspek, wortel, pynappel).

Om 'n lekker aartappel te kies, moet aandag gee aan die toestand van die vel. Dit moet dig wees, glad sonder krap, plooie, vlekke. Vir gebruik in die kombuis is dit beter om nie baie groot harde wortelgewasse te kies sonder skade nie.

Dit is belangrik! Hou soet aartappels by temperature bo +10 º C op 'n droë plek vir hoogstens 5 weke.

Hoe om te kook en eet?

Universele soetwortelwortel - dit word gekook, gebak, gebraai, rou geëet. In Asië, die gewilde slaaisoorte met eetbare blare. 'N Koffievervanger word gemaak van die gedroogde sade, en 'n teevervanger word van die blare gemaak. Koreane slaag selfs daarin om die lekker aartappelwortels in groentetrille te sny.

In China word tradisioneel 'n warm sop met patats ingesluit in die winterkieslys. Amerikaners bak patats op die rooster, voeg by slaai, diepgeroosterde. Van die dessertvariëteite word konfyt, konfyt en konfyt gemaak. Verskeie nageregte word voorberei. Gedroogde wortels word in meel gemaal, wat gebruik word om te bak.

Die maklikste manier om yam rou te eet, hiervoor word dit net onder lopende water goed gewas. Dit is moontlik en nie om die vel af te krap nie - dit bevat baie nuttige spoorelemente.

Jy kan slaai maak van lekker aartappelblare. Blare word vooraf geweek sodat bitterheid uit hulle kom, dan word hulle gekook of rou gesny. Die blare van die patats is goed gekombineer met tamaties, uie, gemmer, mango, pynappel, spinasie en ander groente en vrugte. As 'n dressing, suiker-asyn mengsel, Dijon mosterd, olyfolie, balsamico en wynasyn word algemeen gebruik.

Gekookte wortels is ook geskik vir slaaie, en voer- en groentegewasse vervang gewone aartappels suksesvol in enige tradisionele resep, wat 'n bekende gereg 'n ongewone smaak gee.

Kook yam is eenvoudig:

1. Skil die vel, sny die groot wortels in stukke, klein kook geheel.
2. Sit die wortels in die pot, gooi koue water, sodat dit hulle heeltemal dek, sout.
3. Kook onder 'n geslote deksel op medium hitte vir 20-30 minute tot sag.

Gekookte patats word gemas, verdun met melk en voeg 'n verskeidenheid bestanddele by: piesangs, bessies, pampoen, speserye (kaneel, kerrie), neute, rosyne, heuning, groente of botter.

Vir u inligting! Soos aartappel, word soet aartappels gebruik onmiddellik na peeling. In die lug oksideer en verduister die pulp.

Die tegnologie om soet aartappel te kook, is amper dieselfde as die kook van aartappels en pampoene. Slegs bymiddels van sout en suiker word aansienlik minder benodig.

Elke jaar word eksotiese yams al hoe meer gewild in Rusland. Dit is reeds suksesvol gegroei, nie net deur tuiniers as 'n nuuskierigheid nie, maar ook deur boere vir aflewerings aan kleinhandelkettings. 'N veelsydige groente in sy voorbereiding, versadig met nuttige stowwe, wanneer dit sinvol gebruik word, kan die spyskaart diversifiseer, help met die behandeling van siektes en die handhawing van 'n gesonde lewenstyl.

Kyk na die video: You Bet Your Life: Secret Word - Chair People Foot (Januarie 2025).