Die voordele van suurroetes en kookresepte

In die moderne wêreld het raapies feitlik van die menslike dieet verdwyn, maar verskeie eeue gelede is hierdie wortel as een van die belangrikste produkte onder die armes en middelklas beskou. Rompies wat in verskillende vorme gebruik word: Gefermenteerde, gekookte, Gestoofde, Gepekelde.

Maar dit was die gewilde wortelgroente wat veral gewild was, aangesien dit 'n groot aantal nuttige eienskappe gehad het. In ons artikel sal ons die beste resepte vir die pluk van hierdie groente deel. Ons sal vertel oor die voordele van gepekelde raap, asook stapsgewys instruksies vir die maak van raapies met ander groente.

Wat is beitsvleis?

Gietvorming is die proses van die groente inmaak met behulp van die metode van melksuursfermentasie, waartydens melksuur geskep word, wat die effek van inmaak op die produkte beïnvloed.

In geen geval mag verwar word met piekels of piekels nie, want in hierdie metodes van bereiding verskil die suurvlakke aansienlik. Terselfdertyd word tydens die marinering van die produk die gereedgemaakte suur daarby bygevoeg, en in die geval van piekels en piekels word die suur geskep deur die werk van voordelige mikroörganismes.

Wat is die gebruik?

Die voordeel van suurraap is dat die wortelgroente wat op hierdie manier voorberei is, al die vitamiene inherent in vars groente behou. Dit sal baie nuttig wees as die groente in die winter gekook word as daar 'n tekort aan vitamiene is. Gefermenteerde raap word as een van die beste bronne van vesel erken en bevat vitamiene van die PP, E, C, B1 en B2 groepe. Daarbenewens bevat die aangebied produk die volgende minerale en spoorelemente:

• beta karoteen;
• biesuursuur;
• kalsium;
• swael;
• fosfor;
• yster;
• mangaan;
• jodium;
• magnesium.

Die grootste voordeel van die wortelgewasse wat aangebied word, is die teenwoordigheid in so 'n element soos glucoraphanien, wat die sterkste anti-kanker-effek het. Ook, die aangebied element verminder feitlik die waarskynlikheid van die ontwikkeling van diabetes tot nul.

Hoe om 'n groente te kies?

Om 'n wortelgroente vir verdere fermentasie op te tel, word aanbeveel om vir 'n jong klein raap te kies. Met hierdie Die vel van die groente moet glad en sonder krake wees. Dit is wenslik dat die raap swaar was, en dit sal jou beskerm teen die waarskynlikheid om 'n wortelgroente met interne hellings te verkry.

Help! Gee aandag aan die tops van raapies, dit moet groen wees en sonder duidelike tekens van verwelking, dan sal die wortel 'n soet en sagte smaak hê.

Behoorlike keuse van skottelgoed

Vat die skottel op vir die suurdeeg, Dit is die moeite werd om die keuse op 'n hout- of glashouer te stop, die groot groottes. Baie huisvroue gebruik coxae. Die gebruik van ysterbakke moet verlaat word, want tydens die fermentasie suur word vrygestel, wat met yster reageer, kan die smaak van die produk aansienlik bederf. Die groottes van bakkies of blikkies hang direk af van die hoeveelheid voorbereide suurraap.

Stap vir stap instruksies

Daar is talle resepte vir sourende raap, sowel in suiwer vorm as met bykomende produkte. Elkeen van hierdie resepte het sy eie meriete.

Met kool

Vir die voorbereiding van die ingediende wortelgroente met kool sal die volgende bestanddele benodig word:

• medium kop kool;
• een groot raap;
• wortels - 2 stukke;
• liter water;
• eetlepel sout;
• teelepel komyn.

Nadat jy al die komponente voorberei het, moet jy hierdie kookplan volg:

1. Jy moet 'n klein kastrol vat, gooi water daarin en kook oor medium hitte. Sout en komyn word in die water gegooi. Na kookwater word dit uit die stoof verwyder, deeglik gemeng (om die sout heeltemal op te los) en heeltemal afkoel.
2. Roep word op 'n rasper gesny of in dun koppies gesny.
3. Wortels word gerasper, en kool word gekap.
4. Wortels, wortels en kool word in 'n aparte houer geplaas en deeglik gemeng.
5. Die gevolglike mengsel word na die potte oorgeplaas en gekompakteer.
6. Die verkoelde water word in 'n pot raap gegooi. Eerstens moet jy die water dreineer en die komyn daaruit gooi. 'N Kruik van 'n wortelgroente vir 5 dae word in 'n koue plek geplaas. 'N Rip moet soms geskud word en, indien nodig, bygevoeg water, aangesien die wortelgroente heeltemal bedek is met pekelwater. Na 5 dae is die raap gereed om te eet.

Met wortels

Om so 'n voorgereg te maak, sal jy die volgende produkte benodig:

• 1,5 pond wortels en raapies;
• twee koppe knoffel;
• 100 milligram sout;
• 5 liter water.

Voorbereiding van die bestanddele, jy kan voortgaan met die voorbereiding:

1. Roer word deeglik met 'n kwas onder lopende water gewas en in 4 dele gesny. Wortels word geskil en in die helfte (lengte) gesny. Knoffel word in die helfte gesny.
2. Dit is nodig om water in die pot te gooi en sout daarin te gooi. Na kookwater moet dit tot 40 grade afgekoel word.
3. Alle ingevoerde groente word in 'n diep bak geplaas en bo-op met pekelwater gegiet. Skeurwortel gedruk deur vrag en het 20-25 dae in hierdie vorm gelos.

Met appels

Om so 'n resep voor te berei, sal jy die volgende produkte benodig:

• 400 gram wortels;
• 4 appels;
• 70 gram sout;
• 70 gram suiker;
• 5 lourierblare;
• 20 swart peper ertjies;
• 10 ertjies allspice;
• 2 groot raapies.

Nadat u al die komponente voorberei het, moet u die volgende aanvangsplan volg:

1. Wortels vryf op 'n growwe rasper. Skeur word met 'n mes gesny of op 'n rasper gesmeer. Wortels, suiker, sout word by die wortelgroente gevoeg, waarna die bestanddele versigtig gevryf word met die hand om die groente te laat sap. Daarna word peper- en lourierblaar bygevoeg, alles word gemeng.
2. Appels word deeglik gewas en in kwartiere gesny, waarna hulle in 'n pot gelê word. Lêers raap en appels afwisselend. Die pot moet onvoltooid gevul word, sodat dit ongeveer 4 sentimeter tot bo bly, want tydens die gisting sal die groente opstaan ​​en sap sit.
3. Die pot word by kamertemperatuur vir drie dae gelaat, en dan nog 7 tot 8 dae in 'n koel plek.

Kitskos Recept

Die aangebied resep is geskik vir diegene wat nie tyd het vir lang kook nie, maar jy wil die suurroetjies probeer.

Dus, vir die voorbereiding van die eerste resep sal sulke produkte benodig:

• 500 gram raap;
• 20 gram bietjies;
• 'n teelepel rooi warmpeper;
• 800 milliliter water;
• 2 eetlepels sout.

Voorbereiding word volgens hierdie plan uitgevoer:

1. Skeurwortel is deeglik gewas en in stukkies gesny.
2. Gekapte wortelgroente wat in 'n twee liter-bottel uitgestort is en bo-op met rooi peper gegooi word.
3. Terselfdertyd moet sout in water verdun word. Die berekening is soos volg: vir 400 milliliter water 'n eetlepel sout.
4. Rots is gevul met water. Sny 'n paar klein stukkies beet om die skottel 'n kleur te gee.
5. Al die bestanddele is gemeng, die pot word gesluit met 'n deksel en 3 dae lank in 'n donker plek.

Na 3 dae is die gereg gereed om te gebruik.

Watter groente kan jy met 'n raap vergis?

Die gewildste groente wat met raapies gemaak word, is die volgende:

• kool;
• wortels;
• beet;
• komkommers;
• tamaties.

Moontlike probleme en probleme

Die hoofprobleem wat ontstaan ​​by die sny van rape is die goedheid van die gereg. Dit is, gedurende die hele versuurperiode, die gasvrou nie eers die houer met die raap nader nie, terwyl dit nodig is om die pot 'n paar keer per dag te skud of die produk met 'n houtstaaf te roer. Dit sal die geleentheid bied om die gevolglike gasse te verlaat en nie die smaak van die produk te verminder nie.

Dit is belangrik! Baie huisvroue tydens die fermentering van roepbome stop hul keuse op metaalgeregte, wat, soos hierbo genoem, met die vormende suur reageer, kan die produk onbruikbaar maak.

Behoorlike bergingsmodus

Vir dit sodat die suurriet so lank as moontlik gehou word, moet dit by 'n temperatuur van 0 ° C tot +2 ° C gehou word. In hierdie geval moet jy die skottel in 'n glas- of houthouer stoor.

Salades en ander geregte

'N Spesiale kenmerk van gepekelde raap is dat dit na gaarmaak nie net in sy suiwer vorm geëet kan word nie, maar ook by slaaie gevoeg word. 'N Groot aantal mense gebruik suurroetjies as 'n aanvulling vir borscht of piekel, sodat die gereg meer suur word.

As gevolg van die inligting wat ontvang is, is dit moontlik om uit te vind dat gegiste raap 'n baie nuttige produk is, waarvan jy nooit moet vergeet nie, want byna geen wortelgroente bevat soveel vitamiene en nuttige spoorelemente nie.