Gepekelde groen tamaties is 'n gunsteling lekkerny van baie, wat maklik by die huis berei kan word. Onvolwasse tamaties moet nie weggegooi word nie, want dit is van hulle dat lekkere pamflette gemaak word.
Wat is fermentasie, hoe is dit nuttig? Watter skottelgoed is die beste vir hierdie proses? Al hierdie dinge sal jy leer in ons artikel.
Ons sal ook resepte deel vir heerlike gefermenteerde ongerepte tamaties. Ons beveel ook aan om 'n nuttige video oor hierdie onderwerp te kyk.
Wat is beitsvleis?
Pap is een van die metodes om groenteprodukte te konserveer. Dit is 'n spesiale soort tuisgemaakte billet, wat langtermyn stoor van gepekelde groente toelaat. Ook word beit beskou as die oudste metode van inmaak. Dit het sy gewildheid in die twintigste eeu verkry, toe seisoenale produkte wat vir die winter geoes is, die hoofvoedsel was.
As jy 'n emmer gebruik
Die hoeveelheid groen tamaties hang af van die volume van die emmer. Tamaties kan anders wees, maar dit word nie aanbeveel nie, aangesien dit van verskillende grade saliniteit sal wees. Die gespelde tamatie, hoe vinniger dit gesout. Daarom, voordat suur word, moet die groente gesorteer word deur rypheid.
Dit is baie belangrik dat die tamaties heeltemal is, sonder duike en vrot. Andersins sal die smaak bederf word, en groente sal nie lank gehou word nie. Tamaties moet goed gewas word. Om hulle beter gesoute te maak, kan elke tamatie op verskeie plekke met 'n vurk gepeuter word.
Onbehandelde groen tamaties kan nie geëet word nie. Hulle bevat giftige stof solanien, wat vergiftiging veroorsaak.
Watter soort skottelgoed om te kook?
Gepekelde groente wat tradisioneel in eikehoutvate geoes word. Maar in die moderne tyd kan vate vervang word met 'n geëmailleerde pan, emmer of glasbakkies. Die smaak van groen tamaties sal nie hierdeur erger word nie.
Die belangrikste ding is om die gekose houer behoorlik voor te berei. Die houtvat is vol water. Na 'n paar uur swel die houtmure. As hulle klein krake het, word hulle strenger. Vervolgens word die vat behandel met 'n alkaliese oplossing.
Metaalgeregte word met 'n spesiale gereedskap gewas en met kookwater gedompel.. Glasblaaie word gesteriliseer.
Aanbevole volume
Die volume van die emmer of suurdeegpan sal afhang van die hoeveelheid groen tamatie. Gewoonlik probeer die gasvrou soveel soet lekkerny soveel moontlik, wat beteken dat jy die nodige kapasiteit moet kies.
RAAD: As die tenk nêrens het om baie tamaties te slaan nie, dan sal 'n emmer of pan van 5 liter dit doen. Minder is nie die moeite werd om te neem nie, aangesien al die bestanddele nêrens inpas nie.
resepte
Gepekelde Groen Tamaties
Om groen tamatie te fermenteer, sal jy nodig hê:
- 8 kg onvolgroeide groen tamaties;
- twee koppe knoffel;
- dille in sambrele (10 stukke);
- 5 stukkies paprika;
- 3 groot uie;
- op 20 ertjies van swart en geurige peper;
- 10 stukkies peperwortelblare en lourierblare;
- Kruidblare en Kersies;
- 'n glas sout;
- 0,5 koppie suiker;
- 5 liter water;
- 12 liter emmer.
voorbereiding:
- Gesoute Ui word in halwe ringe gesny.
- Die knoffel word geskil, maar die tande bly ongeskonde.
- In die Bulgaarse peper word die stingel gesny en die sade word uit geskud.
- Speserye en tamaties word in 'n voorbereide houer uitgelê. Eerstens kom 'n laag speserye:
- uie;
- Bulgaarse peper;
- knoffel,
- dille;
- lourierblare;
- peperwortel;
- aalbes en kersieblare;
- paprika.
- Plaas dan die tamaties. So moet jy afwissel na die rand van die emmer.
BELANGRIKE: Moet nie die speserye spaar nie, veral aalbessies en kersieblare. Dit raak die smaak van gepekelde tamaties.
Vir pekelwater benodig jy 'n halwe emmer gekookte gekookte water, 'n glas sout en 'n halwe glas suiker. Tamaties word met pekelwater gegooi, en die emmer self is bedek met gaas sodat jy die vorm kan verwyder. Gaas verander as dit nodig is. 'N Plaat met 'n vrag word op 'n emmer tamaties geplaas.. Na al die voorbereidings word die emmer in die kelder laat sak of na die balkon geneem.
Kyk na die video oor die pluk van groen tamaties in 'n plastiekemmer (vat):
Tamaties gevul met knoffel en groente
Ons sal jou vertel hoe om tamaties met knoffel en kruie te saai sonder om te saai.
Vir kook benodig:
- 4-5 kilogram groen tamaties;
- Rooipeper in die peule (5 stukke);
- 'n klomp vars pietersielie, dille en seldery;
- knoffel kop;
- sout.
voorbereiding:
- Gewasde groente word aan die kruis tot in die middel gesny.
- Groene word in koue water gewas en verpletter.
- Peppers word verwyder saad en pith.
- Gepelde knoffel word deur die pers gesit.
- Alle komponente word gemeng en gesout.
- Voorbereide vrugte word gevul met geoesde vrugte.
- Plaas dan in 'n pot en maak die deksel toe.
- Die skottelgoed word twee weke lank op 'n warm plek gelos.
Kyk na 'n video oor die oes van groen tamaties gevul met kruie en knoffel:
kompleksiteit
Geen probleme in die proses van fermentasie moet ontstaan nie. Dit is genoeg om op te let, hou skoon wanneer jy met bestanddele werk en by die resep hou.
Bergingstoestande
Gereed suur tamaties benodig koelheid. Die yskas is die perfekte plek vir gefermenteerde groente in 'n kastrol.. Vir groen tamaties in 'n emmer geskikte kelder of 'n oop balkon.
gevolgtrekking
Gekookte tamaties self is 'n goeie hap en benodig nie ekstra voorbereiding nie. Hulle kan egter gebruik word om verskillende geregte soos kwass-sop, piekel en winterslaai voor te berei.
Gepekelde tamaties - die perfekte aanvulling op die wintertafel. Hulle sal speserye by baie geregte voeg en verrukklik met sy pittige smaak. Elke goeie huisvrou moet ten minste 'n bietjie van hierdie heerlike soutteeg hê.
