Hierdie artikel sal help om die wortels vir die winter te verstaan. Hoe om 'n groente korrek te berei sodat dit tot die lente lê, hoe om dit te sny en terselfdertyd sy smaak te behou.
Na alles, wortels is 'n wispelturige plant. Om dit te bewaar, moet jy die geheime van hierdie unieke en nuttige wortelgewas leer voordat jy begin snoei en die groentepot opberg.
Op die reëls van snoei en berging metodes, beskryf ons in detail in ons artikel. U kan ook 'n nuttige video oor hierdie onderwerp kyk.
Eie eienskappe van groentestruktuur
In wortels is die persentasie water hoog - tot 80%. Daarom is enige negatiewe effek - baie humiede, klam of droë lug by die plek van sy stoor - ongunstig. Vog uit wortelgewasse verdamp en wortels verdor.
Die mikroklimaat in die bergingsareas moet konstant wees: sonder temperatuurskommelings en skielike veranderinge in humiditeit. Wortels sal goed bewaar en bemark word indien toepaslike toestande geskep word:
- Let op die optimale bergingstemperatuur nie meer as 2 ° C nie.
- Voorsien lug ventilasie. Moenie konsepte maak nie.
- Humiditeit moet hoog wees, nie laer as 90% nie.
Wortels sal veilig bewaar word indien kunsmatige lugventilasie in die stoorfasiliteit geskep word en die optimum temperatuur en humiditeit voortdurend gehandhaaf word.
Kies die regte graad
Die keuse van die regte graad vir langtermynopberging is 'n belangrike voorwaarde vir sukses.. Hulle moet van hoë digtheid wees, vry van siekte en sonder meganiese skade.
Dit is raadsaam om nie vroeë wortelvariëteite vir winterboekmerke te gebruik nie. Vog van hulle verdamp vinnig, dit is beter om dit vars te gebruik. Maar as die somer kort en reënerig is, dan versamel latere rasse nie ten volle nie, versamel suiker en vesel nie, wat beteken dat die houkwaliteit laag is.
By die aankoop van saad moet aandag gegee word aan die volgende eienskappe van die variëteit:
- die vrug moet die regte vorm hê;
- het hoë opbrengste;
- hou goed.
Dit word aanbeveel om stoor die volgende variëteite wortels te koop of te koop:
- Moskou winter. Hoë opbrengs, met 'n gemiddelde rypheid van veroudering, kan vir tot 'n jaar gestoor word.
- Shantane. Verwys na middel-seisoen en hoë-opbrengste rasse. Groente is sappig, met 'n soet smaak en 'n aangename reuk. Houbaarheid is ongeveer 10 maande.
- Nantes. Vroeë verskeidenheid, maar onderhewig aan die voorwaardes van berging vanaf 8 tot 10 maande. Dit het uitstekende smaak.
Die volgende rasse word ook gekenmerk deur hoë hougehalte:
- Fort.
- Vita Long
- Koningin van die herfs.
- Karlen.
- Vitamien 6.
- Simson Cascade.
- Nigel.
Wat snoei en hoekom is dit nodig?
Wortelgewas snoei - die prosedure vir die verwydering van die toppe van groente. Dit help om voedingstowwe in wortels te bewaar, stop rotting, uitdroog en, as gevolg daarvan, bederf die hele oes.
Die plant wat op die wortel gelos word, begin binnekort aktief groei, vat water en nuttige spoorelemente uit groente. Daarom is hierdie proses verpligtend.
By die sny van wortels, is dit wenslik om die raklewe te oorweeg:
- tot 3-4 maande - tops word 2-3 cm bokant die kop van die fetus geknip;
- tot 10-12 maande - tops word gesny met 'n groentekop 2 of 3 sentimeter, dus groente word voorberei vir langtermyn stoor.
Wanneer snoei diep is, met die vang van 'n deel van die groente, stop die proses van ontkieming van die vrug. So bly hulle sappig, hulle smaak word bewaar. As die wortel bedoel is vir saad, dan word die groen gedeelte van die plant gesny, wat 2 cm verlaat.
Moet ek snoei doen as jy groente in die kelder berg?
Wat ookal die tegnologie van berging - met wortels moet die tops sny. Vir berging in die kelder is hierdie prosedure nodig! Die mes moet baie skerp wees sodat geen hennep of steggies op die wortels bly nie. In die kelder sal so 'n wortel nie kan ontkiem nie, wat beteken dat dit sy smaak en voordelige eienskappe sal behou.
Gedetailleerde instruksies oor hoe om dit te doen.
Onmiddellik na die oes van die wortels, op dieselfde dag, droog dit en jy moet begin snoei in warm, sonnige weer. Sny wortels korrek is 'n baie belangrike proses, wat uiteindelik bepaal of die hele gewas behoue bly. Soms word dit aanbeveel om die tops voor oes te verwyder. Maar in hierdie geval sal dit ongemaklik wees om die groente uit die grond te trek.
Moenie die toppe verwyder deur te draai, skeur of breek nie.. Dit kan die wortelgroente beskadig.
Ons sal die proses van wortel behoorlike snoei in detail beskryf:
- Jy moet 'n mes of skêr gooi, sodat hulle so skerp as moontlik is.
- Aangesien die wortel 'n brose groente is, kan dit breek as nalatig. Daarom word snoei uitgevoer in twee fases: eers moet jy die blare van die wortels verwyder.
- Sny dan die toppe. Hoe om dit te sny? Dit moet gedoen word deur 'n paar sentimeter van die wortel te gryp. Hoeveel die sny onder die groentekop hang, hang af van die doel van berging.
- Kalk word soms toegepas op 'n vars snit vir betroubare resultate.
- Maak seker dat daar geen groeipunte of hennep by die snitpunt is nie.
- Vou die wortels op 'n koel, droë, goed geventileerde plek. Wag totdat die oppervlak van die sny op elke groente nie met 'n droë kors sal trek nie.
- Daarna, hersien weer die oes en wiet uit swartgemaakte of bederfde wortels.
- Sit wortels vir berging.
Maniere om te red
Daar is verskeie bewys en gewaarborgde suksesmetodes van hoëgehalte stoor van gesnyde wortels.
Hout of plastiek bokse in die kelder
Boksies moet nie meer as 15-20 cm van die bergmuur geïnstalleer word nie, as gevolg van moontlike vogtigheid. Dit is beter om 'n boks met wortelgroente op 'n staanplek of rak te installeer.
Raad: Die volume houer moet geneem word teen 15-20 kg wortelgewasse per houer.
Soorte vullers in bokse:
sand. Sand bewaar die smaak van wortels, een van die gewildste vullers. Sand moet effens vogtig geneem word: hiervoor is net 'n liter water genoeg vir 'n emmer sand. Giet die eerste sandlaag ongeveer 5 cm dik onderaan die tenk, en lê dan die wortels. Dit is baie belangrik om so te lê dat daar vrye spasie tussen die wortels is. Bedek wortels met sand, dan 'n laag sand en so aan die bokant van die tenk.- Vloeibare klei. Dit is baie doeltreffend om wortelgewasse in vloeibare klei in die kelder of kelder te stoor. Geskik vir daardie perseel waar wortels verrot en swak gestoor word. Verdun die klei met water, die massa moet sleep. Elke wortelgewas "bad" in 'n kleilem, dan droog. Vou in gekookte bokse.
- saagsels. Dit is beter om saagsels naaldbome te neem. Die fenol vervat in hierdie materiaal beskerm die wortel teen infeksie deur verrotting en ander siektes. Wortelgewasse word in bokse gelê en met saagsels gegiet op dieselfde manier as by die gebruik van sand, afwisselende lae.
- Vloeibare krijt. Die metode is baie soortgelyk aan die een waar vloeibare klei gebruik word. Elke wortel gedoop in gekookte vloeibare krijt (dik konsistensie). Na droog, vou die wortel saggies in die houer.
- Moss. Wortels was nie droog nie, lê gedurende die dag, maar nie in die son nie. Die plek moet koel en droog wees. Sphagnum mos (turf) om op die bodem van die boks te lê. Dan, afwisselende lae soos sand of saagsels, vul die hele houer met wortels en mos.
sand. Sand bewaar die smaak van wortels, een van die gewildste vullers. Sand moet effens vogtig geneem word: hiervoor is net 'n liter water genoeg vir 'n emmer sand. Giet die eerste sandlaag ongeveer 5 cm dik onderaan die tenk, en lê dan die wortels. Dit is baie belangrik om so te lê dat daar vrye spasie tussen die wortels is. Bedek wortels met sand, dan 'n laag sand en so aan die bokant van die tenk.Kyk na die video oor hoe om wortels op te slaan:
Poliëtileen sakke
As jy wortels in sakke stoor, kan jy houers van enige grootte kies, maar tot 25-30 kg. Dit is beter om klein pakkies te gebruik, wat ontwerp is vir 1,5-2 kg, om dit makliker te maak om skade onder wortelgroentes te vervoer en op te spoor.
Voorbereide wortelgroente word in stywe sakke verpak, in die kelder verlaag of in 'n koel en droë stoorkamer geplaas. Dit is nodig om die pakkette op die rakke of 'n spesiale staanplek te installeer.
Pakkette moet nie gesluit word nie, of baie klein gaatjies moet onderaan gemaak word.. Dit is nodig vir ventilasie sodat kondensaat nie in die sak ophoop nie. As die kondensaat egter styg, is dit moontlik om vogabsorberende stowwe te verstrooi.
Die voordele van hierdie metode:
- hoë lugvochtigheid in sakke;
- suiwerheid van wortelgewasse tydens berging;
- beskerming teen knaagdiere;
- vir die plaas van sakke wat geskik is vir enige plek in die kamer of kelder.
Maar met hierdie metode van berging verloor deel van die smaak van wortels.
Kyk na die video oor die stoor van wortels in plastieksakke:
In 'n kastrol of pot
Een van die stoormetodes is dat die voorbereide wortels in emaljekotte of aluminiumblikke geplaas word. Terselfdertyd word wortelgewasse in houers vertikaal geplaas.. 'N Dekking word bo-op geplaas. Hierdie metode is geskik vir koelkamers.
Eenvoudige grootmaat metode
Verouderde metode. Wortels word op die vloer in die kelder of kelder gegooi. Met hierdie metode is die gewas in gevaar om deur knaagdiere geëet te word. In so 'n hoop wortels kan vinniger droog word.
Afhangende van watter tegnologie gekies word, verander die raklewe van wortels:
- In die klei of krijt sal "hemp" die langste gedurende die jaar duur;
- in houers waarin sand, saagsels, ui skil geskiet word - nie meer as 8 maande nie;
- Gegooi op die vloer of in bokse sonder vullers - tot ses maande;
- verpak in poliëtileen sakke, plastieksakke - nie meer as ses maande nie.
Moontlike probleme
Wortels tydens berging kan verrot, smaak verloor, gewig verminder, kommersiële gehalte verloor. Jy moet seker maak dat dit nie gebeur nie. Om dit te doen, neem die nodige maatreëls:
- maak seker dat die vog nie verdamp nie;
- handhaaf 'n konstante temperatuur;
- voorsien goeie ventilasie en lugruil in die kamer;
- Raak gereeld aan en inspekteer die wortels;
- verwyder beskadigde vrugte, veral dié wat deur rot versteur word;
- In gedeeltelik bederfde groente, verwyder die verrottingsarea en behandel die res met geklapte kalkoplossing of krijt.
Bykomende wenke en waarskuwings
Hier is 'n paar wenke en waarskuwings vir die berging van wortels.:
- Dit is baie belangrik op die stadium wanneer oes plaasvind, om alle beskadigde wortels te verwerp. Hoë houkwaliteit word slegs in ryp en gesonde monsters waargeneem.
- Om te verhoed dat krake in die wortels, wat die rakleeftyd verminder, word dit nie aanbeveel nadat dit gegrawe is om die grond sterk van die groente te skud en dit te tik nie.
- Nadat u die wortels boontoe gesny het, moet u wag totdat die snit droog is en met 'n kors vasgedraai word.
- Jy moet nie net wortels droog nie, maar ook berging. Dit moet koel en droog wees.
- As daar in die kelder 'n bedreiging is vir die vries van groente, dan kan jy houers met wortels wikkel met enige van die isolerende materiale.
- Wortels moet geïsoleer word uit direkte sonlig. Dit is nodig om die vog in die kamer te monitor sodat dit optimaal is.
- Dit is nodig om volgens die beginsel te handel: hoe kleiner die vrugte, hoe gouer dit vir verwerking toegelaat word. Groot, groot wortelgroente is beter gestoor.
- Wanneer wortels met verrotting besmet word, moenie aan die wortels raak nie. Verwyder die geïnfekteerde vrugte baie versigtig en spuit hierdie area met lime-fluff om die bron van infeksie uit te skakel.
Is belangrik: Die mees geskikte bure vir wortels is appels. Etileen vrygestel van vrugte het 'n negatiewe effek op die smaak van die wortel.
Na die hersiening van die stoormetodes en die proses van snoei wortels, kan elke tuinier nie net 'n goeie oes groei nie, maar ook voordeel trek uit die resultaat van sy werk. Behoorlike bewaar groente is 'n bron van vitamiene en lekker kos vir die wintertafel.
