Soms het die gasvrou die aartappels nodig, en nie 1-2 stukke nie. Veral wanneer dit kom by die voorbereiding vir die vakansie, wat deur baie gaste besoek sal word.
Wanneer jy aartappels stoor, moet jy onthou dat die geskilde groente baie vinnig verdonker word, met 'n droë kors bedek word en smaak verloor as dit met suurstof in wisselwerking is. Daar is verskeie maniere om die "lewe" van hierdie wortel uit te brei.
Maar hoe om dit te hou sodat dit nie verduister en sy smaak verloor nie? Is dit moontlik om dit in water te hou? Beantwoord verder.
Hoekom verdroog 'n geskilde aartappel vinnig in die lug?
Gebreekte aartappels begin swart word wanneer hulle na 'n sekere tyd in die lug is.. Dit is as gevolg van die volgende faktore:
- Rouknolle bevat suiker (ongeveer 0,9%). Interaksie met aminosure, dit word vernietig, waardeur die organoleptiese eienskappe van groente verander: smaak, kleur en reuk. Gevolglik hoe laer die suikerinhoud in aartappels, hoe langer sal die knolle gestoor word.
- Dit is ook ryk aan spoorelemente: yster, kalium, kalsium, natrium, magnesium, ens. Wanneer hulle met suurstof inwerk, word hulle geoksideer, en die aartappel begin verdonker.
WAARSKUWING: Geskilde aartappels gekoop in 'n winkel wat op 'n industriële skaal groei op stikstofhoudende kunsmis begin donkerder word. Tuisgemaakte aartappels uit hul eie somerhuisie mag nie sowat 2 uur in die lug verdonker nie.
Om die verduistering van die geskilde wortelgroente te vertraag, is daar verskeie beproefde metodes wat in 'n gewone kombuis toegedien kan word.
Berging by kamertemperatuur
die meeste 'N Algemene manier om aartappels van verduistering te hou, is om dit in 'n pot koue water te plaas.. Dit sal die smaak van die groente en vars voorkoms behou.
Dit is die moeite werd om te weet dat die vitamiene en spoorelemente waarop aartappels ryk is, geleidelik in water oplos. Om dit te voorkom moet die knolle heeltemal in water gestoor word en sny net voor die kook.
Land aartappels in sulke toestande kan vir 3-4 uur gestoor word, en die winkel, ongeveer 2-3 uur. Die teenwoordigheid van gesuiwerde aartappels in water by kamertemperatuur langer as hierdie tydperke sal lei tot die verlies van al die bruikbare eienskappe van die produk.
Hoe om dit te doen:
- Vul die pot met koue water.
- Maak die knolle skoon en spoel dit goed.
- Plaas die groente in die water sodat hulle heeltemal bedek is.
- Bedek die skottelgoed met 'n deksel.
Stap vir stap instruksies
Plasing van geskilde aartappels in koue water sal help om hul stoor tyd te verhoog. Hoe lank kan jy aartappels in die yskas hou? By lae temperature sal dit nie sy eienskappe vir 24 uur verloor nie.. 'N Langer rakleeftyd van aartappels op hierdie manier maak dit meer waterig en amper smaakloos.
Hoe om dit te doen:
- Giet in 'n diep tenk koue water.
- Was geskil vrugte.
- Plaas die knolle in die water.
- Sit die skottelgoed in die yskas.
- Voor die kook moet die groente weer onder 'n koue stroom gewas word.
U kan hier meer leer oor die opberg van geskilde aartappels, en meer besonderhede oor die berging van rou, gekookte en gebraaide aartappels in die yskas, kan hier gevind word.
Is dit moontlik om te vries?
Dit kan op verskeie maniere gedoen word. Onder die regte omstandighede kan die rakleeftyd verskeie maande wees.. Maar onthou dat ontdooide aartappels nie weer gevries kan word nie.
geheel en al
Vir die bevriesing van hele geskilde aartappels, is dit beter om klein knolle te neem. Maar te groot aartappels voor vries kan eenvoudig in die helfte gesny word.
Hoe om dit te doen:
- Borsel en was die aartappels.
- Droog die vrugte met 'n kombuishanddoek.
- Vou 'n plastieksak of vou dit in plastiekwrap.
- Plaas in die vrieskas, in die groente-afdeling.
snye
Om 'n semi-finale produk voor te berei, moet u die volgende doen:
- Skil die aartappels af.
- Was in koue water.
- Droog goed met 'n handdoek.
- Sny die knolle in blokkies of snye.
- Sout die produk om blanchering te vermy wanneer dit gevries word.
- Rangskik die aartappels op 'n skinkbord in 1 laag en bedek dit met foelie.
- Sit 'n skaal aartappels in die vrieskas.
Dit is belangrik! Ontdooiing van aartappels voor kook is onmoontlik. Trek uit die vrieskas, kook dit dadelik.
- In die kelder;
- In die woonstel;
- In die groente winkel;
- Op die balkon;
- In die laai.
Hoe om die rakleeftyd van wortelgroente te verleng?
Ervare huisvroue weet dat daar 'n paar eenvoudige maniere is om die stoorperiode van geskilde aartappels uit te brei.:
- In water met geskilde knolle, kan jy 'n sny suurlemoen of sitroensuur by die punt van 'n mes byvoeg.
- Diep skokvries by temperature tot -30 ° C maak die rakleeftyd van aartappels amper onbeperk.
- Vakuumknolle voor vries help ook om groente vir 'n paar maande te stoor.
gevolgtrekking
Sekerlik, baie het gekom oor 'n situasie waar dit nodig is om vooraf 'n aansienlike hoeveelheid aartappels op te ruim, want na die werk is daar eenvoudig nie genoeg tyd om dit reg te maak voordat dit gekook word nie. In hierdie geval sal die bogenoemde metodes vir die berging van aartappels sonder 'n skil baie nuttig wees.
