Pere - 'n vrug wat nie lank in die kelder en veral in die woonstel maklik is nie. Daarom is dit beter om vars vars te gebruik.
Natuurlik is dit moontlik om hulle onder die bewaring te onderwerp deur voorbereidings vir die winter te maak, maar tydens die proses word die peer onderworpe aan hoë temperature (bo 90 grade), wat lei tot die verlies van al sy bruikbare eienskappe.
Wat is die droog van pere? Stoor al die voordelige stowwe pere, gebruik vir oes hitte behandeling - droog Droog is die proses om die pulp van die sap te skei, gevolg deur langdurige blootstelling aan relatief lae temperatuur en lug.
Hierdie proses is ietwat anders as droëpere. U kan leer hoe om gedroogde pere vir die winter te maak met huistoestelle of buite in die buitelug, uit ons artikels.
Wat is nuttig?
Son gedroogde pere: goed of sleg? Na die droogproses, behou die peer byna al sy nuttige en voedingstowwe, naamlik:
- vitamiene: retinol, B1, B2, B5, B6, PP, foliensuur, beta-karoteen;
- mikro- en makronutriënte: kalsium, kalium, sink, yster, silikon, jodium, molibdeen, ens.
- suur;
- dieetvesel;
- stysel;
- glukose;
- fruktose;
- monosakkariede, disakkariede;
- koolhidrate;
- tanniene;
- Arbutin (natuurlike antibiotika).
Gedroogde pere, presies soos varses, is deel van die dieet vir vetsug, diabetes, aanbeveel vir gebruik met patologieë van die niere, lewer en galblaas.
Dit is nuttig om 'n gedroogde produk vir sistitis en urolithiasis te gebruik. Hoë inhoud van vitamiene dra by tot die liggaam se weerstand teen virusse tydens 'n epidemie van SARS en griep.
bewys astrant en tonikum die effek van die peer, die vermoë om die mure van bloedvate te versterk, asook die positiewe uitwerking op die bloedsomloop van die liggaam.
Gedroogde pere het die volgende effekte op die menslike liggaam:
- herstellende;
- 'n diuretikum;
- hoesonderdrukkende;
- koorswerende.
Soos jy kan sien peer waarde is ongelooflik hoog. Gereelde verbruik van vars vrugte in die seisoen of gedroogde produk gedurende die herfs-winter koue, help die liggaam om 'n verskeidenheid kwale te hanteer.
Energie waarde
Wat is kalorie waarde gedroogde peer?
So bevat 100 g gedroogde pere:
- vet - oor g;
- proteïene - 2 g (3% van die vereiste daaglikse toelae);
- koolhidrate - 62 g (23% van die daaglikse waarde);
- kalorie-inhoud - 246 kcal (9-12% van die daaglikse vereiste).
Vrugbereiding
Hoe om pere vir die winter te verdor? Watter peer variëteite is geskik vir droog?
Dit sluit in variëteite "Krasulya", "Bronze", "Kabardinka", "Fairy Spectacle" en so meer
Hoe om pere by die huis te droog? As jy besluit om 'n peer te draai, sonder dat jy jou huis verlaat, moet jy eers die vrugte voorberei:
- Kies uit beskikbare vrugte ryp (maar nie oormatig nie) diken bowenal neporchenye die vrugte.
- versigtig wash onder die kraan of in 'n wye houer geplaas. As die pere gewas word, byvoorbeeld, in 'n bak, moet die water ten minste 2 keer verander word.
- Pere sny in die helftena die verwydering van die steel. Verwyder die sade uit die helfte van die vrugte.
- Wanneer droging nodig is om te oorweeg skyf dikte - dit moet tussen 1,5 en 2,5 cm wees. Om die vereiste grootte te behaal, moet elke helfte in 'n ander 2-4 stukke gesny word.
- Vou die gesnyde peer in 'n emaljebak en giet suiker sand. Die verhouding van suiker en gesuiwerde peer - 700 g x 2 kg.
- Geskilde vrugte om by 'n temperatuur van 20-21 grade in stand te hou 36 uur.
Hoe om op te los?
Na 36 uur kan u direk aan verhardingsproseswat bestaan uit verskeie stadiums. Hoe om te kook? Gedroogde pere - resep:
- Gooi die besmette pere in 'n kuil, en elimineer dit oortollige vloeistof.
- voor te berei suikerstroopMeng 350 g suiker en 350 ml water (gebaseer op 1 kg van die gevolgde massa).
- na afloop van die stroop kook, sit 'n peer massa daarin, meng en maak die vuur af.
- Week pêriesskywe in warm siroop 8-10 minutesonder om die deksel te bedek.
Dan word die pere weer in 'n vergietgoed weggegooi en vir 1 uur vertrek maksimum vogverwydering.- Nadat die skywe afgekoel het, moet hulle in 'n enkele laag op 'n bakplaat uitgelê word en verwyder word donker, goed geventileerde plek.
- Na 2 dae, draai elke lobule en laat weer vir nog 5-7 dae.
Dan word die pere weer in 'n vergietgoed weggegooi en vir 1 uur vertrek maksimum vogverwydering.Die gereedgemaakte droëpeer het 'n digte, elastiese konsekwentheid.
Daar is nog 'n droogmetode waar die duur van vrug veroudering onder suiker toeneem tot 3 daeen die temperatuur daal tot 3-5 grade.
Voorbereiding van die vrug en die daaropvolgende proses is soortgelyk aan die bogenoemde metode.
Meer as vinnig en maklik Die metode om pere te droog is 'n proses met 'n gas / elektriese oond. Hoe om gedroogde pere in die oond te maak?
Na voorbereiding en veroudering van die produk in warm siroop, is dit uitgelê. op 'n bakplaat, bedek met perkamentpapier, sodat die skywe nie aan mekaar raak nie.
Droog word in die oond gedoen, voorverhit tot 60 grade 40 minutewaarna die peer nodig is afkoel en stuur die oond weer vir 40 minute.
Benewens die gebruik van die oond, is hulle baie gewild vandag. elektriese droogers. Hoe om pere in 'n elektriese droër te droog? In hierdie geval moet die keuse van tydsinterval en temperatuurtoestande gemaak word volgens die aangehegte een of ander model. instruksies.
resep
As in die proses van droog in 'n warm stroop voeg 2-3 teelepels. kaneel of vanielje en vir 'n bepaalde tyd vrugte daaraan kan weerstaan, sal die finale produk 'n delikate en pikante aanraking van eksotiese verkry.
stoor
Hoe om gedroogde pere te stoor? Die raklewe van gedroogde pere, gekook in die lug sowel as in die oond / elektriese droër, is 12-15 maande. Stoor die produk by 'n temperatuur van nie meer as 10 grade in 'n glashouer of papiersak nie.
relatiewe humiditeit binnenshuise lug moet 65-70% wees.
Gedroogde peer - 'n nuttige en baie lekker produk.
Die proses om droëpere by die huis te oes, lewer nie af nie spesiale werk vir huisvrouens het dus net 'n paar uur aan voorbereiding en drooging gestaan ('n peer kan sonder deelname vloei) deur die jaar kan jy jouself geniet met lekker snye van jou gunsteling vrugte.
