Koljander

Verskille tussen komyn en koljander

Daar is 'n groot verskeidenheid speserye wat aktief gebruik word, nie net in kook nie, maar ook in tradisionele medisyne, wat verantwoordelik is vir die groter belangstelling in hulle. Baie van hulle is soortgelyk aan mekaar, dus dit is nie verbasend dat daar dikwels verwarring met definisies is nie. Hierdie artikel bespreek die kenmerke van komyn en koljander, hul verskille en moontlike omvang.

Komyn Beskrywing

Komyn - 'n meerjarige of tweejaarlikse plant wat verskeie spesies het. Die bekendste hiervan is die algemene, swart en bruin rasse wat gebruik word om as 'n geurige spesery te kook. Hul blare is veervoudig, die blomme is van beide geslagte, of gedeeltelik staminate, blom is in pienk, rooi of wit skakerings, afhangende van die spesifieke spesie. Van besondere waarde is langwerpige, effens afgeplatte vrugte van die sye met stompe ribbes. Binne hulle is sade, die reuk en smaak wat soos anysevrugte lyk.

100 g gedroogde komynsaad bevat:

  • 333 kcal;
  • 26% (daaglikse) proteïen;
  • 17% vet;
  • 17% koolhidraat.

Daarbenewens bevat hulle vitamiene A, C, E, K, groep B (B1-B4, B6, B9); makronutriënte verteenwoordig deur kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor; spoorelemente in die vorm van yster, sink, selenium, koper.

Komyn- en koljanderplante lyk baie soortgelyk in voorkoms, so daar is dikwels verwarring.

Weet jy? Komyn is aktief deur mense gebruik gedurende die tyd van die bestaan ​​van die antieke Egiptiese beskawing (ongeveer 4000 jaar vC). 'N Paar opgrawings van argeoloë bevestig egter die nog meer antieke geskiedenis van speserye, omdat sy sade ontdek is in die uitgrawings van die Neolitiese en Mesolitiese, wat ongeveer 8000 jaar oud is.

Daar is egter verskille tussen hulle, byvoorbeeld:

  • Komynblomme meer volop as koljander, so daar is baie meer umbellate bloeiwyses;
  • In die eerste geval is die blaarborde meer verleng, terwyl die meeste koljanderblare wyd is en soos pietersielie lyk;
  • Die meeste komynstokke sal hoër wees as koljanderbosse;
  • Komyn - 'n meerjarige of tweejaarlikse plant, maar koljander kan slegs vir een jaar gekweek word;
  • In die eerste geval is die vrugte langwerpig en smal (ietwat herinner aan 'n halwe maan), en in die tweede is hulle ovaal en lyk dit meer soos klein bosmoere;
  • Kumine saad kalorie inhoud is hoër as dié van koljander.

Koriander Eienskappe

Gewone saadkoriander is 'n jaarlikse plant met dieselfde naam van die Paraplu-familie. Die bogenoemde groen gedeelte word kilantro genoem, en die sade word koriander genoem. Hulle word meer dikwels in verskillende velde van menslike aktiwiteit gebruik: kook, skoonheidsmiddels, parfumerieë en alternatiewe medisyne.

Vanuit botaniese oogpunt is dit 'n relatief lae plant (tot 70 cm), met vertakkingsbosse nader aan die bokant. Basale blaarborde - wye lem, growwe gedissekteer, behou op lang blare. In die middel- en boonste sone - hulle is sessiel, pinnately dissected. Tydens blom (Junie - Julie of Augustus - September) word bloeiwyses gevorm, met klein marginale blomme gewoonlik wit of pienk, 3-4 mm lank. Vrugte met sade het 'n eiervormige sferiese vorm, met reguit en effens golwende ribbes.

Kom meer te wete oor die samestelling en eienskappe van koljander.

100 g gedroogde en gemaalde sade van 'n plant bevat:

  • 298 kcal;
  • 17% (daaglikse toelae) van proteïen;
  • 20% vet;
  • 18% koolhidraat.

Daarbenewens is dit die moeite werd om die teenwoordigheid in die samestelling van sulke belangrike komponente op te let:

  • vitamiene C, B1-B3;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • fosfor;
  • yster;
  • kalium;
  • natrium;
  • sink;
  • koper;
  • mangaan;
  • selenium.

Dit is maklik om op te let dat daar veel minder vitamiene in koljander is as in komijn. Daarom moet hierdie feit aan bogenoemde verskille toegeskryf word.

Anders bly die kenmerkende eienskappe dieselfde:

  • verskillende struktuur van die blare van twee plante;
  • ongelyke oorvloed van blom;
  • verskille in die hoogte van die bos en die vorm van die vrugte;
  • die verskil in kalorie en chemiese samestelling van koljander en komyn.

Weet jy? Koriander word soms "klopovnik" genoem, hoewel dit nie direk verband hou met insekte nie. Die feit is dat die plant tydens die blom 'n spesifieke aroma uitstraal, wat gelyk het aan die teenwoordigheid van hierdie plae.

Die oorsprong van twee plante

Die eienskappe van elk van hierdie plante is duisende jare gevorm en is grootliks afhanklik van die groeiende omgewing van komyn en koljander. Ongelukkig is baie van die data uit die geskiedenis van hul oorsprong nie tot vandag toe bewaar nie, maar tog is daar inligting oor wat die voorbereiding van 'n spesifieke historiese prentjie moet maak.

koljander. Die presiese oorsprong van die plant is onbekend, maar waarskynlik is sy tuisland die gebied van die Oostelike Middellandse See. In Europa het koljander in die eeuse eeu gekom. Oe. Dat baie historici verband hou met die Romeinse verowering (dit word geglo dat die Romeine die plant na die gebied van moderne Brittanje gebring het). Hier is dit vir baie eeue, voor in die XV-XVII eeu (die era van geografiese ontdekkings), gegroei, die sade het in Amerika, Nieu-Seeland en Australië geval.

Noem van koljander op Russiese grondgebied is eers sedert die 18de eeu in die letterkunde gevind, en die antieke naam "Kishnitsa" kan daarop dui dat dit uit die Ooste gebring is. Die massakultuur van kultuur in die sentrale deel van Rusland is nader aan die 30's van die XIX eeu geneem, waarna die inwoners van die nabygeleë gebiede daaraan aandag gegee het. Vandag word koriander feitlik oral gegroei, en waar dit nie doelbewus geplant word nie, groei dit wild (byvoorbeeld in Sentraal-Asië en die Krim).

Dit is belangrik! Ten spyte van die beskikbaarheid van komynsaad in vryverkoop, bly baie mense hulle in die veld. In sulke gevalle kan jy nooit seker wees van hul hoë gehalte nie, maar as jy nog steeds besluit om die risiko te neem, kies net omgewingsvriendelike plekke om te versamel, weg van paaie en industriële fasiliteite.

Komyn. In die kultuur het hierdie plant begin groei voor ons era, vermoedelik op die grondgebied van Klein-Asië. Daarbenewens word dit behoorlik beskou as een van die oudste speserye in Europa, waar dit bekendgestel is aan die kultuur in die IX eeu. In die moderne wêreld kan plantasies van komyn gevind word in Hongarye, Bulgarye, Denemarke, Pole en ander Europese lande, om nie die verbouing in die noordelike deel van die Verenigde State en die lande van die Midde- of Midde-Ooste te noem nie.

Op die grondgebied van Rusland van die pre-revolusionêre tydperk is komynsaadjies dikwels van wilde-groeiende spesies versamel, en in veldtoestande het komynproewe begin in 1929 vanaf die eksperimentele stasie Rostov-Nihichivansky. In die Oekraïne val die hoofgewasse van komyn in westerse gebiede.

Nuttige eienskappe

Die chemiese samestelling van komyn en koljander kon nie hul bruikbare eienskappe beïnvloed nie, wat later deur mense vir verskillende doeleindes gebruik word. Die hoofkenmerke van hierdie speserye verskil aansienlik.

komyn

Die mees sigbare helende eienskappe van die plant word uitgedruk in:

  • stimuleer die produksie van maagsap;
  • 'n afname in die intensiteit van fermentasieprosesse in die dunderm en die verslapping van sy spiere;
  • normalisering van die spysverteringstelsel;
  • borsmelk produksie;
  • diuretiese en ligte lakseermiddels;
  • vermindering van pynlike sensasies tydens menstruasie by vroue en winderigheid by kinders;
  • vermindering van hoofpyn, manifestasies van dermafwykings, maagkrampe en siektes van die galblaas.

Ons raai u aan om meer te leer oor die voordelige eienskappe en toediening van komyn.

Vir kosmetiese en parfumerie doeleindes word komynolie wyd gebruik, wat 'n positiewe effek op die algemene toestand en tekstuur van die vel het. Verder is dit 'n natuurlike antiseptiese middel wat regeneratiewe prosesse bevorder en selfs wurms of ander parasiete in die menslike liggaam uitskakel. Vir profylactiese doeleindes word komynolie gebruik om tuberkulose, onkologie en verkoue te voorkom.

koljander

As die plantaadseienskappe in die vorige geval meer merkwaardig is, sal korianderblare ook vir mense nuttig wees. In teenstelling met saadprodukte word hulle vars gebruik om slaaie te skep, aangesien dit die beste manier is om al die nuttige vitamiene en minerale te bewaar.

Die belangrikste positiewe eienskappe van hierdie kultuur sluit in:

  • bakteriedodende effek (gevolglik word die plant dikwels gebruik in die behandeling van probleme van die mondholte);
  • versterking van die vaskulêre mure;
  • laer bloedsuikervlakke
  • normalisering van cholesterolvlakke;
  • versnelling van vertering;
  • normalisering van die emosionele toestand;
  • versnelling van herstelprosesse in die galblaas, lewer;
  • die verbetering van die smaak eienskappe van dwelms;
  • effense laxerende effek;
  • hemostatiese eienskappe.

Dit is belangrik! Die daaglikse verbruiksgraad van koljanderblare is 35 g, en die saad is nie meer as 4 g per volwassene en heeltemal gesonde persoon nie.

Toepassingsfunksies

En komyn, en koljander is suksesvol gebruik in kook, alternatiewe medisyne, skoonheidsmiddels en selfs parfumerieë; In elke geval is dit egter nodig om die spesifieke kenmerke van die gebruik van kulture in ag te neem.

In kook

In die kombuis het komyn hoofsaaklik as 'n pittige byvoeging tot verskeie geregte en bewaring gevind, maar dit is nie uitgesluit die moontlikheid om nie net die saad te gebruik nie, maar ook die wortels of blaarborde, beide in die geheel en in die grond. Vars geplukte blare is 'n gesonde bestanddeel in slaaie en 'n uitstekende toevoeging tot vleis en kaas lekkernye.

Kultuursaad word dikwels gebruik as 'n geur wanneer vloeibare geregte (sop, souse) gekook word, asook 'n toevoeging tot vleis en groente. Daarbenewens word dikwels gemaalde sade van die gekruide speserye by marinades bygevoeg wanneer tamaties of komkommers gepek word, sowel as suurkool. Meestal kan jy komyn in bakkery en banketprodukte vind: koeke, pasteie, koeke, ens. Van die drankies is die algemeenste gebruik vir komyn kwass en bier.

Koriander word gebruik in die kookindustrie in die vorm van vars en gedroogde kruie of sade. Die groen gedeelte word gebruik in slaaie, solyanka, vis- en groentegere, en ook ingesluit in verskillende souse wat bedoel is vir vetterige vleis (byvoorbeeld goulash, gestoofde of gebraaide vark). Gedroogde koljander kruie het 'n spesiale waarde omdat dit gekenmerk word deur 'n meer uitgesproke aroma.

Die smaak van koljander saad verskil aansienlik van die smaak eienskappe van sy groentes (dit het 'n swak suurlemoenskadu), maar dit het slegs bygedra tot die gebruik daarvan vir die oes en vleisprodukte: oes sampioene, kool, tamaties, vis, vleis en kaasgebak.

Dit is belangrik! As dit moontlik is, moet jy heel koriander vrugte koop en die sade self verpletter voordat jy dit direk gebruik. Vir beter slyp word dit aanbeveel om hulle 'n bietjie in 'n droë braaipan (nie langer as 1-2 minute) te braai nie, en dan af te koel.

Koriander verhoog die smaak en aroma van bone (veral ertjies en lensies) aansienlik. In die vervaardiging van bakkery en suikergoedprodukte speel speserye die rol van 'n smaakstof en word dit meestal in die samestelling van soetbakkies, koekies, peperkoek aangetref. Ook saad van kultuur word in die worsbedryf gebruik en dien as een van die hoofkomponente van kwass en bier (veral in Europese lande).

In volksgeneeskunde

Die gebruik van komyn en koljander in tradisionele medisyne is nie so wyd soos by kook nie, maar daar is ook baie geleenthede in hierdie area. Byvoorbeeld, komyn is nuttig vir hoes, inflammasie van die longe en brongi, dermsversteurings en siektes van die galblaas. Daarbenewens verbeter die saad van hierdie plant eetlus en optimaliseer alle spysverteringsprosesse, veral met atonie en pynlike manifestasies in die maag.

Die saad van die oes word dikwels ingesluit in die kruieversamelings van lakseermiddels en strelende effekte, sowel as infusie wat hulle vir vroue tydens die borsvoedingsperiode van die kind help, aangesien hulle bydra tot die beter vorming van melk. By die afkooksel van die gras van hierdie plant word kinders dikwels gebad.

Het jy geweet dat koriander en koljander een plant is, maar verskillende name?

Koriander saad word dikwels gebruik om afkooksels en infusies te maak wat help om senuweestoornisse en siektes van die spysverteringstelsel te genees. Daarbenewens word die afkooksel van die korrels aanbeveel om vir sistitis, aambeie, winderigheid en selfs dermatologiese probleme te gebruik.

Ewe belangrik is die positiewe effek van koljanderpitte op die kardiovaskulêre stelsel en breinaktiwiteit. Selfs met hul hulp kan jy die onaangename reuk van alkohol uit die weg ruim en ontslae raak van kater. Om die maksimum voordeel uit die plant te onttrek, is dit egter die moeite werd om nie die saad self te gebruik nie, maar die olie wat daarop gebaseer is.

In kosmetologie

Beide karwij en koriander word vir kosmetiese doeleindes gebruik, hoofsaaklik in die vorm van essensiële olies wat by bestaande skoonheidsmiddels (roomys, melk, skoffels, gels of sjampoeë) gevoeg kan word of aangevul word met ander nuttige olies en 'n heeltemal nuwe velsorgproduk maak en hare. As selfmakende maskers en voedende ys, kan jy, behalwe die olieagtige basis, room, eier, hawermeelblom en selfs maaskaas gebruik, op grond waarvan die afgewerkte komposisies gebruik kan word om die vel van die gesig te versag en aknee of pigmentvlek te verwyder.

Op grond van tiemie olie, berei hulle dikwels 'n verfrissende lotie voor wat help om swelling, swelling te verwyder en die algehele voorkoms van die gesig te verbeter. 'N Paar milliliter van sulke olie in sjampoe sal help om die hare te versterk, dit blink en syer te maak. 'N mengsel van karwij en olyfolie, bygevoeg aan die winkel masker vir hare, help perfek in die stryd teen skil en skilfers.

Dit is belangrik! Wanneer u enige soorte essensiële olies gebruik, moet u die dosering noukeurig monitor aangesien kontak met die vel van 'n groot hoeveelheid so 'n produk brandwonde of irritasie op die oppervlak kan veroorsaak.

Moontlike kontraindikasies en skade

In geval van oortreding van die toelaatbare dosis of die reëls vir die gebruik en verbruik van komyn of koljander, ignoreer, ongewenste newe-effekte is moontlik, wat die meeste voorkom in:

  • allergiese reaksies (uitslag of jeuk, verstikking van hoesaanvalle);
  • verswakking van bestaande gesondheidsprobleme (byvoorbeeld die uitgang van klippe met urolithiasis);
  • diarree, winderigheid.

In gesonde mense is sulke verskynsels uiters skaars, maar as daar aanvanklik probleme is, moet jy nie verbaas wees oor sulke oortredings nie.

Die belangrikste kontraindikasies vir die gebruik van komyn en koljander sluit in:

  • individuele sensitiwiteit vir hierdie plante;
  • ernstige probleme van die spysverteringskanaal (ulkus, gastritis), veral in die tydperk van verergering;
  • urolithiasis en die teenwoordigheid van klippe in die niere of galblaas;
  • die teenwoordigheid van oorgeplante organe, maar meestal in die eerste keer na uitplant, wanneer die risiko van verwerping deur die liggaam van vreemde weefsels veral groot is;
  • tydperk na 'n beroerte of hartaanval, enige chirurgiese ingryping.

In sommige gevalle is hierdie kontraindikasies strenger, in ander laat hulle 'n uitsondering op die reëls toe, maar om jou gesondheid nie te benadeel nie, is dit beter om veilig te wees en weereens spesifieke speserye en skottelgoed te weier.

As 'n mens gesond is, moet daar geen negatiewe gevolge wees om komyn of koljander te eet nie. Inteendeel, die toepaslikheid en gemeterde gebruik van hierdie produkte kan die gesondheidstoestand aansienlik verbeter, terselfdertyd die beskermende funksies van die liggaam verbeter en 'n voordelige uitwerking op die toestand van die vel hê.