Kwartel vleis is 'n uitstekende bron van proteïene, ryk aan vitamiene en mikro-elemente. Daarbenewens, en nie die minste nie, is kwartels 'n redelik onpretensieuse voël wat selfs in die toestande van 'n woonstel van die stad geteel kan word. Sommige probleme kan slegs ontstaan wanneer dit kom by die slag van die voël. Nie alle nuweling-pluimveeboerderes het hierdie prosedure teëgekom nie, daarom is dit belangrik om die saak in meer besonderhede met behulp van ons artikel te bestudeer.
Voorbereiding vir die slag
Kwelsels word gewoonlik aan manlike kwartels gevat, wat weens hul ouderdom nie meer normale produsente kan wees nie en vroue wat die aktiewe eierfase (na 8-9 maande) verlaat het.
Dit is belangrik! Die grootste hoeveelheid voedingstowwe word in kwartelvleis gestoor, as jy dit vir 'n paar kook.
Sulke wyfies staan uit vir hul onvoorstelbare voorkoms, maar hul vleis is redelik geskik vir verbruik. Maar jy moet haastig met die slag, want oor die tyd bly die kwartel minder vet. 
Voer die voël voor die slag nie aanbeveel nie - dit sal die daaropvolgende sny bemoeilik.
Slag kwartels by die huis
As jy by die huis slag, moet jy alles voorberei wat jy nodig het: hierdie prosedure is nogal vuil, en as jy iets vergeet, moet jy jou hande was, moet jy dalk die vere verwyder om die regte ding te doen.
Leer hoe om jou eie kwartelhok te maak.
Vir die slag van kwartels moet jy:
- skerp mes of skêr;
- snyplank;
- warm water (60 ° C);
- lopende koue water;
- tenk vir die afvoer van bloed;
- servette en handdoeke;
- vodde om vuil afval te vee;
- nagereglepel, skerp langs die rand van die ovaal.
Vir gerief, kan jy so 'n toestel maak: sny 1/3 van die bokant van 'n plastiekbottel, sny die nek af en gryp die muur effens daaraan. Jy sal 'n soort trechter hê, in die wye mond waarvan die voël ingevoeg word sodat die kop uit die gat uitsteek waar die nek is.Lees meer oor die voordele van kwartelvleis en eiers.
moord
Die prosedure self is redelik eenvoudig, dit is moeiliker om die voël en derm behoorlik te skuur:
- Berei 'n houer voor waar bloed sal vloei (groot pan, wasbak, ens.).
- Plaas die kwartel in die tregter, met 'n gesonde skêr of 'n mes, sny die kop af met 'n skerp beweging (as jy 'n mes gebruik, hou die tregter stewig op die snyplank vas).
- Plaas die trekkers met die karkasse in die bekken, pote tot by die glasbloed.
"Amerikaanse" manier om voëls te slag Probeer om alles skielik te doen, sonder om hande te skud, om nie die pyn van die voël te red nie.
Weet jy? Daar is "Ekskadelike" kwartel. Vir 'n lang tyd kon die oorsaak van vleisvergiftiging nie nagekom word nie: dit is die eet van gevederde sade van 'n piekel, onskadelik vir kwartels, maar gevaarlik vir die mens. Daarbenewens plant alkaloïede geneig om in die liggaam van die voël te versamel.
kokend
Skaal van enige voël is 'n baie belangrike oomblik. As die water te warm is of die karkas te lank by 'n normale temperatuur in water bly, sal jy die voorkoms van die kwartel bederf. As jy probeer om die veer te trek, sal dit in stukke begin skil. As die water nie warm genoeg is nie of die voël daarin sal wees, sal die porieë nie oopmaak soos dit moet nie. 
Check uit die beste kwartel vleis.
Dus, die volgorde van aksies is soos volg:
- Duik kwartels in warm water (60 ° С) 10 keer vir 1 sekonde.
- Kyk of die karkas goed geskil is: die veer moet maklik uit die vleuel getrek word.
- Sit die karkasse op die lap op die tafel, plaas die tenk vir waterafvoer aan die onderkant. As jy kwartels in skottelgoed sit, kan hulle verteer word in die water wat van hulle afvloei, wat 'n slegte effek op die kwaliteit van die vleis sal hê.
- As die water van die glas en die karkas genoeg afgekoel het, sny die bene by die kniegewrigte en begin om die hoofvere te verwyder.
- Gee spesiale aandag aan verekleed onder die vlerke en onder die bene. Behoorlik geskilde kwartel word redelik maklik skoongemaak.
- Na verwydering van die hoofstert moet die karkas onder lopende koue lopende water gewas word.
- Nadat die karkas skoongemaak is, inspekteer die rug veral. Daar kan oorblyfsels van vere wees, die sogenaamde hennep. Hulle word goed verwyder deur met 'n mes teen die groei van die veer te skraap.
Masjien vir die verwydering van die pen
sny
Wanneer jy kwartels gryp, moet jy 'n eenvoudige algoritme volg:
- Sny die stert af, maak 'n klein insnyding op die maag.
- Spesiale skerp lepel word in die snit geplaas, heeltemal langs die ruggraat gedraai, 180 ° gedraai. As gevolg van die skerp kante, sal dit die hele lewer maklik uitsny. Ons kry 'n lepel met viscera.
- Naby die nek vind ons 2 are uit die liggaam uitsteek. Een van hulle is maklik uitgetrek, ons kry dit en gooi dit weg. Die tweede is die slukderm, jy moet versigtig wees: as jy die voël kort voor die slag gevoer het, het kos in die craw gebly.
- As die goiter leeg is, moet jy dit net liggies kry, sodat jy nie die karkas kan beskadig nie, jy kan deur die insnyding in die buik.
- As die goiter vol is, moet jy dit deur die keel kry om nie te mors en die mors van voedselrommel te voorkom nie.
- Ons was weer die karkas, verwyder die oorblywende vere.
Video: Sny kwartel
Dit is belangrik! Die kwartelvleis bevat B-vitamiene en foliensuur, wat die senuweestelsel versterk en betrokke is by endokriene prosesse, vitamiene D en A, wat 'n voordelige uitwerking op beenvorming het. Kwarts bevat ook baie vitamien C, wat help om die immuunstelsel te versterk, en vitamien K, wat die absorpsie van kalsium, bloedstolling en sellulêre metabolisme help.
Vleisopslag
Vir die beste bewaring van die vleis van die karkas moet verskeie kere gedou word met koue (sover moontlik) water. Daarna word hulle een keer gedoop met 'n handdoek en in pakkies van 4-5 stukke gesit, wat in die vrieskas verwyder word. 
As jy kwartels in die winter sny, is daar ryp buite en daar is geleentheid om in die tuin uit te gaan. Met hierdie metode kan jy die karkas met baie koue water verskeie kere giet totdat daar 'n korsie ys daarop verskyn. Draai dan die karkas in papier 4-5 stukke.
Kwaal het nie net vir vleis geteel nie. Lees oor hoe om kwartels te hou, hoe om hulle te voed, en ook wanneer die tydperk van eierproduksie by kwartels kom en hoeveel eiers dit per dag dra.
Vervolgens word papierbondjies in bokse geplaas, met hooi gepeper. Sulke bokse kan in die verkoue gestoor word by temperature van -9 ° C en onder. 
Gekoelde kwartelvleis word tot + 4-5 ° C vir 14 dae gestoor as dit met aluminiumfoelie toegedraai word. In gewilde en baie gerieflike plastiekhouers is die rakleeftyd by dieselfde temperatuur net 48 uur. As jy die vleis vir 'n paar maande wil hou, gebruik die vrieskas.
Wat dieetkwaliteit betref, kan slegs kwartels en hoenderbors vergelyk word met kwartelvleis. Weens die uiters lae cholesterolgehalte word hierdie vleis aanbeveel vir herstel na operasies op vaartuie en die hart, vir sportvoeding en 'n groeiende liggaam kinders.
resensies
