Zelenushki is baie algemene sampioene met 'n twyfelagtige reputasie. Ten spyte van die algemene opinie oor hul toksisiteit en die gereelde vergiftigingsgevare, bly hierdie bos trofeë 'n gunsteling gereg in baie Russiese families. Daar word geglo dat behoorlike voorbereiding groen roei nie kan benadeel nie, maar die gastronomiese plesier sal beslis lewer. Oorweeg die gewildste resepte vir hulle bei en piek.
Hoe om skoon te maak en was groenvinkie sampioene
Groen ryadovki oorweeg voorwaardelik eetbare sampioene. Hulle word onderskei deur 'n ryk, moerasagtige deel van die vrugte-liggaam, wat selfs na die hittebehandeling bly. In sy rou vorm en sonder spesiale voorbereiding is die produk nie geskik vir verbruik nie. 
Gegewe die teenwoordigheid van giftige stowwe in die samestelling van groenvinkies behels enige metode van hulle voorbereiding behoorlike skoonmaak en was van die vrugte liggame. Daarbenewens word hierdie natuurlike gawes meer dikwels op sand- en sand substrate aangetref. Daarom is hul pette en bene amper altyd dig met sand bedek. Sommige sampioenpluiteerders grawe selfs klein sampioene op.
Dit is belangrik! Wanneer versamel zelenushek moet veral versigtig wees, want hierdie sampioene het 'n giftige tweeling. Ons praat oor swael reeks, wat onderskei word deur sy kleiner grootte, helder geel-swael kleur van vleis, bitter smaak en onaangename reuk. Die soortgelyke warm en losstaande rye word as minder gevaarlik beskou. Hulle ruik ook sleg en het bitter vleis.Dit is raadsaam om die grondresidue onmiddellik af te skud, en by die huis moet die versamel trofeë vir 1 uur in verhitte water geweek word. Gedurende hierdie tyd sal die sampioenplate volledig oopmaak, sodat sanddeeltjies van binne kan ontsnap. Om hierdie proses te verbeter, moet u elke 10 minute die geweekte oes roer.
Sommige huisvroue beveel aan om 'n spesiale soutoplossing voor te berei. Dit is belangrik dat die vloeistof 3-4 keer hoër is as die aantal vrugte liggame. Daarbenewens sal die water gedurende die toegestane tyd tot 3 keer verander moet word. Daarna word die sampioene afsonderlik deeglik gewas en na 'n ander diep vaartuig oorgedra. By die finale stadium van voorbereiding moet die sampioene in lopende water gewas word om soutresidu te verwyder.Weet jy? In Middeleeuse Europa behoort groenvinkies tot die kategorie van die lekkerste wesensgeskenke. In die markte is hulle op 'n gelyke voet met deli-truffels en morele verkoop.
Hoe om groenteselkampioene vir die winter te sout
Daar is baie resepte vir die oes van bos trofeë vir die winter. Baie sampioenpluiteerders toevlug tot elementêre metodes van sout met soaking, asook blanchering. Maar onlangs het publikasies deur navorsers waarsku vir 'n slegte ekologie en moontlike sampioenvergiftiging al hoe meer begin verskyn. Daarom word koue sout tegnologie met omsigtigheid en minder toegepas. 
Koue week
Hierdie metode van sout slegs met die eerste oogopslag lyk eenvoudig. In die proses is daar nuanses, waarvan die onkunde die gesondheid van verbruikers nadelig kan beïnvloed.
Leer hoe om sampioene vir die winter in blikkies te sampioene, asook sjokoladekoekels en wilde sampioene.
Dus, ons gaan voort om te werk:
- In die eerste plek moet ons 'n vloeistof voorberei om die groenvinkies te bedek. Vir elke 5 kg sampioene oplos ons 'n glas tafelsout in 'n emmer warm water.
- Nou gesuiwerde en gewas sampioene gooi die voorbereide gesoute oplossing in 'n groot emaljebak. Hulle moet dus vir ten minste 10 ure staan. Dit is belangrik om die water minstens twee keer te verander.
- Na die vrugte moet liggame weer in vars water gewas word.
- Dan kan jy direk na sout gaan. Om hierdie rede neem ons die geëmailleerde houer, skuur dit van binne met kokende water, laat dit droog word en laat die gewasde swartblaarblare en okkerneute tot onder toe. Sit 'n laag sampioene bo-op die blare en laat dit weer oor. Die proses van afwisseling word herhaal totdat die rye eindig.
- Die boonste laag in die pan sal 'n hout sirkel of bord wees en 'n steriele gaas servet gevou in verskeie lae. Sit 'n las daarop.
- Nou kan die pekel in die houer gegooi word. Vir die voorbereiding daarvan moet jy 3 liter drinkwater kook en 'n eetlepel sout daarin oplos.
- Pickle moet vir 'n maand in 'n verkoue gelaat word. Vir die uitstekende behoud van die werkstuk is dit belangrik dat die lug temperatuur op 'n vlak van + 5-6 ° C is. Negatiewe aanwysers van 'n termometer is ontoelaatbaar.
Dit is belangrik! Maak seker dat u die status van piekels en die teenwoordigheid van pekelkolom daarin kontroleer. Ideaal gesproke, moet dit minstens 1 cm groenvinkies dek. In die geval van die verdamping daarvan, moet jy 'n nuwe een voorberei en optel. As vorm op die oppervlak gevorm is, moet dit verwyder word, en die gaasdoek en houtkring moet deeglik in warm, gesoute water gewas word.
Sout met blanchering
Hierdie metode word beskou as meer betroubaar as die vorige een. 
Nadat hy die vrugte liggame voorberei en was, beoog hy die volgende aksies:
- Sprinkel skoon groen vlokkies in 'n emaljepan en gooi water sodat dit hulle bedek. Kook en laat dit nog 10 minute oor lae hitte staan.
- Dan, met behulp van die skimmer, kry ons die sampioene en doop 3-4 minute vinnig in koue gekookte water.
- Intussen bedek ons die bodem van skoon en droë emalje met beesblare, peperwortel en kersie.
- Weereens, ons neem die ryadovki uit die water uit en versprei dit in lae, smeer sout (sowat 50 g per kilogram groen), dille, pietersielie, knoffel tande (nie meer as 6 stukke) en selderyskywe. Die bopunt moet bestaan uit blare.
- Bedek die kruisement met 'n hout sirkel, bo-op met 'n skoon multi-lap gaas servet en onderdrukking.
- 'N Houer van piekels moet vir 1 dag in die kombuis gelaat word en dan in 'n koel kamer geplaas word. Na 2 weke sal die gereg reg wees om te eet.
Dit is belangrik! As gesoute sampioene in dun stukkies mierikswortelwortels gegiet word, sal die vorm nooit in die pekel vorm nie.
Video: hoe om groenvinkies te pluk
Marineer Zelenushek
Mushroom marinades is gewild vir hul veelsydigheid. Hulle word gekombineer met baie geregte en beset die laaste plek op elke tafel. Ons bied u 'n maklike voorbereiding, maar met 'n spesiale smaak, resep.
bestanddele
Om so 'n blanko te maak, benodig ons:
- 1 kg rye;
- 800 ml water;
- 200 ml tafel asyn (9%);
- 40 g rots sout;
- 20 gram suiker;
- 5 ertjies allspice;
- 5 pittige kruie
- 2 lourierblare;
- blare van swartbessie, kersie, peperwortel;
- dille hoede.
Om te proe, kan jy ander speserye byvoeg, wat nodig is om die smaak te verbeter. Tenslotte word groen vinkjes uit die champignons koninkryk nie onderskei aan hulle spesiale smaak. Daarom, in hierdie geval, moet jy voorraad op 'n goeie arsenaal van speserye.Kook marinade
Hierdie resepstadium bestaan daarin om al die genoemde bestanddele te kombineer, behalwe asyn. Hulle word by kookwater gevoeg en aan die kook gebring. Na 5 minute meng asyn en draai die vuur af.
Weet jy? In Middeleeuse Frankryk het ridders gewone boere verbied om groen rye in die bosse van hulle te versamel. Hulle is vir hulself oorgelaat. En algemeenaars was toegelaat om bokke en 'n paar lamellare spesies van lae-waarde sampioene te jag.
Die proses van beit en berging
Marinerings kan op twee maniere gedoen word. Die eerste van hulle maak voorsiening vir kokende sampioene direk in die marinade, en die tweede - gooi afsonderlik gekookte vrugte in blikke. Op 1 kg gekookte groenvinkies benodig ongeveer 300 g marinade. 
Hier is 'n stap-vir-stap instruksie van die eerste metode vir beginners:
- Vul die voorbereide trofeë saam met marinade en kook vir 40 minute oor lae hitte. Dit is belangrik om gereeld die roerbakkie te roer en kookskuim uit die oppervlak verwyder.
- Giet die inhoud van die pan na gesteriliseerde potte na die gegewe tyd.
- Van bo in elke kapasiteit gooi ons 1 eetlepel uit. l. groente-olie wat die vorm sal voorkom.
- Ons sluit die flesse met nylonbedekkers en stuur dit na 'n koel plek waar die temperatuur op die vlak van + 1-6 ° C is.
Weet jy? Trouens, paddestoele is nie so gevaarlik soos 'n ligte paddestoel nie. Byvoorbeeld, om te vergiftig word met 'n vlieg agaric, moet jy ongeveer 4 kg van sy vrugte liggaam eet. Maar een padstoel is genoeg om 4 mense dood te maak.Onthou dat groen ryadovki gifstowwe bevat. Daarom, vir die veiligheid, sal dit beter wees om dit vir 25 minute te kook wanneer u die gepekelde billet oopmaak. As die naat verseël is met 'n metaal deksel wat in twyfel is en deur bloating gekenmerk word, moet asseblief nie huiwer om so 'n produk weg te gooi nie. Hou in gedagte dat tuisgemaakte sampioene-oes dikwels in gevaar is vir botulisme.
Vermy patogene verskriklike siekte kan net 'n lang kookpunt wees. Nou weet jy wat met die oes van zelenushek gedoen kan word. Dit is belangrik om nie tydens 'n stil jag te wees nie. En die verwerking van die produk is nie lastig nie en sal onder die krag van selfs beginnerkokke wees.
