Oor die mushroom glorie Moskou streek het alles gehoor. Maar watter spesie groei presies in die omliggende woude, wanneer en hoe om hulle korrek in te samel - min mense weet. Intussen is die veldtog vir sampioene ook 'n deel van vars lug, tesame met 'n gevoel van eenheid met die natuur, wat baie mense in die alledaagse drukte ontbreek. Vind uit wat die geskenke van die bos is, is gereed om hierdie streek te deel.
Eetbare en Voorwaardelike Eetbare Sampioene
Laat ons eers uitvind watter eetbare en voorwaardelike eetbare spesies lyk. Laasgenoemde word onderskei deur die feit dat hulle noodwendig voor gebruik verwerk word - afhangende van die soort swam, kan dit in verskeie benaderings of rooster kook.
Maar laat ons begin met 'n kort oorsig van die "volle" eetbare geskenke van die bos, wat in die woude van die Moskou-streek aangetref word.
Kyk na die lys van eetbare en giftige sampioene, asook leer hoe om die sampioene vir die eetbaarheid deur folkmetodes te kontroleer.
Wit sampioen
Ander name: boletus, belevik, ouma, goedemoedige, beerbeer, mullein, smee.
Mushroom plukkers weet dat wit sampioene kom in verskeie variëteite. Maar in hierdie streek is daar net denne.
Die wit sampioen behoort aan die genus Boletus, daarom raai ons jou aan om uit te vind wat die soorte wit sampioene en boletus is, asook watter eienskappe die wit sampioen het.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - Groot (6-30 cm in deursnee), met fyn rimpels en knolle. Dit is bruin van kleur, verduistering in die middel (rooierige of pers kleure is minder algemeen). In jong monsters, halfronde, word oor die tyd effens konveks of plat;
- been - met die verlenging van bo na onder, met 'n hoogte van 8 tot 17 cm, met sigbare tubercles of gaaspatroon;
- die pulp - vlesig en dig, met 'n merkbare reuk van gebraaide okkerneut (wit op die plek van sny).
Uit die naam is dit duidelik dat sulke sampioene naby die dennene groei. (minder dikwels - by kastaiings en eike, beuke en firbome). Daar is alleen en in groepe.
Dit is een van die lekkerste soorte sampioene, wat in amper enige vorm geëet word - gebraai en gedroog, as 'n bestanddeel in sop. True, net jong kopieë word gebruik - oues kan wurm wees.
Dit is belangrik! Die lekkerste is "haas", wat groei in spruce-berkwoude.Die beste tyd om te versamel: die einde van Julie en die begin van Oktober.
volnushki
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - ligpienk, met grys of geel (minder dikwels wit) oorloop. Diameter - 4-12 cm. Wisselende lig en donker strepe, waarvan die grootte wissel, is opvallend;
- been - dun (1-2 cm in omtrek) en laag (tot 6-7 cm), 'n gereelde silindriese vorm. Baie ferm, glad om aan te raak. In ouer monsters word dit dikwels hol. Ongeag ouderdom, kan daar klein donker putte op die oppervlak wees;
- die pulp - ligte pienk, dig en droog, met 'n kenmerkende pittige smaak.
Die beste tyd om te versamel is die einde van Junie tot Oktober. Maar in hierdie interval is daar twee golwe - die einde van Julie en die einde van Augustus - die eerste dekade van September.
In sy rou vorm is baie eter, maar met 'n merkbare bitterheid, wat tydens die kook verdwyn. Dit word gebruik vir die voorbereiding van piekels en marinades, varsgemaakte golwe word in tweede kursusse bedien (alhoewel dit vooraf opblaas en blanchering benodig).
Ons stel voor om meer oor sulke eetbare sampioene as volnushki te lees.
Real bum
Dit is die beste van voorwaardelike eetbare sampioene.
Ander name: wit gruzd, rou gruzd, nat gruzd.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - Wit of effens geel, met 'n deursnee van 6-25 cm. In die "jong" is dit plat, met 'n depressie in die middel met ouderdom. Nat en taai aan die aanraking, met 'n geweer wat op die binnekant afgevuur is. Daar is altyd baie groentebak wat aan die oppervlak vasgebind is;
- been - silindriese en hol binne, wit of geel. Hoogte - 3-10 cm;
- die pulp - wit kleur, sterk en dig. Dit het 'n spesiale reuk, soortgelyk aan 'n vrugtige aroma. Die melkagtige sap is ook wit, maar dit word grysgeel in die lug.
Weet jy? Sommige oënskynlik rustige sampioene is ook roofdiere: hulle voed op aalwurms wat in die myceliumringe vasgesit word.Gunsteling plekke - bladwisselende en gemengde woude, linde arrays. Gevang selde, hoewel hulle oorvloedig groei.
Die beste tyd om in te samel is middel Julie-September.
Na die verwydering van die bitterheid deur daagliks nat te word met die verandering van water, word hierdie sampioene gewoonlik vir sout toegelaat. Die sampioene is sappig en met 'n lekker aroma. Nadat hulle vir een en 'n half maande in 'n houer met speserye gebly het, word dit bruikbaar.
Ons beveel aan dat jy uitvind watter soorte melksampioene daar is, hoe nuttig hierdie sampioene is, en ook leer hoe om aspenhout te versamel en te versamel, en of dit moontlik is om swartmelksampioene te gebruik.
Bum geel
Ander name: geel golf, geel vrag, gekrap.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - groot (6-29 cm in deursnee), dikwels met klein skubbe. Die kleur is geel, maar daar is gevalle met 'n bruin of selfs goue toon. Glad aan die kontak, met geboë kante. Op jong sampioene is dit konveks, maar dan word dit plat of konkaaf;
- been - Sterk, met merkbare kerf of fossa geel. Om aan te raak taai, en binne hol. Hoogte - 5-12 cm;
- die pulp - wit, met 'n subtiele aangename geur, wat herinner aan vrugtige. Oor die sny geel.
Dit is belangrik! Onversadigbare soorte skimmel het lila lila kleur.
Die beste tyd om in te samel, is die tweede dekade van Julie tot Oktober.
Na kook of week word dit gebruik om piekels en marinade te kook.
reënjasse
Dit is een van die mees algemene sampioene. Verteenwoordigers van 'n wei verskeidenheid kom meestal oor na Moskou voorstede.
Ander name: flitter, wolf tabak, oupa tabak.
Jy sal waarskynlik belangstel om te weet hoe 'n reënbedekampioen lyk.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed Wit of witbruin kleur het die vorm van 'n bal met 'n deursnee van 2-5 cm. In jong reenjasse is dit bedek met klein spykers wat dan afgewas word. Die hele kleur verander met ouderdom - dit word geel of ligbruin. Die punt is effens afgeplat;
- been - dik en gerimpelde, tot 1,5 cm hoog;
- die pulp - wit, met 'n septum in die vorm van 'n diafragma, wit en met 'n merkbare aangename geur.
Die beste tyd om in te samel is vroeg in Julie tot Oktober.
Slegs jong reënjasse word gegeten, wat na die rooster soos vleis lyk (hulle is nie geskik vir sop nie - wanneer dit bygevoeg word, kry vloeibare geregte 'n "rubberagtige" smaak).
Lees ook oor die voordelige eienskappe en toediening in verskeie takke van sampioene: vlok-, kaas-, reishi-, svinushki-, shiitake-, chaga- (berkwurm) sampioene.
Dubovik
In hierdie streek is daar net een spesie dubovik, naamlik gespikkeld.
Ander name: geborstelde boletus, kneusplekke, boletus poddubovikovy, redpede.
Weet jy? Gedurende die groeiperiode is die intrasellulêre (dit is turgor) druk van die swam soveel as 7 atmosferes.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - fluweelagtig aan die aanraking, in die vorm van 'n halfrond of kussing. Kleur - donkerbruin, swartbruin, kastaiingbruin. Verduister wanneer dit gedruk word. In die omtrek - van 7 tot 23 cm;
- been - Rooi en geel, met 'n rooster versiering of kolletjies. Dik, het 'n vaatvormige of silindriese vorm, krap opwaarts. Hoogte: 6-16 cm;
- die pulp - heldergeel of oranje, sonder enige spesiale smaak of smaak. Verander die kleur van die sny, word blou of blou.
Die beste tyd om in te samel, is einde Mei en begin Oktober.
Na kook (10-15 minute), dubovik gepekelde, ook dikwels gebruik vir droog.
Lees meer oor hierdie soort sampioen as dubovik.
Kozlyak
Nog 'n naam: rooster.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - Jongbokke is effens opgeblase, maar soos hulle groei, word hulle plat. Die kleur is rooierig, bruin of bruin (rooierige toon word beskou as 'n rariteit). Glad om aan te raak, geen tuberkels nie. Diameter - 3,5-12 cm;
- been - In die vorm van 'n silinder, baie dig en solied. Kleur herhaal die kleur van die pet, maar met 'n matte skaduwee. Afmetings - 4-10 cm in hoogte en 1-2 in omtrek;
- die pulp - Bruin of geel (pienk op die breuk), reukloos.
Dit is belangrik! Kozlyak is bekend vir sy kragtige antibakteriese aksie. Ware, met probleme met spysvertering, moet die onthaal verlaat word.
Die beste tyd om te versamel is middel Augustus tot einde September.
Na 'n kort hittebehandeling word dit gebruik vir die kook van zazharki, in klein hoeveelhede word dit by sop geplaas. As gevolg van lae smaak word dit nie vir sout gebruik nie.
Lees ook watter eienskappe van eetbare bokkampioene is.
cantharellen
Nog 'n naam: chanterelle real.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - Medium (2-12 cm), oranje of geel. Verdeel onreëlmatige vorm: konveks of konkaaf, gestrek of in die vorm van 'n tregter;
- been - Styf en dig, groei sterk saam met 'n pet. Herhaal dikwels sy kleur of het 'n ligter skaduwee. Met 'n hoogte van 4-7 cm het 'n deursnee van 1-3 cm. Sigbaar vernou afwaarts;
- die pulp - vlesig, wit in die middel en geel aan die kante. Die smaak is suur, die reuk wissel van effens vrugtige tot wortel. By die snit rooi.
Die beste tyd om te versamel is die eerste oproep - die begin van Junie, die tweede golf - die middel van Augustus tot Oktober.
Kantelhare word beskou as 'n lekkerny en word in enige vorm gebruik - hulle versier amper al die skottelgoed en sygeregte.
Vind uit waar kantelhare groei en hoe dit voordelig vir die menslike liggaam is.
geel boletus
In die uitspansels van die Moskou-streek kan drie soorte olie gelyktydig gevind word - gewone, lariks en geelbruin. Elk van hierdie lyne verdien 'n aparte beskrywing.
Kom ons begin met die mees massiewe - boletus gewone.
Ander name: oiler geel, regte oiler, herfs oiler.
Weet jy? Sekschromosome van sampioene lyk in baie opsigte soos mense.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - Het die vorm van 'n halfrond (in jong boletus) of 'n platter voorkoms, soms met verhoogde kante. Kleur - van bruin met sjokoladeskleur tot geelbruin (as 'n opsie - 'n grys-olyfolie). Diameter - 3-15 cm;
- been - silindriese en soliede, met langvesels en 'n filmagtige ring van wit of bruin kleur. Die basiese toon is effens ligter as die kleur van die pet. Hoogte - 3-12 cm, dikte - 1-3;
- die pulp - Sappig, effens bruin aan die basis, geel bo-op, en bruin onder die pet self.
Die beste tyd om in te samel, is middel September tot einde Oktober.
Na die verwydering van die vel uit die pet en kook vir 10-15 minute kan in enige vorm gebruik word. Alhoewel dit eers droog word, word die pet nie skoongemaak sodat die olie nie verdonker word nie.
Ons beveel aan dat jy uitvind hoe die bome lyk, hoe om valse varke te onderskei en hoe bruin is dit.
Maar daar is 'n nie heeltemal aangename kenmerk nie: dit is die pette wat die meeste deur insekte beskadig word, wat hulle onvanpas maak vir kos.
Volgende in lyn is die lariks-oliekan.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - konveks of styf, glad en taai. Kleuropsies: van suurlemoen tot geelbruin. Diameter - 3-13 cm;
- been - Soliede en dik, in die vorm van 'n silinder, soms in die vorm van 'n splinter. Van bo korrel en maas, met 'n ring van suurlemoenkleur. Die basiese toon dupliseer die kleur van die pet (rooibruin skaduwee - 'n rariteit). Hoogte - 4-12, dikte - tot 3 cm;
- die pulp - Sagte, veselagtige en sappige, liggeel of bruin. In jong botters verander die snitpunt nie in kleur nie, terwyl dit in ouer mense effens pienk word en bruin word.
Dit is belangrik! Gedurende die vrugseisoen word die piekopbrengs van olie verantwoord vir 3 dae na reën.
Dit groei in groepe, verkies suur gronde. Die grootste massiewe word aangetref in bladwisselende of gemengde woude. Individuele monsters kom in tuine voor.
Die beste tyd om in te samel is Julie-September.
Na kook word sulke baksels gebraai en gesout, bygevoeg tot sop. Maar die mees chic - dit is gepekelde "pamflette" met hul ongewoon delikate smaak.
Sluit hierdie top drie geelbruin oiler.
Ander name: moeras, gevlekte, sandsteen.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - halfsirkelvormig (met gekrulde rand) of plat. Dit kan geel, bruin, olyf of dowwe oranje wees. 6-10 cm in deursnee, soms met skubbe in die vorm van vesels;
- been - glad en dik silindries. Kleur - van lemoen tot suurlemoen. Diameter - 4-11 cm, omtrek - 1-3;
- die pulp - Geel of ligte oranje, met bruin bene aan die basis. In die snitblou, met 'n aangename pynaroma. Die smaak mag nie gevoel word nie, of dit sal lekker wees. In ou olie gee dit metaal.
Kooktoepassings is soortgelyk aan die lariks verskeidenheid.
Ons raai u aan om te lees oor die tegnologie van sampioene: pitppels (kantelroos, heuning-sampioene, melksampioene, ryadovki), sout (heuning-agarika), droog (oestersampioene), vries (wit, oestersampioene, kantelhare, heuningstowwe).
Mokhovikov
Verteenwoordigers van die groen en gefrustreerde spesies kom meestal van die beeste in hierdie streek voor.
Groen Moss
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - olyf of groen-grys, minder dikwels met 'n bruin tint. Effens konveks in voorkoms. Velvety aan die kontak, met 'n omtrek van 3-11 cm;
- been - silindries, met uitbreiding. Op sommige sampioene sigbare bruin gaas. Hoogte - 2,5 tot 10 cm met 'n dikte van 1,5-2;
- die pulp - wit, met blou in die plek van sny.
Weet jy? Die grootste familie van sampioene groei in die nasionale park van avenpass - mycelium beslaan 35 hektaar.
Gewoonlik in alle soorte woude.
Die beste tyd om in te samel is Julie-middel September.
Groen Mokhoviki probeer om dadelik na versameling en kook te eet. Dit word tydens lang stoor donkerder. Ideaal vir braai, gekookte skottelgoed en marinades.
Vind uit hoe om 'n regte vliegwiel van 'n giftige een te onderskei en of dit eetbaar sal wees of nie.
Fissured Mokhoviki onderskei deur hul ongewone voorkoms.
Ander name: weidingsveld, geel of geel mosvliegwurm.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - geswel, in baie afskrifte met 'n kenmerkende hol in die middel. Styf bedek met fyn plooie, wat 'n netpatroon vorm. Kleur: bruin, olywe of bordeaux, met 'n matte skaduwee. Diameter - 2-12 cm;
- been - soliede, in die vorm van 'n lus. Klein skale is opvallend. In jong sampioene is baie stewig, maar met verloop van tyd word dit hol. Die kleur is interessant: die top is skaars geel, en die bodem is maroenrooi. Hoogte - 4-11 cm, omtrek - tot 2 cm;
- die pulp - wit, selde geel, sonder 'n helder reuk en smaak. Deur die snitblou.
So 'n vliegwurm groei op suur gronde, hou van 'n maatskappy van eikehout en beuke.
Die beste tyd om in te samel is Julie-September.
As 'n voedselbestanddeel wat in gedroogde of gesoute vorm gebruik word.
Meadow weide
Ander name: Kruidampioen, Bedvoël.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - glad, met deursigtige effe geribde rande. Die vorm wissel van halfrond tot konveks en plat (met 'n stomp sentrale tuberkel). Die kleur is bleekroom, in nat weer verander dit geelbruin of okerbruin, en die middel is altyd donkerder. Omtrek - van 2 tot 8 cm;
- been - silindries, solied en dig. Soms word dit sleg, met ouderdom word dit te styf en veselagtig. Kleur herhaal die pet kleur of 'n bietjie ligter. Om aan te raak fluweelagtige (minder dikwels - mielies). Hoogte: 2-10 cm, dikte - slegs 0.5;
- die pulp - dun, wit of liggeel. Wanneer dit sny, verander dit nie. 'N Sterk reuk is soortgelyk aan die geur van naeltjies, die smaak is soetig.
Dit is belangrik! In ware weide-agarikums is daar altyd 'n wye en witroomplaat.
Dit groei op oop grasse - kante, klowe, wei, dikwels langs paaie en velde. Voldoende vrugtiging: Om 'n digte ry van sulke sampioene te sien is baie eintlik.
Die beste tyd om in te samel, is einde Mei - middel Oktober (met 'n piek in Augustus en die eerste helfte van September).
Slegs pette word gebruik vir kos, wat geskik is vir enige tipe verwerking.
Ons raai jou aan om uit te vind wat 'n weide is.
Herfs heuningkoek
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - Konveks of plat, met seldsame ligskaalse (soos dit groei, verdwyn dit). Die kleur kan óf ligbruin of olyf wees, met 'n verduistering in die middel. Diameter - 3-10 cm (reuse onder 15 cm is baie skaars);
- been - soliede, bedek met vlokkies. Daar is sampioene met 'n effense uitbreiding aan die basis van die been. Die basiese toon is geelbruin, met 'n donkerder skaduwee aan die onderkant. Hoogte - 6-11 cm, dikte - tot 2;
- die pulp - wit en dig, die ouderdom ervaring is meer subtiel. Aangenaam vir die smaak en aroma.
In die klam woude is daar groot groepe herfs sampioene (enkel sampioene is 'n rariteit).Die spesies word as parasities beskou - heuning agariese bome bestaan uit boomstompe en stompe, en in 'n nat jaar, selfs gevalle takke en blaarsteggies.
Weet jy? Dit was danksy sampioene dat die eerste antibiotika verskyn - byvoorbeeld, penisillien is gesintetiseer uit 'n giswam.
Die beste tyd om in te samel is einde Augustus-November, met 'n piek in die eerste helfte van September (as die gemiddelde daaglikse temperatuur +10 ° C ... + 15 ° C is, is dit gewoonlik perfek).
Na deeglike kook, voeg jong sampioene of geskeerde pette sout en marineer, voeg by sop en zazharki, sowel as gedroogde.
Kom meer te wete oor eetbare en oneetbare spesies van heuning agaric, asook hoe om foalschuim van gewone heuning agaric te onderskei.
bruin cap boletus
Die meeste talle spesies bly tradisioneel boletus algemeen.
Ander name: Blackhead, Berezovik.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - 'n Bruin, grys of bruin (minder dikwels byna swart) blom wat lyk soos 'n opgeblase kussing. In deursnee van 3 tot 12 cm;
- been - Wit of grys, met merkbare wit of donker skubbe, wat saamgestel word. Onder verdik, afmetings - 1,5-4 cm in dikte en 3-13 in hoogte;
- die pulp - wit, met 'n eenvormige kleur. Verander kleur nie as dit gebreek word nie.
Die beste tyd om in te samel is Julie-Oktober.
Gourmets waardeer hierdie soort fyn smaak. In gastronomie word boletus in enige vorm gebruik.
Lees meer oor rasse van boletus sampioene.
Podgruzdok wit
Nog 'n sampioen lekkerny.
Ander naam: droë lading
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - konveks of depressief (in die vorm van 'n trechter). Die golwende rande word aan die binnekant gedraai. Mag wit of grys wees, met geel of vuil oker kolle. In elk geval bly die skaduwee dowwe. In die droë seisoen is dit dikwels krake. Diameter - 5-18 cm;
- been - sterk en kort, het die vorm van 'n silinder. Jong onderlading het 'n stewige wit kleur met 'n blou rand aan die bokant. Met verloop van tyd word dit grys of gekleur. Die onderste deel is effens dikker. Hoogte - 2-5 cm, dikte - 2-4;
- die pulp - sterk en wit. Die smaak is pittig, met 'n kenmerkende sampioen reuk.
Dit is belangrik! Voordat dit in soutwater gedompel word, word die substrate koud gehou vir 4-5 uur - dit is makliker om dit skoon te maak van rommel.
Dit groei in alle woude en boskante. Mees dikwels podgruzdok gevind in berk en eikebome, beuk en asp.
Die beste tyd om te versamel is die einde van Julie-begin van September.
Dit word in gesoute en gepekelde vorm geëet. Rou podruzdok - dit is vir die amateur (die smaak is nogal skraal), sowel as gesout op die droë manier.
Lees ook, wat merkwaardig is, is wit sampioen.
oranje-cap boletus
Ander name: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - Hemisferiese, bruin kleur (met 'n oranje of rooi skaduwee). Om dit aan te raak is dit rowwe, dikwels met klein gekorrelde "kerf". Afhangende van die plek waar die sampioen gegroei het, kan die dop omtrek van 5 tot 27 cm wees;
- been - silindriese, grys-wit of grys. Veselskubbe is sigbaar, verdonkering terwyl hulle groei. By die basis is 'n effense verdikking. Hoogte - 3,5-19 cm, dikte - 2-5;
- die pulp - dig en vlesig. In jong asem sampioene is dit meer veerkragtig (terwyl dit in die ouderdomme soak en word los). Die snit verander kleur van wit na blou, en dan swart. Die reuk is skaars waarneembaar.
Weet jy? Plasmodium (dit is 'n slak) is die enigste sampioen wat kan ... loop: dit kan beweeg teen 'n spoed van 1 cm / uur, en hierdie vaardigheid strek ook na vertikale vlakke.
Die beste tyd om in te samel, is Junie-middel Oktober (piek vind plaas aan die einde van Augustus - die eerste dekade van September).
Geskik vir kos in enige vorm. Maar daar is een nuanse: baie mense hou nie daarvan na kook nie, rooster of langtermyn droog word die sampioen donkerder.
Ons beveel aan om uit te vind watter spesies aspersoorte is, hoe om 'n valse as te identifiseer, en lees ook oor hierdie tipe aspen as rooikopies.
Poolse sampioene
Ander name: kastanje mokhovik, pansky of bruin sampioen.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - halfsirkelvormig, konveks of plat. Die mees algemene kleur opsie is donkerbruin of bruin (met sjokolade). Kastanje skadu meer skaars. Jong afskrifte verskil matte toon, wat dan na briljant verander. Diameter - 4-15 cm;
- been - veselagtig, silindries. Ligbruin of geel met rooierige vesels bo-op, ligter aan die onderkant. By die basis kan dit smal of effens uitbrei. Hoogte - 4-13 cm, dikte - tot 4 cm;
- die pulp - dig en vlesig. Opmerklik is die kleurverandering in 'n sny: as in die stam wit of geel kleur vervang word met blou, en dan bruin word, dan word die blou kleur vervang deur blits wanneer die kap breek. Subtiele smaak en aangename reuk is inherent.
Kom meer te wete oor hierdie tipe mokhovikov soos die Poolse sampioen.
Hou van sandgrond, kom oor in naald- en loofwoude. Die beste bure is sparren, denne, kastaiingbruin, beuk, eikebome. Poolse sampioene groei alleen of in seldsame rye.
Die beste tyd om in te samel, is einde Junie en begin November.
Dit is belangrik! Vir bossoorte wat geskik is vir hoë spoedvriesing sonder voorafgaande hittebehandeling.As 'n voedselproduk word gebruik vir piekels en sout, droog en kook. Baie gaan verder en vries sulke reserwes vir die toekoms. Die smaak is feitlik nie verlore nie.
Morel teenwoordig
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - afgeronde sferiese, ongelyke, met growwe selle van onreëlmatige vorm. Bruin of grys, minder dikwels - geelbruin (verduister met ouderdom of tydens droog). Diameter - 3-8 cm;
- been - hol, silindries. Dit het 'n wit, geel of bruin tint, dikwels met lengterigte in die onderste gedeelte. Daar is ook 'n effense uitbreiding. Afmetings: 3-9 cm in hoogte en 1-3 in dikte;
- die pulp - Wasagtig en broos, wit. Dit het 'n delikate smaak en 'n aangename reuk.
Die beste tyd om te versamel is middel Mei-Junie. In 'n warm jaar kom sommige morele tot einde September en begin Oktober.
Na voorafkokende in soutwater (tot 15 minute) word gebruik om die eerste en tweede kursusse te kook, sowel as vulsels. Indien droog word beplan, moenie kook nie. Nie sleg gestoor in die vrieskas nie - die smaak bly dieselfde.
Ons raai u aan om meer te lees hoe die morel lyk en hoe dit van die lyn verskil.
Morel pet
Nog 'n lid van die morel familie.
Ander name: Cap, Czech Verpa, morel delikate.
Weet jy? Die eerste noemings van morele word gevind in die geskrifte van die Griekse geleerde Theophrastus, wat in die 4de eeu gewoon het. BC
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed Cap-vormig (kan klokvormig, kegelvormig of in die vorm van 'n kluitjie wees). Die onderste rand word na die been gedruk of na die kant gebuig, wat tipies van ou sampioene is. Die kleurpalet is baie uiteenlopend: hier en bruin, geel en geel-oker. Die oppervlak is bedek met slegte klein voue - dit is asof dit in ou morele opgegrawe word. Mate is klein - tot 4 cm in deursnee;
- been - glad, silindries, af en toe met klein groewe. Die kleur is witgeel of oker. Dit kan gebuig of effens afgeplat wees aan die kante. Van onder merkbare uitbreiding. Hoogte - 6-15 cm, dikte - 1,5-3;
- die pulp - Wasagtig en broos, met 'n ligte kleur (alhoewel daar nog steeds 'n blackout naby die pet is). Het geen spesiale smaak nie, die reuk - met duidelike aantekeninge van klamheid.
Die beste tyd om in te samel, is April-Mei. (Piek is die eerste dekade van Mei).
Kookkuns - dieselfde as in die geval van hierdie morel.
Ons beveel aan om meer oor sulke soorte sampioene soos morelhoed te leer.
saffraan melk pet
Die makkelijkste manier is om die regte gemmer te vind.
Ander name: dennerooi, deli rooi, boor of herfsrooi.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - Konveks of plat (of selfs depressief), met die rande wat binne toegedraai is. Die hoofkleur is rooierig of oranje, met variasies van donker geel tot rooibruin. Die kenmerkende ringe is sigbaar, minder dikwels - 'n witterige blom. Glad na aanraking, effens taai. In die omtrek bereik 4-15 cm;
- been - plat en silindries, in tint of effens ligter as die pet. Op die oppervlak sigbaar klein fossa. Binne-in die hol, by die basis smalle. Hoogte - 3-7 cm, dikte -1.5-2;
- die pulp - digte, geel-oranje. Wanneer dit breek, word dit groen, maar terselfdertyd kan ons skaars 'n aangename vrugtige reuk kry.
Dit is belangrik! In die samestelling van sampioene is 4% aminosure (insluitend noodsaaklik) - 'n uitstekende produk vir mense wat betrokke is by swaar fisiese arbeid.
Dit groei in konifere naby gran en dennebome. Dikwels kom 'n paar sampioene in die mos weg.
Die beste tyd om in te samel is Julie en die eerste dekade van September.
Ideaal vir marinering en piekels, 'n goeie bestanddeel vir sous. True, vir droog is nie geskik nie.
Ryzhiki is een van die mees algemene sampioene in gematigde breedtegrade, daarom raai ons jou aan om uit te vind watter soorte sampioene is.
Champignon gewone
"Wild" familielid van gekoopte sampioene.
Ander name: Peperitsa, Champignon Real.
Hoe om uit te vind:
- 'n hoed - Wit of bruin, mag met skubbe bedek wees. Die vorm verander: van 'n halfrond aan die begin van die rypwording tot plat met 'n konvekse middelpunt. Die rand word dikwels na binne gebuig. Diameter - 7-16 cm;
- been - plat en reguit, met uitsetting aan die basis. Die kleur is dieselfde as die pet. By die middel is daar 'n ring. Met 'n hoogte van 5-9 cm het 'n dikte van 1-2 cm;
- die pulp - dig en dik, wit, rooi op 'n breek. Sy het 'n aangename reuk.
Kom meer te wete oor sjampoene: die voordele en skade aan die liggaam, groeimetodes, groei by die huis.
Beste tyd om te versamel - die einde van Mei en die begin van Oktober.
Almal weet van die gastronomiese vermoëns van die kampioen. Hierdie lekkerny word in enige vorm gebruik (met uitsondering van gepekelde en gesoute).
Oneetbare, giftige sampioene
Bykomend tot 'n verskeidenheid eetbare spesies, word giftige of eenvoudig oneetbare sampioene, wat vermy moet word, in hierdie plekke aangetref. En om jouself te beskerm, moet jy presies weet hoe hulle lyk.
Bleek grebe
Die gevaarlikste van alle giftige sampioene.
Ander naam: amanita groen.
Weet jy? In die jare 1845-1849. Ierse boere het letterlik 'n klein parasiet-sampioene bankrot genoem, aartappelvrot genoem. Honger het sulke verhoudings verkry, omdat baie mense op soek was na 'n beter lewe vir Amerika.
Spesiale tekens:
- 'n hoed - hemisferiese of plat vorm. Kleur: groen, olyf of grys. Die rand is altyd glad, met 'n merkbare veselagtige oppervlak. Diameter - van 5 tot 15 cm. Let op - soms is dik, filmagtige fragmente sigbaar op die vel;
- been - silindries, met 'n merkbare verdikking aan die basis. Mag wit, groen of geel getinte wees. Moirepatrone word dikwels gesien. Hoogte - 8-17 cm, dikte - 1-3;
- die pulp - wit en vlesig, verander nie kleur wanneer dit gebreek word nie. In jong paddestoele word aangename geur en smaak swak uitgedruk, terwyl dit van ouds af gebroke insekte dra of so iets.
Groeiperiode - Julie-Oktober.
Die sluwe van die paddestoelen is dat hulle maklik verwar word met sjampoene, rye zelenuskas of russules. Maar selfs teen hierdie agtergrond, staan die sogenaamde albino-lyn uit - 'n heeltemal wit paddestoel wat selfs 'n ervare sampioenplukker kan verwar.
Om jouself en jou gesin te beskerm teen vergiftiging met 'n ligte paddestoel, beveel ons aan om die voorkoms sorgvuldig te bestudeer.
Bog false
Nog 'n naam: papillêre klier.
Spesiale tekens:
- 'n hoed - donkerbruin, met 'n koue viooltjie (in die jong "snag" is dit ligter). Sirkels van vlokkies is op die oppervlak sigbaar. Die vorm is gewoonlik plat, met rande effens geboë inwaarts. In die middel kan daar 'n tuberkel wees. Diameter - 3-9 cm. As daar van buite af gedruk word, verskyn 'n bruin kolom, wat dadelik kleur verander in oker;
- been - silindries, hol, met 'n effense uitbreiding na die bodem. Hoogte - 4-11 cm, dikte - tot 3;
- die pulp - Rooierig, met 'n merkbare reuk, soos 'n volwasse klapper of kamfer. Dit word donker wanneer dit breek.
Dit is belangrik! Dit is beter om nie giftige sampioene in jou hande te neem nie - spore in die palm van jou hand kan ernstige frustrasie veroorsaak.
Dit groei amper oral.
Groeiperiode - vanaf middel Augustus tot vroeg in November.
Amanita rooi
Almal het van hierdie sampioene gehoor, maar danksy die pakkende voorkoms is dit nie verwar met enigiets nie.
Spesiale tekens:
- 'n hoed - In jong monsters hemisfeer, maar met groei word dit oop en word plat. Die helderrooi oppervlak is gestippel met wit wratvlokkies. Omtrek - van 7 tot 20 cm;
- been - silindries, met 'n verdikking naby die basis. Het 'n wit of geel kleur. In die ou vlieg-agariese hol binnekant. Afmetings - 8-20 cm in hoogte, 1-3 cm in dikte;
- die pulp - dig, wit of liggeel (minder dikwels oranje), met 'n subtiele lig reuk.
Groeiperiode - middel Julie tot Oktober.
Vergewis jouself van die varieteit van amanitas, naamlik die pantersampioen, en ook uitvind watter nuttige eienskappe die sampioene het.
Sampioene is baksteenrooi
Hulle word dikwels verwar met die herfs agarika. Maar by nadere ondersoek word die verskille tussen hulle duidelik.
Spesiale tekens:
- 'n hoed - vlesige, hemisfeer- of halfpootvormige vorm. Kleur: van baksteen na geelbruin (met skaduwee in die middel). Langs die rande hang wit vlerkies gewoonlik. Diameter - 4-12 cm;
- been - strak en ewe. Aan die begin van groei word soliede, in die oue, hol. 'N Vergroting word soms by die basis gesien (maar dit is nie altyd nie). In dieselfde gebied het 'n bruinbruin kleur, wat vervang word met liggeel bo-op. Daar mag filmresidu wees. 6-10 cm in hoogte, tot 1,5 in dikte;
- die pulp - wit en geel en taamlik dig, met 'n bitter geur. Daar is geen spesifieke reuk nie.
Weet jy? 'N Kam-urchin, wat op 'n afstand van 'n klein ruige hond lyk, is meer soos seekos as sampioen in sy struktuur.
Dit kom hoofsaaklik voor op stompe en naby gevalle bome.
Groeiperiode - Augustus-eerste helfte van September.
Sataniese sampioen
Nog 'n naam: siek.
Spesiale tekens:
- 'n hoed in die vorm van 'n ronde kussing met ouderdom word platter. Mag wit, grys, olyf of vuil grys wees. Geel, oker of pienk skakerings is redelik skaars. Die aanraking is glad en baie groot - 8-30 cm in omtrek;
- been - Dit lyk soos 'n keg, maar op die eerste is dit ovoid of sferies. Dig, met 'n merkbare gaaspatroon en ronde selle. Die kleur verander: die geelbruin basis word in die oranje-rooi middel, wat gekroon is met 'n geelrooi boonste rand. Hoogte - 5-15 cm, dikte - 3-10;
- die pulp - geel of wit, met 'n snit dit rooi of effens blou word, die ou monsters het 'n sterk reuk.
Groeiperiode - middel Junie tot einde September.
Vind uit watter eienskappe die sataniese sampioen het.
Swam plekke naby Moskou
Liefhebbers van "stil jag" met die ervaring sal tientalle sampioene plekke noem (goed, die Moskou streek word in hierdie verband beskou as die rykste streek).
Ten einde u nie te vervelig met 'n groot lys van sulke liggings nie, neem ons kennis van die belangrikste van hulle. Nadat daar gegaan het, sal selfs die beginner die volle mandjie versamel.
Dit is belangrik! Die eerste sulke ekspedisies word die beste uitgevoer in die geselskap van 'n ervare gids wat nie net die nodige paaie sal aandui nie, maar ook die nodige vaardighede bied om te stap.
Ideaal vir so 'n toer is sulke items:
- Art. swart (Ryazan rigting). Dit staan reg in die middel van 'n dennebos en het 'n reputasie onder sampioenplukers, amper 'n kultusplek. Dit is bekend vir die oorvloed van kantelle en boletus;
- Art. Lukhovitsy dieselfde lyn. Naby - twee beboste gebiede. Die suidelike is ryk aan aspensampioene en boletus, en die noordelike is verras deur 'n massa wit sampioene;
- Art. Firsanovka (Leningrad rigting). Oes kan so vroeg as 1,5 km noord van dit begin (na die dorpies Klushino en Nazarievo), of 3 km na die weste: oor die Goretovka rivier na Ruzino, kan jy groot skikkings rooi sampioene en heuning agaric vind. Wit en bruin pette hier ook, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. Die omgewing van hierdie dorp is ryk aan alles, maar veral mushrooms. Jy kan daar kom vanaf die stasie Nakhabino (10 minute met bus nommer 23);
- Art. Sushkinskaya en Petelino van die Wit-Russiese lyn. Op 2 kilometer van hulle het 'n groot bos met baie sampioene gestrek. Die mees versadigde plek is die pad deur die bos na die Petelinsky-pluimveeplaas, aan die kant daarvan 'n ware Klondike vir liefhebbers van heuning-agarika;
Dit is interessant om te lees oor eetbare en giftige sampioene wat op bome groei.
- bos op s. Pokrovka (2 km oos van die stasie. Bashkino Kiev rigting) - groot hoeveelhede syroezhek, heuning en sampioene. Alhoewel as jy wes van die stasie gaan, kan jy met 'n ander verskeidenheid in 'n ander skikking kom;
- skikking by st. Sharapova jag (Kursk lyn). As jy na die ooste gaan, na die nedersettings van Pleshkino en Voskresenka, kan jy die hele rykdom van die sampioen se voorstede waardeer. Op die pad is daar die meeste spesies wat in die streek groei.
- dieselfde foto in die omgewing van kuns. Kazan op die Gorky rigting. Daar is genoeg om net na albei kante van die doek weg te beweeg en probeer om nie daarop te fokus nie;
- Op die Paveletskaya lynstop word as 'n skikking by die stasie beskou. Witpilare - 'N kilometer in die weste begin loofwoud, ryk aan alle spesies wat in sulke toestande groei. As jy in die rigting van Shibantsevo (dit is nog 5 km) loop en die Kashirskoye snelweg oorsteek, dan kan jy baie wit sampioene versamel;
- buurt dorpe Konyashino en Minino (4-5 km noord van die stasie van Gzhel van die Kazan-lyn).
Weet jy? In Nieu-Seeland groei die bosse sampioene, waarvan die buitenste gedeelte heeltemal in lugblou geverf is.
In die algemeen is daar waarheen om te gaan. En dit is nie 'n volledige lys van vrugbare plekke nie - dit is moontlik om die gawes van die bos in amper alle skikkings in te samel, waarvan daar 'n groot aantal naby Moskou is.
Mushroom pluk reëls
Benewens om die hoof plekke te ken, moet jy ook weet hoe om sampioene goed te kies. Alles begin met die "rekwisiete" - gemaklike klere en skoene, sowel as die verkryging van 'n lae en wye kurkmandjie (plastiek is nie geskik nie).
Maak seker dat alles byderhand is, onthou die eenvoudige reëls waaraan jy moet hou wanneer jy op 'n staptog gaan:
- Vir die byeenkoms is dit beter om na verafgeleë plekke ver van die metropool en gevaarlike nywerhede te gaan. Die skoonmaker die lug, hoe beter is die oes (om hierdie redes word sampioene nie naby paaie geoes nie);
- versamel slegs bekende spesies. As daar die geringste vermoede is - moenie so 'n sampioen neem nie;
- Dit is beter om te onthou van monsters wat naby giftige spesies groei (selfs al is dit duidelik eetbaar - gevaarlike geskille kan na hulle versprei);
Ons raai u aan om uit te vind watter sampioene in Mei, in die herfs, in die Leningrad-streek en Oekraïne groei.
- Inspekteer die monsters noukeurig ten gunste van die afwesigheid van wormgate, krake en ander skade.
- Maak seker dat u die versameling van puin skoonmaak.
- Moenie die sampioene uitdroog nie, en sny dit af (of in uiterste gevalle, skroef hulle so dat die mycelium nie beskadig word nie). As u hierdie reël ignoreer, sal die mycelium sterf;
- Die beste keuse is jong monsters (en nie "klein" of ou sampioene nie);
- Gaan net na die bos toe in die daglig, en hoe gouer hoe beter. Voordat jy die staptog maak, moet jy die telefoon oplaai en jou geliefdes vertel waarheen jy gaan;
- probeer om nie weg van die spore weg te beweeg nie, en laat dit vaar (dit is veral waar vir beginners);
- As jy by 'n kind is, maak seker dat hy nie die rou sampioene en bessies proe nie.
Dit is belangrik! Vir versameling gebruik nie plastieksakke nie.
Vir al sy eenvoud, sal hierdie reëls werklik help om die probleme wat in die bos voorkom, te vermy. Natuurlik is situasies anders. Op 'n onbekende plek is dit maklik en gaan dwaal. In hierdie geval is die hoofsaak - sonder paniek: bel familielede of vriende en vertel die benaderde ligging, luister na die geluide (afslag van honde of die gerommel van motors dui daarop dat die beskawing iewers naby is en jy kan êrens anders gaan).
Soos jy kan sien, is sampioene 'n ernstige en veeleisende voorbereiding. Ons hoop dat hierdie inligting nuttig sal wees vir ons lesers, en so 'n reis sal hulle nie net 'n volle basmandjie van sampioene voorsien nie, maar ook 'n klomp van vrolikheid en optimisme. Teken fooie en aangename ontdekkings onderweg!
