Sap en ander verwerkte vrugte van bessies en vrugte het dadelik verskyn sodra mense met vrugtebome doelbewus begin groei het. Die oes kon nie vir ewig geberg word nie, wat gelei het tot die opkoms van verskillende maniere van verwerking. Heerlike patogene beckmes is 'n gekonsentreerde vrugtesap, gekook sonder suiker. Baie gewild in wingerdgebiede. Oor hoe camekmes, hoe om dit voor te berei en voordele vir die liggaam en sal in hierdie artikel bespreek word.
Beckmes - wat is dit
Die woord bekmes van Turkiese oorsprong kom van Bekmez en beteken druiwesap. Soos sedentêre stamme na ander streke versprei het, het die woord bekmez fonetiese veranderinge ondergaan. Daarom, in die oostelike streke en Turkye, word hierdie sap Rekmez genoem.
As jy vitamiene en baie voedingstowwe in die winter wil eet, lees hoe om swartbessiejam, pere, kweper, wilde aarbeie, aarbeie, mandarijn, roos, courgette en oranje, groen tamaties, courgette met suurlemoen, appelkoos, feijoa, druiwe, frambose , pruime, pampoentjies, dorings (met en sonder klippe), lingonbessies, meidoorn, kruisbessies, koekies en pitlose kersie konfyt.Bekmes is gemaak van al die vrugte wat in oorvloed gegroei het: druiwe, moerbeie, waatlemoene, spanspekke, pere, kweepeer, appels en ander vrugte en groente. Druiensap wat deur verdamping voorberei word, word doshab genoem. Na verdamping verkry die sap 'n dik heuningtekstuur - dit is die beckmes. Bekmes word as 'n aparte nagereg en as deel van suikersware en drankies gebruik.
Weet jy? Bak en lekkers maak byna die helfte van die Oosterse geregte uit. In hierdie geval word bekmes gebruik in 10% van die geregte uit die kategorie drankies en lekkergoed.
Geskiedenis van oorsprong
5-7 duisend jaar gelede floreer die eerste sentrums van wingerdbou in Sentraal-Asië, Transkaukka, Mesopotamië en Egipte. Onder die metodes om druiwe te verwerk, het wynproduksie en die vervaardiging van soet koeldrank uit druiwe ontstaan. Die eerste Beckmes het waarskynlik 'n nalatige Persiese minnares geword, wat die verdampte sap in die son verlaat het en daarvan vergeet het. So het die "sunny backmeth" uitgedraai.
Kookmetodes
Vandag is daar twee spesies van hierdie nagereg:
- verdamp in die son;
- aan die brand gesteek.
Moderne resepte bied verskillende soorte nageregvoorbereiding deur middel van spanspekke, waatlemoene, moerbeibome en druiwe. Jy kan kookresepte in die moderne kombuis vind en ou maniere om op 'n vuur te kook.
Weet jy? Wanneer dit in die sap verdamp word, kom chemiese reaksies voor: die vlak van suurheid neem af, die kleur verander, sommige sukrose ontbind organiese sure. Al hierdie verhoog die waarde van die verdampte produk.
Kook resep
Vir die voorbereiding van bekmes, neem al die bessies waaruit hulle hierdie sap sal voorberei. Die ou manier van kook bekmes lyk soos volg:
- Die bessies moes ten volle ryp word en kan selfs perespeti.
- Mulberry-vrugte is op 'n groot doek afgeskud.
- Klein takke en blare het saamgeval met die vrugte.
- Altesaam is hulle in 'n houer geplaas waarin hierdie drank voorberei is.
- Sit 'n stadige vuur aan en verhit.
- Vanaf die oomblik van kook word die mengsel periodiek geroer.
- Sodra die water gekook het, is die mengsel afgekoel en in 'n doekpak uitgestrek om die sap te druk.
- Die sap is teruggekeer na die vuur en het voortgegaan om te kook tot die vereiste dikte.
- Daarna is die mengsel gefiltreer en in opgaartenks gegooi.
- Die finale produk is 'n dik swart stroop.
Van moerbei
Vrugte van 'n moerbei, of 'n moerbeiboom, vir die voorbereiding van 'n bekmes word al oorryp versamel. Jy kan die sap uit die vrugte druk, en begin dan die sap kook. Mulberry Beckmes Kook:
- Spoel die bessies.
- Druk die sap.
- Kook.
- Verdedig sap en spanning deur dubbel gaas.
- Aan die brand gesteek en verminder met 50%.
- Stoor in skoon blikkies op 'n koel plek.
Mulberry - 'n ware stoorkamer van vitamiene vir ons gesondheid. Leer die voordele en nadele van die moerbei vir die menslike gesondheid.
Van druiwe
Moderne resepte bied die volgende instruksies vir die maak van beckmes van druiwe:
- Was ryp druiwe.
- Plaas in 'n kookbak.
- Onderaan die houer moet jy 'n glas water gooi.
- Kook die druiwe, roer met 'n houtspatel.
- Smeer die sous met die druiwe deur 'n sif.
- Kook weer vir 5-10 minute.
- Plaas in 'n waterbad en kook tot 'n afname in volume met 2 keer.
- Ready bekmes gooi in flesse.
- Laat afkoel.
- Stoor in skoon flesse.
Jy kan druiwe eet deur dit op verskillende maniere voor te berei. Lees hoe om rosyne, sap, droë witwyn, chacha, brandewyn, konfyt en asyn by druiwe by die huis te maak.
Nuttige eienskappe
Die eienskappe van enige sap of sap bevattende produkte is te wyte aan die teenwoordigheid van minerale, organiese sure en vitamiene in die vrugte wat gebruik is om dit te maak. Die gebrek aan suiker verhoog die minerale waarde van hierdie drank in vergelyking met suikerstroop. In 100 g van die produk is daar 17 g koolhidrate en proteïene en vette is heeltemal afwesig. Kalorie inhoud van die produk - 68 kcal. Beckmes is 'n bron van energie, daarom word dit aanbeveel om 1 lepel van hierdie drank vir ontbyt te gebruik.
Gemaak van druiwe Beckmes het 'n positiewe effek op die bloedsomloopstelsel, verhoog aptyt en dra by tot die normalisering van die kardiovaskulêre stelsel. Mulberry versterk die immuunstelsel en is 'n manier om respiratoriese siektes te voorkom. Dit kan ook gebruik word om druk te normaliseer.
Benewens bekmes word die volgende plante ook gebruik om die kardiovaskulêre stelsel te normaliseer: wortels, radyse, kalendula, hawthorn (glod), silwer goof, basiliekruid, aubergines, akoniet, filberts, gumi (multiblomme moerbei) en yasenets (nie-brandende bos).
Medisinale eienskappe
Die produk het die volgende genesingseienskappe:
- algemene liggaamsversterking;
- verhoogde energievlakke;
- voorkoming van infeksie deur virusse en infeksies;
- bevorder regeneratiewe prosesse in die liggaam;
- neem deel aan die regulering van die verskillende stelsels van die liggaam;
- verbeter die spysverteringskanaal;
- verhoog seksuele aktiwiteit.
Soos bekmes, in geval van probleme met vertering, swem, kalendula, salie (wei) gras wei, linden, kervel, lyubka bilustus, waterkers, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, ui slizun, grondboontjiebotter, oregano (oregano ) en Kale kool.
Alle tipes beckmes is nuttig om die liggaam na siekte te herstel, kan gebruik word in die dieet van mense wat geneig is tot allergieë. Dit is 'n alternatief vir heuning in mediese voeding. 
Harm en kontraindikasies
Beckmes het geen kontraindikasies nie en is 'n hipo allergene produk. Met sorg moet jy die produk binnegaan in die dieet van diegene wat allergieë het vir die vrugte of bessies wat 'n spesifieke drankie vorm.
Dit is belangrik! Dit word nie aanbeveel vir diabetici as gevolg van die hoë inhoud van fruktose nie. 'N diabetiese kan 'n dramatiese toename in bloedsuiker as gevolg van 'n groot hoeveelheid fruktose.
Kooktoepassing
Aangesien bekmes 'n gekonsentreerde verdampte sap is, is die basiese gebruik daarvan in die kombuis die voorbereiding van verskillende drankies wat daarop gebaseer is: kompote, jellie, vrugte drink en ander. Miskien gebruik in die bak van resepte om heuning of suiker te vervang. In suikergoed word dit meestal in koekies, pasteie, muffins, sherbet, Turkse verrukking en ander lekkergoed gebruik. Sowel as van vrugtesap, maak hulle van bekmes:
- konfyt;
- waatlemoen heuning.
Berging reëls
Daar is min reëls vir berging, en hulle is amper dieselfde as melasse:
- Beckmes-opgaartenk moet skoon en verkieslik glas wees;
- die produk moet goed beskerm word teen direkte sonlig;
- optimale bergingstemperatuur +10 ° C kan in die kelder voorsien word;
- rakleeftyd - 12 maande.
Dit is belangrik! Sommige spesies is uiters voedsaam en bevat baie glukose en fruktose. Dit is nodig om dit baie versigtig in baba kos te gebruik, aangesien kinders 'n allergie vir 'n nuwe produk kan ontwikkel.
In die wêreld is daar soveel verskillende gesonde drankies. Uitbreiding van kennis oor die nuttige en genesende eienskappe, voorbereidingsmetodes en gebruik, sal jy nie net verskeidenheid by die daaglikse spyskaart voeg nie, maar ook die liggaam se aktiwiteit op natuurlike wyse kan reguleer.
Video: dik bacmsiroop - energiebron
Resensies van die internet oor bekmes
