Ganzen word gewoonlik vir twee doeleindes geteel: vir vleis en vir pluis en veer. Een volwassene gee gemiddeld sowat 6 kg vleis, tot 2,5 kg vet en waardevolle lewer. 'N Gebakte gans is 'n tradisionele Kersfees vir baie nasies. Om die waarde en kwaliteit van gansvleis te behou en die rakleeftyd te verleng, moet die voël egter behoorlik geslag word. Aanbevelings oor die slag, pluk, gans en vleisopslag kan in ons artikel gevind word.
Wanneer om 'n gans te hamer: eksterne tekens en ouderdom
Daar is verskeie aanbevelings vir die keuse van die optimale tyd vir die slag van ganse. Sommige beveel om aandag te gee aan ouderdom, ander - na eksterne tekens. Die ouderdom waarop jong pluimvee geslag kan word hang af van die tipe voer wat verskaf word.
As dit gevoed is met natuurlike bestanddele, dan is dit moontlik om die slag uit 7 maande uit te voer. Die presiese ouderdom in hierdie geval sal ook afhang van die voëlspesie: sommige van hulle is op die ouderdom van vyf maande gereed om te slag. Dit is dan dat hulle gemiddeld 4 kg gewig bereik.
Wanneer voer voer gans gereed vir slagting in 2-3 maande. Alles sal afhang van hoe goed hy gewig gekry het. Met gemengde voeding kan jy binne 5 maande huisvogels slag.
Voeding met spesiale voere vir broilers veronderstel dat voëls 72 dae na geboorte geslag sal word. Nog 'n metode wat bepaal of die voëls gereed is om vleis te word, is 'n toets vir hennep. 
Dit sal nuttig wees om kennis te maak met die tegnologie van die slag en verwerking van hoenders.
Om dit te doen, hou die hand oor die liggaam van die vere teen die groei van vere na molting. As nuwe hennep nie gesien word nie, en die voël minstens 4 kg weeg, beteken dit dat dit gesny kan word.
Om met die gesig van 'n gans te slaan, behoort nie te wees nie. As die voël oorbelê word, sal daar meer vetterige afsettings daarin ophoop, en die vleis sal in smaak verloor. Maksimum produktiwiteit word bereik deur die voël in die eerste 5 jaar van die lewe. Daarna sal die kudde 'n opdatering benodig.
Dit is belangrik! Daar moet onthou word dat die slagting voor November gedoen moet word, want in die winter verloor die voël baie gewig. As jy nie tyd voor hierdie tydperk het nie, moet die voëls vir 'n jaar alleen gelaat word. As dit nie vir 72 dae geslag word nie, sal dit nodig wees om dit op 144 te produseer.
Hoe om 'n voël voor te berei
Die voorbereiding van die veerige voor die slag is baie belangrik: die voël moet met 'n leë maag en ingewande wees. Daarom word die voeding 8-12 uur voor slagting gestop. Dit is beter as hierdie tydperk in die nag sal wees. Dit is onmoontlik om langer as 12 uur 'n hand te honger: dit sal die kwaliteit van vleis nadelig beïnvloed.
Gelyktydig met die beëindiging van voeding, begin die voëls meer drink. En die water terwyl dit effens gesout is - sodat die vleis later gestoor kan word.
Ons beveel aan om te lees oor die voordelige eienskappe van gansvet.
Vir die tydperk van hongersnood of die sogenaamde wag vir ganse, word hulle in 'n aparte kamer gehou. As die verblyf nie in die nag gekom het nie, maar gedurende die dag, moet die kamer waar die voëls aangehou word verduister word.
Slaan ganzen by die huis: die regte tegniek
Onder diegene wat kwalitatiewe slag van ganse uitvoer, is twee metodes algemeen:
- Buite.
- Interne.
buitenste
In die eksterne metode word 'n skerp mes gebruik vir die slag. Stap-vir-stap instruksie van hierdie tegniek is soos volg:
- Stun 'n voël met 'n stomp voorwerp op die kop.
- Plaas in 'n keël onderstebo.
- Wikkel jou kop met jou linkerhand.
- Maak 'n diep punt met 'n mes in die keel.
- Sny die halsslagader en die jugularare skerp.
- Los die karkas 'n rukkie om uit haar bloed te bloei. Daar hoef nie te gou nie, want nie heeltemal bloed gedreineerde vleis sal 'n korter rakleeftyd hê nie. Gemiddeld vloei bloed van 15 tot 20 minute.
- Verwyder die bloedlose karkas uit die keël en gaan voort om te pluk.
Dit is belangrik! 'N Persoon wat 'n gans gaan slag, is raadsaam om voor die proses kennis te maak met sy anatomie. Hy moet leer om akkurate en vinnige bewegings met skerp voorwerpe te maak. So sal slagting vinniger, makliker en meer akkuraat wees.
interne
Die interne metode as gereedskap benodig 'n skêr. Dit neem minder tyd as die eksterne, en daarom meer gewild.
Dit sal lyk soos 'n stap-vir-stap instruksie van hierdie tegniek:
- Bind 'n voëlpote met 'n tou.
- Vou albei vlerke in een rigting.
- Hang die gans op met sy pote.
- Onthou die snawel.
- Plaas 'n skêr daarin en sny die jugulêre en sypaadjie in een beweging.
- Maak 'n punksie in die lug, skêr na die agterkant van die skedel waar die serebellum geleë is.
- Versprei jou vlerke.
- Gee bloed om te dreineer.
- Na 20 minute kan jy begin pluk.
Die maklikste manier om boere te gebruik, is om die kop van die voël met 'n byl af te sny en dit te hang vir die bloeding met verspreide vlerke.
Hoe om tuis te knik
Pluk 'n gans by die huis op 3 maniere:
- droë;
- met die gebruik van skille;
- met behulp van verskeie toestelle.
Droë handleiding af
Droë pluk kan direk na die slag van die voël gebruik word. As enige tyd verby is, sal dit nie werk nie.
Vir gemak bind die vlerke en bene van die voël. Die voël word op 'n horisontale oppervlak gelê. Vere word afwisselend met die hand in die rigting van groei verwyder. Begin met die stert sone, beweeg dan na die bors, en voltooi die nek en bene. Pak eers groot vere en beweeg dan na kleiner. 
Weet jy? Gedurende die smeltperiode kan die gans nie vlieg nie. Ontharing duur ongeveer 1,5 maande. Al hierdie tyd probeer die voëls naby die reservoirs woon om nie in die hande van die roofdier te val nie, maar om betyds in die water te ontsnap.
Pluk na skaalwerk
Miskien is die gewildste metode. Dit lê in die feit dat voordat die voëlkarkas kookwater kook. So is dit moontlik om 'n versagting van die vere te verseker en hul nakoming wanneer hulle trek. Ten spyte van die eenvoud, het die metode verskeie nadele. Eerstens word vere maklik uitgetrek totdat die karkas koud is.
Daarom moet die pluk teen 'n vinnige tempo gedoen word. Tweedens, met hierdie metode is die rakleeftyd van die karkas effens verminder. Derde, geroerde vere en af is nie geskik vir enige doel nie. Hulle kan slegs weggedoen word.
Ons raai u aan om te lees hoe om ganzen by die huis te kweek, waarom ganse siek is en hoe om dit te hanteer wanneer ganzen tuis gaan vlieg, hoe om ganzen vanaf die eerste dae van die lewe goed te voer.
Video: hoe om 'n gans te pluk
Gebruik van perosemnyh masjiene en ander toestelle
Verbetert die proses van pluk perossemnye masjien aansienlik. Die gewildste toestel is 'n drommasjien, waarvan die beginsel gebaseer is op die werking van sentrifugale krag. Vere word met vinger vingers verwyder.
Gans sit in die drom, nadat hy die motor aangeskakel het. Tydens sy rotasie klop die vingers die voël en verwyder die vere daaruit, wat in 'n spesiale perosebodde val. Vere word met die hand verwyder.
Daar is ook masjiene waarin vere met behulp van roterende skywe verwyder word. Hulle word hoofsaaklik in groot ondernemings gebruik. Geskoolde boere maak oord vir die maak van perossemnyh masjiene met hul eie hande. Hulle word gemaak van ou wasmasjiene, potte, die vingers aan hulle vasgemaak.
Dit is belangrik! Om die karkas 'n bemarkbare voorkoms te hê, word dit met behulp van 'n perostemmasjien twee uur na die slag geslag. Daarna word die vermoorde gans vir 10 minute in warm water geplaas en met kookwater geskuur.
In gespesialiseerde winkels om vere te verwyder, kan jy 'n boorstuk met silikoon vingers koop. Wanneer die boor roteer, trek dit die vere uit die karkas. Skaal met hierdie metode van pluk is nie nodig nie. Die nadeel is die gereelde skade aan die karkas. Daarom is dit beter om hierdie metode toe te pas as die gans vir eie gebruik bedoel is. Vir die verkoop mag so 'n voël nie geskik wees nie.
Ganse kan pluk en met 'n gewone pomp. Pak selfs die eenvoudigste, wat gebruik word om matrasse op te blaas. Yster word ook benodig.
'N Pompslang word in die nek, tussen die ruggraat en die vel van die gans geplaas. Met die hulp daarvan word die karkas opgeblaas totdat die vere op die vlerke styg. Toe het die voëls keel vasgebind met 'n tou.
Die gans word op sy rug gelê, daardeur toegedraai met 'n katoen- of gaasdoek wat in water geweek is en aan stoom van 'n yster blootgestel word. Hierdie prosedure laat jou toe om die proses van verevere makliker te maak. As daar in sommige plekke nog 'n vere is, kan die stoom herhaal word.
Video: pluk ganse
Weet jy? Wilde familielede van binnelandse ganse wanneer hulle na warm lande vlieg, kan tot 8-10 km in hoogte styg. Op so 'n hoogte kan 'n mens nie meer asemhaal sonder 'n suurstofmasker nie.
Hoe om 'n gans te sny
Na die versigtige pluk moet die gans ontgooi word. Doen dit in verskeie stadiums:
- Verwyder die oorblywende vere met tweezers, en die fluff - stoot die karkas oor die gasbrander of gasbrander.
- Was die vleis en droog vir 'n uur.
- Sny begin met afkap van die kop, as dit nog nie verwyder is nie.
- Dan moet jy na die pote toe gaan. Hulle word afgesny aan die tarsusgewrig.
- Die vlerke moet aan die elmbooggewrig gesny word.
- Gebruik 'n mes om die ruggraat en tragea te skei, en dan die slukderm.
- Maak 'n sirkelvormige insnyding rondom die cloaca.
- Sny langs die wand van die maagholte.
- Verwyder die interne organe: hart, lewer, maag, gaguchuyu buis.
- Plaas die karkas onder lopende water, spoel dit van buite en van binne af.
- Laat die vleis vir 'n paar uur afkoel.
- Begin kook vir 'n skottel of stuur die karkas in die yskas en vrieskas.
Wees vertroud met die spesies en eienskappe van die witvoorgronde, swart, wilde witganse en die ganse van die Lind-ras.
Behoorlike berging van vleis
In die somer kan 'n vars karkas by kamertemperatuur nie langer as 1,5 dae gehou word nie. Dit is wenslik om dit met 'n lap in asyn gedoop te draai. In die yskas is gans 5 dae. Vir 6-8 dae in die yskas kan gestoor word karkas behandel met sout.
Soutoplossing word voorberei van 300-400 g sout. Dit word in 1 liter water opgelos, gekook en afgekoel tot kamertemperatuur. Dan, met behulp van 'n spuit, gooi die oplossing in die farinks, bind die keel en hang die gans by die bene. Na 20 uur word die pekel uitgestort. In hierdie geval sal die vleis nie sout wees nie, aangesien die pekel net in die dunder sal kom. 
Indien langer stoor verwag word, sal 'n vries nodig wees. Eerstens hou die vleis vir 'n halwe dag in die yskas, en sit dit dan in die vrieskas, toegedraai in perkamentpapier. Die raklewe van vleis in die vrieskas is 3 maande.
Weet jy? Gans word beskou as een van die eerste gematigde voëls. Die huishouding het sowat 3 duisend jaar gelede plaasgevind. Daar is bewyse dat die voëls deur die mens in antieke Rome, Griekeland, Egipte, China, geteel is.
Soos u kan sien, word die kwaliteit van vleis en die duur van die stoor nie net beïnvloed deur die toestande om ganse te hou nie, maar ook deur die korrektheid van hulle slag en pluk. Daar is verskeie maniere van hierdie prosedures, sodat elke voël eienaar die een wat vir hom die mees eenvoudige en gerieflik sal wees, kan kies.
Resensies van die netwerk
