Tuisgemaakte parelhoen kom uit Afrika. Die vleis van hierdie voël was bekend aan die antieke Grieke en Romeine. Maar die parelhoenders het in Europa meer wydverspreid geword toe die Portugese dit in die XV-XVI eeu weer van die Afrika-vasteland gebring het. Nou word hierdie voël gegroei deur sommige pluimvee boere uit verskillende lande van die wêreld, en die prys daarvan is soms drie keer hoër as vir hoender. Kom ons kyk in meer detail na hoe waardevol hierdie vleisproduk is en of daar enige benadeling van die gebruik daarvan is.
Kalorie, voedingswaarde, vitamiene en minerale
die 100 gram rou stokvisse bevat 110 kcal. Hul voedingswaarde word saamgestel deur:
- proteïene - 20.6 g;
- vet - 2,5 g;
- water - 74,44 g;
- koolhidrate - 1.25.
In dieselfde 100 gram van die produk bevat die volgende vitamiene:- A - 0,012 mg;
- B1 - 0,067 mg;
- B2 - 0.112 mg;
- B5 - 0,936 mg;
- B6 - 0,47 mg;
- B9 - 0,006 mg;
- B12 - 0,37 mg;
- C - 1.7 mg;
- PP - 8.782 mg.
minerale:
- kalium - 220 mg;
- kalsium - 11 mg;
- magnesium - 24 mg;
- natrium 69 mg;
- fosfor - 169 mg;
- yster - 0.77 mg;
- mangaan - 0,018 mg;
- koper - 0,044 mg;
- selenium - 0,0175 mg;
- Sink - 1,2 mg.
Hierdie voedselproduk bevat 10 essensiële aminosure en 8 essensiële. Omega-3 en Omega-6 is onder die vetsure teenwoordig.
Weet jy? In die Russiese Ryk, het geparenteerde parelhoenies hoofsaaklik gekweek vir versiering in die XVIII eeu. Hierdie koninklike voëls is 'n ware versiering van die plaas, en hul vere word gebruik in dekoratiewe en toegepaste kuns. In 2007 is vier hondehokke gekontrakteer: die Volga wit, Zagorsk witbors, room en grys gespikkelde. Nou kan jy ook die verkoop van die Siberiese wit en blou rasse van hierdie voëls sien.
Wat verskil van hoendervleis
Garmelvogel- en hoenderverwante voëls met 'n ietwat soortgelyke samestelling van vleis. Maar parelvleisvleis is meer voedsaam as dié van hoender, en meer soortgelyk aan wild - dit is die nuttigste vleis van huishoudelike voëls. Hoendervleis is meer kalorie (116 kcal) en vet (3.3 g), met byna 'n derde meer cholesterol en 'n bietjie meer water.
Die konsentrasie van vitamiene, minerale en aminosure is groter in parelhoen. Hoenderborsies bevat 81,8% van aminosure, en vir parelhoenies in die borsspiere, bereik hul inhoud 95.3%. Daarbenewens is die verhouding van essensiële aminosure in marshokke hoër.
Hoendervleis kan allergieë veroorsaak, en vleis van vleis is hipo-allergene. 
Nuttige eienskappe
Garmelvleisvleis het die volgende voordelige eienskappe:
- min kalorieë en min vet in die teenwoordigheid van hoë voedingswaarde. Hierdie produk pas perfek in verskillende diëte, insluitend vir gewigsverlies;
- Die maklik verteerbare proteïene van hierdie wit vleis bevat al die essensiële aminosure, baie vitamiene en minerale wat dit nuttig maak vir herstel na bewerkings, in babakos, vir tieners en babas.
- hoë voedingswaarde met 'n klein hoeveelheid cholesterol, maak hierdie produk baie aantreklik in die bejaardeskeuse;
- Hierdie voedselproduk is ook 'n bron van selenium, wat nodig is vir baie metaboliese reaksies van die liggaam (insluitend jodiumabsorpsie), verhoog verdediging en het antioksidante aktiwiteit;
- 'n groep vitamiene B het 'n goeie uitwerking op metabolisme, sentrale senuweestelsel en regeneratiewe reaksies;
- Hierdie vleisproduk veroorsaak nie allergieë nie en sal gepas wees in die voeding van allergieë en kinders wat aan diatese ly.
Weet jy? Vleis en eiers van parelhoenige hoenders word by die Voedselkommissie by die Verenigde Nasies ingesluit op die lys van produkte wat die beste vir menslike voeding is.
Kan ek eet
Hierdie vleisproduk is nie heeltemal bekend op ons tafel nie, en in sommige gevalle stel mense belang in die gevolge van die gebruik daarvan, veral vir kinders. 
swanger
Vir vroue wat 'n kind verwag, sal hierdie produk bring slegs voordeel. Die teenwoordigheid van noodsaaklik vir die vorming en groei van die fetus aminosure (veral noodsaaklik), B-vitamiene en minerale (fosfor, yster, selenium en ander), wie se konsentrasie in die parelhoender hoër is as by ander soorte pluimveevleis, sal 'n positiewe uitwerking op die vorming van die fetus en gesondheid hê. toekomstige ma.
Die behoefte aan swanger vroue in die klier, in foliensuur (vitamien B9), verdubbel immers, en in sink, jodium, vitamiene B6 en B12 - met een derde. Fosfor in die vleis van hierdie voël is betrokke by die vorming van bene en metabolisme, en sonder so 'n spoorelement as selenium, vind jodiumassimilasie nie plaas nie.
Dit is belangrik! Dokters beveel nie swanger vroue aan om op 'n vegetariese dieet te sit nie, aangesien ander produkte dit nie heeltemal vervang nie. 'N Daaglikse verbruik van tot 200 g vleisprodukte sal voldoende wees, die beste van alles met groente.
Dit is nie wenslik om vrouens wat 'n kind dra, te ooreet nie, en garnale is minder kalorie en vetter as hoender. 
Verpleegmoeders
Om borsmelk al die nodige elemente vir die gesonde ontwikkeling van die baba te bevat, moet die verpleegmoeder rasioneel gevoed word. Dit is veral belangrik as die lok nog misloop en die baba kry alles wat jy nodig het van moedersmelk. Babas vir gewigstoename en ontwikkeling benodig aminosure, vitamiene en minerale wat in hierdie produk is. Die voedingswaarde van parelhoenvleis is hoër as dié van ander pluimvee, en die vetinhoud is laer as dié van hoender, wat die gebruik daarvan bruikbaar maak tydens borsvoeding, insluitend gedurende die eerste maande.
Hierdie dieetproduk word in die spyskaart by 8-10ste dag na geboorte en die eerste keer is 2-3 keer per week geneem. Jy moet begin met klein porsies (40-60 gram) en geleidelik toeneem, kyk na die reaksie van die baba. Gewoonlik is daar geen allergiese reaksies op die hoenderhok nie, maar beesvleis- en hoendervleis kan hulle soms veroorsaak. Dit is die beste om vleis in die vorm van sous in te stel en gekook.
Wanneer kook sous 3 minute na kook, word dit aanbeveel om die water te verander. Gegratineerde hoenderhok of gebraaide pluimvee word verteer deur die spysverteringstelsel van die baba. Dit moet nie ongeveer 3 maande na die geboorte verteer word nie. Dit is ook onmoontlik om rouprodukte te eet, slegs met hittebehandeling, verkieslik gekook, gebak, gestoof of gestoom. 
Klein kinders
In die vleis van lopende pluimvee (hoender, kalkoen, parelhoen) is daar baie wit vleis wat maklik verteerbare proteïene bevat, aangesien daar min vet en tendons daarin is. Dit bevat ook die hele stel essensiële aminosure, waardeur hierdie tipe vleisprodukte die beste geskik is om jong kinders te voed. Die nuttigste deel vir 'n baba se dieet is bors, aangesien die inhoud van aminosure daarin maksimum is.
Garmelvoël bors is die mees voedsame. Garmelvleis-vleis is ook nie allergies nie en sal goed in die baba se spyskaart pas. Maar die watervoëlvleis bestaan hoofsaaklik uit donker, minder verteerbare vleis, en dit is ook stewiger en vetter.
Die hoender- en parelkarkas bevat drie keer meer yster as beesvleis en ook meer fosfor en swael. Dit is die beste om dit in gekookte vorm en sonder vel te gee. Oor drie jaar kan jy dit al uitdoof en nie die vel verwyder nie.
Die eerste keer kan jy dit betree as die baba 8 maande oud is, maar nie vroeër as twee maande na sy kennis met groente en vrugte-aartappels, graan. 
Kooktoepassing
As gevolg van sy uitstekende eienskappe en voordelige eienskappe, het haelvleisvleis wye toepassing in kook gevind. Dit word gestoof, gebraai, gerook, bygevoeg tot die voorbereiding van speserye, groente en vrugte.
Wat word gekook in verskillende lande van die wêreld?
Elke land het sy eie voorkeure om parelhoenies te kook:
- In Europa is hierdie koninklike voël gewild in die voorbereiding van baie geregte. Dit word gewoonlik gemarineer in vrugtesiroop, en dan op die rooster of konveksie oond gebraai;
- In Griekeland word tamaties, olywe, sowel as tamatiesous bedien aan die voëlstoofpot;
- Italianers verkies pannekoeke, gebraai in stukke met die byvoeging van groen, en hou ook daarvan om 'n hele karkas met gekruide kaas te maak en in die oond te bak;
- Iraniërs marineer hierdie voël in 'n pittige mengsel en bak aan die brand;
- In Azerbaijan maak hulle pilaf daarvan met warm peper en koriander op die vakansie tafel.
Wat word gekombineer
Garmelvleisvleis is in die eerste plek dieetvleis. Dus, die kombinasie van kruie en mengsels gee dit 'n aangename smaak. Kaneel, peper, peper mengsels, roosmaryn, koriander en ander is goed geskik vir hierdie doel. Ietswat droë vleis van hierdie voël gaan goed met plantaardige en dierlike vette. Jy kan die karkas begin met appels, gedroogde vrugte, suurlemoensap.
Hierdie produk gaan goed met tamatiesous of sap, en wanneer jy op die rooster kook - met gebakte groente.
Ons raai u aan om te lees oor die samestelling, eienskappe en gebruik van peper (swart, chili, cayenne, jalapeno), asook die voorbereiding van tamatiepasta, tamatiepasta en sap by die huis.
U kan proentjies met aartappels, graan (rys, bokwiet, ens.) Pasta bedien. 
Hoeveel maande is beter om te sny
Die groeikoers en gewigstoename hang af van die omstandighede van onderhoud en voer. Garmelkolwers word gemiddeld vir 12-15 maande geslag, maar hulle kan reeds van drie maande af verkoop word. Die lewendige gewig van volwassenes is 1,5-1,7 kg, keisers (70 dae) weeg 0.87 kg.
Die vleis van mannetjieshoendertjies is harder as dié van vroulike diere, dus word hulle nie later as 5 maande vir slae oorhandig nie. Vroue word gegee om na die eier te slaan. In die tweede jaar is hierdie voël nie oor nie. Die vleis van 'n jong voël is sagter, en die ou is stywer.
Wenke vir pluimveeboerderaars: alles oor teling van hoenderhok by die huis; hoe om parelhoen in 'n huis inkubator te bring.
Hoe om te kies wanneer jy koop
By die aankoop van tarentale moet vleis aandag skenk volgende oomblikke:
- as die voël groot genoeg is, is dit waarskynlik te oud en meer as 5 maande oud. Dit beteken dat die vleis harder sal wees as dié van die jong kampertjies;
- Indien moontlik, kies 'n vars karkas, aangesien die bevrore voedselwaarde afneem;
- Op die oppervlak van die karkas moet geen skade en bloedklonte wees nie;
- die produk moet nie soos vrotgoed ruik nie en veroorsaak gewoonlik onaanvaarbare reuke;
- as die kleur nie pienkerig of romerig pienk is nie, moet dit ook wakker word;
- As dit met die vingers in die maagdruppel ingedruk word, moet die gevormde duik vinnig verdwyn, anders dui dit op 'n skending van die stooromstandighede van die produk en moet die aankoop verlaat word.
- effens blou tint moet nie verleentheid wees nie, dit word veroorsaak deur 'n klein hoeveelheid subkutane vet.
Dit is belangrik! In die eerste plek, vir die kook, moet die kameelmielies gekoop word van vertroude verkopers in gespesialiseerde winkels. Enige produkte by sulke verkooppunte slaag laboratoriumtoetse en het 'n kwaliteitsertifikaat, maar in spontane markte kan jy lae kwaliteit produkte koop.
Hoe om tuis te stoor
Varsgeelvleisvleis word vir hoogstens drie dae by temperatuurtoestande tot +2 ° С gestoor. In die vrieskas by -18 ° C word die voëlkarkas nie meer as 'n jaar gestoor nie, stukkies stukkies laaste 9 maande en in voltooide vorm tot 3 maande. Op die rak van die yskas (nie meer as +4 ° C nie) word gekookte vleisgeregte van hierdie voël vir tot twee dae gestoor. 
Kan nadelig maak
Garmelvleisvleis is 'n baie nuttige produk, en daar is slegs een kontraindikasie daarvoor - individuele onverdraagsaamheid.
Soos enige ander voedselprodukte, is die vleis van hierdie voël beter om nie in groot hoeveelhede te eet nie, om ongemak en pyn in die maag te vermy, ontsteld, ensovoorts.
Kook geheime
By die maak van skottelgoed kan kippengratse gebruik word wenke van ervare sjefs:
- In die rooster word so 'n voël sowat 60 minute op medium hitte geblus;
- Braai 30 minute tot 30 minute oor medium hitte;
- Op konveksie oond op hoë hitte neem die kookproses 50-60 minute;
- bak in die oond by 'n temperatuur van 200 ° C vir ongeveer 60 minute;
- As die marmelade nie heeltemal gekook word nie, maar in dele, dan is die kooktyd reeds aan die verander - die bors word 20-25 minute in die oond gebak en vir 15-20 minute op 'n braai of braaipan. Die bene en dye word 30-40 minute in die oond gaar en op die konveksie oond of pan - 30 minute;
- Dit is beter om hierdie voël in die mou te bak, aangesien die bakkie meer sappig is, en die oond bly skoner;
- As die vleis voorafgemarineer is (in mosterd, wyn, ens.), sal dit meer sag en sappig wees;
- Om die smaak te verbeter, het die karkas van pluimvee met suurlemoensap gegiet, met sout en peper gevryf, en jy kan ook met gekapte knoffel of lemoensap vryf, gemeng met olyfolie, speserye;
- Appels kan in die voël (Antonovka of Semerenko) en gedroogde vrugte geplaas word;
- Voordat jy rook, moet jy die karkas vir sowat 'n paar uur lank in soutwater smeer om die vleis sappiger te maak. In die proses van rook, word dit aanbeveel om jeneverbes te voeg - hulle sal die gereg 'n onvergeetlike smaak en aroma gee;
- Voor die bediening word die karkas beter in porsies verdeel en die sous gesond.
- Om die vleis van hierdie voël so sappiger te droog, word dit in warm water voorgekeer of gemarineer met die toevoeging van olyfolie en speserye.
Resepte kook vleis vleis
Gegrilde tarentale in die oond
Rooi rys en parelhoen
Garmelvleisvleis is 'n uitstekende dieetproduk wat 'n groot stel maklik verteerbare proteïene, vitamiene en minerale bevat, wat feitlik geen kontraindikasies het nie en uitstekende smaak het. Dit sal nuttig wees in die spyskaart van jong kinders en bejaardes, swanger en lakterende vroue. Geregte daarvan sal enige tafel vermaak - beide dieet en feestelike.
