Winter is 'n tyd wanneer verskeie geregte voorberei word vir talle vakansies. Dit gebeur dat Olivier en haring moeg is van 'n pelsjas. Ek wil iets nuuts probeer, maar terselfdertyd bekende en bekostigbare produkte, soos appels, gebruik. U kan verwys na die resepte van ander lande. Maak byvoorbeeld skutneys.
Wat is chutney
Chutney is 'n tradisionele Indiese gereg. Die gewildste outentieke basiese beginsels vir hierdie gereg is: tamarind (dit is 'n datum), klapper, kruisement en grondboontjies. Maar ons kan meer bekende en maklik onttrek groente en vrugte in ons omgewing.
Weet jy? Byna die helfte van alle vrugtebome op aarde is appelbome.Tradisioneel is daar twee maniere om te kook: rou (die bestanddele word gebind en gemeng tot homogeen) en gekook (dieselfde, maar met hittebehandeling).
Die oorspronklike pittige smaak van die gereg word verskaf deur speserye, wat in die chutney baie belangrik word, soos in ander Indiese resepte. Chutney skaker ander geregte en is 'n uitstekende toevoeging as 'n sous. As jy gaste of huishoudings aangenaam verras, sal hierdie eksotiese resep jou help. Daar is geen besondere probleme in nie, die hele hoogtepunt is in die bestanddele.Leer hoe om appelkonfyt "Vyf minute" te kook.
Kenmerke van die keuse van produkte vir die resep
Speserye in Indiese resepte is dikwels ongewoon vir ons, maar die smaak en aroma maak dit net pragtig. Mens moet nie bang wees vir nie-standaard oplossings, alhoewel dit beter is om nuans te sien.
By die keuse van vrugte of groente, is dit belangrik om aandag te gee aan hul konsekwentheid:
- Appels is wenslik suur of soet en suur, hard en sappig;
- As die bestanddele sag is, moet jy voorbereid wees op die feit dat die sous homogeen sal wees - dit sal kook.
Dit is belangrik! Wanneer groente of vrugte gesny word, let op die grootte van die blokkies: as jy wil hê dat hulle in die finale produk bly, sny hulle groter. Dit is die beste om oneweredig te sny - so in die sous sal 'n homogene massa wees, en 'n bietjie knapperige skywe.
Hoe om appel of mango chutney te maak: 'n stap-vir-stap resep met foto's
Kook is nie te ingewikkeld nie, dit verg net baie tyd. Alhoewel dit vir sulke goedere is, is dit nie jammer om 'n paar uur te spandeer nie. Hierna gee ons 'n gewilde resep, wat almal by die huis kan gebruik. Beide gewone appels en eksotiese mango's is geskik as basis. 
Kombuisapparate en eetgerei
Ons sal nodig hê:
- pan (verkieslik staal, sowat 3 liter); Die belangrikste ding is om 'n dik bodem te hê;
- hout roer vir roer;
- skerp mes;
- rasper.
Dit is interessant om te leer hoe om appels vir die winter voor te berei, hoe om droog te word en gekookte, bevrore appels, konfytopnames en konfyt te kook.
Vereiste bestanddele
Feitlik alles wat jy nodig het is gewoonlik die gasvrou in die kombuis:
- Appels - sappig, effens suur (indien moontlik, kan jy mango neem, of vervang dit met seisoenale vrugte: peer, perske, pruim, kruisbes) - 650 g;
- Asyn (Appel of Wyn) - 300 ml;
- uie (verkieslik rooi) - 500 g;
- knoffel - 4 tande;
- gemmerwortel (klein stukkie, ongeveer 2 cm lank);
- olyfolie - 2 teelepels;
- speserye: neutmuskaat (1/2 tl), cayenne-soetrissie (1/4 tl), Allspice (1/4 tl), gemaalde mosterdsaad (1 tl), sout, bruinblokkie ongespeel (150 d) en wit (150 g) suiker;
- Tradisioneel word kaneel en wit rosyne ook bygevoeg, maar jy kan dit sonder hulle doen.
Dit is belangrik! Knoffel en gemmer is beter om te vryf op 'n fyn rasper, dit beïnvloed die konsekwentheid van die finale produk. Asyn is optimaal 25%, soms kan dit vervang word met 10%.
Stap vir Stap Kookproses
Die proses is nie te ingewikkeld nie:
- Skil appels en kern, sny in blokkies (jy kan nie een grootte weerstaan nie, dit sal die produk 'n pittige heterogeniteit gee).
- Skil die uie en sny dit in klein blokkies (hierenteen moet jy dieselfde grootte hou vir selfs roostering).
- Gooi olyfolie in die pan, sit dit op die stoof.
- Ontspan uie, braai tot goudbruin op lae hitte.
- Maak gemmer en knoffel skoon en fyngekap.
- Ons gooi al die appels en suiker (wit en bruin) in uie.
- Vul met asyn.
- Raak gemmer en knoffel aan die slaap.
- Roer.
- Strooi mosterdsaad, Cayenne en Allspice en 'n knippie sout.
- Voeg neutmuskaat by.
- Voeg rosyne en kaneel by (half 'n glas en 'n knippie, onderskeidelik), indien verlang.
- Roer.
- Maak die deksel toe en laat sowat 'n halfuur lank op lae hitte prut.
- Een keer in 15-20 minute moet jy roer.
- Na 'n uur en 'n half, verwyder uit die hitte.
As jy mango-chutney wil maak, is die bestanddele en die proses absoluut identies. Die enigste verskil is die tyd om twee uur lank op die vuur te verwurg.
Ongewone resepte van appels
As chutney jou nie vir enige rede pas nie, en jy wil 'n pittige appelskot maak, let op die volgende resepte: appeladjika en peperwortel appel. Hulle is baie pikant en lyk goed op die vakansie tafel.
Kook adzhika
Op soek na die volgende bestanddele:
- rooi tamaties - 400 g;
- Bulgaarse Peper - 2 stukke;
- medium grootte wortels - 2 stukke;
- suur appels - 2 stukke;
- basiliekruid - 2 takkies;
- warm peper - 2 peule;
- knoffel - 1 kop;
- spesiale speserye, versnit "vir adzhika" - 3 eetlepels. lepels;
- groente-olie - 1 eetlepel. lepel;
- 'n halwe koppie suiker;
- sout na smaak.
voorbereiding:
- Berei groente voor: skil, kern en saad, sny in klein blokkies.
- Roer, sit in 'n pan en sit 'n sterk vuur aan.
- Stoof 20 minute, bedek, af en toe roer.
- Verwyder van hitte, voeg sout, speserye en suiker by.
- Wag vir verkoeling.
- Grind deur 'n groot sif.
- Voeg basiliekruid en botter by, meng.
- Sprei uit in steriele houers.
Bedien met vleis en brood.
Ons raai u aan om 'n heerlike sous vir kruisbessie vleis te berei.
Appel met peperwortel
bestanddele:
- appels - 4 stukke;
- Peperwortel vers gerasperde - 3 eetlepels;
- 'n halwe suurlemoenskil;
- water - 2 el. lepels;
- botter - 1 teelepel;
- suurlemoensap - 1 tlep;
- suiker - 1 teelepel.
voorbereiding:
- Skil appels en sny dit in groot skywe.
- Sit in pan, voeg water, suiker, sous by.
- Kook oor lae hitte tot die appels sag is.
- Koel, slyp of draai 'n blender in op die konsekwentheid van die aartappels.
- Voeg suurlemoensap en peperwortel by, meng tot glad.
- Sprei uit in steriele houers.
Met 'n warm dien, voeg botter by. Goed geskik vir worsies, vleis en vis; Dit gaan goed met tamaties.
Leer hoe peperwortel nuttig is vir die menslike liggaam, hoe om dit voor te berei vir die winter en hoe om pietwortel met beetjies lekker te kook.
Eienskappe en stoor tyd blanks
Gereelde sous word in die yskas gestoor. Pak op twee maniere:
- Net 'n bord. Sal 'n maksimum van 'n paar weke staan, in 'n paar dae sal die reuk verloor.
- In 'n skoon, dig geslote houer. Sal voortduur tot ses maande.
Weet jy? Chutney verhoog eetlus en bevorder goeie vertering. In Indië moet dit bedien word. En hoewel chutneys dikwels uit die stoof bedien word reguit Op die tafel word geglo dat sy smaak eers na 'n paar uur volledig onthul word. Dit is dus beter om 2-3 uur voor die bereiding te kook.
Die regte kombinasie en verskaffing van speserye van appels na die tafel
Chutney en ander appelsmaakmiddels word meestal gebruik as 'n sous wat die hoofgeregte aanvul en afskakel. Tradisioneel word dit bedien met vleis, vis, pluimvee, rys. Baie goed met geroosterde vleis en shashlik.
Afhangende van die dominante smaak, is daar die volgende kenmerke:
- Pittige kruiden is geskik vir aartappels, pasta en groente;
- vir vleis - pittig en soet;
- vir seekos - soet;
- Enige soort brood is geskik vir brood, gebak en koekies.
Soos u kan sien, kan nie net soet bewaar en konfyt gemaak word van appels nie, maar ook soutige warm souse. Hulle kan 'n goeie toevoeging tot die tradisionele vakansie tafel wees. Eksperimenteer in kook en lekker eet!
