Tuis blikkies is 'n goeie manier om die wintertafel te diversifiseer met bekostigbare en gunsteling piekels.
Ons bied ingemaakte sampioen kaviaar van heuning agaric.
Smaak van die produk
Honey agarics is 'n lae-kalorie produk met waardevolle proteïene, soos chitien, B-vitamiene, dieetvesel, spoorelemente. Mushroom kaviaar sal vleis vervang tydens vas. Met wortels, soetrissies, verskillende speserye sal die hapje sy oorspronklike geur, goue oranje kleur en aantreklike voorkoms gee.
Kenmerke van produkkeuse
Kaviaar is gemaak van vars sampioene wat jy in 'n winkel kan koop of in die bos kan versamel. Kies slegs jong kopieë van hoë gehalte, sonder skade, tekens van skade of langtermynopberging. Ouer sampioene, ten spyte van hul groot grootte, is waterig en smaakloos. 
Hoe om sampioene in die bos in te samel
Hierdie vrugtige spesies groei goed in breëblaarbosse in plekke met hoë vogtigheid in laaglande, op stompe, soms op gevalle bome, verkies berk, eikebome, alpen, aspen ... Vind 'n stomp met 'n elegante klomp goue oranje sampioene, kyk rond, jy sal waarskynlik vind nog steeds 'n klomp sampioene.
Sny die vrugliggame versigtig, probeer om nie die mycelium te beskadig nie, en dan na 3-4 dae kan jy nog 'n oes van hierdie plek afneem.
Daar is verskeie soorte eetbare sampioene. Hul grootste verskil van die vals - 'n soort romp, onder die pet op die been. Versamelingstydperk - van Augustus tot November, September-Oktober - seisoen. Op hierdie oomblik het die sampioen die hoogste smaak eienskappe. Vrugte liggame groei aktief na reën, vir 3-4 dae is dit moontlik om 'n goeie oes sampioene te versamel.
Dit is belangrik! Wees versigtig wanneer sampioene versamel word, aangesien sommige giftige spesies baie ooreenstem met die sampioene.
Wel onthou die kenmerkende tekens van eetbare sampioene:
- groei op stompe, stamme van gevalle bome, sterwende wortels;
- hulle het 'n aangename sampioen reuk;
- daar is skubbe op die pet;
- het ligte bruin hoede;
- Die borde op die bodem van die pet is wit, soms met room.
Moenie sampioene neem wat selfs klein twyfel veroorsaak nie. Tekens van valse ervarings:- groei op die grond;
- het 'n onaangename aardige reuk;
- dop vel gladde, helder skakerings;
- geel plate.
Leer hoe om tussen eetbare en valse heuning-sampioene te onderskei en watter soorte eetbare heuning-agarika en jakkalsampioene bestaan.
Hoe om sampioene te kies wanneer jy koop
In die kleinhandelkettings verkoop sampioene gegroei op sampioenplase. Varsgehalte sampioene word bepaal deur die volgende kenmerke:
- dig, glad, met klein skubbe op die pet;
- het 'n aangename sampioen reuk;
- geen vorm nie, geen skade nie;
- nie te groot nie.
Stap-vir-stap resep vir die kook van kaviaar van sampioene met uie en wortels
Kyk na die video oor hoe om tuisgemaakte kaviaar van heuning agaric te kook.
Dit is belangrik! Sampioene kan nie rou geëet word nie! Die minimum kooktyd is 35 minute.
Kombuisapparate en eetgerei
Om kaviaar te kook, sal jy nodig hê:
- glasbakkies en metaaldeksels;
- ketel, kastrol of diepbraaipan;
- vleissnit of blender;
- 'n mes;
- sealer sleutel;
- 'n vergiettes,
- warm kombers vir wikkelblikke.
Sampioene het nie net goeie smaak nie, maar ook genesende eienskappe. Ook in volksgeneeskunde gebruik boletus, sjiitake sampioene, wit, berk, melk sampioene, sampioene.
Vereiste bestanddele
Produkte wat in die volgende verhoudings geneem word:
- Heuning agariese geskil -3 kg;
- ui - 1 kg;
- wortels - 0,8 kg;
- soetpeper - 1 kg;
- sonneblomolie - 200-250 ml;
- asyn - 60 ml;
- sout;
- swartpeper - 1 teelepel;
- Paprika - 10 g;
- lourierblaar-2 stuks;
- Mosterdsaad - 2 teelepels.
Weet jy? Die gebruik van verfynde geanodiseerde olie sal die smaak van sampioene maksimaal maak.
Stap vir Stap Kookproses
Gaan die stap-vir-stap kookinstruksies na:
- Sampioene week vir 1 uur in soutwater, dreineer dan die water.
- Was sampioene deeglik, skoon van vuil. Sny die vervormde dele van die vrugte liggame af. Spoiled, twyfelagtige - gooi weg. Laat die water vloei.
- Kook die sampioene in water vir 40-45 minute met die byvoeging van sout en speserye, behalwe paprika. Laat die water vloei.
- Voeg in 'n pan lekker groente tot gaar, in groente-olie, in hierdie volgorde: fyngekapte ui, tot deursigtige, voeg dan gerasperde wortels by, dan lekker peper. Stoof tot sag onder die deksel.
- Gekookte sampioene en gestoomde groente kombineer, maal vleissnit of blender.
- Die gevolglike massa word gesoute met smaak en speserye in 'n ketel of stoofpan van 60 tot 90 minute.
- Steriliseer die skottelgoed en deksels.
- Sit die klaargemaakte kaviaar in warm potte, voeg 1 teelepel asyn by 0,5 liter van die produk by, sluit die deksels styf.
- Banke bedek met 'n kombers en hou dit onder totdat dit heeltemal afkoel.
Ander resepte
Die basiese resep vir kaviaar kan aangevul word met jou gunsteling speserye en groente. Vir liefhebbers van pittige voorbereidings, is knoffel en rooi chilli ideaal. Hulle kan by die kookfase bygevoeg word, en voordat jy 'n lekkergoed op die tafel bedien. Liefhebbers van tamaties sal soos kaviaar van sampioene met tamaties hou.
Weet jy? Nikotiensuur, wat deel van die ervaring is, verminder die vlak van cholesterol in die liggaam.
Hoe om eiers uit die sampioene vir die winter met knoffel te kook
Vereiste Produkte:
- gekookte sampioene - 1,5 kg;
- ui - 2 medium uie;
- knoffel - 4-5, en meer naeltjies;
- sonneblomolie - 150-200 ml;
- Asyn 9% - 1 eetlepel;
- suiker - 2 teelepels;
- sout, swart en rooi peper - na smaak.
Kookproses:- Meng gekookte sampioene.
- Sny die ui fyngekap, braai tot deursigtig in botter, kap.
- Meng gekapte ui met sampioene en prut vir 30-35 minute op die oorblywende olie in 'n skottel. Roer gereeld.
- 5-10 minute voor die einde van die hittebehandeling, vul met sout, suiker, speserye en asyn.
- Spuit gereedgemaakte eiers in steriele potte, hermeties heg, en verhit tot afkoeling.
Weet jy? Die duurste sampioene is wit truffels, in 2014, op 'n veiling in New York. Truffels wat 1,89 kg weeg, is vir 61 000 dollar verkoop.
Kaviaar van sampioene in die winter met tamaties
Met die toevoeging van groente kan jy 'n dieet maak, met baie min kalorieë.
Jy sal nodig hê:
- gekookte sampioene - 1,5 kg;
- ui - 0,3 kg;
- vlesige tamatievariëteite - 0,7 kg;
- eierplante - 0,3 kg;
- Peperwortelblare - 2 stuks;
- knoffel - op versoek, 4-5 naeltjies;
- sonneblomolie - 150-200 ml;
- Asyn 9% - 50 ml;
- sout, swartpeper - na smaak.
Vergewis jouself van ander maniere van oes in die winter: sout, vries en beit.
Eerste verwerkte eiervrug, dan die oorblywende produkte. Peperwortelblare kan vervang word met 'n gerasperde wortel.
- Gewas en geskil aubergines in blokkies gesny, sout, laat vir 5-10 minute. Dreineer die sap en braai dit in botter tot die helfte gaar is.
- Skeur apart, braai tamaties in, sonder skil.
- Sny die ui fyngekap en braai afsonderlik tot deursigtigheid en voeg knoffel aan die einde toe.
- Sny gekookte sampioene in klein blokkies, voeg by uie, stoofvleis vir 15 minute.
- Tamaties en eierplante voeg by uie en sampioene by, prut, roer gereeld vir 30-35 minute.
- 5 minute voor die einde van die hittebehandeling, is kaviaar geurig met speserye en asyn.
- Warm kaviaar word in steriele potte uitgelê. Voeg peperwortel by, gesteriliseer vir 30 minute.
- Verseël met steriele pette. Laat heeltemal afkoel onder 'n kombers.
Terme en voorwaardes vir die stoor van spasies
Ingemaakte gesteriliseerde sampioene, hermeties verseël met metaaldeksels, word aanbeveel om vir langer as 1 jaar gestoor te word. Wees versigtig met die voorbereiding en sterilisasie van produkte. Berging moet op 'n droë, koel en donker plek gehou word. Vir enige tekens van skade, gooi die inhoud van die pot weg. 
Dit is belangrik! Selfs as die deksel op die blik nie geswel is nie, kan die inhoud daarvan bederf word, onbevoeg vir kos!
Sonder sterilisasie word die eiers op 'n temperatuur van + 5-7 grade in 'n geslote houer gestoor vir hoogstens 3-4 dae.
Die regte kombinasie en bediening
Kaviaar kan bedien word as 'n onafhanklike voorgereg, bygereg of gebruik om verskeie geregte te vul. As 'n lekkergoed gaan dit goed met croutons en toast van wit of rogbrood. Voltooi die regte van vleis, aartappels, bokwietpap, pasta, omelette suksesvol. Vulling van sampioen kaviaar is geskik vir vulsel zraz, lasagne, oop pasteie.
Nou weet jy hoe om kaviaar uit sampioene te kook - 'n bekostigbare en veelsydige billet wat vir die hele gesin sal appelleer!
resensies
Pittige sampioen kaviaar van heuning agaric.
Bestanddele: 3 kg heuning-agariese (of enige sampioene, selfs al hang hulle!), 3 baie groot uie, 2-4 koppies knoffel, 1 warm peper (sit warm peper na jou smaak, anders kan my smaak nie deur my Kaukasus volgehou word nie!) , gerasperde neutmuskaat, gemaalde swartpeper, sout - na jou smaak, 1 eetlepel. l. (met 'n heuwel) granulaat, vars sap van een medium suurlemoen, groente-olie vir braai. Voorbereiding: Was sampioene deeglik en kook vir 15-20 minute in soutwater. Dreineer in 'n verkoeler en spoel met koue water. Meng die sampioene in die maalvleis (eerder fyn, maar moenie weggedraai word nie!) Met 'n kombinasie (of vleissnit, of blender). Braai in groente-olie in 'n braaipan, sny die ui tot deursigtigheid en voeg sampioene daarby. Braai die gemaalde sampioen met uie tot die sampioene begin skiet (nie van AKM nie, maar kliek net op die pan). Dis wanneer die pret begin: Verwyder die sampioene uit die vuur, sout, peper, voeg neutmuskaat en suiker by. Skil dan die knoffel en warmpeper (verwyder al die sade van die peper!). Gooi die knoffel deur die pers, en die peper kan "vhlam" gemeng word met 'n kombinasie of blender (tot 'n skerp pasta) en voeg dit alles in sy rou vorm by die sampioene. Knip dan die suurlemoensap uit en probeer (!) Die verlangde hoeveelheid by. Wie die meer liefhet - hoe meer, die res soos jy wil. Meng alles goed, sit dit in steriele potte, bedek met steriele deksels en steriliseer, óf in 'n kastrol met water of in 'n konveksie oond: 35-40 minute vir 700 ml blikkies. Rol dan, draai die deksel aan, bedek met 'n kombers en stadig afkoel. So 'n "mushroom adjika" word pittig, pittig-suur-soet verkry. Sy en haar wors op brood het heerlik gesmeer en in 'n pasta geplaas en die vleis bedien ... Maar liefhebbers van pittige kan dit net met 'n lepel eet ... reguit uit die pot!
