In die winter het die liggaam 'n tekort aan vitamiene, en as ons hul voorraad wil aanvul, is ons gelukkig om somerstowwe oop te maak: kompote, sappe, konfyt, bewaarmiddels, jellies. Intussen sal 20% van die aanvanklike hoeveelheid vitamien C bly, terwyl die voorbereiding van kompote bessies minder aan hitte blootgestel word en vitamiene beter bewaar word. Daarbenewens is die verwarming op kort termyn daarop gemik om lug uit die produk te verwyder en die ensiemstelsel wat vitamiene oksideer te vernietig. Vandag sal ons ontleed hoe om 'n heerlike en gesonde rooibruiskompote vir die winter te maak.
Oor die voordele van rooibruin kompote
Die belangrikste rou materiaal vir die drank is aalbessies. En natuurlik, dit is beter om te gebruik vir die kook van 'n produk waarin die inhoud van vitamiene hoër is.
Weet jy? Currant kompote verwyder oortollige vloeistof uit die liggaam, verminder swelling, verbeter aptyt en het 'n positiewe uitwerking op metabolisme. Met die doel van behandeling word nie net bessies gebruik nie, maar ook die aalbome.
Die inhoud van vitamiene word beïnvloed deur:
- Die rypheid van bessies - hoe meer ryp is, hoe hoër die inhoud. Verder, as die vrugte oormatig is, begin die hoeveelheid vitamiene skerp daal.
- Ascorbiensuurinhoud in duidelike weer is hoër as in bewolkte. Gebruik grondstowwe wat op 'n sonnige dag versamel is.
- Baie vitamiene begin afbreek wanneer dit deur lug geoksideer word. Gebruik die grondstowwe op dieselfde dag wanneer die bessies geoes word.
Rooibos bevat:
- 250 mg vitamien C;
- B-vitamiene: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamien E.
Daaglikse inname van vitamien C - 50-100 mg. Dit versamel nie in die liggaam nie, dus sal die aalwyntjies 'n uitstekende bron van vitamien C in die winter wees. Vitamien kompleks van rooi aalbess het 'n positiewe uitwerking op die hart en bloedvate. As gevolg van die hoë pektieninhoud, is die bessie goed vir die spysverteringstelsel.
Dit is belangrik! Aalbes word nie aanbeveel vir mense met 'n verhoogde neiging tot bloedklonte nie. Vitamien K en fenoliese verbindings kan 'n toename in bloedstolling veroorsaak.
Currant Voorbereiding
In die stadium van voorbereiding vir die voorbereiding van kompote moet grondstowwe verwerk word: sorteer, sorteer, was. Skei die bessies van die stam af, verwyder die blare. Om klein blare en takkies te verwyder, gooi koring met water: puin en bederfde vrugte dryf na die oppervlak van die water, en jy kan die skoon bessies maklik skei. Was die rou materiaal weer. 
Voorbereiding van blikkies en deksels
Die drankie is gesluit in drie liter-potte. Om voor te berei vir inmaak, spoel die potjies deeglik met koeldrank en verkieslik gesteriliseer.
Weet jy? Soda word beskou as een van die beste stowwe vir die hou van houers vir bewaring: dit laat geen spore en reuk, verwyder enige besoedeling goed. Soda word uit sodaemere onttrek. In 1736 het die Franse chemikus Henri de Monceau vir die eerste keer suiwer frisdrank uit soda-meer ontvang.
Meestal banke gesteriliseer vir 'n paar. Om dit te doen, sit 'n rooster op 'n pan met kookwater en plaas 'n bank op die rooster. Sterilisasietyd van 'n drie liter-kan is 10-15 minute. 
Die tweede metode van sterilisasie - oond. Oondtemperatuur - 160 ° C. Verwerking van tydbanke - droogwaterdruppels. 
Die doel van sterilisasie is om fermentasieprosesse te voorkom. Die bron van fermentasie kan ongemerkte vuil of vrot bessies wees. As jy seker is dat die oewer deeglik gewas is en die vrugte verwerk word, kan jy dit sonder hierdie proses doen.
Die deksels word net voor die blikkies opgerol. Kooktyd - 1 minuut.
Leer hoe om rooibos konfyt en konfyt te maak.
Kombuisgereedskap
Gebruik in die voorbereiding van drankvoorraad:
- potte en deksels;
- verseëling masjien;
- kapasiteit vir die verwerking van grondstowwe;
- pan.
Vir die bereiding van bessie komposisies gebruik vlekvrye staal gereedskap of emalje, sonder skyfies.
Dit is belangrik! Vlekvrye staal reageer nie met sure nie en is dus maklik om te gebruik. 'N Pot met beskadigde emalje kan met suur reageer, en dan sal metaaldeeltjies in jou kompote val, wat sal lei tot gisting en bederf van die drank.
bestanddele
Vir 1 kg bessies moet geneem word:
- 2 liter water;
- 300 g suiker;
- 20 g sitroensuur.
Vir liefhebbers van baie soet kompote, kan jy die verhouding suiker tot 500 g verhoog
Kook resep
- Vul skoon steriele potte met bessies tot die helfte van die kapasiteit.
Om die kompote op te stel deur van twee metodes gebruik te maak:
- Giet stroop. Afsonderlik, in 'n kastrol, word die stroop voorberei uit water, suiker en sitroensuur. Kooktyd - 5 minute, tot 'n goeie oplossing van suiker. Warm siroop is gegooi bessies en rol dek.
- Met pre-blanching. Bessies in banke word gevul met kookwater. Wanneer die oewers warm is, word die vloeibare vloeistof in 'n kastrol gegooi, suiker en sitroensuur bygevoeg. Kook vir 10 minute en gooi bessies met stroop.
Blanchering vernietig ensieme wat lei tot verduistering van die rou materiaal. Daarbenewens blanched bessies gee sap 'n beter drankie en is geweek met soetheid as bessies in siroop.
Dit is belangrik! Tara kan met vrugte tot by die nek gevul word, maar onthou dat die gietery die bessies heeltemal moet bedek. Hoe meer bessies - hoe hoër die konsentrasie van die drank.
Video: resep vir die bereiding van rooibruiskompoteer
Wat kan bygevoeg word vir smaak en aroma
Vir geur en verander die geur in kompote, kan jy 'n bietjie speserye byvoeg. Kruisement en kruisement gee 'n aangename smaak, en 'n plak suurlemoen sal die drank aanvul met die smaak en geur van regte vrugte.
Probeer om te kook vir die winterkompos van kersies, seedoorn, aarbeie, appelkose, pruime, kersies.
Wat kan in een bank gekombineer word
By die voorbereiding van kompote kan verskillende tipes grondstowwe gebruik word: dit is gepas om rooi en witbessies of rooibessies te meng in kombinasie met appels, aarbeie, kruisbessies. Nuwe kombinasies van smaak sal verskeidenheid by jou wintertafel voeg. 
Gewoonlik word die verhouding van verskillende soorte grondstowwe in 'n 1: 1-kompote gehou. Een deel van die rooi aalbeslag word uit dieselfde deel van witbessie geneem. Vir die aalwyn- en appelcompote word appels as die hoofkomponent beskou. Daarom verskil hul aandeel in verskillende resepte van 1: 1 tot 1: 2 - 2 dele appels word vir een deel van die aalbeslag geneem.
Maak jouself vertroud met resepte vir die bereiding van aarbeie (konfyt, ryp), kruisbessies (gepekelde, sous, bewaar, marmelade, wyn), appels ("Vyf minute" konfyt, konfyt, appelsous met gekondenseerde melk, sap, asyn, gekook).
Hoe en waar om die werkstuk te stoor
Gewoonlik word bewaring in 'n droë en donker plek gestoor. In terme van die woonstel - dit is 'n spens. In 'n landhuis kan dit 'n kelder wees. Dit moet onthou word dat sonlig chemiese prosesse versnel, so 'n donker stoorplek is noodsaaklik.
Dit word aanbeveel om kompote vir een jaar te gebruik, aangesien langtermyn stoor die inhoud van vitamiene in die werkstuk nadelig beïnvloed. Daarom is dit gerieflik om banke met bewaring per jaar te teken om die bewaring van die vorige seisoen in die eerste plek te spandeer. 
Die optimale bergingstemperatuur van billets is van +4 tot + 15 ° С.
Lees ook oor die swartbessie spasies: konfyt ("Vyf minute", koud), tinktuur, wyn.
Komposisies is die bron van vitamiene wat in die winter so nodig is, omdat hulle nie langtermynverwarming gebruik nie, wat lei tot 'n afname in voordelige elemente. Die resep van rooibessie kompote wat ons oorweeg het, sal u help om 'n drankie voor te berei wat vergoed vir die gebrek aan vitamiene in die winter en u herinner aan die somer.
