Bulgaarse peper is ingesluit in die lys van die nuttigste groente as gevolg van die groot hoeveelheid ascorbiensuur in die samestelling. Hierdie sappige groente is veelsydig en veelsydig in gebruik: dit word vars, gestoofde, gebraaide, geoes vir die winter geëet. Ons sal praat oor een van die metodes van die winter inmaak van groente, naamlik beiteling, vandag.
Watter peper is beter om te neem
Kies vrugte vir inmaak, let op dat die peper in die marinade 'n bietjie sagter sal wees. Daarom word aanbeveel om vrugte met vlesige dik mure te koop, hulle is meer sappig en sal daarna nie wegkruip nie. Inspekteer hulle vir skade, vrot plekke. Vir 'n estetiese voorkoms van toekomstige bewaring, haal groente van verskillende kleure op.
Weet jy? Die betaling van die Romeine vir die beëindiging van aanvalle op die ryk, die leier van die Huns Attila en die leier van die Visigotse Alaric, was swartpeper. Barbarians vir wapenversameling het meer as 'n ton produk ontvang.
Voorbereiding van blikkies en deksels
Voordat u voortgaan met sterilisasie, moet die blikkies en deksels ondersoek word. Die blikkies moet nie skyfies op die nek hê nie, die deksels moet met gladde rande en stywe rubberpakkings wees. Banke moet ook gewas word, verkieslik met soda.
Sterilisasie kan oor stoom in 'n wye kastrol wees.deur 'n spesiale sirkel op sy rand te plaas met gate vir die nek van die blikke of gebruik die oondrooster.
Maak jouself bekend hoe om blikkies tuis te steriliseer.
Sommige huisvroue voer die prosedure uit in 'n elektriese oond of mikrogolfoond. In die eerste geval word die gewasde houers met die onderkant in 'n koue eenheid geplaas, die deksels word langs hulle geplaas. Na vyftien minute draai die oond by 'n temperatuur van +120 ° C.
Wanneer u in 'n mikrogolfoond steriliseer, moenie vergeet om water aan die onderkant van die houers te spuit nie, ongeveer 1-1.5 cm, anders sal hulle bars. Die optimale tyd vir 'n mikrogolfoond is drie minute teen 'n krag van 800-900 watt.
Weet jy? Die produksie van geregte vir inmaak, hermeties verseël met 'n metaal slot met 'n rubber pakking, is in 1895 deur entrepreneur Johann Karl Vecch gestig. En hierdie metode is uitgevind deur dr Rudolf Rempel, van wie Vecc 'n patent vir 'n uitvinding gekoop het.
Maklike en vinnige resep
In die seisoen van die oes van groente en slaaie vir die winter in die kombuis, is baie werk. Elke huisvrou soek die maklikste resep om voor te berei en die minste tydrowend. Ons sal hierdie metode hieronder beskryf met gedetailleerde kommentaar.
Vereiste bestanddele
Vir kook benodig:
- Bulgaarse peper - 3 kg;
- swart peperkorrels - 5-6;
- angelier (knoppe) - 4-5 stukke;
- suiker - 500 g;
- rots sout - 2,5 eetlepels. l.;
- water - 2,5 l;
- Asyn (2 eetlepels per liter pot);
- groente-olie (1 eetlepels per liter).
Kookmetode
Was die vrug deeglik voordat dit gekook word. Berei vervolgens voor in die volgende volgorde:
- Verwyder die sade en die steel, in vier of ses skywe gesny, afhangende van die grootte.
- Ons sit dit in 'n geëmailleerde bak en vul dit met kookwater, sodat ons skaars kan bedek, bedek en vir vyftien minute vertrek.
- Terwyl die peper getrek word, is dit nodig om die marinade te kook: gooi water in die pan, voeg suiker, sout en speserye by, kook tot kookpunt.
- Wanneer die marinade gereed is, sit die pepers in skoon kruik, voeg asyn en olie by en gooi die warm marinade bo-op.
- Ons rol die blikkies met deksels op en laat hulle onderstebo onder die deken lê.
Ons raai u aan om te leer oor ander maniere om peper vir die winter te oes.
Resep met heuning
Miskien is die gewildste resep vir gepekelde peper - met heuning. Hierdie komponent in die samestelling van die marinade gee die produk 'n soetige smaakige geur. Daarbenewens is heuning 'n natuurlike preserveermiddel wat die produk langer bewaar.
Vereiste bestanddele
Die resep sluit die volgende komponente in:
- Peper - 2 kg;
- water - 1 l;
- groente-olie - 100 ml;
- heuning - 2 el. l.;
- suiker - 2 el. l.;
- sout - 2 el. l.;
- asynsuur - 1 teelepel;
- swart peper ertjies - 5 stuks.
Kookmetode
Kook in stadiums:
- Skoon, gekapte vrugte moet in kookwater gebrand word. Sit 'n pot water op die vuur, en wanneer dit kook, laer ons die groente.
- Intussen neem die marinade op. Voeg suiker, sout, heuning en groente-olie by die pot met water, meng en maak aan die brand. Wanneer die mengsel kook, voeg 'n teelepel van 70 persent asynsuur by, skakel die gas af.
- Onderkant steriele houers (volume 500 ml) gooi peper ertjies. Blanch soet peper na 'n toestand van goeie plastisiteit, dan lê dit op die blikkies, probeer om saggies te tamp. Gooi marinade bo-oor en rol die deksels op.
Resep vir appels
Die gepekelde gereg met appels het 'n ongewone en veelzijdige smaak. Dit is wenslik dat hy suur-soet vrugte neem, byvoorbeeld Antonovka.
Vereiste bestanddele
Produkte wat ons nodig het:
- Peper - 1,5 kg;
- Appels - 1,5 kg;
- water - 2 l;
- asyn - derde van 'n glas;
- suiker - 2 koppies.
Resepte wat appels vir die winter oes: droë, geroosterde, gebakte appels, appelkonfyt, "Vyf minute".
Kookmetode
Groente en vrugte moet vooraf gewas word, dan is die volgorde van aksies soos volg:
- Om nie tyd te mors nie, sit ons die marinade om te kook. Sit suiker en asyn in 'n kastrol met water en laat kook. Terwyl dit gekook word, laat ons die sny van die bestanddele doen.
- Paprikjies en appels in klein skywe gesny, verkieslik dieselfde grootte.
- Die bestanddele is gereed, die marinade kook. Nou, in porsies, blom ons die appels en peper in beurte, vir ongeveer twee of drie minute.
- Nadat die tyd verloop het, verwyder ons dit uit die pan en sit dit in voorbereide potte: 'n laag peper, 'n appellaag, ens.
- Gooi die gevulde houers met marinade en roll.
Dit is belangrik! Wanneer dit gesny word, verduister die appels baie vinnig om dit te voorkom, strooi hulle met suurlemoensap of blanch 'n bietjie langer as die gegewe tyd.
Kaukasiese resep
Kaukasiese kombuis is bekend vir sy pittige en pittige geregte, wat 'n groot hoeveelheid groen besig hou. Winter blik op 'n Kaukasiese manier is ook nie volledig sonder pittige kruie en 'n skerp noot nie.
Vereiste bestanddele
Vir hierdie gereg berei ons die volgende bestanddele voor:
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- warm peper - 2 stuks.
- knoffel - 100 g;
- seldery (groen) - 'n klomp;
- groente-olie - 200 ml;
- suiker - 3 el. l.;
- sout - 1 eetlepel. l.;
- water - 400 ml;
- Asyn - 200 ml (9%);
- peper na smaak.
Leer hoe om courgette, sampioene, waatlemoene, pruime, groen tamaties, kruisbessies, tamaties met wortels vir die winter in te samel.
Kookmetode
- Om te begin, maak die groente skoon, verwyder die sade en stingels.
- Plaas dan die marinade: kook water, olie, asyn in die kastrol, voeg suiker by, sout, 8-9 ertjies peper. Ons sit die vuur aan en meng die bestanddele.
- Sny groente in vier dele in kook marinade, kook vir vyf minute, af en toe roer. Doen dit beter in dele, vir eenvormigheid.
- Klaargemaakte groente lê in 'n aparte bak om 'n bietjie af te koel.
- Terwyl die hoofkomponent afkoel, kap die knoffel, knip die groente en sny die warm paprika's in stukkies. Sit in marinade, kook vir drie minute, roer.
- Voeg dan die afgekoelde basis by, meng dit goed en kook vir sowat vyf minute. As gevolg hiervan het die bakkous krities geword, roer en laat nie vertering toe nie.
- Ons sit die voltooide mengsel in voorbereide blikke, rol dit op.
Dit is belangrik! Maak seker dat jy 'n opgemaakte behoud ondersteboven draai en 'n kombers inpak totdat dit afkoel. Wanneer die kruik afgekoel het, skuif jou vinger om die nek onder die deksel om seker te maak dit is styf.
Wat om op die tafel toe te pas
Gemarineerde produk kan gebruik word as 'n koue snack, wat dit aan hoofgereg bedien. Stukkies gepekelde versnaperinge is 'n gereelde bestanddeel in verskeie kasserolle, toebroodjies en souse, warm en koue slaaie, warm en koue toebroodjies.
Die gereg gaan goed met aartappels, bygeregte van graan, pasta. Dit kan bedien word om vis, pluimvee, gebakte groente te bedien.
Ten slotte: moenie bang wees om met speserye te eksperimenteer nie. Groente gaan goed met groen: koriander, basiliekruid, oregano, tiemie. U kan opsioneel laer blaar, uie, seldery wortel byvoeg. Om die eienskappe van verskillende speserye te slaan, kan jy 'n unieke, ryk smaak bereik.
Netwerkgebruiker Resepte
3 liter tamatiesap 1 koppie suiker 3 eetlepels sout met 'n effens merkbare skyfie 1/3 koppie asyn (9%) 0,5 koppie sonneblomolie
Al hierdie kook met 'n groot kastrol.
Peper soet met sterte was, kap met 'n vurk en gooi kokende sap in, soveel sal verwyder word. Kook 15-20 minute en probeer al die tyd, die peper moet nie te hard wees nie, en ook sag. Plaas in blikkies, rol op, draai om en draai.
