Soutkoolkool of gesoute kool is die eenvoudigste gereg wat gereeld in ons dieet voorkom. Met die eerste oogopslag is dit baie maklik om dit voor te berei, en dit is deels waar. Die belangrikste ding is om geheime te ken wat hierdie lekkerny werklik lekker en nuttig sal maak. Een van die nuanses van kook is die korrek gekose variëteit vir sout, en watter rasse is geskik hiervoor, ons sal hierdie artikel ondersoek.
Watter soort kool is geskik vir sout: rooi of wit?
Tradisioneel vir sout en suurdeeg gebruik wit kool. Die rooi is ook baie goed in bewaring, maar 'n heeltemal ander resep word gebruik om dit te maak.
Dit is belangrik! Vir die bereiding van gepekelde en gesoute kool is dit beter om die oorspronklike rasse eerder as hibried te verkies.
Hoe beïnvloed volwassenheid die proses
Die feit is dat hoe langer 'n groente ryp word, hoe meer vitamiene en minerale dit ophoop, en in die geval van kool, meer suikers, wat 'n belangrike rol in fermentasieprosesse speel.
Vind uit of die Kool Aggressor, Megaton f1 vir suurdeeg.
Vroeë rasse
Vroeë rasse bevat baie min suikers. Daarbenewens het hul blare 'n baie sagte en delikate tekstuur. Die hoofdoel van sulke variëteite is vars verbruik, byvoorbeeld, in slaaie.
Jong kool is ryk aan vitamiene, minerale en vesel, en sy teenwoordigheid in die dieet in die vroeë en middel-somer is van groot nut vir ons liggaam. Maar, helaas, dit word glad nie gestoor nie en word nie vir spasies gebruik nie. 
Leer oor die eienskappe van romanesco kool, kale, pak choi, kohlrabi, blomkool, savoy, rooikool, wit kool, spruite, sierkool.
Middenseisoen en laat-rypwording variëteite
Middenseisoenvariëteite ryp word teen die einde van September - die begin van Augustus en dien dus tyd om 'n voldoende hoeveelheid voedingstowwe op te bou. Sulke groente oortref die vroeë in smaak en opberging.
Daar word geglo dat Laat variëteite is die beste geskik vir beit en gisting. Hul tekstuur is meer skerp en dig, hulle is goed gestoor en het uitstekende smaak. Daarom, ervaar huisvroue gee hul voorkeur aan hulle, wanneer dit kom by spasies.
Weet jy? Saurkool is baie gesonder as vars, behalwe die vitamiene daarin bly vir 10 maande vanaf die oomblik van gisting.
Voorkoms van kool: die hoof seleksie kriteria
Kom ons uitvind wat die ideale kool vir oes moet wees:
- Hoe groter die opskrif, hoe beter! In groot groente, baie meer sap.
- Geen groen blare nie, maar net wit. Die feit is dat die wit lakens genoeg suiker bevat, wat so nodig is vir fermentasie.
- Met bitterheid, net soet! Jy moet nie gebruik vir die oes van kool, wat bitter is nie, wees seker om 'n stuk te probeer tydens die versnippering.
- Digtheid en skerpheid - die sleutel tot sukses! Hoe dikker en juicier die opskrif, hoe lekkerder die finale produk sal wees.
- Die beste toets metode is die blare druk. As dit baie sap lewer, dan is die verskeidenheid geskik.
Die beste rasse van middel-seisoenkool vir beit en piekels
Glad nie, maar slegs 'n paar spesies van middel-seisoenkool is geskik vir beit en fermentasie. Ons sal die gewildste hersien.
Heerlikheid-1305
Die voordeel van hierdie variëteit is 'n taamlik kort groeiseisoen, slegs 90 - 95 dae en uitstekende smaak. "Glory - 1305" - soet, sappig en dig. Relatief klein vurke (4-5 kg elk) word sowel vars as vir spasies gebruik.
Saad word gesaai in Maart - April, en aan die einde van April - vroeg in Mei word saailinge in oop grond oorgeplant. Wanneer dit geplant word, word dit nie aanbeveel om diep in die grond te verdiep nie. Die wortelnek moet nie meer as 4 cm in die grond val nie.
Die plant moet gereelde water verseker, die grond rondom die onkruid afbreek, en ook 2 tot 3 keer in die groeiseisoen.
Weet jy? Sap van suurkool verlig 'n kater, en as jy 200 ml so 'n drankie voor 'n fees drink, kan die onaangename simptome die volgende dag heeltemal vermy word.
geskenk
'N uitstekende verskeidenheid wat geskik is vir beide spasies en vir langtermyn vars stoor. Die "geskenk" is maklik om van ander kool te onderskei, aangesien 'n kenmerkende kenmerk van hierdie variëteit 'n wasbekleding op die blare is. Die "Gift" vurke is van gemiddelde grootte, hul gewig kan wissel van 3 tot 5 kg.
Hierdie verskeidenheid word aanbeveel om op vrugbare, los grond te plant. Dit is baie belangrik dat die plant genoeg lig kry. Saadjies vir saailinge moet in April - Mei gesaai word, en na 50-55 dae is dit gereed om in oop grond te plant.
Die "geskenk" is baie reageer op gereelde water en bemesting, en gee 'n oorvloedige oes 115-140 dae na plant.
Leer hoe om sade te kies, hoe om ruimte te spaar wanneer saailinge geplant word, hoe om die grond te ontsmettings, of dit die moeite werd is om kassette vir saailinge, turfblaaie, toiletpapier te gebruik, wanneer kool op saailinge gesaai word.
Dobrovodskaya
Hierdie verskeidenheid word gekenmerk deur groot vurke (5-6 kg), met digte en sappige blare. Groente het 'n soet smaak met pittige notas. Die koppe van hierdie kool kraak nie, maar ongelukkig kan dit nie vir 'n lang tyd gestoor word nie. Maar vir beit en sout "Dobrovodskaya" kool is groot.
Saailinge word van saad gegroei en na 50-55 dae word hulle in oop grond oorgeplant. Vir plant, is dit nodig om goed beligte plekke te kies en om gereelde water van die plant te verseker. Die variëteit is hoogs bestand teen swamsiektes en plae.
Dit is belangrik! Om baie groot koolvurke te groei, is dit nodig om die plante met nitre gedurende die groeiseisoen te voed. Kunsmis word gemaak uit die berekening: 20 g per 1 vk M tuinbeddens.
F1 herdenking
Ten spyte van die feit dat die variëteit 'n baster is, word dit ook dikwels vir spasies gebruik. Sout of suurkool "Jubileum F1" kan vir 5-6 maande gestoor word.
Saadjies vir saailinge moet in April gesaai word, en teen einde Mei word die plante in beddens oorgeplant. Sorg vir kool van hierdie variëteit bestaan uit die gewone prosedures, naamlik gereelde water, bemesting en onkruid van onkruide.
Deur oes kan jy begin 100-120 dae vanaf die plantdatum.
Leer hoe om vir kool te versorg, hoe om te bemes vir die groei van 'n groot kop kool, hoe om kool te voed uit mensehulpmiddels, hoe om te water, of blare te kies, hoe om te stoor.
Menza F1
Heerlike, sappige en digte kool "Menza F1" is goed in beide vars en gesoute vorm. Die voordeel van hierdie verskeidenheid is groot koppe van 7 - 9 kg. Vars, dit kan tot Maart gestoor word, en gefermenteer of gesout baie langer.
Saailinge word gekweek by 'n temperatuur van 16 - 20 grade. In Mei - Junie word dit in die oop grond oorgeplant. Hierdie verskeidenheid is hoogs bestand teen ongunstige weerstoestande, en heeltemal onopvallend om te sorg.
Leer hoe om ontslae te raak van kool van plae en siektes, veral van koue, plantluise, kool, kruisvlerk.
Die beste rasse van laat rypkool vir piekels en piekels
Ideaal vir sout en piek, word beskou as lae koolryping. Tot einde September - die begin van Oktober, is dit op hierdie tydstip dat so 'n oes geoes word, baie nuttige stowwe ophoop daarin.
Amager 611
Ideaal vir beit en sout. Hoofde van groen kleur het 'n kenmerkende silwerwasbekleding. Die gewig van een kop wissel van 2,5 tot 5 kg.
Die sade van "Amager 611" word in April gesaai. Na 50 - 55 dae word die saailinge verhard en op die beddings geplant. Vrugbare, leemagtige of leemgrond is die beste geskik vir plant.
Dit is belangrik! Dit is nodig om aanbevelings rakende wisselbou en plantkool na die peulgewasse, nagkaat, pampoenplante en uie in ag te neem om 'n gul oes te verkry.
Kharkov winter
Die fyn graad in alle opsigte, beskik oor hoë gastronomiese eienskappe en is ideaal vir sout en fermentasie. Vurke kan tot laat herfs op die beddens bly en dit maak hulle net beter.
"Kharkov Winter" is ook onpretensieus in die sorg. Nadat die saailinge in oop grond oorgeplant is, kan dit lankal nie natmaak nie. Die verskeidenheid word ook as baie bestand teen hitte en verskeie siektes beskou.
Leer hoe om kool vir die winter voor te berei, hoe om kool vinnig te berei, hoe om kool in die Georgies te kook, hoe om kool te maak met wortels in Koreaans, hoe om kool te proe, hoe anders kan jy kool kook.
Moskou laat
Grofkool, wat perfek is vir spasies, en kan ook goed versorg word. Die hoofde van die Moskou Laat kan 'n gewig van 10-15 kg bereik. Dit is baie dig en elasties, en die smaak is ongelooflik soet. Hoofde breek nie.
Kool van hierdie variëteit is veeleisend op gronde, net vrugbare grond is geskik om dit te plant. Dit verdra nie 'n gebrek aan vog nie, daarom is dit belangrik om die plant met gereelde water en tydige voeding te voorsien. "Moskou laat" word gekenmerk deur hoë opbrengste.
Vind uit wat nuttig is, vars wit kool en suurkool.
Tyurkis
Dit word beskou as een van die beste variëteite vir sout en suurdeeg. Dit het uitstekende smaak. Haar kool is klein, weeg tot 2,5 kg, baie styf en sappig, en ook, belangriker, hulle is nie geneig om te kraak nie.
Saad in oop grond gesaai in Mei - Junie. Plantmateriaal word nie meer as 2 - 3 cm in die grond verdiep nie. Die plantskema is 60x60. Om vir 'n plant omgee, is 'n gereelde water, toediening. Gewas geoes in laat September - vroeg in Oktober.
Leer hoe om sampioene, sampioene, sampioene, komkommers, varkvleis, groen tamaties, rooi tamaties in te samel.
Genève F1
Hierdie baster verskeidenheid behoort tot die universele, perfek gestoor vars tot die volgende oes. Dit is opmerklik dat jy enige tyd sulke kool kan sout en suur: in die herfs, in die winter, in die lente. Sy het uitstekende smaak.
Van die sade van "Genève F1" word saailinge eerste gegroei (die optimale tyd vir saai is April), en in Mei kan dit in beddens oorgeplant word. Die variëteit is bestand teen siektes en plae.
Weet jy? Sout en gefermenteerde kool - Nie net lekker nie, maar ook ongelooflik gesond. Gereelde gebruik van hierdie produk is 'n uitstekende voorkoming van kanker.
Kool beïnvloed suurdeeg dag
Om lekkere suurkool of gekookte kool te kry, is dit nie genoeg om die regte verskeidenheid te kies nie, maar jy moet nog 'n paar ander omstandighede in ag neem.
Daar word geglo dat dit nie nodig is om in die voorbereiding van sulke spasies in die dae van die volle maan betrokke te raak nie, aangesien onder die invloed van hoë aktiwiteit van die Maanfermentasie en vervalprosesse versterk word. Kool, op sulke dae gesoute, baie vinnig gaar, maar die smaak en die rakleeftyd is nie reg nie. Daarom word dit aanbeveel om hierdie groente op die groeiende maan te sout, dit is dadelik die veld van die volmaan. 
Ook van groot belang is die dag waarop die koppe gefermenteer word. Ervare huisvroue stem saam dat die gunstigste vir kook - "manlik", dit is Maandag, Dinsdag en Donderdag. Gebaseer op langtermynwaarnemings, het katte, gesout op hierdie dae, uitstekende smaak eienskappe.
Hoe om kool te fermenteer: 'n stap vir stap resep
Ons het besluit watter variëteite geskik is vir oes, en ons het ook uitgevind watter dae dit die beste is om kool en suurkool in te samel. Gee aandag aan 'n goeie, eenvoudige resep.
Vereiste bestanddele
Vir die voorbereiding wat ons nodig het:
- kool - 2 kg;
- wortels - 1 stuks;
- sout - 40 - 50 g;
- suiker - 0,5 - 1 teelepel
Dit is belangrik! As jy wil, kan jy lourierblare, warm paprika of allspice, komyn, dille, bosbessies of groen appels byvoeg.
Stap-vir-stap-proses
- Was groente, skoon wortels, verwyder boonste blare van kool.
- Kap die kool met 'n knipperaar, vryf die wortel op 'n growwe rasper.
- Kombineer groente, meng dit en voeg sout en suiker geleidelik by.
- Dan, vir gerief, is dit wenslik om die kool in verskillende dele te verdeel en versigtig te knie, voordat die sap uitgetrek word.
- Ons ram die kool, wat die sap in die pan laat, omdat hoe strenger die houer gevul is, hoe beter. Wanneer die kastrol gevul is, moet jy die inhoud weer eens met behulp van houtpulp vasmaak. Dit is wenslik dat die rande sap begin uitsteek.
- Nou moet jy die onderdrukking verseker. Om dit te doen, neem 'n bord of snyplank van geskikte deursnee en plaas op die kool. Boonste sit nog 'n bord en 1 - 2 liter pot water.
- Laat die souspan drie dae lank onder die juk. Terselfdertyd elke dag, en verkieslik 2 keer per dag, is dit nodig om stukke daarin te maak met 'n houtstokkie. So 'n prosedure is nodig om van die gasse wat in die fermentasieproses gevorm word, ontslae te raak. As ons hierdie nuanse verwaarloos, kan bitterheid voorkom, wat glad nie hierdie gereg sal versier nie.
- Na 3 dae is die lekkerste kool klaar. Sit dit as 'n aparte gereg voor, met geurige olie. Jy kan daarby ingemaakte komkommers of sampioene, asook groen en uie voeg.
- Berg gereed suurkool in die yskas of kelder by 'n temperatuur van 0 tot +5 grade. Die rakleeftyd van hierdie produk is 10 maande.
Watter grade kool is geskik vir sout: resensies
Ek het die kool "Kolobok" gekies
Onpretensieuse, klein, baie digte kool, goed bewaar en gefermenteer is goed en so ...
As daar nie ruspes is aan die regterkant en links om die Tagetes te plant nie, sal ek dit so mooi en nuttig maak.
