Elke nasie het sy eie getoetsde resepte. Byvoorbeeld, gepekelde pepers, of paprika. Al hierdie resepte wissel onder mekaar deur die verhoudings van produkte, sowel as speserye en speserye. Geen uitsondering is Armeense kombuis, skottelgoed wat onderskei word deur spiciness en hartige smaak. Volgens die resep van die Armeense gasvrouens, sal ons probeer om hierdie geurige en vitamienterapie vir die winter voor te berei.
kombuisware
Eerstens, berei al die nodige voor skottelgoed en eetgereiwat ons nodig het vir gepekelde paprika:
- 1 liter gesteriliseerde blikkies - 6-8 stuks, half-liter - onderskeidelik, 2 keer meer;
- emalje pan vir blanchering van vrugte - 8-10 l;
- lae pan met 'n wye bodem vir die sterilisering van blikke;
- bedekking vir bewaring;
- naad masjien;
- raad vir die sny van groente en kruie;
- 'n kombuismes met 'n wye lem vir die sny van groente en kapsies (of 'n ander wat jy op die plaas het);
- plastiek of hout snyplank;
- skimmer;
- papierhanddoeke.
- doek servet.
Bestanddeel lys
Groentekomponente:
- Paprika-vrugte wat van saad en knoffel skoongemaak word - 5-7 kg;
- koriander - 150 g;
- pietersielie - 150 g;
- seldery - 150 g;
- Knoffelhuisies - 300 g
Vergewis jouself van moontlike maniere om pepers vir die winter te oes, asook resepte vir die behoud van pietersielie, seldery, knoffel.
marinade
Vir die marinade benodig ons die volgende komponente:
- water - 1,5 l;
- Suiker - 1,5 koppies (300 g);
- sout - 0,5 koppies (120 g);
- sonneblomolie, verfynde - 200-250 ml;
- 9% tafel asyn - 1 koppie (250 ml);
- Bitter Rooi Kapsie - 0.5-1 stuks. (afhangende van die voorkeurskerpte);
- Baai blare - 5-7;
- ertjies Allspice - 15 stuks;
- swart peper ertjies - 15 stuks.
Kook resep
Gaan voort na stap vir stap implementering van die voorbereiding van rooi Bulgaarse peper vir die winter:
- Die eerste ding wat jy nodig het om vrugte van ongeveer dieselfde grootte te kies, sonder skade, die korrekte vorm. Nie net die smaak van die snack nie, maar ook die voorkoms van die voltooide gereg in die blik hang daarvan af.
- Onder lopende water was die vrug deeglik.
- Ons sny elke vrug in die helfte met 'n mes en verwyder die stam en sade. Was weer.
- Die gevolglike deeltjies word verdeel oor 2-3 plate.
- Ons was die warm peper, sny die steel af, verwyder die korrels en sny in 3 mm ringe.
- Pittige kruie moet deeglik was, skud oortollige vog en promakivaemhanddoek af. Groene kan gekneus word, en kan in kort takkies gesny word - soos jy wil.
- Skil en knyp die knoffel af. As dit baie groot is, sny dit in die helfte van die lengte.
- In gesteriliseerde potte versprei eweredig 1/3 van die totale hoeveelheid knoffel, sny in ringe van bitter rooi peper en gekapte groen.
Vind uit wat nuttig is groen peper.
Nou is dit tyd kook marinade. Om dit te doen doen ons die volgende:
- Giet 'n halwe liter water in 'n kastrol (8-10 liter). Sit die pan op 'n groot vlam. Ons gooi sout, suiker en speserye daarin. Gooi groente-olie. Gee dan die mengsel terwyl dit geroer word.
- Verdeel die gekapte paprika in klein porsies en doei dit elke 5-8 minute in die kook marinade.
- Verwyder gekleurde naeltjies versigtig en plaas dit in blikkies en vul hulle in die helfte.
- Ons versprei 1/3 van die oorblywende knoffel en groente bo-op.
- Die volgende laag sal weer blanke paprika's wees, waarop jy die oorblywende groente met knoffel moet uitsteek. So vervang ons pepers en groentes totdat die banke vol is.
Berei nou die gietvorm in die vorm van marinade voor. Hiervoor benodig jy:
- Voeg by die sous, waar die paprika geblink is, 'n gedeelte asyn en laat die mengsel kook.
- Gooi warm die inhoud in die flesse en gooi dit met gekookte blikkies.
- Sit onderaan die pan met 'n wye onderkant 'n doek servet, sit die gevulde potte bo-op. Vul die opgewarmde water in die pan self tot 'n vlak effens bokant die middel van die blikkies sodat die water nie in die houers kan steriliseer nie. Dan moet jy die water in 'n kastrol gee om te kook. Steriliseerde ingemaakte kos moet nie op 'n sterk vuur wees nie: liter - 20 minute, half liter - 15.
- Na die sterilisasie proses, verwyder ons die potte uit die pan en rol hulle op.
- Draai elke pot oor en laat afkoel.
Dit is belangrik! Nie nodig om weggooide potte met ingemaakte, nogal warm peper te draai nie. Anders loop jy die risiko om 'n baie sagte en nie-esteties-lekker eetgoed te kry nie.
Wat om op die tafel te sit
Ingemaakte Bulgaarse Pepper volgens die bogenoemde resep blyk ongelooflik lekker, sappig en geurig, met pittige skerpte. Sonder dit, nie 'n enkele fees in die Kaukasus, waar gaste bedien word barbecue, tuisgemaakte wyn en 'n baie groente en kruie. Hierdie gereg word by die tafel bedien, ongeag die seisoen en vakansiedae. 
Daarom kan dit as 'n aparte gereg gebruik word, en in kombinasie met verskeie bykosse: vir graan, aartappels, pasta. Gepekelde peper word goed gekombineer met vis- en vleisgeregte, dit kan ook by vleis slaaie bygevoeg word.
Lees ook oor die tegnologie van piekelvoeding: sampioene (sampioene, ryadovki, heuning agaric, kantelroos), courgette, tamaties (groen), pruime, kruisbessies.
Waar om te stoor
Die vereistes vir die berging van ingemaakte Bulgaarse Peper is dieselfde as vir enige ander bewaring:
- spasies moet op 'n koel plek gestoor word (in 'n kelder, yskas, op 'n geglasuurde balkon);
- temperatuuropbergkanne mag nie + 20 grade oorskry nie en nie laer as 0 grade wees nie;
- dit is onmoontlik om sonlig te bewaar vir bewaring;
- Humiditeit in die kamer waar ingemaakte voedsel gestoor word, mag nie meer as 75% wees nie;
- Ingemaakte peper word vir 1 jaar gestoor, dus moet dit geëet word voordat hierdie tydperk verstryk.
Weet jy? Daar is 'n mening dat Columbus na Europa na sy reis na Suid-Amerika gebring het.
Kook wenke
Hier is 'n paar nuttige aanbevelingswat vir jou nuttig kan wees tydens die voorbereiding van Bulgaarse Peper op die Armeense manier:
- Ten einde die ingemaakte produk spesiaal te bewaar, word dit aanbeveel om vir hierdie doel slegs rasse met vlesige vrugte te kies;
- Sout vir bewaring kan selfs gebruik word om iodized te gebruik. Op die oomblik word by die vervaardiging van sout nuwe voorbereidings gebruik vir sy iodisering, wat nie die smaak van die voltooide gereg of die reuk daarvan beïnvloed nie;
- Sedert sesamolie is baie gewild in Armeense kombuis en word dit by verskeie geregte en ingemaakte kos geplaas. In ons resep kan hulle sonneblomolie vervang. Hierdie olie gee die gereg 'n aangename vrugtige smaak. Slegs dit is nodig om in ag te neem dat wanneer dit verhit en gekook word, al die antioksidante eienskappe vernietig kan word;
- In die Kaukasus word asyn gebruik vir kos, wat die huisvroue voorberei vir hulself - wyn, appel en aalbes. As jy die geleentheid het om tafel asyn te vervang met enige een wat hier genoem word, sal die voordele van ingemaakte produk verskeie kere verhoog.
Weet jy? Paprika word slegs "paprika" genoem op die grondgebied van die voormalige Sowjet-Unie. Dit het so gebeur dat Bulgarye in daardie dae die hoofverskaffer van hierdie vrugte vir die USSR was. Daarom is so 'n naam aan die paprika vas.
Video: Recept vir die maak van Armeense gepekerde peper snacks
Gepekelde peper: resensies
So, met behulp van die klassieke Armeense resep vir die voorbereiding van Bulgaarse Peper vir die winter wat hier beskryf word, sal jy 'n uitstekende vitamienegte kry wat jou en jou gaste met sy helder kleur en uitstekende smaak gedurende 'n seisoen sal geniet.
