Butters is geskik vir beter marinering as enige ander spesies sampioene. Die smaak van botterdrank na marinering is meer aangenaam as na die verwerking op enige ander manier. Meesteres met groot plesier maak sulke voorbereidings vir die winter. Vandag is daar dekades resepte wat olie bemark. Die belangrikste ding is om te voldoen aan die korrekte tegnologie vir die voorbereiding van sampioene en rekening hou met sommige kenmerke van hul beieling.
Smaak en eienskappe
Die botterskotelie behoort aan die genus van eetbare buisvormige sampioene van die Boletov-familie. Die hoofkarakter van die bottertjie is sy vette, taai, dikwels met maklik geskilde vel (die sampioene het sy naam juis gekry as gevolg van hierdie seldsame eienskap). 
Die been is solied, onder die pet is daar 'n "sluier" wat soms met die pet se vel verbind. Afhangende van die ouderdom van die monster, kan die vorm van die pet beide konveks en plat wees. Die vleis is wit of geel, maklik gesny (miskien is dit vir hierdie sampioen dat wurms so lief is).
Die smaak van botter is nie minderwaardig as alle geliefde wit sampioene nie. Jong bruinbruin denne en naald smaak en aroma. Die smaak van ou sampioene is metaal.
Kom meer te wete oor die tipes en voordelige eienskappe van olie.
Die botterskotelie word algemeen bekend as "bosvleis", want in sy chemiese samestelling lyk dit soos 'n mengsel van vleis en groente. Hierdie sampioene bevat proteïene, vette, koolhidrate, minerale, vesel, riboflavin, piridoksien, lecithine, harsagtige stof, swam antibiotika, asook baie spoorelemente.
Die ryk samestelling help om die liggaam te versterk, die afzetting van cholesterol voorkom, help om hoofpyn te verminder, versnel die proses om uriensuur en sout uit die liggaam te verwyder. 
Die produk word geëet in die herfs seisoen om gereed te wees vir 'n ontmoeting met katarrale kwale, verbeter stemming en vitaliteit. En oor die gebruik van hierdie wonderlike sampioene in tradisionele medisyne, kan jy 'n hele boek skryf.
Weet jy? Vreemd genoeg kan sampioene 'n bruin neem. Met genoeg sonlig produseer hulle vitamien D, wat die kleur van hul pet omskep.
Kenmerke van die seleksie van sampioene
Die grootste gevaar wat deur liefhebbers van olie gevang kan word, is die aankoop of versameling van hul vals eweknieë. 'N Mens moet die verskille tussen hierdie verteenwoordigers van dieselfde familie noukeurig bestudeer en altyd oortuig wees van die kwaliteit van die sampioene.
In die bos
Die belangrikste algemene kenmerke om die tepel gewone te bepaal:
- hoed met slymagtige, taai vel, blink, asof geoliede;
- die teenwoordigheid van 'n sponsige laag.
Volgens die eerste aanwyser kan ander sampioene vir olie geneem word. Daarbenewens kan die petrol naby die oiler in droë weer glansig word. Maar in die afwesigheid van die tweede teken van die swam, kan jy dit veilig verwerp.
Onder die oneetlike tweeling en vals (giftige) spesies, wat vermy moet word, ervaar ervare sampioenplukkers geelbruin en Siberiese boletus. Dit is moontlik om 'n geelbruin voorkoms te onderskei deur 'n lila-skakering en 'n "metaal" reuk.
Siberiese maskers word ook in pers op die sny geverf, en wanneer dit aangeraak word, roer die buislaag.
Sommige gevaar in die vorm van allergiese reaksies en dermsversteurings is ou, oorryp en wurmagtige monsters, dit is sampioene wat tydens 'n ongeskikte klimaat versamel word.
Die bottertjie verskyn in Junie en groei tot Oktober. Massa vrugtiging is in September. 
By 'n temperatuur van -5 ° C stop vrugte. En nadat die grond op 'n diepte van 2-3 cm vries, hervat vrugte nie weer nie.
Maslata groei in groepe in denne-, berk- en eikebome. Hierdie sampioene hou van 'n gematigde koel klimaat en sonnige plekke. Soek hulle in die glans en rande.
Dit is belangrik! Dit word streng aanbeveel om olie in omgewings gevaarlike gebiede te versamel: in stadsparke of langs besige paaie. Al die sampioene wat naby die paaie groei, absorbeer skadelike stowwe uit motor uitlaatgas.
Wanneer selfversamel beter om jong sampioene te neem. Verkies klein of medium (die grootte van die pette moet nie 6-8 cm in deursnee oorskry nie). Moenie verlei word deur baie groot monsters nie.
Groot mate is kenmerkend van ou swamme, wat giftige stowwe kan bevat. Sonder spyt, verwerp en willekeurig versamel wurmmonsters. 
Maslata is 'n bederfbare produk, wat 'n goeie teelaarde vir bakterieë is. Daarom, wanneer selfversameling nie hulle almal tuis hoef te dra nie. Dit is nodig om 'n voorlopige keuse en skoonmaak van vullis nog in die bos te maak.
Behoorlike verwerking van die olie sluit ook hul verpligte was, skoonmaak en daaropvolgende kook of vries in. Daarbenewens moet al hierdie prosesse uitgevoer word op die dag van versameling of nie later nie as die volgende oggend.
Dit is veral belangrik om hierdie reël te verontagsaam wanneer jy sampioene vir toekomstige gebruik (inmaak) berg, omdat baie bakterieë wat tydens hittebehandeling in gepekelde sampioene sterf, kan voortduur.
By aankoop
As jy nie jou eie sampioene hoef te kies nie, of as jy nog nie olieprodukte gekry het nie, moet jy 'n paar belangrike reëls vir die keuse van gehalte en vars monsters op die regte plekke ken. 
In winkels is hierdie verskeidenheid skaars, aangesien dit nie in 'n kunsmatige omgewing gegroei het nie. Meer dikwels word hulle verkoop in die markte en rondom die markte. Slegs een uitweg - dit is die beste om sampioene in voedselmarkte te koop. Daar is ook 'n risiko van vergiftiging, maar aansienlik minder.
Daar word geglo dat kundiges in die kruideniersware 'n paar sampioene van die lot afkeur vir wurm en varsheid.
Dit is belangrik! Professionele sampioenpluiteerders beveel sterk aan om nie produkte van hande te koop nie. Vermy ook spontane markte. In die soeke na goedere te koop, gaan verspreiders nie ver in die bos nie, maar probeer om sampioene in paaie of langs paaie te kies.
Om die risiko van vergiftiging aansienlik te verminder, volg hierdie eenvoudige reëls:
- soos by die byeenkoms in die bos, kies slegs klein en mediumgrootte booms op die mark - jong monsters het nie tyd om giftige stowwe te absorbeer nie;
- verken sampioene aan die raak - hulle moet elasties wees;
- koop nooit 'n produk waarin die been of pet waterig is nie of dadelik tot stof word;
- vars sampioene moet vry wees van enige verwarrende simptome of ander verdagte tekens.
Hoe lekker koekie boletus: 'n stap vir stap resep met foto's
Daar is verskeie nuanses van botterbotter wat help om die lekkerste gereg te kry en nie die gesondheid van die huis te waag nie.
Leer ook hoe om maslata skoon te maak en hoe anders kan jy vir die winter voorberei.
Wat jy nodig het in die kombuis
Kombuisgereedskap, wat vir jou nuttig sal wees in die kombuisproses, sluit in 'n 2 liter-geëmailleerde of enige ander vlekvrye staal-kastrol, 1,5 liter-potte, en deksels met gom.
Daarbenewens is 'n klein mes, 'n skuimer, 'n smeer, 'n kolander, sowel as 'n tee en eetlepel (vir die meting van grootmaatprodukte) nuttig.
Hoe om gepekelde boletus te kook: video
Vereiste bestanddele
Die algemene lys van noodsaaklike bestanddele vir klassieke gepekelde botter sluit in:
- sampioene - 2-2.5 kg;
- gedistilleerde water - 2 liter;
- growwe sout - 50 g;
- Sitroensuur - aan die punt van 'n mes;
- suiker - 80 g;
- Allspice - 3 ertjies;
- swart peper ertjies - 9 ertjies;
- lourierblaar - 2 stuks.
- angelier - 1 knop;
- 70% asyn (1,5 liter pot) - 1 teelepel.
Kookproses
Nadat u kombuisgereedskap en bestanddele behandel het, kan u voortgaan met die voorbereiding van sampioene, sowel as die direkte marineringproses.
Voorbereiding en kook van sampioene
Om mee te begin, sal ons verduidelik dat die kenmerkende aangename smaak van botter gewoonlik eers na skoonmaak verkry word - Verwydering van gladde filmwat skadelike stowwe aktief uit die atmosfeer absorbeer en bitterheid kan gee. 
Daarbenewens gee ongeskilde hoede 'n onooglike vorm van bewaring. Daarom, voordat jy sampioene marineer, is dit noodsaaklik om van hierdie element ontslae te raak. Die skoonmaakproses self is redelik eenvoudig. Die skil van die pet is gekoppel aan die sogenaamde borsel, onder die mopsbedekking.
Om die vel onder die pet met 'n klein mes vas te maak, kan maklik verwyder word. Maar terselfdertyd moet die swam droog wees, dit wil sê, die films moet in 'n droë vorm verwyder word en eers dan gewas word.
Dit is belangrik! As gevolg van die skoonmaak van die olie, stal, moeilik om skoon te maak, word vlekke op die hande gevorm. Snel omgaan met hierdie vlekke kan, as jy jou hande in 'n oplossing van asynsuur of sitroensuur hou.
so, die sampioene is gereed vir die volgende fase - die wasproses. Elke swam moet deeglik gesuiwer word onder koue water. As die produkte groot is, sny dit in verskeie stukke gedurende die wasproses. Dit sal nie bekommerd wees oor hul smaak eienskappe nie.
Ten einde heeltemal seker te wees dat die bitter smaak sonder spore geëlimineer is, kan jy addisioneel produkte onderworpe aan hittebehandeling (beslis in emalje). En die oorblywende sous moet gedreineer word.
Vergewis jouself van die basiese wenke oor suurlemoensampioene, asook hoe om rye, melksampioene, heuning-sampioene, chanterelle in te samel.Volgende moet jy boletus kook totdat dit gaar is. Bring 1 liter water tot kookpunt. Voeg 1 teelepel by 'n hoop sout en 'n bietjie sitroensuur (by die punt van die mes) by die gekookte water, roer effens. Ons maak die voorbereide bier in die water.
Na kookwater verwyder die gevormde skuim van die oppervlak af. Kook die produk tot nog 20 minute gereed. Gereelde sampioene, ons sit in 'n verkoeler. 
Kook marinade
Ons gaan na die voorbereiding van die marinade. Doen dit 1 liter gesuiwerde water, voeg grof sout daar by (2 eetlepels met 'n klein heuwel), suiker (3 eetlepels met 'n klein heuwel), Allspice (3 ertjies), swartpeper ( 9 ertjies), lourierblaar (2 stuks), 1 knoffelknop, 1 gekapte knoffelhuisie.
Bring die vloeistof tot kookpunt en kook vir 5 minute. Marinade is gereed! 
Boekmerk in banke
Voordat jy die produk in blikke ontbind, moet jy houers en deksels voorberei. Een en 'n half liter blikkies word vir 10 minute gesteriliseer. Dek kook vir 10 minute.
Drie-kwart gesteriliseerde blikkies word gevul met gekookte sampioene. Daarna, by die nek vul ons die produkte saam met 'n marinade (met 'n lepel). Voeg asyn essensies by: 1 teelepel. 70% asyn in 'n 1,5 liter kan. Maak die pot met gekookte deksel styf toe.
Na afkoeling van die spasies moet dit op 'n koel plek verwyder word. Na 10 dae mariene boletus gereed vir gebruik. 
Ander resepte
Benewens die klassieke marinerende resep, is daar interessante variasies met knoffel en mosterd, of met groen uie en peperwortel.
Jy sal ook belangstel om te weet hoe om sampioene te vries: sampioene, sampioene, oestersampioene, wit sampioene, en ook hoe om sout sampioene vir die winter te maak, hoe om sampioene by die huis te verdroog.
Met knoffel en mosterd
bestanddele:
- sampioene - 2,5 kg;
- water - 2,5 l;
- Gegranuleerde Suiker - 30 g;
- sout - 40 g;
- Tafynyn (9%) - 50 ml;
- Mosterdkorrels - 30 g;
- knoffel - 3 koppe;
- 10 lourierblare;
- Soetrissies - 10 stuks.
Walk Through:
- Maak die sampioene skoon, ten alle tye die vel verwyder. Volg my en sny die produk.
- Van die 2,5 liter water wat in die resep aangedui word, gooi ons een en 'n half liter in die kastrol, voeg olie by, kook en kook vir 15 minute, verwyder die skuim.
- Ons gooi die sampioene in 'n kuil, en gooi die water waarin hulle gekook word.
- Van die oorblywende bestanddele berei die marinade voor. Knoffel moet skoongemaak word, maar dit is nie nodig om dit te kap nie.
- Nadat ons die marinade gekook het, voeg ons botter by en kook dit vir 5 minute.
- Smeer warm sampioene in gesteriliseerde potte, bedek met deksels.
- Steriliseer die potjies met die spasies in 'n groot kastrol vir 10 minute.
- Ons vat die blikkies uit die pan en rol die deksels. Hulle moet stadig by kamertemperatuur afkoel. Na volledige afkoeling, verwyder bewaring vir berging.
Gepekelde in hierdie resep is knapperig.
Met groen uie en peperwortel
bestanddele:
- geborselde en gekapte botter - 1 kg;
- water - 2 l;
- lourierblaar - 2 stuks.
- Peperwortelwortel - 20 stuks.
- dille (sambrele) - 3 stuks.
- knoffel - 5 knoffelhuisies;
- groen uie - 0,5 kg;
- Tafynyn (9%) - 50 ml;
- sout - 80 g;
- Gegranuleerde Suiker - 20 g.
Kookproses:
- Gekookte en gekapte voorafgekookte sampioene tot gaar. Vir hierdie doel sal dit nie meer as 1 liter water neem nie, wat nie in die resep ingesluit is nie.
- Groen uie word deeglik gewas, gedroog en in stroke sowat 2,5 cm lank gesny.
- Berei marinade uit 2 liter water, 80 g sout, 20 g suiker en 2 lourierblare.
- Nadat jy die marinade gekook het, voeg 3 druppels dille en 5 knoffelhuisies by. Laat die mengsel nog 'n paar minute kook, dan verwyder die dille en knoffel daarvandaan.
- Voeg by die marinade olie, kook vir 10 minute, gooi asyn, voeg gekapte groen uie by, meng. Voeg die gesuiwerde peperwortelwortel by, meng weer en maak die bord dadelik af.
- Giet sampioene saam met marinade in die pre-gesteriliseerde potte.
- Lied banke met deksels. Na 12 uur sit ons die bewaring in 'n verkoue.
Hierdie snack moet nie langer as 3 maande in die yskas gestoor word nie.
Terme en voorwaardes van stoor blanks
Dit is streng verbied om gegalvaniseerde en klei-geglasuurde houers te gebruik vir die berging van gepekelde produkte. Sulke disse veroorsaak die ophoping in die swamme van die hoeveelheid sink en lood wat gevaarlik vir die gesondheid is.
Stoor ingemaakte gepekelde botter in 'n koel, donker plek. Marinerings gee jou die geleentheid om die produk regdeur die jaar te gebruik. 
Wat moet aan die tafel bedien word
Lekker koue en warm geregte, aromatiese sop en souse word verkry op grond van gepekelde botter. In die kombuis word die produk gebruik in kombinasie met uie, naeltjies, lourierblare, allspice, asook met pietersielie en dilsaad.
Hierdie gepekelde produk is baie gewild as 'n vulling vir pasteie, sampioenehodgepodge en gebraaide aartappels.
Ook, sampioene is perfek in harmonie in geregte met eiers, aartappels, vleis, vis, seekos, neute, suurroom, sonneblomolie, gebraaide uie.
Weet jy? Die eerste gedokumenteerde studie van menslike blootstelling aan hallusinogene swamme is in 1799 uitgevoer. Dit het in Londen gebeur ná 'n vervelige storie wat met een familie gebeur het: om nie giftige monsters van eetbare sampioene te onderskei en vir kos te eet nie, het die hele gesin gesterf. Die polisie het sy pa, ma en hul twee kinders dood by die aandete gevind.
As 'n gevolgtrekking, let op dat die matige en gereelde gebruik van gepekelde olie in kos slegs die liggaam sal baat. Hierdie sampioene moet nie elke dag verbruik word nie, aangesien verteringsprobleme kan voorkom.
Dit is genoeg om hulle 2 keer per week by die spyskaart te voeg of selfs 'n bietjie minder. Geurige en smeekte bolletjies word deur almal geniet. Bon appetit!
Terugvoer van netwerkgebruikers
