Komkommer is een van die oudste groente, dit was ongeveer 6000 jaar gelede bekend. Dit is onontbeerlik op ons tafel: ons eet dit rou, berei slaaie daarvoor, bewaar en sout dit. Daar is twee maniere om te sout: warm en koud. Ons sal oor die koue manier praat.
Kenmerke van produkkeuse
Om komkommers lekker te maak, moet jy eers kies die regte produk:
- Groente moet vars en geheel wees (sonder skade en rot).
- Dit is beter om vrugte wat ewe groot is, te neem - die uitsig sal mooier wees, die komkommers sal eweredig gesout word, en dit sal strenger wees om dit in die pot te sit.
- Die kleur van die groente moet groen wees, nie bruin nie - dit is oormatige vrugte.
- Die skil moet glad nie wees nie, maar met donker basispuisies - wit dui aan dat die vrugte kweekhuis is, en hulle sal sag wees in sout.
- Ideaal as die groente net uit die tuin is, maar dit is nie 'n voorvereiste nie.
Dit is belangrik! Dit is nodig om slegs beesvariëteite te gebruik, soos "Lente", "Zozulya", "Vodografie".
Wat jy nodig het in die kombuis: toestelle en eetgerei
Ons oumas het vaatjies vir die toekoms gebruik vir sakke, eikehoutvate is veral goed. Maar deesdae het nie elke gasvrou hulle nie, en jy kan selfs haar in jou huis plaas, nie in 'n woonstel nie. Daarom gebruik ons die banke. En natuurlik het ons nylonhoes nodig.
Bestanddele benodig
Om komkommers lekker en geurig te maak, moet jy speserye byvoeg. Elke gasvrou gebruik sy eie stel. Ons sal die klassieke weergawe gebruik. 
Op die drie liter-pot het ons die volgende produkte nodig:
- komkommers;
- 3 knoffelhuisies;
- 5-6 velle eikebome, aalbes en kersie;
- 4 blaar peperwortel;
- 4 dille sambrele;
- 2 lourierblare;
- 6 swart peperkorrels;
- 3 eetlepels. l. sout.
Leer hoe om knoffel in die winter op te slaan, sowel as voorbereiding vir die winter van knoffel en peperwortel (met beetjies).
Stap-vir-stap resep
Ons sal die ervaring van ons voorvaders gebruik. Ons sal die soutproses in verskeie stadiums verdeel:
- Onderaan 'n skoon, nie-gesteriliseerde pot sit ons al die speserye (laat 2 porsie peperwortel). Sny die knoffel in die helfte.
- Vrugte my hele en styf in 'n pot. Kies op die eerste ry groente van dieselfde grootte.
- Sout word in 'n glas water opgelos en in 'n pot gegooi.
- Voeg dan die gewone koue skoon water by.
- Bo-aan die stapel 2 oorblywende peperwortels. Dit is nodig sodat die vorm nie vorm nie.
- Sit die pot in 'n groot bord, bedek met die deksel op. Geleidelik sal die pekel fermenteer, en sommige van die vloeistof sal in die bord vloei. Los vir 3 dae.
- Na drie dae, voeg soutwater by die pot en maak die deksel toe.
Dit is belangrik! Hoe hoër die temperatuur in die kamer, hoe vinniger sal die fermentasieproses plaasvind. Sorg dat groente nie peroksied is nie.
Video: Resep om gekookte komkommers koud te kook
Hoe om die werkstuk op te slaan
Gesoute groente sonder sterilisasie moet in 'n koel plek gestoor word. Dit kan 'n kelder of yskas wees. Wanneer die temperatuur bo nul is, sal die fermentasieproses voortduur, en die banke sal swel. Hou nodig by temperature rondom nul.
Leer hoe vars, gesoute en gepekelde komkommers goed vir die gesondheid is, asook hoe om knapperige gesoute komkommers te kook en die komkommers vir die winter te vries.
Wenke en truuks
Die feit dat jy net piekelsoorte moet gebruik, het ons al gesê. Maar daar is nog 'n paar truuks wat sal dien as 'n waarborg om lekker komkommers te kry:
- Sout is beter om klip te neem, en nie fyn of gejodeer nie.
- Vir groter elastisiteit en sterkte, is dit raadsaam om die vrugte vir 'n paar ure voor sout te week.
- Sout die resep. As jy oorgalm, sal fermentasie swak wees.
- Water moet skoon wees, sonder bleikmiddel. Ideaal - lente of goed.
- Wortel of blare van peperwortel, onder die deksel, sal 'n goeie middel vir vorm wees.
- 'N Knippie mosterdsaad sal verseker dat die banke nie sal ontplof nie. 'N Lepje alkohol of vodka wat by die piekie gevoeg word, kan ook help.
- Eikbas sal die komkommers knapperig maak.
- Om die soutproses te bespoedig, kan die vrugte met 'n vurk of sny sterte deurboor word.
Die smaak van sout hang af van die samestelling van die speserye:
- Dille-essensiële olie sal 'n verfrissende smaak gee.
- Mierikswortel het 'n antimikrobiese effek. Dit sal nie net die rakleeftyd verleng nie, maar sal ook die vrugte skerp maak.
- Knoffel is onontbeerlik vir voorbereidings as gevolg van sy bakteriedodende werking.
- Eikeblad en bas sal skerpheid toevoeg.
- Kersie-en-kroonblare het 'n antiseptiese effek.
Weet jy? As kersieblare langs bessies of vrugte geplaas word, sal hulle varsheid langer hou.
Wat komkommers na die tafel toe bring
Dit is die beste om gesoute komkommers koud te bedien. Enige bykos sal hulle pas: dit kan aartappels wees, en pap, vleis en nog vele ander geregte. Met die deelname van piekels berei u die pamflet, slaai en natuurlik die slaai "Olivier" voor. 
Maar met sommige produkte word dit nie gekombineer nie - saam met melk kan dit diarree veroorsaak.
In piekels is daar baie gefermenteerde melkbakterieë wat die intestinale mikroflora normaliseer. Die pulp as gevolg van die teenwoordigheid van vesel verbeter spysvertering.
Weet jy? Stille Oseaan-eilande, om komkommers te bewaar, het hulle in piesangblare toegedraai en hulle in die grond begrawe. Ons voorvaders het op 'n ander manier gekom: hulle het groente op 'n koue manier gesout.
Ons wil u aanbied interessante en oorspronklike slaai.
Dit sal vereis word:
- 400 g lewer;
- 5 aartappels;
- 3 uie;
- 3 gepekelde komkommers;
- 200 g wortels in Koreaans;
- mayonnaise, ketchup, groente-olie en 'n bietjie alkohol.
Die voorbereidingsproses is soos volg: was en kook die aartappels, kook die lewer en spasserovat in groente-olie. Sit die slaai in die vorm van 'n keël. Smeer elke laag met mayonnaise:
- 1 laag - aartappels, gerasper op 'n groot ruit;
- 2 laag - lewer, fyngekap;
- 3 laag - gekapte ui;
- 4-laag - wortels;
- 5 laag - gerasperde komkommers.
Lees ook oor die voordele van wortels en wortelsap.
Lêers, indien verlang, kan herhaal word. Top met mayonnaise, ketchup vanaf die bokant tot by die strook, sit 'n metaalstop bo-aan, gooi alkohol daarin en sit dit aan die brand voordat dit bedien word. 
Bon appetit!
As jy komkommers vir die winter wil voorberei, gebruik dan ons eenvoudige resep. Die voordeel van sout is dat dit nie asyn gebruik nie, maar natuurlike fermentasieprosesse vind plaas - dit is baie meer voordelig vir die liggaam.
