Sout word beskou as die klassieke manier om melk sampioene te maak. Van oudsher was soutmelksampioene 'n uitstekende toevoeging tot aartappelgeregte en sous. Maar die afgelope tyd word die samestelling van hierdie sampioene al hoe meer gewild. Gemarineerde melk sampioene is nie net lekkerder nie, maar ook veiliger, aangesien dit deeglik verwerk word tydens die kookproses. Dit is baie belangrik, want melksampioene behoort aan voorwaardelike eetbare sampioene. Vandag sal ons die resep vir die lekkerste marinering met jou deel.
Voorkoms en smaak van sampioene
Shii - Dit is 'n spesie sampioene van die Syrrushka-familie, baie algemeen in die post-Sowjet-ruimte. Dit is opmerklik dat hierdie sampioen in die meeste Europese lande as giftig geklassifiseer word. Melk het sy naam gekry as gevolg van die akkuraatheid van groei.
Daar is baie soorte muffins: wit, swart, geel, eikebome, asp, peper, maar die regte een, wat 'n aangename geur, knapperige tekstuur en oorspronklike smaak het, is veral lief vir.
Vergewis jouself van die gewildste soorte sampioene: Russula, Boletus, Boletus, Heuningstok, Asampioene, Ceps.
Gewoonlik word sampioene van enige aard groter. So kan die pette van sommige verteenwoordigers 20 cm in deursnee bereik, maar hul gemiddelde wydte is 10-12 cm. Die top is ronde, konkaaf in die middel (lyk soos 'n trechter) ivoorkleurig, die been is kort en dik, tot 3 cm in deursnee, hol.
Met die ouderdom verskyn die sampioene langs die rand van die pet. Die pulp is dig, sneeuwit, wanneer gebreek, word wit sap vrygelaat, wat oksideer en geel word in die lug en bitter smaak het. 
Mushroom voorwaardelik eetbaar
Weet jy? Sampioene woon meer as 400 miljoen jaar op ons planeet en is die oudste inwoners. Terselfdertyd het hulle al die diversiteit van spesies en hul voorkoms behou. Die antieke bestaan van swamme is as gevolg van hul buitengewone vitaliteit: hierdie organismes kan in swawelsuur oorleef onder toestande van bestraling en hoë druk, en selfs op 'n hoogte van 30 km in die atmosfeer!
Dit groei in denne-, sparren-, bladwisselende, berk- en gemengde woude. Verdeel in gebiede soos: Transbaikalia, die Oeral, Sentraal-Rusland, Wes-Siberië, die noordelike deel van Oekraïne.
Kenmerke van die seleksie van sampioene
Dit is nodig om sampioene baie versigtig te kies, en dit gaan oor beide die onafhanklike versameling in die bos en die aankoop van klaarprodukte. As gevolg van die gebruik van goedkoper goedere, kan die gevolge baie hartseer wees.
In die bos
In die natuur vestig hierdie sampioene meestal aan die noordekant van die hange en heuwels, hulle wil onder die blare verberg in die skaduwee. Gewoonlik groei hulle deur groot families, dus, nadat hulle een sampioene gekry het, ondersoek hulle die grondgebied noukeurig. Jy sal beslis baie van sy vriende in die omgewing vind. Dit is beter om vroeg in die oggend op soek te gaan na vleilande, gewapen met 'n stok of 'n lang voorwerp om gerieflik blare te verdeel, aangesien hierdie sampioene onder blare wil wegkruip. 
Die insamelingsperiode duur van einde Junie tot middel Oktober. Die seisoen en die sukses van die versameling word sterk beïnvloed deur die weer. 'N Langdurige droogte lei tot 'n verskuiwing in die versameling, hoewel dit nie sin maak om na sampioene te soek na melksampioene nie. 'N Ideale toestand vir die groei van groot kolonies swamme is nat weer met periodieke, matige reënval by 'n lugtemperatuur van + 8-11 ° C.
Wanneer self-afhanklike heide volg hierdie aanbevelings:
- versamel slegs klein sampioene, hulle is nog taamlik veerkragtig en word nie deur wurms verwend nie;
- Moet nooit die sampioen uit die grond trek nie, moenie sy ondergrondse deel gryp nie. Dit sal die mycelium red en die risiko van patogene mikroörganismes uit die grond aansienlik verminder.
- Vir die versameling, is dit die beste om mandjies of ander raamhouers te gebruik, maar nie plastieksakke nie;
- versamel bosgeskenke weg van besoedelde plekke, paaie, stortplaatsen;
- Smaak nooit rou sampioene nie.
Dit is belangrik! Gelukkig het melk sampioene nie giftige tweeling-sampioene nie, waarvan die gebruik ernstige gevolge kan hê. As jy egter twyfel dat jy melkpampoentjies is, word jy verwar deur die kleur, reuk of tekstuur van die swam, dit is beter om jouself te beskerm teen die risiko en om hulle heen te kom.
By aankoop
Leer hoe om sampioene by die huis te droog en vries.By die aankoop moet jy ook versigtig wees en aan sekere reëls voldoen:
- Moenie sampioene in natuurlike markte koop nie;
- As jy rou of gedroogde sampioene koop, vra die verkoper om hulp met 'n beoordeling van die kwaliteit van die produk (onthou dat so 'n dokument vir 'n maksimum van 'n paar dae geldig is);
- Kies net pragtige, elastiese, klein sampioene;
- Koop nooit huismaak in natuurlike markte nie;
- weier om te koop, as die sampioene gebreek, gebuk, sonder bene is;
- Moenie die produk koop as dit onreinhede van gebreekte sampioene van 'n ander soort bevat nie.
As jy klaarprodukte in 'n supermark koop, moet jy die houer noukeurig inspekteer - die bank moet heeltemal wees met die deksel styf opgerol. Ondersoek die sampioene, ondersoek die etiket - die samestelling (sonder abstrakte komponente, soos "speserye"), produksie datum, toestande en rakleeftyd moet duidelik aangedui word. As die produk jou agterdogtig maak, vra die winkel jou om kwaliteit dokumentasie te verskaf.
Kook Gemarineerde Melk vir die Winter: 'n Stap-vir-stap Resep
Trouens, alle resepte vir die maak van marinade-sampioene is dieselfde en kan verskil met sommige marinade-bestanddele. Ons is seker dat elke gasvrou 'n paar geheime sal hê oor hoe om die lekkerste gepekelde sampioene te kook. Vandag bied ons nog 'n weergawe van hierdie gereg aan en hoop dat jy dit sal geniet!
Ons raai u aan om te leer hoe om chanterelle en winter sampioene in te samel, asook om die hoofmetodes van beitsampioene te leer ken.
Skottels en kombuis toestelle
Uit die voorraad sal nodig wees:
- groot tenk vir sampioene
- 3 liter pot;
- Borsel met 'n sagte hoop (jy kan die ou tand neem);
- skerp mes;
- 0,5 l kan met skroefdop.
Dit is belangrik! Glashouers moet vir 15 sekondes met stoom gesteriliseer word, en deksels moet vir 5 minute gekook word.
Vereiste bestanddele
Om die gereg voor te berei, benodig jy die volgende komponente (gebaseer op 'n pot van 0.5 l):
- Melkampioene - 500 g;
- Swartpeper (ertjies) - 10-12;
- hele anjer - 2 stuks.
- lourierblaar (nie gebreek nie) - 1 stuks;
- sade of dille - 1/2 teelepel;
- knoffel - 1 groot kruieie;
- groente-olie - 2 el. l.;
- Asynsuur 70% - 1 teelepel;
- sout - 1/2 eetlepel. l.;
- suiker - 1/2 eetlepels. l.
Kook resep
Ons bied u 'n stap-vir-stap resep vir die voorbereiding van heerlike gemarineerde sampioene. Voorbereiding van bosse geskenke:
- Vul die sampioene met water vir 10-15 minute om die grond te week.
- Gebruik 'n kwas om die produk skoon te maak van besoedeling.
- Skraap die boonste laag van die pet, bene, en verwyder die plate met 'n mes.
- Spoel die sampioene weer met water en sny die groot monsters in stukke, laat die klein sampioene soos hulle is.
Hittebehandeling:
- Sit die sampioene in 'n kastrol, vul met water en sit die vuur aan.
- Kook die produk vir 15 minute en verwyder die skuim voortdurend.
- Spoel dan die sampioene, bedek met koue water en kook nog 30 minute.
- Na hierdie tyd, verwyder en spoel die sampioene.
Kook marinade:
- Ons sit op die pot met 'n vuur van 0,5 liter water.
- Voeg in die regte verhoudings sout, suiker, peper, naeltjies en dille, lourierblaar.
- Bring kook en prut vir 15 minute aan die brand.
- Na 'n bepaalde tyd, voeg asyn by.
- Kook vir nog 1 minuut en verwyder.
- Voeg knoffel by 'n steriele pot, plaas die sampioene en gooi marinade, voeg aan die einde groente-olie by.
Video: Hoe om melk lekker te marineer
Gepekelde Champignons Resepte
U kan eksperimenteer met die samestelling van die marinade en voeg daarby verskeie bestanddele by. Mushrooms gekook met kaneel, sowel as uie en tamaties is pittig en ongewoon.
Met kaneel
Van die bestanddele wat jy benodig:
- 1 kg sampioene;
- 2 liter water;
- 1 eetlepel. l. sout;
- 1.5 Art. l. asyn;
- 3 lourierblare;
- 0,5 teelepel. sitroensuur;
- 5 stukke wonderpeper;
- halwe of derde kaneelstokkies.
Kook kenmerke:
- Borsel die sampioene van die grond af, spoel, stroop groot melk sampioene in stukkies.
- Giet 1 liter water in die pan, voeg sampioene by, voeg sout by, kook vir 15 minute, en verwyder die skuim voortdurend.
- Dreineer die water uit die volgemaakte sampioene, spoel nie.
- Giet 1 liter water in 'n ander pan, voeg kaneel, peper, lourierblaar en melkampioene by, kook vir 20 minute.
- Intussen steriliseer die pot en deksel.
- Onderaan die pot sit kaneel uit die marinade, sit sampioene styf, voeg sitroensuur en marinade by.
- Bedek die pot en sterf nog 30 minute in water.
- Skroefdoppe.
Maak kennis met die metodes om wit sampioene en olie vir die winter te oes.
Met uie en tamaties
Dit is nie net ingemaakte sampioen nie, maar 'n hele slaai, wat 'n uitstekende snack vir die feestelike tafel sal wees. Om 'n blanko te maak, neem die volgende komponente:
- 2 kg sampioene;
- 1 kg tamaties;
- 1 kg uie;
- 3 liter water;
- 1 eetlepel. l. sout met 'n heuwel;
- 100 ml groente-olie;
- 1 eetlepel. l. asyn (70%).
Kook tegnologie:
- Gepelde en gekapte sampioene moet in die vermelde hoeveelheid water en sout gekook word, en die skuim word voortdurend verwyder. U kan die gereedheid bepaal deur sampioene op die bodem van die pan te laat val.
- Met die sampioene verwyder die vel, gooi kookwater, kap in groot stukke, sny die ui in halwe ringe.
- Verhit die braaipan, voeg botter by, smeer die sampioene smaak en braai vir 10 minute en voeg dan by die pan.
- Braai die uie by en voeg by die sampioene.
- Braai die tamaties by en voeg by die sampioene.
- Giet asyn in die kastrol met sampioene, uie en tamaties, prut vir 30 minute en roer voortdurend.
- Na afloop van die gespesifiseerde tyd, ontbind die biljet in banke en kurk.
Berging reëls
Hou die skottel in 'n koel plek sonder toegang tot sonlig. Die temperatuur moet nie laer as 0 ° С wees nie, maar nie hoër as +10 ° С nie. Na marinering is melk sampioene klaar om te eet na 30-40 dae. Dit is moontlik om gedurende die winter champignonspreparaten op te slaan. Dit is raadsaam om dit te gebruik voor die aanvang van die nuwe sampioenseisoen, om vars vars blikkies te versamel.
Wat om sampioene aan tafel te gee
Melkampioene in marinade sal perfek vul beide 'n eenvoudige ete saam met 'n familie en 'n feestelike tafel met pragtige geregte. Hulle kan as 'n onafhanklike snack geplaas word, voeg by slaaie. Hierdie sampioene gaan goed met eenvoudige bygeregte: graan, aartappels, pasta. Hulle kan ook by vleis en visgeregte bygevoeg word. 
As jy melk-sampioene afsonderlik bedien, voeg 'n bietjie groente-olie, 'n paar druppels asyn en 'n handvol gekapte groen uie by - jy sal 'n pragtige versierde, geurige en mondwater kry.
Oor die voordele van vleilande
Hierdie boskosgeskenke word nie net vir hul uitstekende smaak waardeer nie, maar ook vir die liggaam baie voordelig.
Weet jy? Die duurste sampioene is truffels. Dus, die duurste verteenwoordiger wat sowat 15 kg weeg, is vir 330 duisend dollar verkoop.
Samestelling en voedingswaarde
Die hoofwaarde van hierdie tipe sampioen is 'n hoë proteïeninhoud, wat maklik en vinnig deur ons liggaam geabsorbeer word. Die vlak van proteïene in borsmelk is selfs hoër as in rooivleis. Sampioene is ook ryk aan vitamiene C, B2, B1, D. Melkampioene voed die liggaam goed en gee 'n gevoel van volheid vir 'n lang tyd, hoewel die kalorie-inhoud van hierdie produk slegs 16 kcal per 100 g is.
Die verhouding van BJU in vars sampioene is soos volg:
- proteïene - 1,8 g;
- vet 0,5 g;
- koolhidrate - 0,8 g
Wat is die gebruik?
Melk beïnvloed die liggaam soos volg:
- skakel swelling uit as gevolg van ligte diuretiese aksie;
- kalmeer die senuweestelsel, help met stres;
- bevorder die verwydering van nierstene;
- het antibakteriese effek;
- Met eksterne gebruik (in die vorm van tinktuur), kan jy die manifestasies van velsiektes verminder: vratte, aknee en inflammasies.
Is daar skade aan die vleilande?
Dit is nodig om die gebruik van gruzdy in sulke gevalle te weier:
- enige siektes van die spysverteringstelsel, veral in die akute stadium;
- die tydperk van swangerskap en HB;
- gevorderde ouderdom;
- kinders se ouderdom tot 16 jaar.
Dit is belangrik! Vars sampioene moet op die dag van versameling gekook word, aangesien dit produkte met 'n baie kort rakleeftyd is.
Met die nakoming van die tegnologie van kook, kan melk sampioene 'n gunsteling gesinslekkerny word, en die proses om sampioene te versamel, sal 'n opwindende ervaring vir die hele gesin wees. Ons hoop dat die bogenoemde resepte 'n waardige plek in u versameling sal inneem.
Kook wenke van netizens
Ek sal bly wees as my resep vir jou nuttig is ...
