Saam met aartappels, tamaties, koring, sonneblom en ander kulture uit Amerika, is die yacon na ons gebring. Hierdie klein bekende groente in ons land is soortgelyk in sy eienskappe aan Jerusalem artisjok, wat al lankal gegroei het en baie tuiniers baie bekend is. Kom ons maak kennis met hierdie kulturele plant, skaars vir ons.
beskrywing
yakon Hy is verbou deur inwoners van Latyns-Amerika wat in die Andes-berge woon vir sy knolle. In hierdie plant word twee tipes wortels gevorm: groot risome en pêrelvormige of spoelagtige bruinknolle wat op risome groei in groepe van verskeie eenhede. Hierdie knoppies binne is wit of geel, het 'n lieflike vleis met 'n aangename smaak, wat herinner aan appel en waatlemoen, kan 300-600 gram elk weeg.
Op die risome is ook knoppe, waarvan nuwe plante groei. Hierdie meerjarige kultuur van van die Astrov-familie, soortgelyk aan topinambur en sonneblom gelyktydig. Jaarlikse kultivarplant kan 1,2-2,5 meter bereik. Die groen stam het 'n rand en rooierige kolle. Die blare is groot, driehoekig in vorm, met 'n sterk lang blaar en ingekapte rande.
Yacon blomme gewoonlik in die sesde maand van plant met geel of oranje mandjies wat lyk soos klein sonneblomme.
Weet jy? Plekke van wilde yakon is Colombia, Ecuador en Peru. In antieke tye is dit deur die Inkas in redelik groot volumes gekweek, maar was nie die hoofgewas nie. Hy is gereeld geneem om te reis as 'n bron van water. Nou word dit in industriële skaal in baie lande (VSA, Japan, Australië, ens.) As 'n inulienbevattende kultuur gegroei.
Yacon trek belangstelling hoofsaaklik uit sy hoë inhoud van inulien. Die voordele van hierdie kultuur is groter as dié van Jerusalem artisjok, knolle, wat sowel as aartappels gestoor kan word, sowel as hoër smaak.
In kook nuttigste om dit rou toe te pas, byvoorbeeld in slaaie. Maar dit kan ook gekook, gebraai, gestoof, gedroog word en selfs skyfies daarvan gemaak word, wat baie nuttiger sal wees as aartappelskyfies. Sap, konfyt, gekersde vrugte en stroop word ook daarvan gemaak.
Wortelgewasse sluit in bietjies, wortels, raapies, radyse, radyse, raapies, pastinaak, seldery, pietersielie, rutabaga, scorzonera en daikon.
struktuur
Yakon lae-kalorie: In 100 g van knolle 61 kcal is vervat.
Die voedingswaarde en basiese samestelling daarvan:
- water - 79 g;
- koolhidrate - 12.8 g;
- dieetvesel - 4,5 g;
- proteïene - 2,1 g;
- As - 1.4 g:
- vet 0,1 g;
- organiese sure - 0,1 g
Ook in 100 g is die volgende vitamiene:
- C - 6 mg;
- PP - 1.6 mg;
- Niacin, 1,3 mg;
- E - 0.2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta karoteen - 0,012 mg.
- kalium - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- kalsium - 20 mg;
- magnesium - 12 mg;
- natrium, 3 mg;
- aluminium 0,815 mg;
- yster - 0,4 mg.
Dit is belangrik! Yacon, wat gegroei is op 56 ° noorderbreedte, het nie inulien en suikers wat vervang word deur vrugte wat die gebruik van hierdie groente maak nie, is nie so nuttig nie.
Koolhidrate is hoofsaaklik stysel en dekstrine (9.6 g), suikers (3,2 g). Yacon bevat ook aminosure wat onontbeerlik is vir mense en inulien, wat 'n prebiotiese is en amper deur die liggaam geabsorbeer word.
Nuttige eienskappe
Yacon het die volgende voordelige eienskappe:
- normaliseer suikervlak. Dit bevat 'n groot hoeveelheid inulien, wat suiker vervang met homself;
- sukkel met oormatige gewig. Dit is lae-kalorie en bevat stowwe wat 'n goeie uitwerking op metabolisme het. Vir 'n lang tyd sluk honger;
- verwyder oortollige vloeistof. 'N Groot hoeveelheid kalium bied 'n diuretiese effek;
- is 'n antioksidant. Dit bestaan uit bioaktiewe stowwe wat veroudering verouder;
- verminder die hoeveelheid cholesterol in die bloed. Dit het 'n positiewe uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel;
- verbeter dermfunksie, help met hardlywigheid. Dit bevat baie vesels wat die spysverteringskanaal stimuleer, sowel as 'n prebiotiese wat die groei van voordelige mikroflora aktiveer.
Kontraindikasies en skade
Daar is geen spesiale kontraindikasies vir hierdie groente nie, behalwe vir individuele onverdraagsaamheid, wat skaars is.
By die gebruik van yacon in groot hoeveelhede kan die volgende simptome egter voorkom:
- swak stoelgang, diarree;
- gereelde urinering;
- winderigheid;
- swak eetlus;
- allergiese rinitis, wat gekenmerk word deur nies en irritasie van die slymtige oë.
Daar moet op gelet word dat hierdie groente en die effekte daarvan op mense, insluitende newe-effekte, op ons plekke min bestudeer word.
Weet jy? Yacon stroop is 'n uitstekende suiker plaasvervanger vir diabete en mense wat wil gewig verloor. Sy smaak herinner aan maple siroop met melissa. Maar dit word slegs in industriële toestande vervaardig, en die prys is redelik hoog.
voortplanting
Dit is 'n meerjarige plant, maar ons het dit jaarliks geplant. Yacon kan op verskeie maniere gepropageer word:
- sade. So word dit dikwels by die huis gepropageer - in Suid-Amerika. Maar vir ons breedtegrade is so 'n metode onmoontlik, aangesien hier nie tyd is om te blom en sade te gee nie;
- risome. Dit is die mees algemene metode wat oral gebruik word. Vir hierdie doel, vroeg in Februarie word die yakon-risome uit die kelder geneem, waar hulle gestoor is, in 'n swak oplossing van kaliumpermanganaat gewas. Dan word hulle so gesny dat een of twee knoppies op elke stuk bly, en die insnydingsplek met as stamp. Geplant in 'n houer van ongeveer 'n liter deursnee van 30 cm in die grond, bestaande uit soodgrond en turf in 'n verhouding van 1 tot 2, natgemaak en bedek met 'n film tot kieme. Voer spruitjies elke 10 dae met komplekse kunsmisstowwe;
- groen steggies. Vir enting neem areas van die stam met twee blare en plaas dit in 'n voedingsubstraat. Rondom skep 'n kweekhuiseffek, wat die glashouer bedek en bevogtig. Na die verskyning van die wortels word hierdie kapasiteit verwyder, en die steggies word oorgedra na kweekhuistoestande waar hulle by 'n temperatuur van + 20 ° C gehou word en 'n ligte dag ongeveer 16 uur voor die aanplant in die grond.
landing
Geplant saailinge in die grond het eers na die ryp nodig. Die wortelstelsel van die aacon kan ligte rypse duld, maar die boonste deel sal in hierdie geval sterf.
Landing is die beste van einde Mei tot tiende Junie. Sit 'n diepte van ongeveer 10 sentimeter. Yacon groei op enige grond, die belangrikste ding is om dit goed te bemes. Daarom moet die grond voor die plant losgemaak word, en verder word dit aanbeveel om bo-dressing van mis te maak met minerale toevoeging. Vir hierdie doel word een derde van 'n lepel superfosfaat en kalium by 'n derde van die emmer mis geplaas.
Yacon saailinge word op 'n afstand van ongeveer 70 cm van mekaar geplant. Onmiddellik na plant, voer goeie water. Soos dit groei, begin hierdie oes sy wortels diep in die grond, sodat dit droogte kan verduur, alhoewel dit nie lank is nie. Maar tydens plant en wortels het die plante meer deeglike water nodig. In droë weer word die Yacon daagliks natgemaak en met die aanvang van die herfs word die frekwensie verminder. Gieter is wenslik om warm water te dra.
Dit is belangrik! Yacon is lief vir lig: dit is beter vir hom om goed beligte areas van die tuin te kies. Die plant, geplant in die skaduwee, ontwikkel swak en verminder opbrengs. Daar moet ook op gelet word dat die opbrengs met die groei en verdikking van die aacon ook afneem.Die optimale lug temperatuur vir die groei van hierdie plant is van + 18 ° C tot + 30 ° C. Hierdie kultuur is redelik vogtend en groei goed met 'n humiditeit van 60-70%.
sorg
Yacon, soos baie plante, benodig voeding - dit verhoog die opbrengs en versnel groei. Vir hierdie doel, produseer een maal per maand komplekse voeding met minerale bemestingstowwe. Organiese bemestingstowwe word tydens plant aan die grond toegedien: dit kan wees voëldruppels, koei mis. Tydens die lossing van die grond is dit nie oorbodig om dit met nitraat te verryk nie. Daar moet kennis geneem word dat hierdie kultuur baie kalium benodig, en minder in fosfor en stikstof.
Die grond op die plot waarop die jakie geplant word, is noodsaaklik om periodies los te maak en te wiet. Jy kan die mulk van die grond spandeer. Die struike van hierdie plant spoeg gewoonlik soos aartappels. Indien nodig, en veral as die area baie winderig is, kan jy 'n kous van hierdie plant maak.
Die yacon kan geraak word deur plae soos witvlieg, plantluis, spinmyt, ruspe, meikeveren ander insekte. Daarbenewens kan dit onderworpe wees aan swamsiektes.
Hierdie kultuur vereis nie oorplanting nie en kan vir 'n lang tyd in dieselfde area groei. Dit is beter om hierdie plant van een plek na die ander in die lente te skuif.
Versameling en berging
Om 'n goeie oes te kry, moet die ouderdom van die plant 5-7 maande wees. In die herfs, voor die eerste ryp, word Yacon-produkte in die herfs geoes. Dit is nodig om sy knolle versigtig te grawe, aangesien dit taamlik broos is.
Knolle word afsonderlik ge-oes vir voedselverbruik, en die wortels vir latere voortplanting word gelê vir oorwintering. Vir hierdie doel word die risoom gesny sodat daar beskikbare knoppies en 'n stam ongeveer 2-3 sentimeter groot is. Die wortels word sowat twee weke in 'n droë donker kamer gedroog, en dan in houtkaste geplaas en oor die aarde gegooi. Berg in die kelder by 'n temperatuur van + 4 ° C. Onder sulke toestande kan die wortels amper tot die volgende oes geberg word.
Weet jy? Slegs versamel Yacon nodules het 'n ongesuurde smaak. Dit word nie aanbeveel om vroeër as 'n maand na die grawe te eet nie. Met die tyd van berging verander hul smaak, dit word soeter en aangenaam. Hulle het die beste smaak in die derde maand van die stoor. Hierdie proses kan versnel word deur gedroogde wortels in die son vir 'n paar dae te plaas.
Video: Yacon Collect
Liefhebbers van Jerusalem artisjok sal beslis belangstel in hierdie skaars groente vir ons. Dit het dieselfde voordelige eienskappe, maar kan nog lank lank gestoor word en het 'n interessante en aangename smaak. Dit is baie nuttig om dit in slaaie te plaas, maar jy kan baie ander geregte kook met sy deelname. Yacon verbeter metabolisme en is 'n nuttige komponent in die spyskaart van diabete.
