Sedert antieke tye is speserye gebruik om nie net 'n beter en ryker smaak te gee nie, maar ook om verskillende kwale te behandel. Een van sulke speserye word beskou as Zira, of Cumin, wat 'n soetpittige smaak en 'n aangename geur het. Vir wat cumin te gebruik en hoe dit nuttig is, laat ons dit oorweeg.
Botaniese beskrywing
Zira is 'n eenjaar, twee jaar gras oes van die Paraplu familie. Die land van die plant is Sentraal-Asië, in lande waar die speserye Indiese komyn genoem word. Zira groei een tot twee jaar. Die eerste oes word drie maande na ontlaai geoes.
Die kultuur het 'n grysgroen stingel met dun dissekteerde blare. Saadjies het 'n langwerpige vorm in die vorm van 6-7 mm lank. Hulle word onderskei deur 'n vars aroma en 'n effens bitter, brandende smaak met 'n waarneembare nootnoot. Saadkleur kan wissel van mosterd tot donkerbruin.
Weet jy? Baie dikwels, komyn is verward met komyn. Inderdaad, die speserye is eenders, maar die komyn het 'n meer delikate aroma, verskil in groter en groter sade. As die eerste twee speserye vergelyk word, verwar hulle dit nooit.
Spice in sy vaderland het byna nooit selfstandig gebruik nie. Dit werk goed saam met ander speserye, soos peper, borrie, ens. 
Voedingswaarde
Komyn bevat 'n groot aantal aktiewe stowwe wat 'n voordelige uitwerking op die menslike liggaam het. Die voedingswaarde per 100 g word aangebied:
- proteïene - 17,81 g;
- vette - 22.27 g;
- koolhidrate - 44,24 g.
Spice word beskou as 'n onafhanklike vitamien-minerale kompleks, wat bestaan uit:
- B-vitamiene: verantwoordelik vir energieproduksie, proteïensintese, normaliseer die senuweestelsel en die spysverteringskanaal;
- Vitamien A: 'n uitstekende antioksidant, neem deel aan oksidatiewe prosesse, normaliseer metaboliese prosesse, bevorder velregenerasie, vertraag die veroudering van die liggaam;
- askorbiensuur (vitamien C): versterk die immuunstelsel, verhoog die beskermende funksies, verminder die risiko van verkoue;
- Vitamien E: verjongend die liggaam, verbeter die voorsiening van selle met suurstof, verminder bloedstolling, versterk bloedvate, normaliseer cholesterolvlakke, voorkom kardiovaskulêre versaking;
- Vitamien K: verantwoordelik vir bloedstolling, normaliseer die toestand van beenweefsel, normaliseer bloedsuikervlakke;
- yster: dien as voorkoming van anemie, bevorder groei, verhoed moegheid en moegheid, gee energie en krag;
- kalsium: gee fermheid aan bene, dien vir die normale vorming van die skelet, reguleer die werk van spiere, versterk bloedvate, bevorder die verwydering van skadelike stowwe;
- kalium: reguleer die suur-basis balans, verbeter die fisiese uithouvermoë van die liggaam, verbeter die verstandelike prestasie, stimuleer die produksie van ensieme;
- magnesium: neem deel aan proteïensintese, verbeter darmmotiliteit, versterk bloedvate, normaliseer die senuweestelsel, lei tot normale metaboliese prosesse;
- fosfor: verbeter die werking van die breinstelsel, beïnvloed die metaboliese prosesse, help die absorpsie van baie minerale;
- sink: verbeter spierfunksie, neem deel aan bloedvormingsprosesse, het 'n voordelige invloed op breinaktiwiteit.
Daarbenewens bevat die vrugte van spiritualieë essensiële olies, harse en gom, wat pittige tintjies en delikate smaak gee. Die plant is ryk aan Omega-3 en Omega-6 vetsure, palm-, steariese- en lauriksure met versadigde sure en mono-onversadigde sure, soos oleïese, palmitoleïese en gadoleïese.
Calorie inhoud
Die speserye is voldoende hoog in kalorieë, 375 kcal per 100 g sade. Maar aangesien dit nie met lepels gebruik word nie, is dit skaars moontlik om ekstra kilogram van slegs een spesery te kry.
Versameling en berging
Die versameling van sade van geeste begin na hul volle volwassenheid, wanneer hulle bruin word.
Sny bloeiwyses word gevou, goed gedroog deur die tradisionele metode, dan verpletter. Grondstowwe word in 'n donker, droë plek gestoor, met stofsakke, papiersakke of verseëlde houers.
Groene plante word geoes voor blom in die eerste jaar van plantegroei. Gedroogde kruie op die gewone manier en in 'n lugdigte houer gestoor.
Nuttige eienskappe van komyn
Die hoë genesende eienskappe van komijn is te danke aan sy ryk vitamien- en minerale samestelling. Dit het 'n positiewe uitwerking op die werking van die senuweestelsel, versterk die immuunstelsel, versnel metaboliese prosesse, verbeter breinaktiwiteit, help om die liggaam skoon te maak.
In volksgeneeskunde word die sade van Zira gebruik vir:
- normalisering van die kardiovaskulêre stelsel. Die aktiewe bestanddele van die speserye normaliseer cholesterolvlakke, voorkom die vorming van bloedklonte, dien as voorkoming van hartaanvalle en beroertes;
- verhoogde geestelike aktiwiteit. Gereelde verbruik van speserye beïnvloed die werk van die senuweestelsel positief, verbeter die geheue, aktiveer die vloei van suurstof in die breinselle, verbeter slaap, veg slapeloosheid;
- normale funksionering van die spysverteringskanaal. Nuttige stowwe wat in die sade voorkom, normaliseer peristalse, verbeter metaboliese prosesse, verwyder skadelike elemente, slyk en gifstowwe, laat jou toe om vinnige en effektiewe oortollige vet te verbrand;
Die gebruik van rosyne, kersies, gedroogde kelp, peperwortel, persimmon, spinasie, sap van beet en seedoorn help ook om gifstowwe uit die liggaam uit te skakel.
- visie verbeter. Dit is bewys dat zira skerpte en skerpte van visie kan verbeter, die mikrosirkulasie normaliseer, akkommodasie stabiliseer;
- wondgenesing. Kultuur sade het antiseptiese, anti-inflammatoriese eienskappe, genees wonde, verminder rooiheid, en bevorder vinnige weefselregenerasie.
Komyn is ook algemeen bekend as 'n afrodisiose, wat die reproduktiewe funksie van die geslagsorgane kan normaliseer, die potensiaal en libido verhoog.
Video: nuttige eienskappe van komyn
Daarbenewens help die gebruik van speserye pyn tydens menstruasie, voorkom bloeding, stimuleer melkproduksie tydens laktasie.
besering
In sommige gevalle kan Indiese speserye skadelik wees. Dit kan nie gebruik word met individuele onverdraagsaamheid, 'n neiging tot allergieë nie.
Komynmisbruik kan veroorsaak:
- bloeddruk spring - hoofpyn, duiseligheid, naarheid voorkom;
- Dikwels na die toilet, wat homself manifesteer as gevolg van die diuretiese effekte van speserye;
- agteruitgang van die brein - verminderde suurstoftoevoer na breinselle, ontwrig die senuweestelsel.
Dit is belangrik! Dit is verbode om vogtige sade van geeste te gebruik, aangesien dit ernstige vergiftiging kan veroorsaak. Voordat dit ingesluit word in 'n dieetkruid, is dit nodig om met die dokter te raadpleeg.Dit is beter om nie te verhoed dat speserye aan klein kinders onder drie jaar oud word nie.
kontra
Nie sonder sira en kontraindikasies nie. Soos ander kosse, as dit oor-verbruik word, kan dit allergiese reaksies en spysverteringskanale veroorsaak.
Dit is streng verbied om speserye te gebruik wanneer:
- verhoogde suurheid van die maag, aangesien dit sooibrand, pyn in die dunderm kan veroorsaak, verstopping of diarree veroorsaak;
- maagsere en duodenum ulkus, verergering van gastritis. Kumin kan bloeding, gewigsverlies, dronkenskap van die liggaam veroorsaak, wat lei tot bloeding, braking, depressie;
- diabetes omdat dit komponente bevat wat bloedsuikervlakke verhoog.
Komkommers gebruik
Ryk aroma, ongewone pittige smaak en bruikbare eienskappe wat komyn in verskillende velde toelaat: kosmetiek, kookkuns, tradisionele medisyne, ens.
In kook
In kook word zira gebruik as versiering vir verskillende geregte. Dit is onmoontlik om Oosterse kookkuns sonder hierdie speserye voor te stel. Die bitter-warm smaak is veral goed in harmonie met vleis, vis, groentesakkies, eerste kursusse.
In die wêreld se kookkuns word basiliekruid, karbonade, kruisement, laurier, marjolein, suurlemoenbalsem, kruisement, nasturtium, pietersielie, roosmaryn, tiemie, venkel, mierikswortel, tarragon, laventel, salie, kervel, saffraan, sout, neutmuskaat ook as speserye gebruik. , dille, kardemom, naeltjies, komyn, kassie, mosterd.
Indiese komyn word dikwels by gebak, koue vleis, Europese kaas gevoeg. Komynsaad vergemaklik vertering, dus word dit gebruik in kombinasie met moeilik om te verteer voedsel, soos peulgewasse.
Dit is belangrik! Ten einde die komyn al sy aromatiese en smaak eienskappe te openbaar, is dit effens gebraai voordat dit bygevoeg word.
Een van die beste geregte wat die eienskappe van komyn openbaar, word as 'n verfrissende Egiptiese slaai beskou, wat perfek harmoniseer met vleis of vis.
Vir die voorbereiding daarvan sal jy die volgende bestanddele benodig:
- feta kaas - 300 g;
- vars mediumgrootte komkommer - 1 stuks;
- mediumgrootte uie - 1 stuks;
- suurlemoensap - 1 stuks;
- olyfolie - 2 teelepels;
- groen: pietersielie, dille - op 'n klein klompie;
- peper - na smaak;
- Munt - 2 el. l.;
- zira - ½ teelepel
Salad voorbereiding tegnologie:
- Meng kaas met 'n vurk, voeg ½ suurlemoensap by, verkry uit een suurlemoen, botter en peper.
- Uie en komkommers sny in klein blokkies, munt en groente word verpletter.
- Al die bestanddele is gemeng, voeg speserye by. Vryf voor die gebruik die komyn met hande.
Een van die beste kombinasies is rys met komyn. Magiese geurmiddels maak graan ongewoon, verryk sy smaak.
Vir die voorbereiding van pittige rys neem:
- rys (gestoomde of basmati) - 300 g;
- klein ui - 1 stuks;
- water of sous - 0,5 liter;
- groente-olie - 3 el. l.;
- Zira - 1 teelepel;
- speserye: sout en peper - na smaak.
Voorbereidingsmetode:
- In 'n kastrol met 'n dik onderkant, word uie in botter gebraai.
- Na 5-7 minute word speserye by die ui gevoeg: peper, sout en komyn.
- Spoel deeglik rys in en voeg die mengsel deeglik in, sodat elke rys in olie is.
- Gooi water of sous, kook, draai die hitte af, bedek die houer met 'n deksel en stoof rys totdat dit gereed is.
Hierdie gereg word bedien met vleis of hoender.
Video: resep vir die maak van komynbroodstokkies
In medisyne
Die genesende eienskappe van geeste was in die antieke tyd aan genesers bekend. Vandag is die behandeling van kruie nie minder relevant nie, omdat dit help om breinaktiwiteit te verbeter, spysvertering te normaliseer, geheue te verbeter, normale kardiovaskulêre en senuweestelsels te handhaaf, die vorming van bloedklonte te voorkom, ens.
- Om vertering en bloating te normaliseer, gebruik hierdie resep: 1 teelepel. Geeste gooi 200 ml warm water, voeg vir 30 minute in, filter. Neem die infusie voordat u 150 ml 3 keer per dag eet.
- Die volgende resep sal help om geheue te verbeter, die brein te stimuleer, ontslae te raak van slapeloosheid: 0.5 teelepel. speserye word gemeng met 250 ml warm melk. Neem daagliks 'n drankie voor slaaptyd.
Wanneer hulle slapeloosheid bestry, gebruik hulle ook medisinale vervalsing, katniek, geranium, anemoon, marigold, rooi viburnum, hawer afkooksel, irgu, hoep, ouer en meidoorn.
- Om die werking van die kardiovaskulêre stelsel te verbeter, berei die afkooksel voor: 2 teelepels. Geur 300 ml water, gooi dit in 'n waterbad en verhit die mengsel vir 20 minute. Vervolgens dring die sous 40-60 minute aan, filter. Verbruik 3 keer per dag, 100 ml.
- Om laktasie by verpleegmoeders te verbeter, word dit aanbeveel om hierdie drank te gebruik: 1 teelepel. spesery gemeng met 2 teelepels. suiker, gooi 2 koppies warm melk en kook vir 5 minute. Drink afkooksel 3 keer per dag, verdeel die dosis in drie dosisse.
- 'N mengsel van gebraaide sade geurmiddels en sout maak 'n sagte massage van die tandvleis. Dit laat jou toe om die tande te versterk en hul bloeding te verminder.
In kosmetologie
Vir kosmetiese doeleindes, word geurmiddels gebruik om uitslag, aknee, wonde, ekseem, kook, ens. Te behandel. Komynolie het 'n antiseptiese, antifungale, verjongende effek, veg voortydige veroudering van die vel. Dit het 'n pragtige effek op verlies en bros hare.
- Om die vel te wit, verwyder ouderdomsvlekke en sproete sal infusie help: 1 teelepel. sade gooi 250 ml kokende water, dring 30-40 minute aan. Infusie vee die vel twee keer per dag, oggend en aand.
- Om hare te versterk en te laat skyn, berei 'n masker voor: olie van geeste 1 teelepel. gemeng met rys- en klitolie in 'n verhouding van 1: 1: 1. Twee olyfolies en 2 druppels suurlemoen-essensiële olie word by die mengsel van olies gevoeg. Die gereedskap word in die wortels gesmeer, en dan oor die hele lengte van die hare versprei. Staan 30-40 minute, was jou hare met die tradisionele metode.
Pioendodging, sedge, zizifus, brandnetel, berkboppies, essensiële olie, bitter peper, swart komyn-olie en bergamot word ook gebruik om hare te versterk.
Die masker sal help om wonde te genees, aknee en ontstekings te genees. 2 druppels geurmiddels word gemeng met enige basisolie (amandel, olyfolie), 'n knippie gemmer en 2 druppels gemmerolie. Die mengsel word deeglik gemeng, toegedien op probleemareas, liggies gevryf.
verslanking
Ten spyte van die feit dat zira 'n hoë-kalorie kos is, word dit wyd gebruik vir gewigsverlies. Dit het 'n diuretiese, effens laxerende effek, stimuleer vertering, verminder eetlus, verwyder skadelike stowwe en gifstowwe, laat vet en 'n natuurlike manier om gewig te verloor, verbrand. 
Komyn tee word gebruik vir gewigsverlies. Dit verwyder oortollige vloeistof, veg teen edeem, snellers peristalse, versnel metaboliese prosesse. Om 'n drankie voor te berei, benodig jy 2 teelepels. speserye brou in 'n termos met groen tee en garcinia cambogia. Gebruik tee na 'n maaltyd of tussen maaltye.
Weet jy? Gereelde gebruik van komyn olie in plaas van die tradisionele nagroom sal die toestand van die vel verbeter, plooie verminder, die tekens van veroudering uitskakel. Olie word oornag op skoon vel toegedien, moenie af was nie.
Zira - uniek in sy samestelling en 'n wye verskeidenheid van genesende eienskappe van die speserye wat gebruik word in kook, folkemiddels en skoonheidsmiddels. Dit sal help om die werk van baie stelsels van die liggaam te normaliseer, die toestand van die vel en hare te verbeter, 'n beter smaakvermoë vir tradisionele geregte te gee.
Dit moet egter onthou word dat komyn veilig is wanneer dit in die vorm van 'n spesery gebruik word. As dit as 'n terapeutiese middel gebruik word, is dit nodig om die dosis streng te hou en met jou dokter te raadpleeg. 
