In die herfs kom daar 'n tyd wanneer wynmakers begin werk. Om 'n groot aantal druiwe te verwerk, benodig jy 'n spesiale breker. Hierdie toestel word beide in groot produksie as in 'n private wynmakery gebruik. Dit spaar immers nie net tyd nie, maar ook krag. In hierdie artikel sal ons verstaan wat 'n breker vorm, hoe dit werk en die kriteria vir sy keuse.
Aanstelling en beskrywing van die toestel
In die moderne wêreld, waar hulle probeer om al die werk te outomatiseer, is dit onnodig om primitiewe vervaardigingsmetodes te gebruik. Vir die bereiding van druiwesap met behulp van breekers. 
Hulle is bedoel vir die slyp van bessies en die vorming van 'n mengsel vir verdere distillasie van wyn. Hierdie toestelle word gebruik vir die verwerking van druiwe, sowel op industriële skaal as by tuis.
Die shredder het 'n redelike eenvoudige maar effektiewe ontwerp. Die eenvoudigste toestel bestaan uit 'n laaigreep, aan die onderkant waarvan daar twee parallelle rolle is. Die bunker word vasgemaak op 'n houtraam, en die rollers word geroteer deur middel van 'n ratstelsel en 'n handvatsel.
Sommige ontwerpe mag ook 'n houer vir gekapte bessies hê. Alhoewel jy 'n houtbottel of plastiekvat kan gebruik.
Hoe breker werk
Na die oes moet die druiwe so gou as moontlik verwerk word. Bessies word in die hopper gegooi. Die slyprollers is op 'n afstand geleë. So, wanneer die druiwe tussen hulle val, word die bessies gebreek, en die bene bly ongeskonde. 
Dit is belangrik! As die gaping tussen die rollers min is, dan is daar 'n kans om die druiwe saad te verpletter. In hierdie geval val tanniene wat daarin voorkom, in die sap of wyn en gee hulle bitterheid en viskositeit.
Deur die handvatsel te draai, word die rolle in beweging. Die stelsel van ratte is so ontwerp dat die rollers in verskillende rigtings draai wanneer dit in werking gestel word. Die druiwe wat tussen hulle val, word verpletter.
Hul vel bars en die pulp met sap word vrygestel, en die rotasie van die rollers stamp hulle in die mashenk.
Tipes en keuringskriteria
Vir groot volumes sou die gebruik van 'n handbreker onprakties wees. Dus, laat ons sien watter soorte breekers en hul keuringskriteria is. 
Meganiese en elektriese
Meganiese of handleiding, soos dit ook genoem word, word wyd gebruik vir tuisproduksie of industriële produksie van klein volumes. Hierdie installasie moet in pare bedien word.
So, een persoon draai die handvatsel, begin die meganisme, en die ander vul die vuller.
Hoe vinnig die druiwe met so 'n breker verwerk sal word, hang af van die pogings wat op die hefboom uitgeoefen word, sowel as op die bunker laai spoed. Dikwels word hulle gebruik om druiwe van hoogstens 500 kg te verpletter. 
In teenstelling met meganiese, elektriese meer gerieflik om te gebruik en kan deur een persoon gediens word. Volgens die beginsel van werking is hulle identies en verskil hulle slegs in die gebruik van 'n elektriese motor wat die breekmeganisme uitwerk.
Die voordeel van hierdie installasie is uniforme verplettering.
Elektriese breekers wissel in druiwe verwerkingskapasiteit. Daar is dus breekers met 'n kapasiteit van 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / h en 2000-2300 kg / h, wat in kleinschalige produksie gebruik word.
Die toestel, wat nie meer as 500 kg per uur oorskry nie, kan in tuisgemaakte wynproduksie gebruik word. In groot maatskappye vir die produksie van wynprodukte word breekplante met 'n inhoud van 10-15 t / h en selfs 40-70 t / h gebruik. 
Kragbreukstoestelle met 'n elektriese dryf gemiddeld 0,75 kW vir prestasie tot 2000 kg / h en 1,5 kW vir die verwerking van druiwe van 2000-2300 kg / h.
Soorte knippers
Kruisers volgens hul ontwerp word in rol en sentrifugale verdeel. Roller het die mees wydverspreide geword, aangesien dit die beste aan die tegnologiese vereistes van die vervaardiging van grondstowwe vir wyn voldoen.
Leer hoe om wyn by druiwe tuis te maak, asook watter druiwe-spesies die beste geskik is om wyn te maak: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
Die werking van sulke knippers is gebaseer op die gebruik van twee of meer rolle van verskillende vorms. Meestal gebruik golf, paddle of gladde vorm. Die gebruik van hierdie tipe breker lewer hoë kwaliteit wort.
Sentrifugale breker gebruik 'n rotor met 'n hoë spoed. In hierdie geval word die druiwe gebreek as gevolg van die rotse se rotse. 
Met behulp van 'n breker kan jy die maksimum hoeveelheid kleurstof verkry. Dit word gebruik om wortels van rooi druiwe te maak.
Die rooi druiwe sluit in "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Framboos", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".
Vervaardigingsmateriaal
Die moderne mark bied 'n verskeidenheid breekers wat in vorm, grootte, prestasie en natuurlik materiaal verskil. So, afhangende van die materiaal wat gebruik word, is die breekplante hout, plastiek en gemaak van geverfde of vlekvrye staal.
Dit is belangrik! Die belangrikste vereiste vir die materiaal waaruit die breker gemaak word, weerstand teen oksidasie, want druiwesap het 'n hoë suurheid.
Die algemeenste vir tuisproduksie het 'n houthopper gekry. En vir die produksie kies entrepreneurs dikwels vlekvrye staalbrekers wat in 'n groot verskeidenheid aangebied word. 
Aflaai tipe
Op die moderne mark is knippers met verskillende tipes laai. Daar is ontwerpe met vertikale en horisontale hopper.
Hierdie tipe laai het meestal verband met 'n sentrifugale breker of, soos dit ook genoem word, CDG. Rolverwerkers is beskikbaar met 'n vertikale laai tipe.
Die grootte en gewig van die toestel
Beskikbaar in verskillende ontwerpe van knippers, wat ook in hul afmetings verskil.
Vervaardigers bied meganiese breekers van verskillende ontwerpe, maar hul dimensies word duidelik gestandaardiseer. 
Byvoorbeeld, 'n helikopter met 'n vragbak van 15 kg en afmetings van 650 * 470 mm het afmetings van 1000 * 390 * 490 mm en 'n gewig van 18 kg. 'N Chopper met 'n kamafskeider vir dieselfde bunker volume het 'n gewig van 35 kg en afmetings van 1120 * 460 * 580 mm met Die grootte van die hopper is 460 * 760 mm.
Meganiese breker met 'n bunker van 25 kg en afmetings van 1000 * 630 mm het 'n gewig van 29 kg en die afmetings van 1210 * 620 * 400 mm en dieselfde helikopter met 'n kamafskeider sal afmetings van 1210 * 520 * 690 mm, gewig van 40 kg en grootte van hopper 1000 hê. 500 mm.
Elektriese breekers het ook verskillende groottes:
- die grinder met 'n produktiwiteit van 1200-1500 kg / h het afmetings van 1210 * 600 * 690 mm en gewig van 51 kg;
- Die helikopter, verwerk tot 2000 kg / h, weeg 50 kg, en sy afmetings is 1.330 * 570 * 610 mm;
- breker met 'n kapasiteit van 2000-2300 kg / h het afmetings van 1180 * 680 * 900 mm en weeg 94 kg.
Teenwoordigheid van kamskeiding
Die smaak van sap of toekomstige wyn hang af van die hoeveelheid tanniene wat daarin vervat is. Hulle kan in die samestelling van die pulp kom wanneer hulle die klip vergruis of die druiwekranse skuur.
Aangesien die riwwe langer as druiwe ryp word, bevat hulle 'n groot hoeveelheid tanniene. As dit nie verwyder word nie, dan is die wyn meer tert, en met hul hoë inhoud kan dit selfs bitter smaak. Om dit uit te skakel, gebruik knippers met 'n kamafskeider.
Die beginsel van die werking van sulke breekers is om 'n bykomende as te gebruik wanneer dit deur die rye van die bessies geskei word. Die bessies word gevoer vir verdere verwerking op 'n paar verpletterende rolle, en die rante val in 'n aparte houer.
Breekmachines van hierdie tipe word gebruik in die produksie van witwyne. By die skeiding van die riwwe is dit nodig om die verskeidenheid van die toekomstige wyn en druiwe wat gebruik word, in ag te neem. 
Byvoorbeeld, in die produksie van Bordeaux word slegs ¾ riwwe uit die Verdot-druifvariëteite verwyder, en ½ van die Merlot- en Malbec-druiwe word verwyder.
Weet jy? In die produksie van rooi en wit wyne in Argentinië en Chili gebruik hulle breekers sonder kamskeiers, en aangesien die riwwe nie geskei word nie, verskil die verskil tussen hierdie wyne slegs gedurende die duur van die pulpfermentasie.
By die vervaardiging van muskaatwyne is dit onmoontlik om 'n breker met 'n kamafskeider te gebruik, aangesien die druiwe geoes word wanneer die bessies gedroog en verwelk word, en die kamme is moeilik om van sulke bessies te skei.
Van druiwe kan jy ook rosyntjies, asyn, sap, sjampanje maak van druiweblare.
Hoe om 'n eenvoudige breker vir druiwe te maak, doen dit self
Om 'n druiweknopper te versamel, benodig jy die volgende items:
- laai kapasiteit;
- laaghout geval;
- rolle - 2 stuks.
- ratte - 2 stuks.
- wassers - 2 stuks.
- metaal raam;
- 'n pen.
Laai kapasiteit is gemaak van vlekvrye staal, dit is gevorm soos 'n afgekapte trapezium. Vir die vervaardiging van die hopper met staal met 'n dikte van 1 mm.Die liggaam is gemaak van laaghout met 'n dikte van 12 mm, en die grootte daarvan hang af van die grootte van die rolle wat daarin geplaas sal word.
Laaghout is vas sodat die een kant verwyderbaar is. Byvoorbeeld, die kant waar die handvatsel en ratstelsel gemonteer sal word. Met die verwyderbare kant kan jy die breker maklik afmekaarmaak en was nadat jy dit gebruik het.
Binne die laaghoutkas het jy 'n ritrol. Hulle is gemaak van geplakde laaghout, wat op 'n masjien gemaal is, op 'n as van 12 mm geïnstalleer word en op die gom sit. Om te verseker dat die rollers die vorm van ratte het, moet groewe op hulle gemaak word. Die diameter van die rollers is 80 mm, en die lengte hang af van die maksimum moontlike grootte, waardeur die draaibank geklem kan word.
Hulle moet so geïnstalleer word dat die gaping tussen hulle 3 mm is. Met hierdie reëling van skagte sal druiwesaad onbreekbaar bly. Nadat die rollers in die raam aan die buitekant vasgemaak is, word twee wasters op die asse aangebring, en bo-op hulle is twee ratte met 'n deursnee van 85 mm.
Op een van die ratte gemonteerde handvatsel, gemaak van ysterpyp grootte 15 * 15 mm. Vir die gerief van werk word 'n buis gebruik as 'n handvatsel wat rondom sy as sal draai.
Die brekerlichaam word geinstalleer op 'n raam van 15 * 15 mm pype verbind deur staal stroke van 20 * 2 mm. Die metaalraam is so gemaak dat die breker op die kapasiteit vir die mos geïnstalleer kan word. 
Alle houtdele van die breker word in 3 lae geslak om te beskerm teen bytende druiwesap. So 'n eenvoudige ontwerp breker is nuttig in die ekonomie van enige beginner wynmaker.
Jy sal ook belangstel om te weet hoe om pruimwyn, swartbessiewyn, roosblaarwyn, frambooswyn, appelwyn te berei.
Wat kan druifbreker vervang
In die produksie van wyn versnel die gebruik van 'n druiwesnyer nie net nie, maar fasiliteer ook die proses om pulp te skep. Maar nie elke wynmaker, veral 'n beginner, kan bekostig om so 'n helikopter te koop nie, omdat die prys van die goedkoopste toestel vanaf 7000 UAH begin.
In hierdie opsig, kyk ons na ander maniere om die druiwe te kap en pulp te skep.
Die maklikste opsie is om druiwe met jou hande te sny, veral as die hoeveelheid daarvan onbeduidend is. Maar as jy 'n groot aantal druiwe het, sal dit jou byna die hele dag duur. 
U kan die metode van Adriano Celentano gebruik van die film "The Taming of the Shrew", maar in ons breedtegrade is die herfsdae reëner en koud, en druipende druiwe met kaal voete kan jou gesondheid nadelig beïnvloed.
Daar is 'n vinniger manier om druiwe te sny sonder om gesondheid te benadeel. Hiervoor moet u 'n nuwe konstruksie Corolla koop. Die gebruik van die corolla, wat op die basis van staalstawe gemaak word, sal die druiwe maklik en effektief verbreek, terwyl die klip nie geslyp word nie.
Om die druiwe só te verpletter, gooi 'n klein hoeveelheid druiwe in die emmer en klop met 'n klits. In 2-3 minute sal jy pulp regmaak. Met behulp van hierdie metode van druip druiwe is ook gerieflik, want na die maal kan jy maklik 'n sekere aantal sjampoe verwyder. 
Maar dit sal met die hand gedoen moet word. Voorbereide pulp word in 'n houer gegiet, waar dit sal staan vir die tyd van gisting.
Druifkruis is 'n vinnige en maklike manier om mos te maak tydens die proses om wyn te maak. Met die gebruik van verskillende ontwerpe kan jy 'n groot aantal druiwe verwerk en die inhoud van tanniene in die toekomstige drank reguleer.
Nou weet jy watter kriteria daar is om breekers te kies en hoe om so 'n produk tuis te maak. Geniet 'n lekker wynmaak!
