Die natuur gee ons gesonde en lekker kos. So, aan die einde van die somer, saailinge of "bloues" ryp op die beddens, soos hulle deur die gewone mense genoem word. Alhoewel hierdie groente perser in kleur is as blou van kleur, is sommige spesies selfs wit. Hierdie groente is baie nuttig en voedsaam, so die gasvrou probeer dit voor te berei vir die winter, dan om hulself en hul gesin met 'n lekker produk te versorg. In hierdie artikel sal ons praat oor die verskillende maniere waarop eierplante vir die winter gebruik word, oor die reëls van hul stoor en kies die beste bykos waarmee u die bloues kan bedien.
Nuttige eienskappe en kulinêre eienskappe van eierplante
Hierdie produk bevat 'n groot hoeveelheid voedingstowwe en vitamiene. Dit is ryk aan vesel-, pektien-, proteïen-, yster-, magnesium-, kalium-, fosfor-, kalsium- en ander voedingstowwe. 
Gereelde verbruik van eierplante help om verkoue te hanteer weens die inhoud van vitamien C, en B-vitamiene help om die werk van die senuweestelsel te normaliseer.
Diegene wat wil ophou rook eiervrug kan ook help, aangesien dit bevat vitamien PP, wat verminder nikotien verslawing.
Kom meer te wete oor die voordele van eierplante, asook vries en droë aubergines vir die winter.
Gereelde gebruik van "blou" dokters beveel aan mense wat ly aan siektes van die genitourêre stelsel, jig, aterosklerose en ander siektes. Mangaan en sink, wat hierdie plantegroei ryk is, sal help om van 'n beroerte te herstel.
Jy kan dit met diabetes gebruik.
In diabetes word sulke produkte soos witbone, rooibruin, kantaloep, pietersielie, lingonberry blaar, esdoornsap, Chinese kool, witradys ook toegelaat.By lae hemoglobien word eiersel voorgeskryf vir swanger vroue weens die klier wat daarin voorkom. Wel eiervrug het sy herlewende eienskappe tydens die genesing van verskeie wonde getoon.
Weet jy? In die oostelike lande word eiervrug genoem "lang lewe", aangesien dit suur-basis balans behou.
"Blou" help goed om ontslae te raak van angs, slapeloosheid of slegte bui. Dokters beveel aan om te gebruik vir bloedarmoede, en lae kalorie en hoë voedingswaarde het hierdie produk onontbeerlik gemaak in die stryd teen vetsug.
In die stryd teen oorgewig sal produkte soos yoshta, courgette, arugula, okra, nektarien, broccoli, waterkers, vye help.
Daar moet op gelet word dat selfs na verwerking 'n groot hoeveelheid voedingstowwe bevat.
Dit laat jou toe om die regte vitamiene en minerale te kry, selfs uit 'n ingemaakte produk. Oorweeg die verskillende maniere om eierplant te oes vir die winter. 
Resep nommer 1 (soos sampioene)
Dit is die maklikste en lekkerste resep vir die bloues, wat smaak sleg sal lyk soos gepekelde sampioene. Die kookproses duur slegs 45 minute.
Vereiste bestanddele
Vir verkrygings sal u die volgende lys produkte benodig:
- 1 kg medium aubergines;
- 10 g suiker;
- 10 g sout;
- 4 stukke knolle van angeliere;
- 2 peperkorrels;
- 6 swart peperkorrels;
- 1 stuk bitter peper;
- 1 kop knoffel medium grootte;
- 125 ml groente-olie;
- 5-6 Art. l. asyn 9%;
- 1200 ml water.
Stap vir Stap Kookproses
Die proses van kook eiervrug begin met marinade. Om dit te doen, vat 'n potjie van 3 liter, gooi water, voeg suiker, sout en speserye (naeltjies, lourierblaar, allspice en swartpeper) by. Meng alles deeglik en sit dit op die stoof. 
Terwyl die inhoud van die pan kook, het jy die tyd en geleentheid om eierplante te berei wat in hierdie marinade gekook gaan word. Goed gewas groente moet gekap word. Om dit te doen, skei die wenke en sny die eiervrug in vier stukke lank.
Nou kan jy die groente in klein blokkies van 2x2 cm in grootte gooi. Plaas die stukke in 'n aparte bak, sodat hulle nie in die voorbereiding van ander produkte inmeng nie. 
Dit is belangrik! Moenie afgetree nie "bloues", aangesien dit 'n groot hoeveelheid solanien bevat. Hierdie stof kan vergiftiging veroorsaak.
As die marinade nie gekook het nie, dan kan jy ander produkte begin voorberei. Vir verdere werk sal jy die knoffel moet kap.
Om dit vinnig te kan skoonmaak, kan jy die tande met 'n mes lem, waarna die vel maklik oopmaak, en dit sal nie moeilik wees om 'n tand te kry nie. Sny die skywe in klein stroke. 
Wanneer die marinade kook, moet jy 5 eetlepels byvoeg. l. Asyns essensie en meng. Vir liefhebbers van suurheid kan jy 1 eetlepel meer gebruik. Nou is die marinade gereed, en jy kan eierplante daarin dompel.
Jy moet hulle net 5-7 minute kook vanaf die oomblik van kook. Jy moet dit nie langer doen nie, dan word die "blou" sag en verloor hulle knapperige eienskap. Terwyl hulle kook, het jy 'n oomblik om warm paprika te kap.
Jy kan chili of peper variëteite van "lig" neem. Sny dit baie fyn. Sodra die inhoud van die pot kook, word die eierplante gemeng en bedek met 'n deksel. Vanaf hierdie punt, kyk die tyd duidelik.
Sodra die "bloues" kook, word hulle gefilter en toegelaat om goed te dreineer. 
Nou kan jy voortgaan na die voorlaaste stadium van kook. Sit die pan op die stoof en gooi die groente-olie op sy bodem, wat tyd gegee moet word om te verhit.
Voeg die knoffel en warmpeper by wanneer die olie opwarm. Roer hierdie bestanddele terwyl dit geroer word. Sodra 'n aangename peper- en knoffelaroma rondom die kombuis versprei, kan jy eierplante byvoeg en vir 3 minute braai. 
Gebraai "blou" in houers uitgelê. Banke en deksels moet vooraf gesteriliseer word. Sit die panne in die skoon houers en gooi die olie bo-op sodat die eierplante daarmee bedek is.
Dit bly net om die banke te sluit, en ons eierplante is gereed.
Kies die mees geskikte verskeidenheid eierplante vir oes: "Clorinda", "Epic", "Black Prince", "Valentine", "Black Beauty", "Prado", "Diamond".Uit 1 kg aubergines kom twee half liter-flesse uit. Die finale preservering is omgekeerd, in 'n kombers toegedraai en toegelaat om af te koel. Dit is beter om so 'n draai in 'n koel en donker plek te hou, so na afkoeling word die banke byvoorbeeld na die kelder verskuif.
Hierdie gereg is baie lekker en lyk soos ingemaakte sampioene met knoffel. 
Resep nommer 2 (slaai)
"Blou", voorberei volgens hierdie resep, kan 'n goeie toevoeging tot die feestelike of alledaagse tafel wees. Na 'n harde werksdag sal dit genoeg wees om pap of kapokaartappels te kook en 'n pot lekker aubergines oop te maak.
Vereiste bestanddele
In die proses om die eiervrug in die vorm van 'n slaai te oes, sal jy nodig hê:
- 1.5 kg jong "blou";
- 0,5 kg tamaties;
- 250 g uie;
- groente-olie;
- 1 teelepel gemaalde peper;
- 20 g sout.
Aksielys
Voor die oes moet jy die groente goed was en die uie afskil. Daarna kan jy inmaak begin.
Verwyder die steel van eierplante en sny dit in 2,5 cm dik skywe. Sit die gekapte bloublare in 'n aparte pan van groot grootte, waar hulle vir 'n uur geweek word. 
Giet gekapte groente met koue water, voorgesoute (ongeveer 1 eetlepel l. Sonder skyfies). Soaking sal die oortollige bitterheid van hulle verwyder. As jy meer volwasse eierplante gebruik, sal hulle langer as 1 uur lank gedompel word. 
Terwyl hulle geweek word om nie tyd te verloor nie, kan jy begin brandstof. Vir die voorbereiding, sny ons uie in blokkies, soos vir braai.
Giet dit in die pan en gooi dit saam met groentetoonolie, wat ongeveer 30 ml sal neem. Ons sit die vuur aan en gee braai tot deursigtige kleur.
Terwyl uie gebraai word, is dit nodig om die tamaties te kap. Dit is beter om ryp tamaties te gebruik, wat goed agter die skil is. Dit moet verwyder word sodat die smaak van die toekomstige slaai nie bederf word nie.
As die vel van die tamaties swak verwyder word, kan jy dit met kookwater gooi, waarna die proses om dit te verwyder, baie makliker sal raak. Sny tamaties op dieselfde manier as uie. As daar harde strepe voorkom, is dit beter om dit te verwyder.
Gekapte tamaties kan by geroosterde uie bygevoeg word. Die inhoud van die pan voeg ons 1 eetlepel by. l. sout sonder skyfies en roer gereeld tydens kook. Dit is nodig om 'n zazharka binne tien minute op 'n gemiddelde vuur te blus. 
Wanneer zazharka gereed is, en die "blou" geweek, kan jy voortgaan na die volgende stadium. Gooi 'n klein hoeveelheid olie in die pan sodat die eierplante nie daarin dryf nie.
Voordat jy dit op die pan plaas, moet jy meel inrol. Dit is nodig om aubergines te braai totdat hulle gereed is, gereeld draai en hulle gereedheid met 'n vurk nagaan. As deel van die "blou" uit die pan verwyder word, rapporteer ons 'n nuwe bondel.
Die belangrikste ding: moenie eierplante oorkom nie, hulle moet sappig en dik gekap word. Plaas die voltooide groente in 'n aparte pan. 
Na die rooster kan jy groente in potte sit, wat voorheen gesteriliseer en gedroog is. Vou die eiervrug in lae, skei 2 eetlepels. l. hervulling. Dit is nodig om hulle met 'n vurk te seël sodat daar geen lugvlakke is nie.
Ons versprei die lae so dat daar boonop 'n laag "bloues" is. Nadat al die bestanddele in blikke uitgelê is, sluit hulle met 'n deksel. 
Banke word gesteriliseer in 'n groot pot, waar hulle binne 10 minute na kookwater sal wees. Volgende kan banke styf gesluit wees met deksels en draai. In hierdie toestand moet hulle tot volle afkoeling wees.
Jy moet die slaai in die yskas of kelder slaan sodat die bank nie "skiet" nie, want asyn word nie in die kookproses gebruik nie. 
Resep nommer 3 (opgestopte)
Hierdie resep vir "blou" kan jou tafel nie net in die winter versier nie, maar ook in die somer seisoen, wanneer die eiervrug aktief in die tuin groei.
Vereiste bestanddele
Draai op hierdie resep "blou" is redelik eenvoudig. Hiervoor benodig jy:
- 2 kg mediumgrootte aubergines;
- 3 medium uie;
- 3 medium-grootte wortels;
- 2 koppies knoffel;
- 1 peul bitter peper;
- 50 ml groente-olie;
- 500 ml tamatiesap;
Leer oor die reëls vir die maak van tamatiesap vir die winter.
- 3 eetlepels. l. asyns essensie;
- sout, suiker na smaak.
Kookproses
Hierdie resep benodig nie voorbespuiting of sout van eierplante nie, dus kies mediumgrootte groente, was goed en sny die stam af. "Blou" sal bak, want dit sny ons in twee helftes, smeer met groente-olie en vou dit in 'n bakplaat. 
Voor dit is dit beter om dit met perkamentpapier te bedek, en verhit die oond tot +180 ° С. Nadat die bakplaat in die oond gesit is, blou die blou vir 30 minute en maak die gereedheid met 'n mes vas. As hulle goed bak, dan sal die mes hulle maklik deurboor.
Terwyl aubergines gebak word, kan jy groentepaksel voorberei. Vir die voorbereiding daarvan sal jy 3 bolle en wortels van medium grootte nodig hê.
Leer die voordele van die gebruik van uie en wortels.Vou die uie uit die dop en sny dit in blokkies en vryf die gesproeide wortels op 'n growwe rasper.
Voeg groente-olie by verhitte pan en lê uie uit. Rooster dit vir 'n paar minute.Na die braai van die uie tot 'n helder kleur, kan jy wortels byvoeg. Roer die groente periodies, roerbraai tot gaar (wortels moet sag wees).
Intussen kan jy die knoffel kook en die peper voorberei, wat later by zazharku voeg.
Gepelde knoffel is fyngekap, en die peper is in ringe gesny. 
Peeling sade is nie nodig as jy van pittige kos hou nie. Voordat jy die vuur afskakel, moet groentebraai gesout word. Sout word 'n bietjie meer as gewoonlik bygevoeg (vir so 'n bedrag sal 1 teelepel genoeg wees. Sonder 'n skyfie) en soveel suiker.
Voeg knoffel en peper by en meng goed, braai kan uit die hitte verwyder word.
In parallel met die oes van groente is dit nodig om potte voor te berei. Hulle word goed met soda of mosterd gewas. Dit sal jou bewaring beskerm teen die negatiewe effekte van chemikalieë wat in die wasmiddel voorkom.
Goed gewasde potte word 10-15 minute op 'n stoombad gesteriliseer. Omhul kookwater en laat dit vir 5-7 minute. 
Klaar "blou" uit die oond. Sit op die helfte van die groente-oes uit en druk 'n bietjie af. Kombineer die helftes sodat een hele eiervrug uitkom. Vul met sulke "blou" banke.
Gemiddeld kry jy 3-4 eierplante per een liter pot. Hulle moet baie styf gelê word, maar moenie stamp nie. 
Wanneer die "blou" uitgestrek op die oewer, kan jy voortgaan met die voorbereiding van giet. Dit word voorberei op grond van tamatiesap of verdun met tamatiepasta. Giet die tamatiesap of 0,5 liter water in 'n aparte pan met die toevoeging van tamatiepasta in 'n volume van 100 g
Voeg 10 g sout en suiker by die inhoud van die pan. As jy meer sout hou, is dit beter om speserye na jou smaak te sit. Vul moet gekook word vanaf die oomblik van kook vir 2-3 minute.
Klaar eiervrug gooi tamatiesap, maar nie tot die einde toe nie. Moenie 2 cm by die rand voeg nie. 
Nou kan jy voortgaan met die sterilisasie van bewaring. Hiervoor benodig jy 'n groot pot.
Plaas 'n bord of lap op die bodem om 'n gaping tussen die onderkant van die pot en die pan te skep. Hy sal die pot in die sterilisasieproses stoor en dit sal nie "skiet nie".
Banke is bedek met deksels, maar sluit hulle nie styf nie. Giet warm water in die pot sodat die water twee-derdes van die houers dek. Hulle moet binne 10 minute vanaf die oomblik van kookwater gesteriliseer word. 
Voeg daarna 1 eetlepels by elke pot. l. asyns essensie. Voordat jy die deksel styf toemaak, voeg die oorblyfsels van tamatievulling by.
Skroef pette en verwyder die flesse uit die sterilisator. Styf geslote blikkies word onmiddellik omgeslaan en toegedraai. In hierdie toestand, verlaat die oewer tot koel. Dit is beter om so 'n behoud in 'n koel en donker plek te hou.
Resep №4 (Met knoffel en groen)
Dit lyk soos 'n eiervrugsalade, maar in plaas van peper sal ons groen en knoffel gebruik. Hulle sal 'n spesiale pittige noot aan die slaai gee.
Vereiste bestanddele
Om aubergines met kruie en knoffel voor te berei, sal jy nodig hê:
- "blou" mediumgrootte - 1,4 kg;
- knoffel - 3 groot koppe;
- asynsuur (9%) - 60 g;
- 1 tros pietersielie;
- 1 tros seldery;
- groente-olie;
- sout - 2 teelepels. sonder skyfies.
Leer oor die voordelige eienskappe van pietersielie en seldery vir die menslike liggaam.
Stap vir Stap Kookproses
Voordat jy begin, moet jy al die groente voorberei. Was die "blou" versigtig uit en sny die stam af. Skil die knoffel af en was die groente goed.
In hierdie resep benodig die bloublare voorlopige sout. Om dit te doen, sny dit in sirkels met 'n dikte van 1 cm. 
Sit dit in 'n aparte bak en strooi sout. Meng goed, laat hulle toe totdat hulle die sap laat sak.
Dit is belangrik! In die proses om met te kook "klein blou" Moenie die skil verwyder nie, dit laat hulle toe om hul vorm te behou na die kook.
Intussen begin ons ander bestanddele voor te berei. Gepelde knoffel moet deur 'n pers of gekap word. Dit kan gedoen word met behulp van knoffel of gekap deur 'n vleissnit. Knoffel versprei in 'n aparte bak en voeg 2 teelepels by. sout sonder skyfies. 
Groene moet ook gekap word. Dit kan deur 'n vleissnit of baie fyngekap word. Smeer pietersielie en seldery, voeg dit in 'n bak knoffel by. Op hierdie punt sal die knoffel sap maak.
Asyns essensie bygevoeg, meng ons al die inhoud van 'n pan goed.
Wanneer die eiervrugsversiering gereed is, kan jy dit begin rooster. Maar eers moet jy die sap wat uit die groente uitgestaan het, dreineer. Braai hulle in 'n pan met die byvoeging van 'n klein hoeveelheid groente-olie.
As jy nie gebraai het nie, kan jy die eierplante in die oond bak, dit op 'n bakplaat bedek, met perkamentpapier bedek en dit met groente-olie gesmeer of vir 'n paar minute kook.
Nadat u die eierplante gebraai het, kan u al ons bestanddele in 'n pot gooi. 
Onderaan lê 1 teelepel. groentes met knoffel, en bo-op - "blou". So lê ons al die komponente in lae neer, met elke laag eierplantjies effens gekompakteer. Die boonste laag vul ons hervulling.
As jy die "blou" in banke plaas, kan jy voortgaan met hul verdere verwerking. Bedek die flesse met deksels en sit dit in 'n pan vir sterilisasie. Bykomende vloeistof in hierdie resep is nie nodig nie, aangesien die groente tydens die verwerking van vloeistowwe vloeistof en olie sal gee wat tydens die braai geabsorbeer word.
Na kookwater word die oewer 20 minute gesteriliseer, waarna hulle verseël kan word.Hulle word omgedraai en in hierdie posisie gelaat totdat dit koel is.
Danksy die byvoeging van groentes aan hierdie resep, kry die aubergines 'n pikante smaak. So 'n gereg kan jy nie net vir die winter kook nie, maar ook tydens die oes. 
As jy besluit om jou familie met so 'n resep te versorg, moet jy die geleentheid kry om goed versadig te word met aubergines. In hierdie geval moet jy die "blou" in sudochek plaas en 5-6 uur in die yskas sit. Gedurende hierdie tyd, sal hulle die sap en goed geweek met aantrek.
Basiese reëls vir die stoor van spasies
Enige gasvrou probeer om op die winter te slaan, so dit was iets om hul huishouding te behaag. Maar die voorbereiding van eierplante is nie so maklik nie, aangesien die produk nie op groente vir langtermynopberging van toepassing is nie.
Rou aubergines kan nie meer as 30-45 dae gestoor word nie. In hierdie verband, vir die bewaring van die produk wat die meeste gebruik word bevriesing. Iemand vries net vars eiervrug, en iemand - gebak. Kom ons kyk na die reëls vir die stoor van eiervrugte.
Weet jy? "Blou bietjie" Dit is beter om vars in papier te hou: hulle haal asem en hou hul varsheid langer.
Om jou werkstukke langer te hou, is dit die beste om dit in die yskas te hou. As daar geen plek vir hulle is nie, kan jy 'n kelder of 'n balkon gebruik vir berging, waar die temperatuur nie hoër as +5 ° C styg nie.Jy sal belangstel om te weet hoe om 'n kelder self te bou, oor die voordeel van 'n plastiek kelder, hoe om 'n kappie in 'n kelder te maak.
Daar is verskeie redes nodig om spasies by kamertemperatuur op te slaan. Eerstens sal sulke bewaring nie lank duur nie, en jou arbeid sal tevergeefs wees.
Tweedens, wanneer dit aan direkte sonlig blootgestel word, gee eiervrug toksiese stowwe uit, wat kan lei tot vergiftiging van die persoon. In hierdie verband is dit nodig om donker en koel plekke te kies vir langtermyn stoor van eiervrugbewaring.
Wat jy kan gebruik om aubergines toe te pas: kies 'n bykos
Blanks van die "blou" is 'n goeie aanvulling vir enige bykos. Byvoorbeeld, 'n slaai wat op hulle gebaseer is, is ideaal vir rys of pasta, en eierplante wat lyk soos sampioene in smaak, kan as 'n aparte gereg vir die feestafel of as byvoeging tot aartappels bedien word. 
Gevulde groente is lekker in kombinasie met vleisgeregte, en jy kan gekookte aartappels as 'n bykos gebruik. Ingeblikte eierplante kan egter as 'n bykos dien.
Weet jy? In die vegetariese spyskaart kan hierdie produk 'n uitstekende plaasvervanger vir vleis wees.
Aubergine is 'n gesonde en voedsame produk wat, na die hittebehandeling, sy voedingswaarde behou. Daar is 'n groot verskeidenheid lekker resepte vir die voorbereiding van hierdie groente.
Dit sal 'n uitstekende toevoeging tot baie skottelgoed wees en terselfdertyd as 'n alleenstaande produk gebruik kan word. Bon appetit!
