Knoffel

Hoe bruikbaar gebraaide knoffel en hoe om dit te braai

Knoffel het lank en goed gevestig homself as 'n komponent vir verskeie kulinêre genot van die gasvrouens van ons lande. Maar min mense weet watter soort nuttige en skadelike eienskappe geroosterde knoffelhuid op sigself is. Kom ons kyk saam na hierdie probleem.

Geroosterde Knoffel: Voorkoms en Smaak

Die voorkoms van die finale produk hang grootliks af van hoe jy die roosterproses begin het: of dit heeltemal gebraai is of of jy dit voorheen verpletter het, dit met behulp van die plat kant van 'n mes gemors of deur 'n knoffelkissie gesny het. Daarbenewens is dit nodig om in ag te neem dat die finale voorkoms van die produk ook geraak sal word deur die mate van roosterwerk: hoe meer intensief en hoe langer hierdie proses is, hoe donkerder sal die knoffel uiteindelik uitkom.

Weet jy? Knoffel het in Indië ongeveer 5 duisend jaar gelede as 'n verboude plant begin groei, waar dit deur die Ariërs gekom het. Op daardie stadium is dit egter nie as voedselproduk gebruik nie as gevolg van sy te sterk reuk en smaak.
Behoorlike voorbereide produk sal nie 'n uitgesproke reuk hê nie, en die smaak eienskappe sal aansienlik verskuif na neutrale. As gevolg van hittebehandeling, sal hierdie gereg 'n belangrike deel van die skerpte en buitengewone smaak wat kenmerkend van sy rou eweknie is, verloor.

Kortliks oor die voordele van knoffel

Alle eienskappe van hierdie plant is te danke aan die stowwe in die samestelling daarvan. Daar moet kennis geneem word dat die gebraaide produk ietwat minder uitgesproke nuttige eienskappe as sy vars eweknie het. Hieronder vind u 'n kort beskrywing van die samestelling en voordelige eienskappe van gebraaide knoffel.

Kom meer te wete oor die voordele en gebruike van knoffel.

struktuur

Die samestelling van knoffel is redelik klein, in vergelyking met ander groente, is die hoeveelheid water slegs sowat 60%. Koolhidrate verteenwoordig tot 33% van die oorblywende volume, 6-9% is proteïene. Ongeveer 0.5% word aan vette gegee. Heeltemal 'n belangrike deel word beset deur verskeie suikers - tot 25%. 'N Stof wat antioxidant, antitumor en antibakteriese eienskappe bevat, word allisien genoem. Die spesifieke organoleptiese eienskappe van hierdie produk gee die teenwoordigheid in die samestelling van 'n voldoende groot hoeveelheid knoffel-essensiële olie (tot 0,8% van die totale massa).

Weet jy? In die Middeleeue het mense geglo dat knoffel die woning van bose magte kan beskerm, sodat die kranse daarmee by die ingang van enige huis gehang word.

Nuttige eienskappe

Een van die mees bruikbare en bekende eienskappe van hierdie produk is om sy natuurlike vermoë om verskeie skadelike en patogene mikroörganismes te vernietig, uit te lig. Daarbenewens, As gevolg van verskeie biologies aktiewe stowwe wat in die samestelling van knoffel voorkom, dra dit daartoe by tot bloedverdunning, waardeur dit 'n uitstekende middel vir die voorkoming van trombose is.

Gereelde verbruik van knoffel kan die bloed cholesterolvlakke aansienlik verminder, asook bloeddruk verminder. Dit dra ook by tot die normalisering van die spysverteringskanaal en verminder die risiko van hartaanvalle en beroertes.

Ons raai u aan om uit te vind watter siektes nie knoffel moet verteer nie.

Of eiendomme verlore gaan by termiese prosessering: as gebraaide knoffel is nuttig

Enige hittebehandeling dra by tot die gedeeltelike verlies van die primêre produk van sy oorspronklike eienskappe as gevolg van die afbreek van sommige biologies aktiewe stowwe. Knoffel is nie 'n uitsondering nie, maar na die braai verkry dit 'n spesiale, ryk smaak, maar verloor 'n belangrike deel van sy wonderbaarlike eienskappe.

Daarbenewens het sommige wetenskaplikes bevind dat dit in die proses van die knoffelrooster in 'n pan in sonneblomolie, veral ongerepte, 'n groot aantal vrye radikale en ander ontbindingsprodukte vrystel wat, wanneer dit in groot hoeveelhede verbruik word, die ontwikkeling van verskeie siektes veroorsaak, insluitende kanker.

Dit is belangrik! As jy knoffelbraai probeer, moet jy verfynde sonneblom of olyfolie gebruik, so jy sal die skade verminder as jy hierdie produk eet.

Maniere om knoffel te kook

Onder die algemeenste metodes om hierdie produk by die huis te kook, is daar twee: in die pan en met die hulp van 'n oond of stoof. Die gevolg van beide metodes is ongeveer dieselfde, behalwe dat tydens die kookproses in die oond minder verskillende skadelike stowwe vrygestel word.

Gedroogde knoffel word gebruik om die gereg 'n spesiale smaak en reuk te gee.

In die pan

Hierdie voorbereidingsmetode duur redelik kort, daarom is dit baie voordelig om dit te gebruik as u in 'n tydelike hulpbron beperk word. Hier is 'n benaderde kook algoritme:

  1. Neem die knoffel, verdeel dit in individuele naeltjies en skil hulle.
  2. Voeg 'n klein hoeveelheid olie by die pan en sit die naeltjies daar.
  3. Skakel die warmbord op die middelvuur aan, sit 'n braaipan daarop en wag vir die oomblik wanneer die olie kook.
  4. Verminder die hitte tot laag en braai die knoffel af en roer af en toe.
  5. Kooktyd wissel van 10 tot 25 minute. Tekens van die voltooide gereg is 'n versagting van sy konsekwentheid in vergelyking met die aanvanklike een by ongeveer die helfte en die vorming van 'n roerige kors.

In die oond

Hierdie metode van voorbereiding is een van die gewildste omdat dit jou toelaat om die sap en ryk smaak van die produk te hou. Dit neem baie meer tyd as die vorige metode, so probeer om die voltooiingstyd van kookwerk deeglik te bereken, as jy die gereg betyds op die tafel wil bedien.

Kyk na die beste maniere om knoffel in die winter te oes en op te slaan.

Hier is die resep:

  1. Bring die temperatuur in die oond tot 180 grade.
  2. Verwyder alle skoffels uit knoffel, maar moenie die kop in aparte snye verdeel nie.
  3. Sny die boonste gedeelte van die wortel af sodanig dat die vlees sigbaar is.
  4. Vou die knoffel in foelie of sit dit in 'n klein vorm en gooi dit bo-op met 'n klein hoeveelheid olyfolie en strooi dit met sout.
  5. Plaas die knoffel in die oond en bak vir 40 minute. Tandtande moet aansienlik versag en 'n roerige kors verkry. As jy sien dat die produk nog nie gereed is nie, kan jy dit nog 10 minute in die oond laat.
Dit is belangrik! Moenie haastig wees om die olie waarin jou knoffel gaar is, uit te gooi nie. Dit het 'n wonderlike geur en wonderlike smaak. Dit kan suksesvol gebruik word vir die voorbereiding van verskillende geregte en souse.

Getal en daaglikse tariewe

Die samestelling van hierdie produk het geen komponente wat selfs in beduidende konsentrasies jou liggaam kan beskadig nie. Dit is egter nodig om in ag te neem dat die dieet van enige gesonde persoon gebalanseerd moet wees en 'n groot aantal van 'n wye verskeidenheid voedsel insluit. Eers dan sal dit moontlik wees om te beweer dat 'n persoon die maksimum voordeel trek uit al die produkte wat in sy daaglikse spyskaart ingesluit word.

Gewoonlik beveel dokters aan om nie meer as 6-7 tande van hierdie produk per dag te gebruik nie. 'N groter hoeveelheid sal nie baie skade aan jou liggaam veroorsaak nie, maar die voedingstowwe wat in die dosis gebraaide knoffel bevat, sal nie behoorlik opgeneem word nie en sal net deur die spysverteringskanaal beweeg.

Is daar enige voordeel uit knoffelskutters

Baie glo dat knoffelskutters, waaruit die bestaan ​​van die plant onmoontlik sou wees, niks meer as 'n nuttelose toevoeging tot knoffel is nie. Soos die praktyk toon, kan hulle egter nie net baie voordelig gebruik word vir kook nie, maar ook hulle voordeel trek vir jou liggaam.

Knoffelpyltjies word nie net in die kombuis gebruik nie, maar ook vir die behandeling van baie kwale.

rou

Rauwe knoffelskutters bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, insluitend A, PP, C, B6 en B12, bruikbare spoorelemente, asook verskeie biologies aktiewe stowwe met antioksidante eienskappe. Mense wat hierdie produk op 'n gereelde basis eet, rapporteer dat dit bydra tot die algehele verjonging van die liggaam - beide voorkoms en algemene toestand verbeter. Die werk van die spysverteringskanaal word beter, die risiko van aterosklerose en trombose word verminder, en die waarskynlikheid van verskeie seisoenale virussiektes word ook verminder.

gebraaide

Soos in die geval van knoffel, verminder die voordele van gebraaide pyle op een of ander manier as gevolg van die natuurlike proses om die konsentrasie biologiese aktiewe bestanddele in hulle te verminder en die ontbinding van komplekse komponente in eenvoudiger. Speserye wat by die kookproses gevoeg word, lei ook tot 'n verdere vermindering in die nut van die gereg. Mense wat in gewigsverlies betrokke is en hierdie produk as 'n dieet gebruik, moet ook aandag gee aan die feit dat die gebraaide pyle aansienlik by hul kalorie-inhoud voeg. Hierdie aanwyser groei van 24 kcal per 100 g van die produk in die rou pyle tot 90-95 kcal in die gebraaide.

Harm en kontraindikasies

Eerstens moet jy let op die feit dat, soos enige ander voedselproduk, gebraaide knoffel die ontwikkeling van 'n elementêre allergiese reaksie van wisselende erns tot angioedeem kan veroorsaak. Daarom, as jy aan allergieë ly, moet jy versigtig wees wanneer jy hierdie produk gebruik.

Hierdie produk word nie aanbeveel vir gebruik deur mense wat aan gastritis, peptiese ulkus ly nie en pankreatitis in akute vorms, aangesien dit verergering van pyn en verslegting van ander manifestasies van die siekte kan veroorsaak. Geroosterde knoffel het natuurlik 'n positiewe uitwerking op ons liggaam. Voel vry om hierdie komponent by jou gewone skottelgoed by te voeg - dit sal jou help om nuwe, wonderlike kombinasies van geure en kookkuns te vind, sowel as om die hele liggaam te bevoordeel.

Kyk na die video: Calling All Cars: Hot Bonds The Chinese Puzzle Meet Baron (Maart 2024).