Gepekelde tamaties onder die deksel is 'n tradisionele winterbehandeling op ons tafels. Baie huisvroue het hul eie resepte en geheime bestanddele om ingemaakte groente te kook. Maar vandag kyk ons na die oorspronklike metode om tamaties onder die deksel te kook met die toevoeging van mosterd en aspirien, en ons hoop dat dit 'n waardige plek in u resepboek sal inneem!
Wat jy nodig het: kombuis toerusting en eetgerei
Voordat jy begin kook, berei die nodige toerusting voor:
- Glasbakkies met kapasiteit van 1 tot 3 liter.
- Nylon dek.
- Glas vir die voorbereiding van pekelwater.
- Handdoek.
Weet jy? So verskillende plante, soos tamaties, tabak en aartappels, is "nabye familielede" en behoort aan dieselfde familie - Solanaceae. Groen tamaties het 'n hoë nikotien inhoud: in een mediumgrootte tamatie en in twee sigarette is die vlak van die skadelike stof dieselfde.
Bestanddeel lys
Vir die voorbereiding van lekker tamaties benodig hierdie bestanddele (gebaseer op een 3-liter pot):
- Tamaties - 1,5 of 2 kg (afhangende van grootte);
- water;
- Dille bloeiwyses - 3 stuks. (klein grootte);
- kers- en aalblaarblare - tot 10 stuks. elke spesie;
- Mosterdpoeier - 1 teelepel;
- aspirien tablette - 3 stuks.
- asynsuur - 1 teelepel;
- suiker - 3 el. l.;
- sout -1 eetlepel. l.
Vir die behoud van geskikte variëteite tamaties soos "Countryman", "Evpator", "Niagara", "Kiss of Geranium", "Korneevsky pienk", "Samara", "King early", "Explosion".Die gebruik van asetielsalisielzuur verhoed die vermenigvuldiging van mikroörganismes, voeg 'n pittige smaak en 'n aangename crunch by die vrug. Dit is 'n goeie opsie om die gewone smaak van tuisgebakte kos te diversifiseer en ongewone notas daarin te bring.
Dit is belangrik! Dit is nodig om asetielsalisielzuur tablette te gebruik, sonder gelatienlaag en ander medisinale bymiddels. Pekelwater met aspirien moet nie verhit word en tot 100 ° C gebring word nie.
Kenmerke van produkkeuse
Die keuse van produkte moet so verantwoordelik benader word as die finale smaak van die produk en die vermoë om langtermyn stoor te hou sal afhang van die kwaliteit, verskeidenheid en ander eienskappe van die tamaties.
Watter rasse is die beste
Vir blikkies in blikke, is dit raadsaam om klein en mediumgroottes tamaties van verlengde of gereelde ronde vorm om verskeie redes te kies:
- hulle lyk mooi in banke;
- hulle is makliker om uit die tenk te kom;
- Medium-grootte tamaties is meer kompak, so dit sal beter wees om hulle te tamp wanneer hulle sout.
Gee ook voorkeur aan soet en suur rasse. Die mees geskikte: "Seagull", "De-barao oranje", "Pickling delicacy", "Donskoy F1". 
U kan die variëteite wat u vroeër geoes het gebruik, en hulle het u vermaak met smaak en ander eienskappe.
Tamatievariëteite soos Pink Elephant en Maryina Rosh is nie geskik vir bewaring nie.
Produkvereistes
Kom ons leer hoe om 'n kwaliteit produk vir oes vir die winter te kies:
- Tamaties moet ryp wees.: Sonder groen areas, met 'n uniform rooi of pienk skaduwee, sonder 'n stam.
- kies vrugte met die regte langwerpige vorm, sonder groei, adhesies.
- Dit is belangrik dat daar sade in die tamatiekamers is., aangesien dit die afwesigheid van hormonale kunsmis en bemesting aandui.
- Vermy vrugte op die takke. Tamaties, wat op die takke verkoop word, lyk baie aantreklik en smaakvol, maar in werklikheid is dit gevaarlik. As die vrug nie van die stam afgeskei word nie, is dit nie net ryp nie, maar het nog nie nuttige stowwe verkry nie. Verder, wanneer dit ryp word, verwyder tamaties giftige stowwe (solanine) deur die voetstuk, maar as hulle in 'n groen vorm gesny word, het die voordelige stowwe nie die vrug bereik nie, en die skadelike is nie verwyder nie.
- Kies geurige vrugte. Gewoonlik, behalwe die heerlike reuk, het hulle 'n sagter vel, 'n uitgesproke smaak. As 'n tamatie reukloos is, is dit 'n teelvrug wat vervoer moet weerstaan en weerstand teen koue en siektes moet wees. Vir sulke tamaties, 'n tipiese gebrek aan smaak en reuk, plastiek-konsekwentheid, gebrek aan saad.
- Die vrugte moet soet wees - 'n Toereikende hoeveelheid suikers sal behoorlike fermentasieprosesse verseker.
- Baie belangrike vereiste: vrugte moet heel wees, nie gekraak nie, sonder skade, vrot en vlekke.
Weet jy? Die wêreldleier in die groei en uitvoer van tamaties is China. Oor die jaar produseer hulle meer as 52 miljoen ton vrugte, wat 30% van die wêreldproduksie is.
Stap-vir-stap resep met foto
Wanneer die voorraad en bestanddele voorberei word, is dit tyd om lekker, geurige en gesonde winterterme te maak. Hoe om tamaties onder die deksel stap vir stap te kook - aan.
Bookmark tamatie
Verspreide tamaties benodig in verskeie lae. Onderaan die blik lê ons die bloeiwyse van dille, 3 blare kersie en aalbes.
Vervolgens moet jy die tamaties deeglik ontbind: lê dit in die helfte van die pot en herhaal dan die laag dille, kersie en aalblaar.
Vul die kruik bo-op met tamaties en lê die laaste laag blare, kersie en venkelblare uit. Ons gaan voort met die voorbereiding van pekelwater. 
Sout bereiding
Brine voorbereiding instruksies:
- verpletter in poeier aspirien tablette;
- voeg suiker, sout, asyn en mosterd in die aangeduide verhoudings by;
- Meng die droë mengsel deeglik;
- voeg 'n glas water by.
Wat ons volgende doen: vul meer as die helfte van die blik in met water en voeg 'n glas pekel by. As die spasie oorbly, vul die fles met water sodat dit 1 cm bo-aan bly en sluit met 'n capron-deksel.
Ons lê 'n handdoek, sit 'n pot daarop horisontaal, dan moet jy die houer 'n bietjie skud sodat die pekelbestanddele eweredig tussen die tamaties versprei word. 
Hoe en waar om blikkies tamaties te hou
Gekook vir hierdie resep kan jy na 3 weke tamaties eet, maar hoe langer die banke sal staan, hoe ryker en lekker sal die smaak van die vrugte wees.
Hou die werkstuk in 'n donker, koel plek. Jy kan die yskas of kelder gebruik. Dit kan ook buite geberg word as die temperatuur tussen +1 en 6 ° C is. As die voorwaardes nagekom word, is die opbergingstydperk vir die leë maksimum 2 jaar.
Maar dit is wenslik om die hoeveelheid ingemaakte kos so te bereken dat dit in een jaar gebruik word, dit wil sê tot die begin van 'n nuwe oesseisoen. Hou tamaties onder dekking vir meer as 2 jaar onmoontlik.
Dit is belangrik! Tamaties, voorberei volgens die gespesifiseerde resep, kan in geen geval op 'n warm plek of in direkte sonlig gestoor word nie!
Mosterd maak die piekel in die tamaties 'n bietjie modderig, want beoordeel die geskiktheid van ingemaakte op die deursigtigheid van die piekel sal nie werk nie. Maar as jy agterkom dat borrels of skuim, vorm of vlekke van onbekende oorsprong in die vloeistof voorkom, is dit beter om van die spasie ontslae te raak sonder om die inhoud te proe.Onthou, hoe hoër die bergingstemperatuur, hoe minder die rakleeftyd van die tamaties onder die deksel.
Wat is die gebruik van die produk
Wanneer tamaties gepluk word, word vitamiene en ander bruikbare bestanddele in byna dieselfde hoeveelheid as vars vrugte bewaar, sodat hulle nie minderwaardig is as hulle in gebruik is nie.
Tamaties onder die deksel is lae-kalorie. Afhangende van die bestanddele, is die kalorie-inhoud van 100 gram van die produk nie meer as 20 kcal nie, wat beteken dat vetsugtige en oorgewig mense, sowel as diabetici, tamaties in matige hoeveelhede veilig kan eet. 
Nuttige eienskappe van geoesde tamaties:
- antimikrobiese;
- anti-inflammatoriese;
- verbeter vertering en eetlus.
Verbeter vertering drink weer, jalapeno peper, dille, appels, rutabaga, wit radyse, seldery, Chinese kool, rooi ui.
Die gebruik van gesoute tamaties kan die toestand van die pankreas en prostaat, hart en bloedvate verbeter. Die produk kan vergoed vir die gebrek aan vitamienstowwe, mikro- en makronutriënte.
Dit is handig om tamaties met aspirien by feeste te gebruik, aangesien hulle gifstowwe kan verwyder en neutraliseer.
Of dit moontlik is om preparate met aspirien te gebruik: moontlike skade
Natuurlik sal die konsentrasie van asetielsalisielzuur in een blikkie tamaties baie klein wees. Daarbenewens sal dit onmoontlik wees vir een persoon om die inhoud van die hele houer te eet. 
Vergeet egter nie dat aspirien 'n geneesmiddel is wat kontraindikasies en newe-effekte het nie.
Daarom kan die gebruik daarvan (en bewaring, insluitende) in sommige groepe mense ongewensde gevolge veroorsaak.
As jy te veel eet, kan jy 'n hoë vrag op die lewer, pankreas, niere en maag ervaar.
Kontraindikasies vir die gebruik van die werkstuk:
- gewrigsiektes (artritis, jig);
- vatbaarheid vir allergieë;
- enige niersiekte;
- galstene;
- verergerings van gastro-intestinale siektes (veral sere, gastritis);
- hipertensie.
Dit is belangrik! Sout na oes kan nie geëet word nie. Dit is veral gevaarlik om vloeistof op 'n leë maag te drink.
Of die resep geskik is vir kinders
Die instruksies vir hierdie geneesmiddel dui daarop dat dit verbied is om dit te gebruik voor 15 jaar. Die dosis aspirien in pekel is onbeduidend, maar jy moet nie jou kind in gevaar stel nie. Dit word nie aanbeveel om hierdie produk aan 'n kind te bied nie.
Hoe anders kan jy tamaties voorberei
Benewens die resep, is daar nog baie opsies vir die voorbereiding van tamaties vir die winter.
Leer ook hoe om tamaties in te samel, hoe om tamaties te maak, hoe om tamaties te maak, hoe om tamaties te bewaar, tamaties vir die winter te kook, tamaties te kook in jou eie sap, hoe om tamatie konfyt te maak, hoe om te proe, hoe om te vries.
vries
Bevriesing van tamaties is 'n uitstekende alternatief vir inmaak. U kan immers net 'n paar maande die smaak en reuk van vars vrugte geniet, en in 'n ingemaakte vorm is die smaak en aroma van die produk reeds beduidend anders. 
Natuurlik is tamaties die hele jaar deur in supermarkte beskikbaar, maar hul pryse, smaak en samestelling is buite die seisoen baie te wense. Met behulp van vries kan jy enige tyd die smaak van die somer voel.
Tamaties in hul eie sap
Om tamaties in jou eie sap te kook, is nog 'n manier om op geurige, soet en gesonde vrugte vir die winter te slaan.
Dit is bekend dat met hierdie verwerkingsmetode 'n groot deel van die voordelige vitamien-minerale stowwe steeds bewaar word, verhoog die hoeveelheid van 'n spesiale stof (lycopeen) in vrugte wat die verouderingsproses verhoed en baie siektes verhoed. 
Volgens resensies gasvrouinne wat al baie jare tamaties met die toevoeging van aspirien voorberei, blyk dit 'n lekker lekkerny vir 'n winterfeest. Die hoofreël: moderering. Ten spyte van die feit dat tamaties baie lekker uitkom, moet jy dit nie oordoen nie!
