Somer kom en daar is 'n begeerte om komkommers te eet - en nie net vars nie, maar gesout. Daar is baie resepte om hierdie verfrissende snack te maak. Hieronder is een van hulle: eenvoudig en vinnig.
Nodige toerusting en eetgerei
Vir hierdie resep om gesoute komkommers suksesvol te kook, is moderne tegnologie nie nodig nie. Vinnige kookkuns word voorsien van spesiale tegnieke en gewone gereedskap. Van al die kombuis toestelle kan nie net doen sonder 'n yskas, wat nodig is vir die stoor.
Nodige geregte:
- 3-liter glaskruik, waar komkommers, capron deksel en gaas-multi-lap servet gevou word om die pot te bedek;
- 2-liter potjie of enige ander pekelhouer en 'n lepel om sout te meng;
- mes en bord vir die sny van groente en kruie.
bestanddele
Vir skerp gesoute komkommers in ons resep moet u die volgende produkte neem:
- Vir pekelwater: 2 liter warm water en 2 eetlepels met 'n hoop sout;
- Mierikswortel (die hele plant met blare en wortels, wat die smaak meer versadig sal maak);
- 1 kop knoffel;
- 1 peulrooi peper (kan gedroog word);
- 1 takkie dille met bloeiwyse;
- 1 bos blare van swartbessie en kersie;
- 'N takkie schiritsa met blare: dit sal die komkommers 'n unieke hardheid en crunch gee.
Weet jy? Schiritsa, of amarant, is nie net 'n onkruid nie. Dit blyk dat dit 'n waardevolle kookkuns is wat nie net vir komkommers gepluk kan word nie. Meel word verkry uit sy sade, wat baie meer waardevol is as koring in terme van voedingstowwe.. Vir die antieke Aztec en Inca was dit 'n waardevolle graangewas, wat met mielies, bone en aartappels gegroei is.
Kenmerke van produkkeuse
- Die hoofproduk is komkommers. As hulle op die mark gekoop word, beteken dit dat hulle 'n ruk gelede gedwars was en hulle 'n bietjie kon wees. Om hulle varsheid te gee, moet hulle 2-3 uur lank in koue water week. Ervare huisvroue beveel aan om nie net die mark te week nie, maar ook hul eie, net gekookte komkommers sodat dit nie leeg blyk te wees nie.
- In die mark moet jy natuurlik komkommers van dieselfde grootte, een-tot-een, kies. Beide groot en klein komkommers word gewoonlik uit hul tuin gesout, op verskillende vlakke in 'n pot gestapel.
- Knoffel sal beide jong en verlede jaar pas.
- Kruidblare en kersies gee komkommers 'n unieke smaak en aroma. Dit is raadsaam om vars blare te neem, maar droogtes sal dit doen.
Weet jy? Kruidblare het tanniene wat komkommers help om nie sag te raak nie. Daarbenewens bevat hulle sterk ontsmettingsmiddels wat selfs E. coli doodmaak. Die bakteriedodende eienskappe van blare bied langtermyn stoor van groente.
Stap-vir-stap resep
Hierdie resep is eenvoudig. Maar daar is 'n paar truuks in dit wat nie in ander resepte voorkom nie.
Sout bereiding
In 2 liter warm water moet jy 2 volle lepels sout roer. Om gesoute komkommers matig sout te wees, is dit belangrik om te monitor hoeveel sout per liter water geplaas moet word. Die gewone verhouding: 1 liter water 1 eetlepel sout. 'N 3 liter-kruik komkommers sal 1,5 liter of meer bevat. Dit is beter om met 'n marge te kook - 2 liter. Die watertemperatuur hang af van hoe gou die komkommers nodig is. As die piekel koud is, sal die komkommers langer duur, as dit warm is, sal dit vinniger wees.
Dit is belangrik! Warm water moet nie uitgegooi word nie, soos by hoë temperature, verloor groente en kruie hul voordelige eienskappe..
Groente, knoffel, peper
- Gewoonlik, vir die pluk van vinnige kookkomkommers, word die groente verpletter sodat dit vinnig sy smaak gee.
- Peperwortelblare word saam met stingels en wortels in redelik klein stukkies gesny.
- Kersie-en-kroonblare word ook gemaal.
- Venkel en shchiritsy sny nie, en sit ongeskonde.
- Knoffel moet in aparte tande verdeel word, geskil en sny elke tand in vier dele. As die knoffel jonk is, trek dan die boonste lae van die dop af, was en, sonder om in die tande te sny, sny die hele kop in sirkels en kap dan.
- Peperpoot sny in ringe, nie skoon van die sade nie. As die peper droog is, kan dit met 'n skêr gebreek word. Vir komkommers om mediumskerp te wees, is 3/4 pod genoeg. Vir groter skerpte kan jy die hele peper sit.
Dit is belangrik! As gesoute komkommers deur kinders of iemand met 'n seer maag geëet word, is dit beter om van peper af te hou.
Sit komkommers in die pot
- Onderaan die pot word 'n hele druppel dille geplaas met 'n sambreel en shiritsu, asook 'n derde van alle groente en speserye.
- Sprei die helfte van die komkommers uit. As die groente van verskillende groottes is, dan is die onderste laag beter om groter te wees as die groente. Om gesoute komkommers vinnig gesoute te maak, kan jy klein truuks gebruik: sny hulle rande af en smeer indien moontlik die komkommers in die middel met 'n mes.
- Giet dan die derde deel van groen, knoffel en peper.
- Bo-op die stapel komkommers kleiner.
- Sprei die oorblywende speserye bo-op.
Gooi pekelwater
- Terwyl die pot vol groente was, moes sout in die water opgelos word. Voordat jy die pekel giet, moet jy seker maak dat dit die regte temperatuur is: nie koud nie en nie warm nie, maar warm. Miskien moet dit verhit of afgekoel word. Dit is nodig om vloeistof in te vul sodat dit alle komkommers bedek.
- 'N Volkruik is styf gesluit met 'n nylonpet en dit goed geskud.
- Dan word die deksel verwyder en op die tyd van die oorgroei bedek met 'n multi-laags gaas servet.
- Die pot word op 'n bord geplaas, sodat wanneer die skuim styg, dit nie op die tafel spoel nie, maar steeds in die bord bly.
Vir hierdie resep is geskikte variëteite komkommers soos: "Taganay", "Emerald earrings", "Spring" en "Real Colonel".
Berging reëls
Ingemaakte komkommers en gaasbedekte koppies word in die kamer gelaat totdat hulle gesout is. As voorbereidings in die oggend gemaak is, kan jy saans die boonste klein komkommers probeer. Dit moet baie crunchy en lekker gesoute komkommers wees. Gekampte komkommers moet met 'n plastiek deksel bedek wees en verkoel word om die beiingsproses te vertraag en sodoende nie groente word nie. Dit is die moeite werd om te oorweeg dat die langer komkommers in pekel is, hoe meer sout word hulle. Komkommers wat volgens hierdie resep gekook is, is baie lekker en baie knapperig. Dit is 'n goeie opsie vir die maak van gesoute komkommers tuis.
