Dikwels kan ons nie die vraag beantwoord van watter groente wortelgroente is nie, en dit kan aanleiding gee tot die idee dat nie alle wortelgroente groente is nie. Trouens, wortelgewasse is groentegewasse wat vir die verbruik van die ondergrondse eetbare organe van plante verbou word. Met wortelgroente bietjies, wortels, raapies, radyse, radyse, raapies, pastinaak, seldery, pietersielie, arracaca, rutabaga, voorkop, Peruaanse Maca, Scorzonera, hawermout, daikon. In ons artikel beskou ons die mees algemene en verbruikte groente.
aartappels
Aartappels (tuberige nagkaat) is 'n soort meerjarige wortelbultgroente wat tot die genus van Nightshade behoort. familie Solanaceae. Die Russies-taal woord "aartappel" het Duitse wortels. In Duits lyk dit soos Kartoffel. Maar dit is nie die primêre naam nie, aangesien dit in Italiaans gevorm is as tartufo, tartufolo. 
Die aartappel het die vorm van 'n bos, waarvan die hoogte 1 m is, met verskeie stamme (4 tot 8). Die knol verskeidenheid bepaal hul hoeveelheid. Wortelstingels word gekenmerk deur ribbing, onderdompeling in die grond. Party aartappels het laterale prosesse (stolons). Gewysigde verdikkings groei na die wenke van stolons, wat produkte van die plant is wat geskik is vir voeding.
Aartappelknol - dit is 'n nier wat gegroei het. Dit bestaan uit stysel-selle binne- en kurkweefsel buite. Op die oppervlak van die knol is daar okselknoppies (oë). Van hulle groei nuwe lote. Elke knol het 8 knopies, elk met niere. Die nier wat eerste uitgekom het, word die hoof een genoem, die res - aan die slaap. Slaapknoppies kan wakker word en swak lote vorm. In teenstelling, die hoofknop produseer sterk lote. 
Die oppervlak van die knol word bedek met lensies. Hierdie organe is ontwerp om lug en water in aartappels te versprei.
Die vorm van die wortel is anders: ronde, verlengde, ovaal. Die skil van aartappels kan wit, pienk, violet wees. Die vlees het meestal 'n wit, room of geel kleur.
Weet jy? Vanaf die 18de eeu is aartappels nie meer as 'n sierplant beskou nie. In 1772 het die Agronomist Antoine-Auguste Parmantier bewys dat aartappels eetbaar is.Die wortelstelsel is veselagtig, geleë 20-40 cm onder die oppervlak van die aarde. Spitswortelontwikkeling vind plaas tydens ontluiking. Wanneer die knolle ryp word, sterf die wortel af.
Aartappelblare kom in verskillende vorms voor: vreemd-pinnate, dissected. Variëteit bepaal die kleur van die blare. Dit is bekend oor die bestaan van liggroen, groen, donkergroen blare.
Onder die aartappelvariëteite is verskeie blomme in blomme bekend: wit, pienk, pers. Aartappel bestuif self, maar daar is rasse wat kruisbestuiwing gebruik. 
Dit is belangrik! Vrugte aartappels word tot September gevorm. Hulle word verteenwoordig deur vlesige donkergroen bessies met 'n deursnee van 2 cm elk. Hul reuk herinner aan aarbeie, maar hulle is eintlik baie giftig, aangesien hulle solanien bevat. Daarom, in geen geval kan hulle probeer nie.Daar is baie saad op elke bos (ongeveer 1000 stukke met 'n gewig van 0.5 g). Maar hulle word nie as teling gebruik nie (vir plant), slegs vir die doel van seleksie.
gekies aartappelknolle kan nie in die son gestoor word nie. Hulle sal groen word en bevat solanien wat gevaarlik is vir die mens se gesondheid. 
In die knolle is baie water (75%) en droë stof (25%). Met "droë stof" beteken dit koolhidrate (stysel gemiddeld 16%, suikers 2%), proteïene (2 g), vette (0.2 g), 1% vesel en pektiene, vitamiene en minerale.
Aartappels is produkte hoog in stysel. In verskillende variëteite is daar 14 tot 22% van die gespesifiseerde komponent. Dit word maklik verteer, en is ook 'n rou materiaal vir farmaseutiese produkte.
Aartappels verhoog dermfunksie, omdat dit as gevolg van vesel en pektien cholesterol verwyder. Dit bevat ook vitamiene A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Die waarde van die produk is dat dit kalium, magnesium, natrium, yster, koper, sink, jodium, mangaan bevat. As gevolg van die hoë kalorie-inhoud (76 Kcal per 100 g), is die aartappel nie geskik vir mense met vetsug nie. 
wortels
Wortel is die naam twee jaar oud waarin vir die eerste jaar 'n roset van blare gevorm word, 'n wortel, en teen die tweede jaar - 'n bos met sade. Versprei in Europa, Afrika, Australië, Nieu-Seeland, Amerika.
Die eetbare deel van wortels is van verskillende massa (30-200g). Insekte en wind neem deel aan bestuiwing van hierdie plant.
Die wortelgewas het drie dele: wortel, nek en kop. Bo-op die kop is daar blare wat 'n rozet en knoppies vorm. Daar is geen wortels of blare om die nek nie. Wortels is ovoid en konies. 
Blomme vorm 'n sambreel. Wortels het blomblare veeragtige blare. Die sade is verleng, ovaal. Op hulle oppervlak is klein spykers. 1000 sade weeg 1-2-8 g.
Weet jy? Uit Egiptiese bronne is dit bekend dat die wortel oorspronklik pers kleur was. Oranje-variëteite het eers in Holland verskyn. Tans is daar 'n wortel oranje, swart, groen, pers, wit.Wortelkaroteen help die retina om normaal te funksioneer. Daarom moet elkeen wat baie lees, omgaan met klein voorwerpe, wat voortdurend baie aandag moet gee, wortels moet eet. Daarbenewens verhoog beta-karoteen, as 'n antioksidant, die jeug van die liggaam. As daar reeds probleme met visie is, kan wortels ook help.
Kalorie wortels - 32 Kcal per 100 g. Proteïene 1.3 g, vet 0,1 g, koolhidraat 6,9 g. En ook wortel bevat 88 g water, monosakkariede, disakkariede, stysel, pektien, organiese sure, as. Wortels bestaan uit vitamiene A, B, PP, C, E en K, minerale: jodium, kalsium, magnesium, sink, fosfor, yster, koper, chroom. Hulle het 'n positiewe uitwerking op die vel en slymvliese. Ook in die wortel is essensiële olies. Hulle word gebruik vir die vervaardiging van likeur, skoonheidsmiddels, parfuum.seldery
Seldery - 'n plant van familie van sambreel (Apiaceae). Seldery geurig - die gewildste spesie. Die plant, wat 'n verdikte wortel het, oorleef die beste in klam gebiede naby moerasse en soutmoerasse. Die gemiddelde hoogte is 1 m, die blare is pinnate, geleë op die gestreepte takstengel. Blomme van klein groottes in groen word gekombineer in komplekse bloeiwyses met 'n sambreel. Die Plant Lys data bepaal dat daar 17 variëteite seldery is. 
Alle seldery segmente is eetbaar, maar gebruik die stam meer dikwels. Petioles het groen kleur, skerp geur, ongewone smaak. Die kaloriewaarde van die produk is 12 Kcal per 100 g. Proteïene 0,9 g, vet 0,1 g, koolhidraat 2,1 g. 100 g geskilde knol bestaan uit 320 mg kalium, 80 mg fosfor, 68 mg kalsium, 9 mg magnesium, 0,15 mg mangaan, 0,31 mg sink, 0,53 mg yster.
Yster, magnesium en kalsium verhoog hemoglobienvlakke, versterk die immuunstelsel, verlig swelling. Seldery verhoed aansteeklike siektes, is 'n profilaktiese teen atherosklerose, het 'n kalmerende werking op die senuweestelsel, genees hipertensie, en verbeter die ingewande.
Dit is belangrik! As 'n nier klip in 'n persoon gevind word, moet seldery nie geëet word nie, aangesien dit die beweging van klippe regdeur die liggaam kan veroorsaak. Wanneer tromboflebitis en spatare nie seldery kan eet nie. Moenie hierdie plant gebruik as die vrou op die tweede of derde trimester van swangerskap is nie.
gemmer
Gemmer is 'n meerjarige kruie wat behoort Gingerfamilie. Daar is sewe tipes van hierdie produk.
Gember is eerste gegroei in Suid-Asië. Tans word dit gegroei in China, Indië, Indonesië, Australië, Wes-Afrika, Jamaika, Barbados.
Gember-risoom appendage. 'N Veselagtige stelsel word van die wortels gevorm. Die wortels het 'n primêre struktuur, hul buitenste kurkweefsel; Die sentrale silinder bestaan uit 'n ring van balke wat in vesels verdeel word. Stingels regop, afgerond, nie kroesend nie. Daar is internodes met 'n grootte van meer as 1 cm. Die blare van die plant is alternatief, eenvoudig, heeltemal, puntig. 
Die blomme is op die voetstukke, is deel van die bloeiwyses. Trikuspidiese boks oorweeg vrugte.
Gember risoom is die eetbare deel van die plant. Dit het die vorm van ronde stukke wat in dieselfde vliegtuig is.
Kalorie gemmer - 80 Kcal. Proteïene 1.8 g, vet 0,8 g, koolhidrate 15.8 g. Die risoom bevat essensiële olie (1-3%), waarin daar 1,5% gingerol, hars, stysel, suiker, vet is. Gemmer bevat ook vitamiene C, B1, B2 en aminosure. 
Gemmer stimuleer die spysverteringskanaal, behandel winderigheid, verbeter aptyt, geheue, help om sciatica te behandel, kneusplekke, hoes, koue, maak die liggaam toksiese stowwe skoon. Dit is 'n "warm speserye" wat voedselvertering en bloedvloei verbeter.
Benewens gemmer, kors, kalendula, oregano (oregano), kervel, salie weide gras, Kale kool, Lyubka bilove, yucca, dodder en anis, het ook 'n voordelige uitwerking op die spysverteringskanaal.
Sweed
Rutabaga is 'n tweejarige wat as voedsel dien vir mense en veevoere; spesies van die genus Kool (Brassica) Koolfamilie. Dit word beskou as 'n kombinasie van kool met raap. Die mees produktiewe rasse word erken as "Krasnoselskaya" en "Sweeds". Die vorm daarvan lyk soos beet, maar sy kleur is lila en wit. Die vleis is bitter bitter, dit smaak soos 'n raap. Versprei in Swede, Rusland, Skandinawië, Duitsland, Finland. 
Weet jy? In sommige Russiese stede en dorpe word swede beek, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, geelsug, aardbewoning, kalega, kaliva, kaliga, kalika, duits of Sweedse raap genoem. By die fout word beet geroep, maar dit is in werklikheid 'n heeltemal ander plant.Swaardstingels is reguit, lank, bladwisselend. Laer blaadjies lyk soos lyre, effens dun, is naak. Plant grys kleur.
Bloeiwyse is 'n kwas. Kroonblare goue kleur. Die vrug het die vorm van 'n lang, gesaaide peul van 5-10 cm lank, effens hobbelig, het 'n voete grootte van 1-3 cm, kegelvormige uit (1-2 cm), het geen sade nie, selde met een of twee sade. Die sade is in die vorm van balle, donkerbruin van kleur, met klein selle met 'n deursnee van 1,8 mm. 1000 sade weeg ongeveer 2,50-3,80 g. 
Wortel is ronde, ovaal, silindervormig. Die kleur van die pulp en die kors hang af van die verskeidenheid.
Kalorieplante is 37,5 Kcal per 100 g, koolhidrate - 7.3 g, vet - 0.16 g, stikstofhoudende stowwe - 1,1 g, proteïen -1,2 g. Daarbenewens bevat rutabaga sellulose, stysel, pektiene, vitamiene B1, B2, P, C, karoteen, nikotiensuur, minerale soute (kalium, swael, fosfor, yster, kalsium). Rutabaga is meer versadig met minerale as raap.
Hierdie produk word aanbeveel om as 'n diuretika te gebruik, om sputum te verdamp, vir hardlywigheid. Sapwortels word behandel met 'n gebrek aan vitamiene, hulle kan wonde effektief genees. Die instrument word gebruik in die dieet, gastritis, koliek. Slegs akute dermsiektes kan gekontraïndikeer word. 
Weet jy? Johann Wolfgang von Goethe beskou Swede as sy gunsteling groente.
Jerusalem artisjok
Jerusalem artisjok - kruie meerjarige van die genus Sonneblom van die Astrov-familie. Die identiese naam is "erdepeer", "Jerusalem artisjok", "bulba", "boulevard", "trom". Die naam het Brasiliaanse wortels, want dit kom van die benaming van 'n stam Indiërs uit Brasilië - tupinamba. Habitat - Brasilië, Noord-Amerika, die Verenigde Koninkryk, Frankryk, Oekraïne, Rusland, Australië, Japan. Almal kan 'n geskikte een kies uit 300 bestaande variëteite.
Die wortels van die plant is sterk en diep. Eetbare knolle is geleë op die oppervlak van ondergrondse lote, smaak soos koolpook of raap, geverf in wit, geel, pers of rooi. Stam regop, ongeveer 40 cm hoog. 
Blare in die vorm van lae stingels. Die onderste is ovoid of hartvormig, die boonste is verleng, ovoid. Blomme is deel van die mandjies (deursnee 2-10 cm). Bloei tyd - van Augustus tot Oktober. Die vrugte is pyn.
Die chemiese samestelling van knolle lyk soos aartappels. Caloriese inhoud van Jerusalem artisjok is 61 Kcal per 100 g, dit bevat 2,1 g proteïen, 0,1 g vet en 12,8 g vet. Die wortelgroente sluit ook in minerale soute, inulien (oplosbare polisakkariede) (16-18%), fruktose, spoorelemente, stikstofhoudende stowwe (2-4%). Die produk is ryk aan vitamiene B1, C, karoteen. Die persentasie suiker in die knol styg met verloop van tyd, aangesien daar 'n beweging van voedingstowwe uit die stam en blare is. 
Jerusalem artisjok word gebruik vir jig, bloedarmoede, vetsug. Soutwortel verlaag bloeddruk, hemoglobienvlakke. Geskik vir inwoners van stede, waar daar 'n hoë gasinhoud is, rookmis, vrystellings van afval in die lug, grond, water. Jerusalem artisjok neutraliseer die gevolge van so 'n ekologiese situasie. Verwyder ook swaar metale, radionukliede, giftige stowwe uit die liggaam. Hierdie anti-giftige eienskap van die plant was te wyte aan die interaksie van inulien en vesel, wat komponente van Jerusalem-artisjok is. Hierdie wortel het meer suiker in sy samestelling as suikerriet of suikerriet.
Kan lei tot winderigheid, oormatige gas.
Weet jy? Japan, Holland en die Verenigde State produseer topinambur-koffie.
radyse
Radyse - 'n eenjarige of tweejarige wortelplant van die genus Radish Koolfamilie. Naam van Latynse oorsprong: radix - wortel. Radyse is gebore in die Midde-Ooste, maar dit word ook in Europa, die Verenigde State, gegroei. Nederland is eerste in radikale verbruik. 
Kalorie Radyse is 14 Kcal per 100 g bevat proteïene - 1,1 g, vette - 0,1 g, koolhidrate - 2,0 g, en ook 94 g water, kalium, kalsium, fosfor, yster, fluoor, minerale soute, riboflavin, tiamien , nikotiensuur, vitamiene B1, B2, B3, C, PP.
Radys wortels is 2-8 cm in deursnee, ronde, ovaal, langwerpig. Die wortel is bedek met pienk of rooi vel. Die oorsaak van bitter wortelsmaak is mosterdolie. 
Radyse vorm 'n klein roset van geskeide blare. Blomme van pienk kleur vorm blomme in bloeiwyses. Die plant begin bloei binne 60 dae na saai sade, blom duur 'n maand.
radyse gebruik as medisyne met kardiovaskulêre siektes, aterosklerose, vetsug. Radyse verbeter die ingewande. Silikon, wat in die samestelling van radyse is, verwyder cholesterol, verbeter immuniteit en mobiliteit van gewrigte.
Die helleboor, oregano (oregano), kervel, karbonade, rocambol, loch, hoep, oxalis, kalendula en bottertjies, sowel as radyse, het 'n positiewe uitwerking op die kardiovaskulêre robot.Hoë vlakke van essensiële olie in hierdie wortel kan mense met gastritis, pankreatitis en ontsteekte galblaas negatief beïnvloed.
Weet jy? Radyse het probeer om op die ruimtestasie te groei. Hy is gekies omdat hy gekenmerk word deur 'n kort groeiseisoen (30 tot 45 dae) en voedingswortels en blare. Daarom is hierdie produk gerieflik om selfs in ruimte toestande te produseer.
pastinaak
Pasternak is 'n tweejaarlikse en meerjarige Paraplu gesinne. Dit is wydverspreid op plat en berg wei, in bosse. Daar word soms na die plant verwys as vla, veld borshch, berry veld, tragus, stam, wit wortel. Die benaming is van Duits geleen, en die primêre Latynse naam is pastināca (van die verlede - om te grawe). Groei in Europa en Sentraal-Asië, die Kaukasus, die Balkan. 
Weet jy? Daar is bevind dat die parsnyp sade reeds in die Neolitiese era in die moderne Switserland bestaan het. Pasternak was een van die stapelvoedsel totdat aartappels na Europa gebring is.In die eerste jaar van groei groei 'n groot wortelwortel en 'n roset, wat insluit van 3 tot 7 dissekteerde blare, waarvan die hoogte 60-70 cm is. Die vertakte peduncle verskyn in die tweede jaar van ontwikkeling, blomme en sade verskyn daarop.
Aanvaarbare temperatuur vir die plant is 15 tot 18 ° C. Pastelblare laat vlugtige dele uitskei by temperature bo 20 ° C. Hulle kan 'n mens se vel swak verbrand. 
Kalorie Pastinaak is 47 Kcal, 1,4 g proteïen, 0,5 g vet, 9,2 g koolhidrate. Daarbenewens bevat pastinaak baie vitamiene: C, B1, B2, B6, PP, sowel as karoteen, essensiële olies, furokoumariene, ensieme, pektien, vesel.
Die plant het 'n skerp soetgeur, soos wortels en pietersielie. Pasternak word gebruik om vetsug, galblaas siekte, jig, tuberkulose, longontsteking te behandel, om die spysverteringskanaal te verbeter. Die plant pas die metabolisme aan, verwyder klippe en soute. 
Weet jy? Baie mense is bekommerd oor die vraag: uie is 'n wortelplant of groente. Aan die wortel is die vrug 'n aangepaste wortel, die ui is 'n aangepaste stam. Daarom is die gloeilamp nie 'n wortelgroente nie, maar verwys dit na groente.
Soos ons gesien het, is groente die algemene naam vir alle gewasse, en wortelgewasse is een van die groepe plante, saam met pittige, ui, nagkaas, peulplante en ander. Hierbo is 'n gedetailleerde uiteensetting gegee lys van die mees gebruikte wortelgewasse, elkeen is baie voedsaam, nuttig vir die verbetering van die funksionering van verskillende menslike organe, die bespoediging van metabolisme. Они могут быть использованы в качестве профилактических или лекарственных средств от многих недугов.
