Eetbare kassa is die belangrikste komponent van die dieet van die volke van Afrika en Latyns-Amerika. Verbruik van kassa, of, soos dit genoem word, maniok, In die streke kan die volume vergelyk word met die aartappels wat ons verteer. Maar soms is dit vir sommige eetbaar, vir ander - soos die dood. En hier, sonder oordrywing.
Wat is en waar dit groei
Maniok - 'n immergroen tropiese breedtegrade wat baie name het: maniot, kassava, yuka (nie verwar word met yucca nie). Dit het die voorkoms van 'n struik met skerp palmagtige blare en 'n knolwortel wat 8-10 cm in deursnee bereik en tot 1 m lank. Die plant het sy oorsprong in Suid-Amerika en word nou verbou in gebiede met 'n tropiese klimaat: Afrika, sommige streke van Asië en Indonesië.
Benewens kasjas is tropiese plante ook: albisie, hipoestes, adiantum, longan (draakoog), cordilina, feijoa, nepents, epifiet, jacaranda (violetboom), aglaonema, kerodendrum, alokaziya, gestreepte ehmeya, humming and monstera.
Weet jy? Kauim - Tradisionele lae alkohol drink uit kassa. Die korrekte hoeveelheid water en ... menslike speeksel help om die fermentasieproses van die cassava-wortels te begin!
Chemiese samestelling
Rou-cassava-wortels bevat sianogeniese glikosiede, linamarien en lotavstralien, wat, wanneer dit ontbind word, asetoon en hidroksiensuur vorm. 'N Dosis van hierdie gif in 400 g rou-cassava-wortel is dodelik vir die mens. Daarom is dit onmoontlik om die wortel in sy rou vorm te gebruik. Caloriese Cassava is 159 kalorieë en bevat sulke stowwe (per 100 g):
| Organiese stowwe, vitamiene en minerale | Aantal |
| proteïene | 1,2 g |
| vette | 0,3 g |
| koolhidrate | 38,3 g |
| Dieetvesel | 1,8 g |
| suiker | 1,7 g |
| as | 0,62 g |
| water | 59,68 g |
| Vitamien A | 13 IE |
| Vitamien B1 | 0,097 mg |
| Vitamien B2 | 0,048 mg |
| Vitamien B3 | 0.854 mg |
| Vitamien b4 | 23,7 mg |
| Vitamien B5 | 0,107 mg |
| Vitamien B6 | 0,088 mg |
| Vitamien C | 20,6 mg |
| Vitamien E | 0,19 mg |
| Vitamien K | 1,9 mcg |
| kalium | 271 mg |
| kalsium | 16 mg |
| magnesium | 21 mg |
| natrium | 14 mg |
| fosfor | 27 mg |
| yster | 0,27 mg |
| mangaan | 0,384 mg |
| koper | 0,1 mg |
| selenium | 0,7 μg |
| sink | 0,34 mg |
Die samestelling van die knolle sluit ook ongeveer 40% stysel en vetterige aminosure in.
Nuttige en genesende eienskappe
Wanneer dit behoorlik verwerk word, verloor die kassa al sy toksiese eienskappe en het 'n voordelige uitwerking op die liggaam naamlik:
- normaliseer die vlak van suiker;
- maak bloedvate van cholesterol skoon;
- normaliseer druk;
- versterk die immuunstelsel;
- vertraag die verouderingsprosesse van organe;
- het anti-inflammatoriese eienskappe.
Dit is belangrik! Cassava sade het 'n sterk braking en laksende effek, en die rou wortel kan dien as 'n helende lotion vir wonde.
Afkooksels van vooraf behandelde blare moet gebruik word om kanker te voorkom.
Kontraindikasies en newe-effekte
Maniok bevat 'n hoë konsentrasie sianied, dus wanneer jy rou wortel eet, ontwikkel 'n persoon 'n sterk vergiftiging, selfs die dood. Maar die gereelde gebruik van hittebehandelde kassa is nie onskadelik nie: die liggaam voel baie vinnig ooraanbod en reageer daarop met braking, diarree en bitterheid in die mond.
Wat kan jy koop
Aan die hand vind jy die wortel en blare van kassa in sy oorspronklike vorm, en gesny.
- Wortel. Kry knolle hoofsaaklik vir die kook van bygeregte.
- Meel. Cassava meel is 'n plaasvervanger vir graanmeel en is 'n alternatief vir diegene wat allergies is vir sekere soorte graan.
- Laat. 'N Groot hoeveelheid proteïen in die cassava blare maak hulle smaak soos spinasie en word ook as 'n bykas gedien.
- Tapioca. Cassava stysel word wyd gebruik in kook en industriële doeleindes.
Poinsettia, Croton, Euphorbia en Castor Oil, sowel as eetbare kassa, behoort aan die familie Euphorbia. Die algemene kenmerk daarvan is dat die viskose en melkagtige sap uit die stingels en blare by die insnyding vloei.
Berei die aarbei voor om te eet
Ons het reeds uitgepluis wat skadelike rooi cassava wortel is, nou oorweeg die tegnologie van die voorbereiding van die knolle wat in gebruik is. 'N goed gewas wortel word skoongemaak en geweek vir 'n rukkie in water: dit sal help om die hoeveelheid sianied te verminder voor hitte behandeling. Maar net sy kan uiteindelik kassa eet, dus voor die voorbereiding word gekapte knolle geskuur of geroosterd, en dan kan jy die resep veilig volg.
Dit is belangrik! Hydrocyanic acid verdamp teen 'n minimum verwerkingstemperatuur van 26.7°S.
Wat kan jy kook
Die wortels self bevat min proteïene en slegs enkele aminosure. Alhoewel dit termies behandel word, word knolle meestal geëet. Stysel en tekort aan vetterige aminosure kan water in die liggaam behou. Om dit te vermy, word dit aanbeveel om die blare van die plant, wat ryk aan proteïene is, te gebruik. Die mees algemene geregte van kassava is bykos en allerhande plat koekies en brood. En ons bied u 'n resep vir Brasiliaanse koeke "Pao de kejo" -massa. Jy sal nodig hê:
- meel - 2 koppies;
- groente-olie - 0,25 koppie;
- melk - 0,5 koppies;
- water - 0,5 koppies;
- eier - 2 stukke;
- Parmesaan - 100 g;
- sout - 0.5 eetlepels.
- Meng water, melk, botter, sout en kook tot kookpunt.
- Giet hierdie mengsel in die meel, roer goed en laat afkoel.
- Voeg die eiers en gerasperde parmesaan by en meng weer goed.
- Vorm toekomstige broodse van die gevolgde deeg en laat dit 30-35 minute by 180 ° bak.
Weet jy? In Afrika het gesondheidsprobleme geassosieer met die eet van onbehoorlik verwerkte kassa 'n aparte naam verkry. - "Conze."In ons omgewing is dit skaars om maniok en sy afgeleides te vind, maar as dit moontlik is, koop seker en probeer iets nuuts vir jouself. Onthou oor reëls vir die gebruik van hierdie eetbare knolle van die trope en die voordele wat hulle aan jou liggaam kan bring.
