Kool

Hoe om rooikool te oes en te bewaar

Rooikool word baie dikwels gebruik in die voorbereiding van vars slaaie, want dit het 'n helder kleur en afsonderlike smaak. In 'n professionele kombuis help so 'n groente om 'n eienaardige skaduwee aan gekookte rys te gee. Wat die voorbereiding vir die winter van rooikool betref, is dit goed gevestig in eenvoudige stoormetodes. In hierdie artikel sal ons kyk hoe rooikoolkool vir die winter aangepak word, die hoofresepte ontleed.

Kenmerke seleksie van kool vir berging

Om 'n groente vir stoor te kies moet baie versigtig wees. self kop moet wees weeg van 1 kg of meer, hoë digtheid. As jy daarop druk, moet dit nie aan vervorming onderwerp word nie. Die blare van die produk moet 'n helder pers kleur wees.

In die geval wanneer daar beplan word om tuisgemaakte, eerder as gekoopte rooikool te koop, is dit baie belangrik om die aanbevelings oor die tyd en metode van oes te volg. Produkte wat gestoor gaan word, moet ongeveer in. Verwyder word vroeg in Oktobermaar sekerlik voor die konstante kouekoors kom. By die oes moet jy op die kop van kool 2-3 lakens laat, wat die produk teen meganiese skade en siektes sal beskerm.

Sny groente benodig 'n skerp mes, terwyl die steel tot 2 cm lank verlaat word. Skoonmaak moet slegs in droë weer gedoen word. As dit nie moontlik was nie, moet jy die kool goed uitdroog.

Dit is belangrik! Groente met 'n opskrif styf en sonder krake word die beste bewaar.

As jy die bloukool voor die tyd skoonmaak, sal dit vervaag. As jy dit later versamel, of laat dit vries, sal die koppe bars. In die geval waar die oes om een ​​of ander rede nog steeds gevries word, moet hy heeltemal ontdooi en dan droog word.

Vars Bewaring

Dit is heel moontlik om so 'n groente vars te hou, maar dit moet verstaan ​​word dat die tydperk van sodanige stoor nie meer as 2-3 maande sal oorskry nie.

In die kelder

Die kelder is die mees algemene plek vir die berging van rooikool. As 'n variasie sal 'n koel spens of kelder doen. Benodig kamer kook voorafnog in die somer.

Die kelder moet goed geventileer en ontsmet word. Hiervoor word die kamer met 'n vinnige kalk geverf en met swael verbrand.

Die groente self moet op rakke gestoor word, in bokse of opgeskort word. Die ideale toestande vir die berging van groente in die kelder sal die temperatuurreëling wees tussen -1 ° C en + 1 ° C, humiditeit - 90-98%

Dit is belangrik! By temperature bo + 4 ° C sal katte spruit en kraak.

Om die varsheid van die produk te verleng, kan jy dit met kalk poeier, die boonste beskermende blare voordroog. Die interessantste opsie word as kleimasker beskou.

Die kern van die metode lê in die feit dat die kop, wat voorheen van die boonste van die groen blare skoongemaak is, met 'n kleioplossing gesmeer word. Dit moet so gedoen word dat die kop self onder die klei nie deurskynend is nie.

Daarna word die produk op die straat opgeskort en links totdat die kleimasker heeltemal droog is. Dan kan jy groente na die kelder stuur, hulle sal perfek gestoor word.

Leer die beste resepte vir winter voorbereiding van rabarber, groen en gereelde knoffel, peper, courgette, aspersies, fisika, pampoen, squash, pastinaak, wit sampioene, botter, peperwortel, groen (koriander, dille, pietersielie).

In die yskas

Jy kan die produk in die yskas berg. Hierdie metode is die maklikste. Elke groentekop moet ingeplaas word plastieksak en stuur na berging.

Dit is belangrik dat die pakket nie gebind is nie. Jy kan ook die koppe eers met 'n papierslaai wikkel, en eers daarna sit dit in 'n sak. Hierdie metode is ook goed. Maar selfs hier kan die pakket nie vasgemaak word sodat die groente nie begin verrot nie.

beit

Vir rooikool is daar baie resepte vir die winter. Dit is nie verbasend nie, want met hierdie bergingsmetode behou hierdie groente amper al sy voordelige eienskappe, veral vir vitamien C, wat aansienlik in hierdie produk is. Gemarineerde kool is sappig, knapperig en sal byna alle groenteliefhebbers pas.

As voorbeeld gee ons die eenvoudigste en vinnigste vir geelrooi rooikool resep vir die winter.

Om mee te begin moet die groente fyngekap word en baie styf verpak word in 'n pot van 3 liter. Kook water (3 koppies), asyn (500 ml), voeg 3 eetlepels suiker by, 1,5 eetlepels sout en ander speserye vir marinade (swartpeper in ertjies - 15-18 stuks.) Laurel - 3 stuks. - 3 stuks, kaneelstok.) Hierdie warm marinade sal net die kool in 'n blik invul en oor 'n paar dae sal die produk gereed wees vir gebruik.

Weet jy? Brunette kan rooi koolsap gebruik as 'n voedende masker vir hul hare. Dit word letterlik toegedien vir 15-20 minute, dan afgespoel met gewone water. Meisies met blonde hare om sulke eksperimente uit te voer, word nie aanbeveel nie, want die sap van hierdie groente kan die hare 'n blou tint gee.

slaaie

Baie huisvroue hou daarvan om rooi koolslaai vir die winter te kook. Hierdie metode is geskik vir diegene wat beplan om groente vir langer te stoor. 'N goeie bonus is dat deur die instandhouding van sodanige bewaring, kan jy dadelik prakties raak regte maaltyd, wat by die tafel bedien kan word.

Hier is een van die gewildste blou groenteslaai resepte. Dit sal 1 kg rooikool, 0,3 kg Bulgaarse Pepper, uie (ongeveer 2-3 stukke, afhangende van grootte), groente-olie, asyn, naeltjies, peperpeper, peper, suiker en sout neem.

  • Die eerste is gekapte bloukop en gekapte repies peper. Dan moet die uithoeke uie sny. Al hierdie groente benodig sout (1 eetlepel. Sout sal genoeg wees), voeg 2 eetlepels by hulle. l. Asyn en laat 10 minute staan.
  • Terwyl groente ingegooi word, kan jy marinade doen. Om dit te maak, moet 200-250 ml water gekook word, sit peperkorrels (5-6 hele ertjies), bayberry, 2 knoffelhuisies, 1 teelepel daarin. suiker. Al hierdie moet deeglik gemeng en gekook word vir 5 minute, dan giet 2 el. l. asyn.
  • Afsonderlik moet jy 8 eetlepels groente-olie verhit tot 'n temperatuur van ongeveer 70 ° C.
  • Kool, Bulgaarse peper en gekapte ui om potte in te gooi, gooi hulle dan klaar marinade. Aan die einde word verhit groente-olie by elke pot gevoeg.
  • Banke gelaat om te bedek, te steriliseer, op te rol en heeltemal af te koel.

Weet jy? 'N Mengsel van natuurlike heuning en rooibruinsap kan sputum vloeibaar, wat in die longe ophoop. In verband met hierdie kenmerk gebruik die antieke Romeine kool vir die behandeling van verkoues, asook 'n voorkomende maatreël teen tuberkulose.

suurkool

Gefermenteerde produkte word baie eenvoudig en vinnig voorberei. Die koppe van die rooi groente moet van die boonste blare skoongemaak word, die kool moet self deeglik gewas word, in gerieflike stukkies gesny en fyngekap word. Daarna word die kool gemaal met sout en in 'n pan of pot uitgestort. Dit is baie belangrik om dit so styf in die houer te stamp, terwyl dit nog met jou hande moet druk sodat die sap gevorm word.

Aan die onderkant van die skottelgoed moet gewas druiwe blare gesit word. Hulle moet ook die produk van bo af bedek. Daarbenewens kan die lae verskuif word met ongerepte bessies, soetrissies (sonder saad en knoffels), in snye appels gesny. Hierdie toevoeging gee die gereg 'n spesiale smaak.

Hierbo moet jy die las oplaai. Dit kan 'n houtplaat, 'n bord of 'n klip wees. Dit is baie belangrik dat die sap die hele kool dek. As dit te min gevorm word, word dit toegelaat om 'n klein hoeveelheid koue verslaafde water by die groente te voeg. Gereed kool moet eers staan ​​warmbeweeg dan na 'n koeler plek. Net 'n week later kan dit verteer word.

Ons beveel aan dat u vertroud is met die verskeidenheid resepte vir die oes van vrugte en bessies vir die winter: appels, pere, appelkose, seedoorn, kersies, bloubessies, witbessies, kruisbessies, yosht, chokeberry, hawthorn, sunberry, cornel.

beit

Vir die sout van rooi groente sal nodig hê: 10 kg rooikool, 10 velle laurier, 'n glas sout, peper (10 ertjies elk), knoffelknoppies (10 stuks). Kaneel in poeiervorm (na smaak).

Vir die marinade moet jy asyn (3 eetlepels), sout (1 eetlepel sonder dia) berei, suiker (2-3 eetlepels).

Eerstens moet die banke deeglik skoongemaak, gesteriliseer en gedroog word. Koolvlek, in 'n groot houer gegooi. Daarvoor moet jy sout byvoeg en handmatig deeglik maal. Al hierdie moet vir 'n paar uur gelaat word sodat die produkte die sap gee.

Intussen kan jy marinade doen. Sout, suiker en asyn word gemeng totdat die bestanddele volledig gekombineer is.

Gereelde sout moet in banke tamp, terwyl die eenvormige verspreiding van sap nagegaan word. Daarbenewens word die marinade in gelyke dele in elke houer gegooi. Die blikkies word dan met blikdeksels gesluit en na die koue gestuur. Na ongeveer twee weke is die kool klaar vir bediening. Soos u kan sien, is daar baie maniere om rooikool te berg. Dit sal genoeg wees om die een te kies wat die beste pas of 'n groente in verskeie variante voor te berei om jouself en geliefdes met 'n nuttige en lekker gereg in die winter te versorg.

Kyk na die video: How to Make Sourdough Starter (Maart 2024).