Baie mense wat van aarbeie hou, mis hul gunstelingbessie in die winter.
In die artikel sal ons jou vertel wat om te doen met aarbeie om dit vir die winter te red.
Aarbeie vir die winter: hoe om bessies te kies vir berging
Deesdae, op die rakke van winkels, val die aarbeie die hele jaar deur. U kan soet en groot grootvrugte-aarbeie vind, selfs in die winter.
Maar dit moet op gelet word dat sulke bessies nie geskik is vir oes vir die winter nie, omdat hulle onder kunsmatige lig in 'n kweekhuis gegroei word, en soms selfs in 'n spesiale hidrogel in plaas van natuurlike grond. 
Ten spyte van die feit dat hierdie aarbei ook lekker is, is die voedingstowwe daarin 'n orde van grootte kleiner as wat op die tradisionele manier in die tuin onder die strale van die somer son gegroei het.
Dit sal goed wees as die bessies op film of deklaag gegroei het, aangesien hulle skoon is en nie deeglik spoel nie.
Soos frambose, hou grootvrugte-aarbeie nie van waterprosedures nie. Dit is nodig om die bessies nie onder die kraan te was nie, maar deur 'n druppel met aarbeie in 'n wasbak te gooi.
Versamel in Julie word beskou as die geskikste vir die oes van aarbeie. Vrugte moet ryp, maar nie oorryp en sonder groen kante kies nie. 
As jy byvoorbeeld aarbei konfyt of kompote wil kook, is dit wenslik dat die bessies stewig is, terwyl dit met oormatige vrugte nie bereik word nie, maar uit laasgenoemde kan jy 'n lekker tuisgemaakte wyn maak.
Lees ook oor soorte aarbeie: Marshal, Asië, Elsanta, Eliana, Albion, Maxim, Russiese Grootte, Zeng Zengana, Malvina.
Hoe om aarbeie te vries vir die winter
Daar is verskillende tipes vries bessies.
Mashed aartappels
Een van die groot resepte vir die oes van aarbeie vir die winter is bevrore aartappels. Jy moet aarbeie met suiker en vries gedeeltes maal. Gebruik 'n halwe kilo bessies, gebruik 150 gram suiker.
Meng die mengsel met 'n blender of ander metode (insluitend maal deur 'n metaalsif). 
Hierdie soort aartappels is gerieflik om gelyktydig in porsies te vries. Jy kan vooraf 'n plastieksak in die houer plaas, die verlangde hoeveelheid aartappels in die kas sit en dit vries. Puree van hierdie bessies kan ook in die vorm van ys gevries word. Dan gebruik jy dit in milkshakes.
hele
Oorweeg hoe die oes van bevrore aarbeie vir die winter sonder suiker. Bessies moet gewas word en op papier geplaas word, en laat droog word vir sowat 15 minute. Voordat die bessies gevries word, moet hulle op 'n plat oppervlak gelê word sodat hulle nie aanraak nie.
Daarna sit die pakkie in die vrieskas vir 'n halfuur, in watter tyd sal grootvrugte aarbeie vries en nie hul vorm verloor nie.
Ideaal gesproke, 'n droë vriespunt is nodig om minus 16 ° C te wees, as jou yskas 'n laer temperatuur kan hê - gebruik dit. 
Sit sulke grootvrugte-aarbeie in pakkies styf aan mekaar sonder vrees dat die aarbeie bymekaar sal bly of ingeënt word. Moenie vergeet om die bessies onmiddellik in porsies te ontbind nie, aangesien dit nie meer gevries is nie.
Om behoorlik te vries, wat nuttige eienskappe, smaak en vitamiene behou, moet jy 'n paar geheime gebruik:
- Moenie die bessies was nie, aangesien die boonste laag digter en droog sal bly, wat nie toelaat dat die aarbeie bymekaar bly nie en die sap sal minder uitvloei nadat dit ontdooi is.
- Moenie sterte afskeur nie. Dit sal die middel van die bessie hou en sal nie toelaat dat suurstof toegang tot die bessie kry nie. As gevolg daarvan sal die bessies meer geheel wees.
gekap
Vir gebruik in cocktails en nageregte, is dit gerieflik om aarbeie te vries, in kwartiere gesny. Om dit te doen, moet voorbereide aarbeie gesny word en op 'n bord geplaas word. Daarna, vries en liggies in 'n houer of verpakking.
Met suiker
As jy wil hê dat die aarbei sy soetigheid, asook sy vorm en kleur moet behou, moet dit met die suiker of poeier suiker bevries word. 
Voorbereide en gewas bessies sit in 'n houer en sprinkel elkeen met 'n bietjie suiker. Plaas die houer in die vrieskas vir 'n paar uur, waarna die bessies in die pakkie verskuif.
Oes bessies, grond met suiker
Grootvrugte wilde aarbeie gemaal met suiker word ook "lewendige konfyt" genoem. As jy 'n pot sulke konfyt in die winter oopmaak, kan jy onthou oor die somer met warm sonskyn en aromas. Aangesien hierdie konfyt nie hittebehandeling ondergaan nie, word die vitamiene daarin behou.
Vir die voorbereiding het jy ryp, vars en skoon aarbeie nodig, want dit sal nie was nie, aangesien die geweekte bessie nie geskik is vir hierdie resep nie en alles kan bederf.
Dit is nodig om kookwater oor die skottelgoed te spuit wat jy gaan kook, alles moet droog en steriel wees.
Die bessie moet in 'n vleissnit of in 'n blender gebreek word. In laasgenoemde sal dit beter wees, aangesien die suiker dadelik meng. By die slyp moet jy geleidelik suiker byvoeg.
Giet dan die mengsel in 'n steriele kruik, gooi 'n suikerlaag bo-op, dus hoef jy nie 'n volle pot te gee nie. 
Rol dan die deksels met deksels en stoor dit in 'n yskas teen 'n temperatuur nie hoër as + 6 ° C nie. As jy alles reg gedoen het, sal lewende konfyt vir 'n jaar gestoor word.
Hoe om die vrugte vir die winter te droog
Aarbeie kan ook in die oond, droog of aërodrillie gedroog word, of jy kan net op die lug. Baie lekker skyfies word van hierdie bessie verkry. Aangesien die verskeidenheid droogmiddels anders is, moet u die instruksies lees voordat u dit droog.
Droogtyd is anders, hoofsaaklik vanaf ses uur tot 12. Kom ons kyk noukeuriger na hoe om grootvrugtebessies te droog en wat nodig is.
In die oond
Die maklikste manier, wat nie spesiale toerusting en opleiding benodig nie. Aarbeie kan gedroog word, dun gesny met borde (dan sal aarbei skyfies uitkom) of blokkies (vir tee of bak).
Begin droog deur die oond te berei. Dit word verhit teen 'n temperatuur van 45-50 grade. Spoel die bessies uit en droog, jy kan op 'n handdoek lê en droog word. 
Weet jy? Sink vervat in aarbei saad verhoog seksuele aantrekkingskrag in mans en vroue, en verhoog ook die waarskynlikheid van bevrugting met 25%.Aarbeie versprei op 'n bakplaat in 'n enkele laag. Dit kan nie op die bakplaat self versprei word nie, maar om perkamentpapier te lê.
Ons kyk na die vorming van vog in die oond. Maak gereeld die oond oop, draai die bessies rond, laat die vog uit die oond kom.
Kyk na die bessies, wanneer hulle 'n bietjie ryp en nie so elasties word nie - bring die temperatuur van die oond tot 60-70 grade. Droog word as klaar beskou wanneer dit nie tydens die druk aan die vingers vasklou nie.
In die droog
Droog in 'n elektriese droër is amper dieselfde as in die oond. Was en droog die aarbeie, nadat die stam verwyder is. Jy kan die bessies op 'n lap of papierhanddoeke droog. Droog hele bessies of gesny.
As jy dit droog, moet die dikte van die plate ongeveer 4 mm wees, en klein bessies kan net in die helfte gesny word of glad nie gesny word nie. 
Bereide bessies wat in 'n enkele laag op 'n palet versprei word. Dit word aanbeveel om uit te lê sodat hulle nie mekaar raak nie.
Dit gebeur dat groot gate en bessies in die palet glip. Dan kan jy spesiale nette koop om droë bessies te droog.
Skakel die elektriese droër in die temperatuur van 50-55 grade. Gaan die bessies van tyd tot tyd na. As dit nodig is, word die vlakke van die pallets omgesit sodat die laer nie brand nie.
Klaarbessies lyk effens donkerder as die oorspronklike kleur, plastiek en sag, moenie aan die vingers vasklou wanneer dit gekerf word nie.
Weet jy? die Aan die einde van die 18de eeu is aarbeie van Suid-Amerika na ons gebring. Voor dit het die Slawe net die naaste suster van hierdie plant geken - wilde aarbei.Sit die klaar droog in skoon en droë potte. Maak die deksel toe. Stoor in 'n kamer in 'n donker plek.
Op pallets van elektriese droogers (gewoonlik is daar vyf van hulle) word ongeveer 'n kilogram grootvrugte-aarbeie geplaas. Droog word verkry van 70 gram van een kilogram. Die raklewe van gedroogde bessies vir twee jaar.In konveksie oond
Jy kan ook aarbeie in konveksie oonde droog. Droog in oordrag het verskeie voordele:
- Droogtyd is baie minder (30 tot 120 minute).
- Jy kan die bessies laat droog word en nie die proses beheer nie.
- Hulle hoef hulle nie oor te skakel en op sommige plekke pallets te verander nie.
- Ongeveer 'n kilogram bessies (± 200 g) kan op een slag gedroog word.
- Die uitset van die klaar droog van 300 tot 500 gram.
- Daar is geen hitte in die kombuis tydens droog nie.
Wanneer dit in 'n konveksie oond droog word, gaan die vog nie weg nie en word dit nie self geventileer nie. Daarom moet jy op die droogtyd die deksel oopmaak, byvoorbeeld 'n skeer inbring.
Voor die droging in aërogilie berei bessies op dieselfde manier as in vorige resepte. Sprei dit op die rooster met 'n laag van 2-3 cm. 
Begin droog in die konveksie oond van 45 grade en aan die einde word die temperatuur tot 60 grade aangepas. Gereed gemaakte bessies lyk sag en skei nie sap wanneer dit geknip word nie en moenie aan hande hou nie.
Jam, konfyt, kompote
Aardbeien kompote is baie gewild by kinders. Gewoonlik word die aartappel kompote opgerol, dit word altyd gesteriliseer. Ons gee 'n vereenvoudigde resep van kompote sonder sterilisasie. Vir kook benodig:
- Ryp aarbeie (teen 800 g per 3 liter-pot)
- Suiker (200-250 g per 3-liter pot)
- Water (verkieslik gefiltreer)
- Banke was en steriliseer (ongeveer 10 minute onder stoom).
- Steriliseer deksels (kook in 'n kastrol vir 5 minute).
- Spoel die aarbeie, verwyder die stam.
- Vul dit in die banke (1/3 banke).
- Kook water en gooi oor blikkies
- Laat staan vir 15 minute (tot die water 'n diep pienk kleur verander).
- Dreineer die water uit die blikke in die pan.
- Voeg suiker by (teen 200-250 g per blik).
- Kook die gevolgde stroop, roer die suiker tot heeltemal opgelos.
- Gooi botte met bessies tot bo.
- Skroefdoppe.
- Sit die deksels neer en draai iets warm. Laat staan vir 6-8 uur.
- aarbeie - 900 gram;
- suiker - 700 gram;
- sap van een suurlemoen.
Dit is belangrik!Vir hierdie resep is die bessies effens onderstebo en hard, maar nie sag nie.
- Giet grootgemaakte aarbeie in 'n groot kastrol en bedek dit met suiker. Los vir 'n paar uur, so sy het 'n sap gehardloop.
- Plaas die pot op 'n stadige vuur en maak seker dat die suiker oplos. Om die bessies nie te verkrummel nie, moenie die mengsel meng nie, maar skud. Dit is belangrik dat die suiker voor die kook nie bly nie.
- Sit die konfyt op 'n groot vuur en laat dit kook. Voeg suurlemoensap en stroop vir agt minute by.
- Verwyder die konfyt uit die hitte, sit 'n lepel konfyt op die bord. As die bessie nie die sap laat sak nadat 'n vinger gedruk is nie - konfyt is reg. Andersins moet dit vir nog drie minute op die maksimum vuur geplaas word.
- Giet die konfyt in potte en laat dit vir 15 minute staan sodat die harde deel verlaag word. Na insetrolbanke.
- aarbeie - 2 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- suurlemoensap 1 stuks
- Spoel die aarbeie deeglik af, plaas 'n kuil en laat dreineer. Herprobeer en maak dit skoon van die sterte.
- Maak 'n puree uit met 'n blender, voeg suiker by, meng en laat vir 'n paar uur.
- Voeg suurlemoensap by puree.
- Sit die konfyt op 'n stadige vuur en kook, vergeet nie om die skuim te roer nie en verwyder die skuim. Berei die konfyt vir die dikte wat jy benodig.
- Sprei die konfyt oor die potte en maak die deksels toe.
Gedroogde aarbeie
Om seker te maak vitamiene en voedingstowwe, maak gedroogde aarbeie. Dit kan as nagereg gebruik word of by tee gevoeg word. Daarbenewens kry jy aarbei sap en stroop wanneer gedroogde aarbeie.
Eerstens, was die bessies en maak die sterte skoon. Sit dan 'n bak en voeg suiker by (ongeveer 400 gram). Bedek die bak met 'n deksel en plaas vir 'n dag in die yskas.
Die volgende dag, gooi die sap uit die bak in gesteriliseerde potte, maak dit met deksels toe. U kan hierdie sap vir hoogstens twee maande gebruik.
350 gram suiker, gooi 400 ml water en prut. Nadat die mengsel kook, gooi die bessies in die gevolglike suikerstroop, wat voorheen in die yskas afgehandel is. Bedek die pan met 'n deksel, bly kook vir vyf minute.
Daarna verwyder die stroop uit die hitte en laat afkoel. Vyftien minute later, gooi die siroop in gesteriliseerde potte. Om te spanning, gebruik 'n kolander. Banke rol op. 
Plaas die oorblywende bessies op 'n bakplaat en laat afkoel. Voorverhit die oond tot 85ºС en sit die afgekoelde bessies daar vir 'n halfuur. Daarna, verwyder die aarbeie, laat hulle afkoel, roer en sit weer in die oond. Hierdie handeling word twee keer herhaal, maar probeer om nie te oorskadu nie.
Uit die bakplaat verskuif grootvrugte-aarbeie na 'n sif en laat dit by 'n temperatuur van 30º. Na 6-9 uur om die bessies in papiertasse te verskuif.
In sulke pakkette moet die soetheid ses dae lank lê. Droë aarbeie is gereed om te eet. Gereed gedroogde nagereg word gestoor by 'n temperatuur van 12-18 ºї in digte geslote glasbakkies.
Lees ook oor die oes van bessies vir die winter: kruisbessies, sonnebes, bosbessies, yosht, bergas, bloubessies.
gelei
Dit is baie maklik om aarbeiejellie vir die winter te maak, selfs 'n beginner kan dit regkry. Hieronder vind u die basiese resepte. Gelei met gelatien. Om voor te berei, neem:
- aarbeie - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- gelatien - 1 kg.
- Neem die bessies, spoel die stert af.
- Mash aarbeie in 'n glas of emalje bak en meng met suiker.
- Bring mengsel om te kook, verwyder uit hitte. Laat afkoel.
- Bring die konfyt vir 'n tweede keer en verwyder uit die hitte. Laat afkoel, en lig die gelatien in water.
- Bring die konfyt vir die derde keer aan die kook, voeg die gelatien by. Roer, verwyder van hitte.
- Gooi warm jellie in gesteriliseerde potte en rol hulle op.
- aarbeie - 1 kg;
- suiker - 1 koppie;
- gelatien - 20 g
- Neem die bessies, spoel in koue water en skeur die sterte af.
- Maak 'n aarbei-smoothie met behulp van 'n blender.
- Giet puree in 'n klein kastrol, voeg gelatien en suiker by, sit dan medium hitte en kook.
- Na kook, laat die mengsel op die stoof, vergeet om te roer. Giet jellie in potte.
- Nadat jy die jellie potte gerol het, moet hulle vir 'n paar minute in 'n waterbad kook.
- aarbeie - 1 kg;
- suiker - 1 koppie;
- Appels (onbeskikbaar) - 500 g
- Was en skil die vrugte.
- Kap appels en aarbeie apart in aartappels. Meng twee soorte kapokaartappels en voeg suiker by. Sit op die vuur, kook.
- Kook die mengsel oor lae hitte totdat dit verdik, roer voortdurend. Sprei warm jellie oor die oewer en rol op.
Dit is belangrik! In plaas van appels vir jellie, kan jy die aalwynpuree neem.Sulke jellie in die winter kan op brood versprei word as 'n toevoeging tot pap, jogurt, pannekoeke, maaskaas, asook om taartkoeke te bedek.
Daar is baie maniere om aarbeie vir die winter te bewaar, sodat jy die smaak van somer op koue dae kan voel. Sommige van die resepte behou die smaak en struktuur van die bessies, terwyl ander jou toelaat om die vitamiene en soetheid van aarbeie te red.
