Aan die einde van die herfs, toe 'n ligte ryp reeds aangebreek het, beplan die inwoners van die somer om suurkool te kook. Beginnerskokke vra hulself af: watter voorwaardes moet nagekom word om 'n heerlike en bros snack te kry. Ons deel 'n paar van die suksesvolste en vinnige suurkoolresepte en vertel watter vrugte en speserye dit die beste is om mee te kombineer.
In 'n emmer
Oes op hierdie manier is 'n uitstekende opsie vir 'n groot gesin.
Moenie houers van aluminium of vlekvrye staal gebruik nie; dit kan die smaak van die produk vernietig. Ons berei 'n emalje of plastiekemmer wat eers deeglik gewas moet word.
bestanddele:
- 6 kg kool (u moet die kool van laat variëteite neem en sonder groen blare);
- 1,5 kg wortels (voeg smaak- en crunchy-eienskappe by);
- 150 g sout.
Gaan eers uit en kap 'n dun strooi. Drie geskilde wortels op 'n rasper. Meng met sout. Ons ramme groente met ons hande totdat sap verskyn. Op die top bedek ons die kool met 'n bord ('n klip of 'n pot water) en laat dit vir drie dae in die kamer bly.
Ons verwyder die onderdrukking sodra die skuim verskyn. Boor die kool met 'n houtstok binne 3 dae na gisting 2-3 keer per dag. As groente nie deurboor word nie, sal 'n bitter smaak verskyn.
Na drie dae is die versnapering gereed om te eet. Opsy gesit vir kos, terwyl die res van die massa op 'n koel plek by 'n temperatuur van +5 grade, in die kelder of in die kelder, gestoor word.
Moenie jodiumsout gebruik nie - dit maak die snack sag.
Met beet
Die voordeel van hierdie gistingsmetode is die ryk helder bordeauxkleur van die gereg.
bestanddele:
- 2 kg kool;
- 2 wortels;
- 2 beet;
- 2 koppe knoffel;
- 1 eetlepel. l. suiker;
- 2 eetlepels. l. sout;
- 2 liter water.
Kop van die kool, verwyder die boonste beskadigde blare. Sny in repies. Kap die oorblywende groente of drie fyn op 'n rasper. Onder in die pot sit ons eers knoffel, dan groente, die laaste sit ons kool. En so in eweredige lae.
Pekelwater: meng water, suiker en sout by. Sit die vuur tot kookpunt en laat afkoel. Vul die pot en laat staan 24 uur by kamertemperatuur. Die volgende dag, steek die inhoud in met 'n stok. Sluit dan weer en vertrek vir 3 dae. Na hierdie dae is die produk gereed. Berg in die kelder.
Met appels
bestanddele:
- 2 kg kool;
- 2 wortels;
- 20 g sout;
- 5 g suiker;
- 2 appels.
Sny die groente in repies, en die vrugte in helftes. Ons plaas alles in 'n pan en maal (maar knie nie) met sout en suiker. Dit sal die voorgereg sappig maak. Voeg appels by. Ons plaas dit in 'n houer, bedek dit met 'n bord en sit onderdrukking bo-op. Ons laat die kool vir drie dae by kamertemperatuur staan, en gedurende hierdie dae 2-3 keer bedags, deurboor dit met 'n stok. Na drie dae is die versnapering gereed om te eet. Bêre op 'n koel plek.
Dit is beter om soet-appels te kies: Antonovka, Simirenka. As groot volumes voorberei word, word die vrugte in die helfte gesny, maar klein stukkies kan ook gebruik word.
Met bosbessies
Hierdie bessie vul kool met 'n hoë konsentrasie vitamien C en PP aan, en voeg ook 'n ligte suur-bitter smaak by.
Neem vir die kook:
- 3 kg kool;
- 1 klein wortel;
- 100 g veenbessies;
- 10 g dille sade;
- 30 g suiker;
- 65 g sout.
Snipper groente, meng met ander bestanddele.
Ons sit dit in 'n pot en bereik nie 10 cm tot by die nek nie. Bedek met gaas. Ons sit drie dae lank op 'n warm plek. Ons steek deesdae die inhoud in met 'n stok. Vervolgens verwyder ons die kool vir 'n week op 'n koue plek. En eers daarna is die produk gereed vir gebruik. Bêre teen 4-5 grade.
Vinnige manier om te fermenteer
Hierdie metode word gebruik as u dringend 'n versnapering moet kry. Dit word bereik deur die gebruik van 9% asyn. Dit kos slegs 2-3 uur om te kook.
bestanddele:
- 3 kg kool;
- 3 wortels;
- 4 knoffelhuisies;
- 200 g suiker;
- 3 eetlepels. l. sout;
- 200 g asyn.
U moet die kool fyn kap, die wortels en knoffel rasper. Meng en sit alles in 'n pan.
Ons verhit die houer met water, voeg sout en suiker by. Ons steek dit aan die brand, wag totdat dit kook, en sit asyn in. Ons kook 3 minute, haal dit uit die stoof en giet die groente met pekelwater.
Meng, bedek en laat dit 2-3 uur in die kamer sit. Bêre in die yskas.
Crispy kool
Ons kies die tyd vir suurdeeg: die einde van Oktober - die begin van November. Na die eerste klein ryp, sal die kop sappiger wees, en die versnapering sal knapperig word. Laat groente variëteite is oorheersend.
bestanddele:
- 4 kg kool;
- 4 eetlepels. l. sout en suiker;
- 120 g wortels (3% van die totale volume kool).
Snipper groente van medium dikte. Maal met sout en suiker tot sap. Ons stamp al die inhoud in 'n pot en plaas dit vir 3-4 dae in die kamer. Deurkruis die kool gedurende hierdie dae 2-3 keer bedags met 'n stok en verwyder die skuim. Na hierdie periode kan ons eet. Hou in die yskas.
As u baie suiker sit, kan die kool binnekort sleg gaan en te suur word.
Kool vir die winter
As u die hele koue seisoen 'n voorgereg wil opslaan, is dit belangrik om dit in 'n glashouer te doen.
bestanddele:
- 2 kg kool;
- 2 wortels;
- 2 eetlepels. l. sout;
- 1 eetlepel. l. suiker;
- 1 liter water;
- 2 g koljander sade;
Koriander word ook gekombineer met karwarsaad en dille. Maar dit is beter om dit nie met speserye te oordoen om die smaak van kool nie te verloor nie.
Snipper al die groente met strooitjies (hoef nie te pers nie). Meng en plaas in 'n pot wat nie baie styf is nie, sodat die pekelwater al die inhoud kan week. Meng water met sout, suiker en koljander. Vul die pot bo-op en bedek met 'n servet. Ons sit drie dae lank op 'n donker plek en steek die kool 'n paar keer per dag met 'n stok.
Ons maak die opbergmassa toe met 'n deksel en laat sak dit in die kelder.
Nou ken jy die lekkerste resepte vir suurkool. Gaan gerus na die winkel, kies die nodige bestanddele en begin probeer.
