As ons van kool praat, dan verbeel ons ons eerstens 'n tradisionele witkoolkultuur. Dit is hierdie soort wat vir baie eeue 'n eerbare plek op die beddens en op ons eettafel inneem. Dikwels kweek tuiniers blomkool en Beijing-kool, minder gereeld broccoli, Brusselse spruite en kohlrabi. Bevat die lys die belangrikste soorte groente? Laat ons probeer om die gapings in ons groente- en gastronomiese kennis te oorbrug en oor verskillende kool te praat.
Algemene beskrywing van kool en die plek daarvan in die plantklassifikasiestelsel
Kool is 'n algemene en algemene groente wat in die Antieke Wêreld vir medisyne gebruik word, gekweek, verbruik word. Dit behoort tot die familie koolplante, wat nie net eenjarige en meerjarige kruie bevat nie, maar selfs vorms van struik en semi-struik. Die samestelling van die familie word geraam in honderde geslagte en duisende spesies. Onder die naaste familielede van kool is rape, rutabaga, mosterd, raapsaad, peperwortel, raap en vele ander. Alle koolplante het 'n gewortelde wortelstelsel, eenvoudige blare. Hul blomme word in bloeiwyses versamel, en die vrugte is 'n peul.
Die genus Kool het meer as 50 spesies. Wilde vorme van plante kom algemeen voor in die Middellandse See, Sentraal-Europa, Sentraal- en Oos-Asië. In Amerika is hulle nie: daar is gekweekte variëteite wat uit Europa gebring word.
Rasse kool
13 soorte kool word in die Russiese Federasie verbou. Dit blyk uit die Staatsregister van keuringsprestasies wat toegelaat word vir gebruik op die grondgebied van die Russiese Federasie. Elke spesie word in verskillende variëteite verdeel. In Rusland kom hoofsaaklik koolvorme voor, maar geleidelik word ander variëteite gewilder.
Die algemeenste soort is witkool
Witkool is die bekendste, gewildste en wydverspreide kultuursoort in ons breedtegrade. Die voorkoms daarvan word getoon deur 'n groot aantal variëteite wat in die Staatsregister verteenwoordig word - meer as 400. Almal van hulle het die belangrikste kenmerk - 'n afgeronde en groot vrug wat gevorm word uit blare in die middel van die roset.
As gevolg van die samestelling daarvan, help 'n skoonheid met 'n witkop met gereelde gebruik om siektes in die spysverteringskanaal, niere, hart te voorkom, en dit normaliseer slaap
Die kleur van 'n vurk witkool wissel van amper wit tot donkergroen. Die groente is ryk aan B-vitamiene, karoteen, askorbiensuur, fruktose, vesel, kalium, kalsium en 'n aantal ander nuttige elemente. Die variëteite wissel in volwassenheid, amper almal verdra lae temperature, maar is veeleisend vir voedings- en grondvog.
Witkool is universeel in gebruik. Dit kan rou, gestoofde, gekookte, gebakte, gegiste, ingelegde ete geëet word. Daar is tradisionele geregte wat nie sonder kool gekook kan word nie - koolsop en borscht. Later word variëteite perfek geberg, wat die verbruik van vars, voedsame groente moontlik maak.
As vars, wit kool verteer word, is dit 'n uitstekende bron van askorbiensuur, en dit maak die groente 'n wonderlike manier om die vitamientekort in die winter te bekamp.
Vars sap van witkool bevorder die genesing van wonde aan die maag en duodenum, omdat dit vitamien U bevat.
Rooikool
Rooikool is die naaste familielid van witkool en verskil slegs van kleur daarvan. Die prop het 'n rooi-violet kleur, beide buite en binne. Net die are en die kop van die kop is wit geverf. Kool het so 'n ongewone kleur as gevolg van 'n spesiale pigment - sianidien.
Rooikool is in die 16de eeu deur telers van Wes-Europa geteel en het in die 17de eeu na Rusland gekom onder die naam "bloukool".
Vir pigmentvorming het die groente goeie beligting nodig. In die skaduwee verloor die blare hul kleur, vurke is swak gevorm. Behalwe vir die beligting, stel rooikool hoë eise aan die voeding en vog van die grond. Maar die kultuur verdra lae temperature goed.
Rooikool het baie digte koolkoppe wat tot die lente perfek geberg word.
Meer as 40 variëteite van hierdie spesie is geregistreer in die Staatsregister vir Teelprestasies. Hulle verskil in volwassenheid (van vroeg tot laat), produktiwiteit, skaduwee van blaarkleur. Rooikool word hoofsaaklik in vars vorm gebruik vir die bereiding van vitamineslaai. Hierdie verskeidenheid het sekere nadele:
- growwe blare in vergelyking met wit;
- onaangename, bruin-grys voorkoms na hittebehandeling.
Maar daar is baie meer positiewe eienskappe:
- dit word lank gestoor,
- verloor nie sy aantreklike kleur as dit gepluk word nie;
- gereelde verbruik van rooikool normaliseer die druk en suur van die maag, versterk die wande van bloedvate, verbeter metabolisme;
- rooikool is baie ryker as witkool in die hoeveelheid vitamien C (amper 2 keer), karoteen (amper 4 keer).
As u rooikool pluk, kan u lourierblaar, swartpeper, naeltjies en selfs kaneel gebruik, wat interessant is vir die smaak en aroma van die groente
Savoy skoonheid
As witkool in die koolfamilie dikwels 'n dame genoem word, word die Savoy-tuiniers die aristokraat genoem. Haar byna perfek ronde kop het 'n gegolfde donkergroen omslag met krullerige borrelblare met wit are. Dit is buitengewoon mooi, daarom word dit dikwels nie net gebruik om vurke te verkry nie, maar ook om 'n persoonlike plot te versier.
As gevolg van hul sinkplaat, is die koppe van die Savoy-kool taamlik los en het hulle 'n klein gewig.
Savoikool het lank in die Europese tuine wortel geskiet, maar het nog nie 'n welverdiende gewildheid in Rusland verdien nie
Savoikool word op dieselfde manier as witkool gekweek. Dit is rypbestand, nie bang vir droogte nie. Daar moet kennis geneem word dat gegolfde koolblare nie baie lief is vir plae nie.
Selekteer selektief die koppe van die kool vroeë rasse van Savoy kool begin in Julie, en later in Oktober
Benewens die aantreklike voorkoms, het Savoy-kool 'n ryk samestelling, wat dit onmisbaar in die dieet maak. Die smaak van blare en kopkool is baie delikaat, effens soet. Die kultuur is ideaal om koolsop, slaaie, pasteie en kool te maak. Weens die breekbaarheid kan die groente-kop maklik uitmekaar gehaal word, so dit is maklik om koolrolletjies in die blare van die Savoy-kool te kook; hulle is sag en sappig.
Savoy het baie delikate blare, wat uitstekende koolrolletjies maak
Brusselse spruite
Hierdie verskeidenheid kan die skaarsste kool in ons tuine genoem word. Dit is baie eksoties: op 'n lang steel word miniatuur heldergroen koppe van 4-5 cm groot, en tot 40 knoppe kan op een plant ryp word.
Die stam van Brusselse spruite tot 60 cm hoog is bedek met mini-koolkoppe van 'n okkerneut
Die kultuur word onderskei deur 'n lang groeiseisoen. Selfs met vroeë saai, word die gewas nie vroeër as einde September ryp nie. Ideale toestande vir Brussel is lang, nie warm somers en matige humiditeit. Hierdie verskeidenheid kool het 'n paar groeiende eienskappe:
- dit kan nie gespuit word nie, aangesien die grootste koolkoppe onder die stam aan die grond vasgemaak is;
- plante van hoë variëteite het ondersteuning nodig;
- Spruitjies kan verdikte aanplantings nie verdra nie;
- sodat die knoppe groter word, knyp die bokant van die plant vas en sny die blare af.
Die lekkerste is die koolboskool, wat nog steeds gesluit is, maar reeds die gewenste grootte bereik het
Ondanks die laat rypheid hou die spruite van Brussel baie voordele in:
- rypweerstand;
- veeleisende sorg;
- inhoud van veel meer aminosure en vitamiene as witkool;
- uitstekende bewaring;
- universaliteit in gebruik. Bassets word in slaaie geplaas, dit kan gebraai word, by sop gevoeg word, gestowe, gevries word.
Brusselse spruite het 'n pittige neutagtige geur, wat verklaar word deur die inhoud van mosterdolies daarin.
Dekoratiewe uitsigte - tuinversiering
Groen, geel, wit, pers met 'n verskeidenheid skakerings en 'n kombinasie van dekoratiewe koolkleure - 'n waardige versiering van die mees gesofistikeerde blombeddings. Hierdie verskeidenheid kool word gebruik vir die herfsversiering van die werf, toe die meeste blomme reeds die groeiseisoen beëindig het.
'N Interessante kenmerk is die feit dat die herfsfrost nie plante vernietig nie, maar dit helderder en meer ekspressief maak.
Die staat van seleksieprestasies bevat 12 variëteite van hierdie plant met 'n beskrywing van nie net dekoratiewe eienskappe nie, maar ook voedingswaarde. Dit blyk dat slaaie berei kan word van sierkool; die blare daarvan word gepekel en gevries. Hulle smaak 'n bietjie bitter, het 'n rowwe struktuur, maar is buitengewoon ryk aan bruikbare stowwe. Selen, byvoorbeeld - 'n element wat die aktiwiteit van die immuunstelsel reguleer. In die groen van sierkool is dit drie keer meer as by ander spesies.
Die hele winter kan vars blare van hierdie kultuur verkry word. Om dit te kan doen, is dit genoeg om 'n plantbos in die herfs te grawe en in 'n groot tenk uit te plant. Dekoratiewe kool versier u kamer en die vars setperke is altyd byderhand.
Fotogallery: dekoratiewe kool op persoonlike erwe
- Voortplanting van dekoratiewe kool - hierdie skouspelagtige twee jaar oue plant word uitgevoer deur sade, wat op die mark of in 'n gespesialiseerde winkel gekoop kan word
- Sierkool groei goed in groot blompotte of potte
- Vir die uitplant word dekoratiewe kool met 'n klomp aarde opgegrawe en na 'n nuwe plek oorgedra
- Sierkool - 'n koue-weerstandbiedende plant, ly nie aan die uiterste lente-herfs temperatuur nie
- Ervare tuiniers beveel aan om eers saailinge van dekoratiewe kool op onopvallende beddings te plant en dan eers na 'n blombedding te beweeg as die blom sy maksimum skoonheid bereik.
- Sierkool skep maklik pragtige hangende en vertikale blombeddings
- Met behulp van verskillende struike, meerjariges en dekoratiewe kool, kan u verskillende ongelooflike komposisies skep
- Dekoratiewe kool is nie bang vir koue nie, die plant sal die oog verheug selfs op -10 ⁰С, terwyl dit net die intensiteit van die kleur verhoog
Koolraap
Die naam van hierdie verskeidenheid kool bestaan uit twee Duitse woorde: koil - kool en ribbe - raap. Haar geboei herinner regtig effens aan 'n raap. Die plant self is kompak, bestaan uit 'n wortel, 'n verdikte stam en 'n klein aantal langwerpige en opwaartse gerigte blare. Die staatsregister van seleksieprestasies beveel ongeveer 30 groente-groente in die Russiese Federasie aan. Dit verskil in rypworddatums (van vroeë tot laat rypwording), vrugtemassa (van 0,3 tot 3 kg), velkleur (van wit tot donkerpers).
Onder kohlrabi is daar variëteite met groen, geel, sneeuwit en pers kleur
Kohlrabi word, soos ander koolvariëteite, gekweek deur saad in die grond of deur saailinge te saai. Sy stel geen spesiale vereistes vir versorging nie, met die uitsondering van die asemhaling van die grond. Slegs in los grond groei sagte en sappige stingels, maar as hulle nie betyds verwyder word nie, kan die vleis grof word en veselagtig word.
Kohlrabi groei in gronde met enige samestelling, behalwe suur en uitgeput, waarop die stingels grofvesel en hard sal groei.
Na smaak smaak die groente soos 'n steel van witkool, maar sonder bitterheid. Die stam bevat 'n aantal vitamiene, baie kalium en kalsium, fruktose en glukose. Hierdie soort kool word aanbeveel vir diabete. Dit is universeel in gebruik. Heerlike kapersopies word berei uit kohlrabi, die vrugte kan gevul word, gepek word, by slaaie gevoeg word. Stebleplod word perfek gebêre in 'n droë en koel kamer.
Video: wat is die beste om kohlrabi te eet?
Voerkool
In Rusland word 6 soorte voerkool gekweek, maar in die Staatsregister vir seleksieprestasies word slegs een geregistreer - mylpaal. Hierdie plant bestaan uit 'n kragtige en sappige stam, wat 'n hoogte van 2 m en groot, eiervormige langwerpige blare kan bereik. Hul kleur kan eenvoudig groen wees of 'n pers kleur hê.
As gevolg van die kragtige wortelstelsel, kan kool kort droogte verdra
Die voedingswaarde van hierdie variëteit van kool is baie hoog: in voeding oortref alle voedwortelgewasse en koring, en kan gelykgestel word aan 'n hawermeelmengsel. Die kultuur is in aanvraag in verskillende sektore van vee: beeste, varke, hoenders en eende eet dit met plesier.
Die groente is onpretensieus in verbouing, verdra ryp goed. Dit kan gestop word deur hitte en oormatige droogte van die grond. Die belangrikste groei van die gewas kom in die herfs voor, en aangesien 'n volwasse plant ryp van -10 grade maklik kan verdra, kan dit in November geoes word, dit wil sê die langtermynverbruik van groenvoer deur vee kan verleng word.
Die oesopbrengs is baie hoog - tot 800 kg per honderd vierkante meter.
Groente of groente - spesies soortgelyk aan gras
As u 'n paar koolvariëteite gesien het, kan u dit vir gras neem. Die ongewone vorm gee slegs 'n eksterne verskil aan die gewone kopkool, en al die "kool" -kenmerke is ook kenmerkend van sulke oorspronklike spesies.
Chinese kool
Hierdie verskeidenheid kulture vorm nie 'n kop- of wortelgewas nie. Dit lyk meer soos 'n slaai as 'n tradisionele kool. Die staatsregister van seleksieprestasies onderskei dit as 'n aparte spesie en beveel 17 verskillende soorte aan om te groei. Chinese kool (of Pak Choy) is 'n groentegewas wat bestaan uit langwerpige ovaal, heldergroen blare op dik blomblare.
Puck choi word regdeur die seisoen skoongemaak, tot ryp
Die belangrikste voordeel van Chinese kool is vroeë volwassenheid. Die vroeë variëteite het 'n baie kort groeiseisoen: net 'n maand na plant kan die blare en blare van die plant geëet word. In hierdie geval het die groente nie spesiale vereistes vir grondvrugbaarheid en temperatuurtoestande nie.
Chinese kool kan gekweek word en gee 'n goeie oes as hy tuis geplant word.
'N Ander belangrike kulturele voordeel is nut. Dit bevat 'n groot lys vitamiene, spoorelemente soos fosfor, yster, kalium, kalsium, natrium en magnesium. Chinese kool is veral waardevol om 'n groot hoeveelheid lisien te bevat, wat die bloed help skoonmaak. In China word hierdie groente as 'n bron van lang lewe beskou.
Sjinese koolgroenes word nie lank gebêre nie, dus dit is beter om dit onmiddellik vir kook te gebruik
Die blare van die Chinese vrou sal sag, sappig en buitengewoon lekker wees as dit betyds verwyder word sonder dat dit vergel. Blare wat nie langer as 25-30 cm is nie, word as ideaal vir versameling beskou, en word in borscht, slaaie gebruik en is ideaal om koolrolletjies te maak. Blare kool, wat byna die helfte van die groente uitmaak, word ook verteer.
Fancy Kale
Kale gaan nie uit nie. Die pragtige, gekerfde en lang blare kan in verskillende grade van nuuskierigheid en verskillende kleure wees - van groen tot donkerpers. Planthoogte hang af van die verskeidenheid en wissel van 30 tot 90 cm.
Hierdie verskeidenheid kool word vir verskillende doeleindes verbou.Iemand versier hul erf daarmee - die dekoratiewe eienskappe van boerenkool word immers ook in die Staatsregister van Keurprestasies opgemerk. Hierdie spesie het 'n hoë voedingswaarde. Koolblare word by slaaie gevoeg, dit kan met vleis gestrooi word, as bykos gebruik word, sout, gepekelde, gebakte en van die taartjies gemaak word. Die jong blare van die plant is veral lekker. Blare en sentrale are van 'n volwasse groente word grof en veselagtig.
Twee soorte boerenkool word in die Staatsregister gelys:
- Redbor;
Rooibors - laat ryp, boerenkool-baster van uitstekende gehalte met krullerige, donkerpers blare
- Refleks.
Refleks boerenkool word onderskei deur oopwerk grysgroen blare, wat 'n lae vatbaarheid vir vergeling het
Gewilde variëteite sluit rooi en groen ontlasting in. Alle soorte boerenkool verdra laer temperature - plante sterf nie eens op -15 grade nie. Na blootstelling aan ryp word die blare soeter en meer aromaties.
Koolblare gaan goed met uie, tamaties, dille, pietersielie
Eksotiese Japannese kool
Japannese kool word in sy vaderland sowel as ons s'n versprei. Dit is 'n blaartipe kool; dit vorm nie bloeiwyses nie. Die geriffelde of gladde blare het geskeurde rande, sterk gedissekteer. Uiterlik lyk die plant glad nie soos kool nie, maar te oordeel aan hoe vinnig die hoofkoolplaag, die kruisagtige vlooi, dit vind, is daar geen twyfel dat die verspreide blaarbos wat hieronder aangebied word, tot die koolfamilie behoort nie.
Selfs 'n beginner tuinier kan Japanese kool verbou, want dit is onpretensieus, hitte- en koudbestand
Japannese kool is 'n seldsame gas in ons beddens. Maar sy verdien die aandag van tuiniers en die dekoratiewe en bruikbaarheid daarvan. Kultuur verwys na dieetprodukte wat aanbeveel word vir die voorkoming en behandeling van kardiovaskulêre siektes en siektes van die spysverteringskanaal. Aangesien die plant vroeg ryp is, kan dit aktief gebruik word vir die lente vitamientekort.
Die oes van Japanese kool kan 'n paar keer per seisoen geoes word. Na die sny groei nuwe blare redelik vinnig.
Japannese vrou kan by slaaie gevoeg word, gestrooi met ander groente, wat gebruik word vir die bereiding van sop. Die ongewone blare kan dien as basis en versiering van toebroodjies.
Beijing kool
Pekingkool is dieselfde as kool en slaai. Die sappige blare met ongelyke rande vorm 'n roset, in die middel waarvan 'n langwerpige, keëlvormige, los kop gevorm word. Die delikate dele van die blare word meestal in liggroen geverf, en die onderkant van die roset en are is wit.
Nie so lank gelede verskyn die rooikopkool van Beijing met pers blare. Die aanbieding van hierdie verskeidenheid is ongewoon en uniek.
Gewoonlik wissel die gewig van 'n kopkool van Beijing tussen 1 kg
Die Peking het sy gewildheid gewen deur voorgee en bruikbaarheid. Dit is nie moeilik om dit te kweek nie, die belangrikste ding is om die saai betyds uit te voer en die reëls vir die versorging van die plant te volg. Kultuur reageer skerp op die lengte van die dag. Met die laat lente saai, swak grond en 'n gebrek aan vog, kan dit 'n pyl los.
Kool van Peking is ideaal om in kweekhuise en in die oop veld te groei, en die moeilikheid bring nie meer sy wit familielid mee nie
Kool in Beijing is ryk aan 'n verskeidenheid vitamiene; dit bevat veral hoë vlakke van askorbiensuur en karoteen. Die smaak van Beijing is baie delikaat, dit kombineer die smaak van slaai en kool. Die groente het sappige, knapperige, elastiese blare wat ideaal is vir die voorbereiding van eerste en tweede gedeeltes, slaaie, dit kan gepekel, gesout en selfs gedroog word.
Video: Beijing-kool en die voordele daarvan
'N Bloeiwyse in plaas van 'n kopkool
Broccoli, blomkool - die naam is aan almal bekend. Op sommige maniere is hulle soortgelyk, maar daar is verskille.
Blomkool
Blomkool in gewildheid kan na die tweede plek geplaas word. Dit het 'n dik, vertakte stam waarlangs digte bloeiwyses vorm. Dikwels het hulle 'n wit of geelroomige kleur. Onlangs is baie nuwe variëteite ontwikkel wat verskillende kleure het: pienk, pers en selfs oranje.
Deesdae is blomkool wydverspreid en verbou dwarsdeur Europa, in Suid- en Noord-Amerika, China en Japan.
Die Staatsregister vir Teelprestasies beveel aan dat meer as 150 soorte van hierdie variëteit gekweek word. Onder die voorgestelde variëteit kan u variëteite kies wat geskik is vir rypwording, opbrengs en versorging. Wanneer blomkool gekweek word, moet die volgende nuanses in ag geneem word:
- die plant hou van vrugbare grond;
- kopkool moet in skadu wees. In direkte sonlig kan bloeiwyses brandwonde opdoen, wat sal lei tot die voorkoms van bruin kolle;
- kool is gehard, maar by temperature onder +10 grade bind dit nie bloeiwyses nie;
- die plant verdra nie hitte en droogte nie;
- oorhoofse koppe op die beddens word los en smaakloos.
Blomkool is ryk aan proteïene, kalium, kalsium, yster, fosfor en 'n aantal vitamiene. Sy is bekend vir haar hipoallergenisiteit en dieetkwaliteit, daarom word dit aanbeveel selfs vir die eerste voeding van babas. In die kookkuns word blomkool as 'n onafhanklike gereg gebruik, en in kombinasie met ander groente. Dit kan gebraai, gekook, gebak, gepek, gevries en selfs gesout wees.
Dit is onmoontlik om nie verlief te raak op rooskleurige, geurige, bros buite en sag gebraaide blomkool in kaaskoek nie!
As u geregte van blomkool voorberei, moet u onthou dat die groente met 'n lang hittebehandeling sommige van sy voordelige eienskappe verloor.
Pittoreske Romaanse
Romanesco is 'n soort blomkool. Dit is 'n interessante en ongewone vorm wat gekenmerk word deur sagtheid en sagtheid van tekstuur en smaak, sowel as dekoratiwiteit. Romanesco-knoppe is in 'n spiraal gerangskik en vorm stekelige bloeiwyses.
Romaanse kool (Italiaanse romanesco - Romeinse kool) is die resultaat van teelproefnemings om blomkool en broccoli oor te steek
Die smaak van Romanesco is aangenaam, romerige neut sonder bitterheid. Soos gewone blomkool, kan dit gebraai, gebraai en gepek word. As gevolg van sy pragtige vorm, word die groente dikwels gebruik om geregte te versier.
Video: Romaanse kool - superkos wat jy nog nie probeer het nie
Gesonde broccoli
Onlangs plant tuiniers al hoe meer hierdie soort kool op hul erwe. Die groeiende gewildheid is te danke aan die onpretensieusheid van die kultuur aan die groeitoestande en 'n ryk verskeidenheid voedingstowwe. U kan dit vroeg plant, aangesien broccoli die afkoeling maklik verdra, en dit onvoldoende is vir natmaak en vrugbaarheid van die grond. In die eerste jaar word 'n groot aantal stamme met digte groepe klein knoppe aan die ente gevorm op die dik sentrale stam van broccoli. Saam vorm die voetstukke 'n klein loskop. Die groeiende broccoli-bloeiwyses kan 'n groen kleur hê, en sy skakerings, daar is variëteite met pers en wit knoppe.
In sy voorkoms lyk broccoli soortgelyk aan blomkool, maar terselfdertyd het die vormende koppe meestal 'n duidelike groen kleur en 'n klein grootte
Die broccoli-kop word afgesny as dit 'n deursnee van 10-17 cm bereik en die knoppe begin nie tot blomme ontwikkel nie. Met die regte sny (aan die bokant van die blare), sal nuwe bloeiwyses van die syknoppies begin ontwikkel. Hulle sal nie so groot soos die sentrale kop word nie, maar dit sal nie toegee aan smaak en bruikbare eienskappe nie. Dus kan die vrug van broccoli met 'n paar maande verleng word.
Die geel kleur van broccoli-knoppe is 'n bewys dat die kool te groot is en nie geskik is om te eet nie.
Oesbroccoli moet versamel word voordat die groen knoppe oopgaan en in geel blomme word
Broccoli word gekenmerk deur 'n hoë inhoud nuttige elemente: vitamiene, minerale, proteïene en vesel. Die gebruik van 'n groente beïnvloed die gesondheid van die liggaam gunstig, dit het 'n antioksidant-effek en bevorder die verwydering van gifstowwe.
Dit word nie aanbeveel om vars gesnyde koolkoppe lank te bêre nie - hulle verloor vinnig hul nut. Die behoud van vitamiene en ander voordelige elemente help om die groente te bevries.
Broccoli benodig nie langdurige hittebehandeling nie. Dit word gestoom of geblanseer. Hierdie verskeidenheid kool word gebruik in slaaie, sop, braaikuikens, groentestapies, dit kan saam met rys en ander groente gepreserveer word.
Gebraaide broccoli in beslag is nie net baie lekker nie, maar lyk ook baie indrukwekkend
Broccoli-kool is een van die beste dieetprodukte: in 100 g groente bevat slegs 34 kcal.
Kool wat nie kool is nie
Ons noem gereeld kool sulke plante wat niks met die familie met dieselfde naam te doen het nie. Onder hulle is ysbergslaai en seekool.
Ysbergslaai
Ysberg - 'n slaaiblare. Die liggroen, effens gekartelde blare langs die buitenste rand is gevou in klein, ronde, maar los koolkoppe wat soos witkool lyk. Die geboorteplek van hierdie plant is Kalifornië.
Ysbergslaai het nie spesiale groeitoestande nodig nie en word maklik op 'n persoonlike erf, kothuis of vensterbank gekweek
Volgens sommige berigte het hierdie vorm van slaai sy naam gekry vanweë die feit dat die slaai in vars houers met ys vervoer is om die varsheid te bewaar. Ander bronne hou die naam verband met die eucalyptus-verfrissende nasmaak van die slaai.
Ysberg smaak soos blaarslaai, maar as gevolg van die sappigheid daarvan, het dit 'n aangename knorrie wat nie eienaardig is vir slaaikulture nie. Iceberg word aanbeveel om nie net volwassenes nie, maar ook kinders in die spyskaart in te sluit. Dit is in staat om simptome van moegheid te verlig, 'n positiewe uitwerking op die spysverteringskanaal en die kardiovaskulêre stelsel te hê en die sigstoestand en die velintegrasie te verbeter.
Die ysbergslaai-bros kop het 'n nie baie digte struktuur nie
Ysberg kan slegs in die rou vorm gebruik word, aangesien dit tydens hittebehandeling nie net bruikbare eienskappe verloor nie, maar ook die uiterlike aantrekkingskrag daarvan.
Seekool
Seekale hou nie verband met kool nie. Dit is seewier - kelp. Sedert eeue is dit gebruik in die dieet van mense wat naby die see woon. Laminaria kom algemeen voor in die See, Kara, Okhotsk en Japan. Op plekke met 'n konstante stroom alge vorm digte ruigtes langs die kus. Haar borde is bruin van kleur, en die lengte wissel van 'n paar sentimeter tot 20 m.
Groot onderwater "algwoude" van kelp word gewoonlik gevorm op 'n diepte van 4-10 m
Die produk het sy gewilde naam vir sy ooreenkoms met gesnipperde blare van gewone witkool, wat hittebehandeling ondergaan het.
Daar is 'n groot aantal variëteite van kelp, maar slegs 2 soorte word gebruik vir voedsel: suiker en Japannees. Dit het 'n aangename smaak en sagte tekstuur. Ander spesies word ook deur mense gebruik, maar as tegniese grondstowwe en vir mediese doeleindes.
Die samestelling van seewier bevat proteïene, aminosure, 'n aantal vitamiene wat nodig is vir die menslike liggaam. Die inhoud van 'n rekordkonsentrasie van jodium in bio-beskikbare vorm is van besondere waarde. Die ryk samestelling maak seewier sowel as gesonde kos as bekostigbare medisyne. U kan seewier in enige vorm gebruik: gedroog, gevries, vars of gedroog.
Dit word aanbeveel om nie klaargemaakte slaaie nie, maar gedroogde seewier te koop. Dit is baie nuttig omdat dit slegs oortollige vog verloor, maar vitamiene en minerale heeltemal behou. Droë seewier is baie gerieflik in die sin dat u te eniger tyd 'n slaai daaruit kan maak of saam met enige gereg kan bedien.
Met baie nuttige eienskappe, 'n kragtige hoeveelheid vitamiene, minerale, mikro- en makro-elemente, moet kelp in redelike hoeveelhede in ons dieet teenwoordig wees.
Video: alle soorte kool verbou en oes
As u vertroud is met die belangrikste soorte kool en sommige van die eienskappe daarvan, kan u die beste keuse vir u self kies. As u beddens met 'n unieke groente plant, sal dit 'n unieke dekor op die perseel skep. Ons hoop dat die smaak van organiese kool-lekkernye wat in u tuin gekweek word, u ware vreugde en plesier sal meebring.
