Weide heuning sampioene behoort tot die familie van Negniyuchnikovs. Dit word ook weid-negatiewes genoem - dit is 'n letterlike vertaling van die Latynse naam Marasmius oreades. 'N Ander naam is naeltjie-sampioen vanweë die aangename pittige reuk van vars pulp, wat herinner aan naeltjies.
Hulle is weglaatbaar omdat hulle nie vrot nie, maar op die wingerdstok droog word, en nadat hulle nat geword het, begin 'n heeltemal gedroogde heuningbos die spore saai. Ander sinonieme: marasmius, weide, weidespreker.
Beskrywing, kenmerke van die sampioen
Die dop se deursnee is tot 7 cm en het 'n bolvormige vorm met 'n knol in die middel. Soos dit verouder, word dit plat en selfs bedek, maar die knol bly. Die kleur van die hoed is ligbruin met 'n rooierige of geel kleur, die rande is ongelyk, met littekens, hulle skyn deur in nat weer, en die vel word klewerig. Sulke sampioene word higrofaan genoem.
Die been is dun tot 10 cm hoog, van een toon met 'n hoed of effens ligter. Dit is baie taai, so dit word nie geëet nie. Daar is 'n ring wat kenmerkend is van heuningboerderye, aangesien al die ander verteenwoordigers van die Strofariyev-familie is, en weivelde die Negniuchnikovs.
Die rekords is skaars en wyd. Hulle verander van kleur na gelang van die weer: okerskakerings verskyn in die klam daarin, en wit of room in die droë. By jong sampioene is die plate stewig aan die stam vas, en by volwassenes beweeg hulle daarvan weg.
Die vleis is effens gelerig en verander nie van kleur na die sny nie. Die reuk is soet en pittig, amandel- en naeltjies kan daarin onderskei word. Grasland het 'n ongewone eienskap om in die donker te gloei.
Waar en hoe wei-sampioene groei?
Hulle kan gevind word in Europa, Asië, beide Amerika, Australië, Noord-Afrika in die weilande, in die tuin, op weivelde, in groentetuine, aan die rande en in die bosveld, onder gras en langs paaie. Hulle groei in rye, boë of groot "heksekringe", van Mei tot Oktober.
Anders as die somer-, herfs- en winterpampoene, kom weidegrasstompe nie voor nie; dit is veldpampoene om te groei; hulle het die oorblyfsels van gras van verlede jaar nodig.
Meneer Summer-inwoner waarsku: 'n gevaarlike dubbele
Dit is moeilik om 'n wei met iets te verwar, ten minste een keer te sien. In sommige gevalle belowe sulke foute niks besonders nie, in ander kan u hospitaal toe kom.
Weidewwe word meestal verwar met 'n bos liefdevolle kolibië wat tot dieselfde familie van die Negniuchnikovs behoort. Dit lyk asof 'n kolibia ook 'n oop lugveer of bos genoem word. Die fout is nie gevaarlik nie: hierdie sampioen is voorwaardelik eetbaar en geskik vir kos nadat dit gekook is. Die waarde daarvan is klein: die hoed is klein, maar daar is geen smaak of reuk nie.
Nog 'n dubbele van die wei is oliekolibië. Haar hoed is 'n bietjie groter, maar ook met smaak en reuk - dit bestaan feitlik nie. En tog word dit meer gereeld verbruik as bosliefhebbers.
Dit is maklik om 'n wei van kolibia te onderskei. Soos op die foto gesien kan word, is die laaste knolle in die middel van die dop heeltemal afwesig of swak uitgedruk. Die plate in collibi kom gereeld voor, by oues met rooi-roesvlekke, en in heuningbosse is skaars en selfs van kleur, ongeag die ouderdom.
Dit is maklik om hulle deur reuk te onderskei: as dit nie bestaan nie of skimmel afgee, dan is dit 'n kolibia, en as u pittige note het, dan is dit 'n wei.
'N Ander' tweeling '- wit prater (of witterlik anders) kan groot moeilikheid veroorsaak as dit in plaas van wei gebruik word. Simptome van vergiftiging verskyn na 30-40 minute in die vorm van verwarring, duiseligheid en erge buikpyn. 
Weide sampioene
Slegs heeltemal onervare sampioenplukkers kan verkeerd gebruik word, aangesien die praatjies, wat dikwels naby regte heuningpampoentjies groei, 'n wit hoed het. Boonop is die rand van die hoed plat en na binne ingesteek.
Onder die praatjies is daar eetbare en voorwaardelik eetbare, maar daar is ook dodelike giftige. Daar is altesaam 250 spesies wat slegs deur 'n ervare sampioenplukker onderskei kan word. Daarbenewens kan selfs die eetbare daarvan lei tot ernstige vergiftiging as hulle gelyktydig met alkohol verbruik word. Dit bevat stowwe wat soos tiuram optree. Saam met alkohol kan swakheid, sweet, hartkloppings en rooiheid in die gesig voorkom, in ernstige gevalle tot flou en selfs die dood.
Dit gebeur dat weivelde met vesels verwar word, hoewel dit baie verskil, veral in die kleur van die plate: hulle is grys en word dan bruin. Daar is ongeveer 100 spesies veselglas. Almal van hulle is giftig, beïnvloed die senuweestelsel, en vergiftiging manifesteer vinnig.
Hoe om vals van eetbaar te onderskei?
Eenvoudige reëls sal u help om te bepaal of dit 'n eetbare sampioen of 'n vals een is. In die valse:
- groter been;
- die reuk is nie sampioen nie, hulle ruik na aarde, vorm of chemie;
- hoede het 'n giftige kleur;
- plate grys, bruin of groenerig.
Nuttige eienskappe
Weideheuning-sampioene bevat, in teenstelling met herfsampioene, baie vitamiene B1 en C. 100 gram dek die daaglikse behoefte daaraan. Daar is baie vitamiene B2 en PP, daar is foliensuur, fosfor, magnesium, kalium, yster en mangaan. Die kalorie-inhoud van 100 g is baie laag - slegs 22 kcal, proteïen - 2,1 g, vet - 1,1 g, en koolhidrate - 0,6 g.
As gevolg van die lae kalorie-inhoud, word dit aanbeveel om sampioene by dieet in te sluit vir gewigsverlies, aangesien dit vinnig versadig.
Weiding bevat marasmiensuur en scorodonin - sterk antibiotika wat Staphylococcus aureus effektief onderdruk. In tradisionele medisyne word hierdie eiendom al lankal opgemerk. Weide is vir brongitis, longontsteking en tuberkulose gebruik.
Dit bevat 'n stof wat die voortplanting van kankerselle belemmer.
Weide is voordelig vir skildklierafwykings. In Chinese medisyne word dit gebruik vir aanvalle, tromboflebitis, artritis en radikulitis.
Primêre verwerking
Nadat u sampioene versamel en teruggekeer het, moet u dadelik begin met die aanvanklike verwerking daarvan. Sampioene word uitgesorteer, bederf, wurms gegooi en deur insekte geëet.
Dan word hulle deeglik gewas, maar slegs as dit nie veronderstel is om droog te word nie. In hierdie geval is dit beperk tot droogskoonmaak, vuil met 'n mes verwyder en vrot plekke uitgesny word. Dit is gerieflik om 'n tandeborsel te gebruik.
Ter voorbereiding op die bewerking van sampioene, moet die sampioene met warm water gestort word en dit vir 20 minute gelaat word.
Gaarmaakmetodes en resepte
U kan baie verskillende geregte van wei-sampioene kook. Na die eerste behandeling moet dit vinnig gekook word. Vir 2 liter water moet u 1 eetlepel byvoeg. l. sout. Sit ui, sout en speserye na 20 minute, kook nog 40 minute, en lê dan in 'n vergiet. Nou is sampioene geskik vir verdere kook. Dit kan vir die winter gebraai, gekookte kaviaar gesout, gepek of gevries word.
As die sampioene vries, moet die water na 20 minute gedreineer word, kookwater bygevoeg word en nog 40 minute kook.
Om voor te berei op bewerking, moet u op dieselfde manier kook as vir vries. Die verskil is dat speserye by vars kookwater gevoeg word, en dit moet 'n bietjie langer gekook word - 60-80 minute. Bevrore en gedroogde sampioene word 25 minute in soutwater gekook.
Daar word geglo dat dit nie nodig is om heuningpampoentjies vir 'n uur te kook nie, maar minder tyd is genoeg. Dan sal die smaak en reuk meer versadig wees. U kan dit braai voordat dit gekook word.
Sop
Weidesop is smaakliker as ander sampioene, insluitend porcini, en die resep daarvan is eenvoudig. Kook, soos gewoonlik, voeg dan aartappels, wortels, uie, speserye by die sous en kook tot sag. Sprinkel sop met vars kruie oor.
Droog
Sampioene word op dieselfde manier as in ander in 'n nie te warm oond of beheerkabinet gedroog. Droë heuning-sampioene is baie broos en krummel tot poeier. As u dit met u vingers knie, dan tuimel hulle en sal nie krummel nie.
Weideheuning-sampioene is buitengewoon gesond en smaaklik, hoewel hulle volgens die voedingswaarde daarvan aan die vierde groep toegewys is.
