Maslata - die gewildste sampioene onder sampioenplukies en net aanhangers van hierdie produk. Dit is dus nie verbasend dat daar baie resepte en metodes vir hul voorbereiding is nie. En elke gasvrou kan spog met die, individuele resep. Daar is ook baie maniere om olie vir die winter te oes.
Droogolie
Die beste manier om sampioene vir die winter te oes, droog, wat nie die voedings- en smaakgehalte van die produk benadeel nie.
Sampioene kan op verskillende maniere gedroog word: in die son, in die oond, in 'n elektriese droog of in 'n stoof. Maar daar is verskeie verpligte voorwaardes waaraan voldoen moet word om die olie korrek te droog:
- sampioene moet op 'n helder, sonnige dag gepluk word;
- maslta versigtig uitgesorteer (links intact, jonk en sterk) en skoongemaak van puin;
- moenie die sampioene voor droog was nie - hulle kan oortollige vog absorbeer;
- dit is nodig om groot te sny - hulle verminder in die proses van droog deur 3-4 keer;
- klein sampioene gedroog geheel;
- In mediumgroot sampioene word die pet van die stam afgeskei.
Hoe om boletus op 'n natuurlike manier te droog
As jy 'n balkon met uitsig oor die sonnige kant het, of jy woon in jou huis en buite, is die weer warm, dan kan jy die olie net vir die winter droog.
Hiervan word voorbereide sampioene op 'n tou vasgemaak, deur die middel deurboor en in die son opgeskort. Jy kan die botter op 'n bakplaat, lap of papier sit. Om die droogproses korrek te kan plaasvind, is dit nodig dat die sampioene nie met mekaar in aanraking kom nie en deur die wind geblaas word - dan sal hulle in 3-4 dae droog word.
Dit is belangrik! Sampioene vir droog, sout of vries moet altyd vars wees. Slegs chanterelle kan vir meer as 'n dag geskik wees vir oes. Boter en bolette moet onmiddellik na die vergadering verwerk word.
Hoe om die oond te droog met die gebruik van die oond
As die weer nadelig is, kan die botter in die oond gedroog word. Terselfdertyd word die sampioene in 'n enkele laag op 'n bakplaat (rooster) uitgelê, op die boonste vlak van die oond geïnstalleer, die deur word oorbly om toegang tot die lug te gee; 
Gedurende die droogperiode moet die oondtemperatuur 45-50 ° C wees. Na 4-5 uur moet die graad tot 70-80 verhoog word en die pan na die onderste vlak beweeg. Om die sampioene eweredig te droog, moet hulle van tyd tot tyd oorgedra word.
Wanneer die olie droog is, word die temperatuur verminder tot die oorspronklike lees. Teken van gereedheid - droë en maklik gebreekte (maar nie verkrummelende) sampioene nie.
Gedroogde olie moet in 'n droë plek in linne sakke of 'n glashouer gehou word met 'n digte deksel vir hoogstens 'n jaar. Jy kan droë sampioene in 'n koffiemolen slyp en die poeier vir souse of geurmiddels gebruik. Voor gebruik, gedroogde boletus gewas en geweek vir 2 uur in warm water.
Dit is belangrik! Swak gedroogde sampioene kan sag word, en droogtes word te hard en word feitlik nie in water nie.
Hoe om olie vir die winter te olie
As jy nie gedroogde sampioene hou nie, kan jy ander metodes gebruik om olie-resepte voor te berei om dit vir die winter baie te maak. Gekampte sampioene, soos gedroogde, kan in die winter by die sop gevoeg word of met groente gestoof word.
Hoe om boletus voor te berei vir sout vir die winter
Voordat die boletus sout moet sorteer, maak skoon en week. Vir die voorbereiding van sampioene vir sout, is daar dieselfde reëls:
- Sorteer (verwyder beskadig, bederf);
- Skoon en spoel deeglik af;
- Voorverhit met die toevoeging van speserye en sout.
Hoe om boletus te sout vir die winter op 'n verkoue manier
As 'n reël, gebruik die sampioene wat nie bitter is nie, vir die koue metode van sout. Daarom, voordat jy die kook sout, is dit nodig om goed te week. Om bitterheid te verlaat, moet jy 7 dae lank week, en die water elke dag verander.
Nadat die olie geweek is, word hulle styf geplaas in 'n houer (vat, pan), besprinkel met sout (1,5 eetlepels per 1 kg produk) en speserye na smaak. Hierbo is 'n juk geplaas. Voorbereiding duur 5-6 weke. Hou in 'n koel plek.
Hoe om warm olie te sout (in blikkies)
Daar is 'n interessante Resep om olie onder die juk te kook. Gekookte gekookte botter word in 'n kuil gegooi (die vloeistof word in 'n aparte vaartuig gedreineer) en toegelaat om af te koel. Dan word hulle in 'n pot gegooi en met sout besprinkel (1 eetlepel per 1 kg botter). Bo, voeg 'n paar blare van voorafgemaakte peperwortel by en gooi sous tot volle dekking, die onderdrukking word bo-op geplaas. Staan vir 'n paar maande in 'n koel plek.
Vir liefhebbers van gepekelde bolet sal die volgende resep doen. Gekookte sampioene sit in gekookte marinade, kook en kook vir 10 minute. Toe op die oewer uitgelê, opgerol, onderstebo gedraai en toegedraai. Vir die marinade het jy nodig: vir 1 liter water - 2-3 lourierblare, 2 el. lepels sout, 2 eetlepels. lepels asyn, 3 teelepels suiker, 6 swart peperkorrels, 3 knoffelhuisies, 'n knippie kaneel.
Weet jy? Boter bevat vitamiene A, C en PP. Hulle help om die metabolisme te bespoedig, immuniteit te verhoog en die groei van spierweefsel te bevorder. Dit word aanbeveel om boletus te gebruik om die toon te verhoog.
Maniere om olie te vries
Herfs - die tyd van voorbereiding vir die winterolie. Van hierdie, in die koue seisoen, kan jy baie verskillende geregte kook, en heerlike bosse sampioene sal enige ete versier. Droog, sout, preservering kan gebruik word vir die maak van olie, maar die beste manier om hul varsheid en unieke smaak te behou, is vries.
Watter metode van vries jy ook kies, is die reëls vir almal dieselfde:
- olie moet vars wees, net versamel;
- sampioene moet uitgesorteer word: alle stale, swaar toegedraai, vasgevang of oneetlike monsters moet afgeskakel word;
- Maak die vuil, sand, takkies deeglik skoon, sny die grond op die been af.
- Verwyder die vel uit die pet - dit kan bitter smaak en die sampioene versterk.
Dit is belangrik! Vir vries is dit beter om klein sterk maslta te kies. Dit is ongewens om dit te was, want die water draai net na ys.
Vries nat
Maslata het 'n spons onder die pet, so dit is beter om hulle vars te vries. In die gekookte weergawe word hulle waterig en kan hulle smaak verloor. Om ruimte in die vrieskas te bespaar, is dit beter om groot monsters te sny.
Nadat u die sampioene behandel het, spoel dit onder lopende water en spoel dit 20 minute in 'n kolander sodat die water weg is.
Sprei die olie in 'n dun laag op die onderkant van die vrieskas en draai dit tot die maksimum sodat die vries vinnig voorkom. Na 12 uur kan sampioene in 'n sak of plastiekhouer gegooi word en in die vrieskas geplaas word, soos gewoonlik aangeskakel word.
In die daaropvolgende voorbereiding van so 'n masl sal smaak soos vars gepluk. Terloops, voor gebruik kan bevrore vars botter nie ontdooi word nie.
Gekookte bevrore boletus
Bevrore boletus is nie net rou nie, daar is maniere van bevriesing met vooraf voorbereiding.
Sny die verwerkte sampioene in klein stukkies (kleintjies kan heel gebruik word) en sit dit in 'n kastrol met kokende soutwater (jy kan uie sit). Kook vir 15-20 minute tot hulle in grootte afneem.
Dit is belangrik! Moet nie gegalvaniseerde skottelgoed gebruik nie - sampioene kan verduister.
Gooi die olie in 'n sif (vergiet) en laat 15-20 minute om die water te laat gaan. Sit die sampioene op 'n skinkbord en sit dit 2-3 uur in die vrieskas. Plaas hulle dan versigtig uit die skinkbord, sit dit in sakke of koshouers en maak dit so dat die olie nie uitdroog nie, sluit die houer styf.
Bevrore gebraaide botter
As jy die smaak van gebraaide botter wil hê, kan jy dit voor vries bak. Op hierdie manier kry jy 'n gereed-vir-eet produk wat redelik maklik is om te ontdooi.
Spoel die voorbehandelde koeke onder lopende water, breek die pette van die bene af en sny dit in klein stukkies (kleintjies is ongeskonde). Kook die sampioene, sit in 'n kolander, spoel onder lopende water en gooi dit op 'n warm braaipan. Braai in groente-olie vir sowat 'n halfuur, koel. Oordrag na houer, hermeties toe en plaas in vrieskas.
Bevrore sampioene voor die kook word aanbeveel om vooraf te ontdooi, leun op 'n verkoeler of in die yskas.
Weet jy? Daar is 'n direkte verband tussen die vriestemperatuur en die rakleeftyd: vir 'n half jaar by gevriesde temperature van -18 ° C, indien die temperatuur -28 ° C is, verhoog die rakleeftyd tot 12 maande.
Om te weet hoe om botter vir die winter te kook, kan jy tot die volgende seisoen jou geliefdes verrukklik met die unieke smaak en geur van vars gekookte sampioene.
