'N Groot verskeidenheid wyne gemaak van Cabernet-druiwe.
Die kenmerkende kenmerk daarvan is om die ruiker en smaak van die wyn te verander afhangende van die area waar dit gegroei word., en van die verandering van blootstellingstoestande.
Die gehalte van die wyn word sterk beïnvloed deur die chemiese samestelling van die grond en die weerstoestande.
Ons sal vandag oor hierdie wonderlike druiwe verskeidenheid praat.
In hierdie artikel vind jy nie net die beskrywing nie, maar ook baie ander nuttige inligting.
Die Cabernet Sauvignon-verskeidenheid is lankal beskou as 'n klassieke wynmakery. Sy vaderland is Bordeaux, Frankryk. Dit is van hier af dat hierdie pragtige druiwe oor die hele wêreld versprei word. Vandag word dit, behalwe Wes-en Oos-Europa, in Australië en die VSA, Argentinië en Chili, Japan en Suid-Afrika gegroei.
Ander bekende wynvariëteite is Merlot, Syrah en Riesling.
Cabernet Variëteit Beskrywing
Cabernet is 'n druiwesoort wat gekweek word vir die produksie van rooiwyne. Hierdie rasse staan bekend as tegniese of wynmaak. Die bekendste variëteite is Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc.
Die bessies is swart, donkerblou of helderblou, word in groot trosse op lang bene versamel. Die gemiddelde lengte van die ryp bos is van 12 tot 15 cm en die breedte is ongeveer 8 cm. Die koniese vorm van die bos is meer wydverspreid, 'n "vlerk" word dikwels gevind - 'n tak in die boonste deel.
- Die bessies is rond, met 'n digte vel, bedek met 'n ligte wasbekleding.
- Die blare is pragtig gevorm, vyf-lobed, met klein driehoekige tande aan die rand.
- Die sap is kleurloos, dit kan effens pienk wees.
Droë somer lei tot die feit dat clusters kleiner word, net soos die bessies self. Die digtheid van trosse daal, dikwels raak die vel digter.
Dikwels is daar raad om addisionele bestuiwing te doen. So jy kan met ertydruiwe hanteer, in elk geval lei addisionele bestuiwing tot 'n toename in die grootte, massa en digtheid van borsels.
Bykomende bestuiwing het 'n positiewe uitwerking op die groei van sulke rasse soos Ruta, Ladanny en King Ruby.
Teel geskiedenis
In 'n tyd toe Romeinse legioene die grondgebied van hedendaagse Frankryk verower het, is hier druiwe gekweek - die voorouer van die huidige Cabernet-verskeidenheid.
Volgens genetiese analise, Cabernet Sauvignon - 'n afstammeling van die natuurlike kruising van swart druiwe Cabernet Franc met 'n verskeidenheid wit druiwe Sauvignon Blanc. Die opkoms van 'n nuwe verskeidenheid navorsers toegeskryf aan die XVII eeu.
foto
Eienskappe van druiwe
Dit verval relatief laat, nie in enige klimaat nie en bereik nie volle volwassenheid in alle weersomstandighede nie.
Die opbrengs is 60-70 senters per hektaarDit hang egter sterk af van die groeistreek.
Die geheue van Rkatsiteli, Podarok Magaracha en Dombkovskaya toon uitstekende opbrengste.
In die herfs word die druiwe lank op die bosse bewaar en word dit nie as gevolg van die reën verswak nie.
Siektes en plae
Die nadele van variëteite sluit dikwels 'n neiging tot ertjie in. Dit beteken dat 'n sekere hoeveelheid groen klein bessies sonder sade, wat lyk soos ertjies in voorkoms en baie suur in smaak, op die bos gevorm word. Dieselfde teken word getoon deur Cabernet, Nadezhda Azos en Muscat Hamburg.
Nog 'n probleem is om eierstokke af te gooi, gewoonlik van sterk winde of ander ongunstige weer.
Jy kan met ertjies veg met verskillende metodes. Hulle verbeter almal die bestuiving van druiwe, maar op verskillende maniere:
- Bestuiwing (of bestuiwing) handmatig;
- Gebruik van toppe met mikroelemente: boor, magnesium, sink;
- behandeling van druiwe met natuurlike groeistimulant: gibberellien.
Dit is belangrik dat die grond goed losgemaak word (deurlug). Gedurende intense hitte is dit nuttig om die druiwe te spuit, wat die lug se lugvochtigheid verhoog. Dit is ook nodig vir goeie bestuiwing.
Cabernet Sauvignon en sy nabye familie het natuurlike weerstand teen phylloxera. Van die plae verteenwoordig 'n ernstige gevaarmyt: web en druiwe.
Druifmyt, dit is moeilik om te sien, maar die rooierige swellings wat op die blare gelaat word, is duidelik sigbaar. Om dit te bekamp, gebruik swael. Hulle word by Bordeaux-mengsel gevoeg en die blare word uit die bodem versigtig behandel.
Spinnekop effens groter in grootte en veel meer gevaarlik. Hy leef ook aan die onderkant van die blare, wat hulle met spinnerakke geleidelik betwis. Om dit te bestry, word die bosse behandel met 'n seperige 4% oplossing, dit word gedoen wanneer die knoppe oopgaan. Verder word die druiwe gedurende die somer bestuif met swael (1%), altesaam 4-6 keer.
Butterfly Crispworm en sy ruspes is algemeen, maar nie so gevaarlike plae vir hierdie verskeidenheid nie. Russe voed op blomme en jong eierstokke, en as die bessies ryp word, beskadig hulle groen en meer volwasse bessies.
Die teenwoordigheid van ruspes van die creeperblaar kan op die web gesien word, waarmee hulle die bessies draai. In nat weer, as gevolg van die vog wat in die web opgehoop word, begin die bessies verrot.
Om hierdie plaag te bestry, spuit wingerde met insekdoders toe. Dikwels word hulle gemeng met swamdoders, wat dus die hantering van swamme en vorm verrig.
Van insekdoders wat die meeste gebruik word tokutionBeskikbaar as 'n emulsie of poeier.
Gedurende die groeiseisoen word druiwe vier keer behandel met 'n gekonsentreerde 50% emulsie met 'n verhouding van 0,8 tot 2,4 liter per hektaar.
Ander effektiewe insekdoders (die aantal behandelings word tussen hakies aangedui): simbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) en ander. Die laaste twee dwelms is ook effektief in die stryd teen myte. Ongelukkig is byna al hierdie middels giftig vir bye, en vir baie ander insekte.
Tydens die werk met alle insekdoders is dit nodig om die instruksie te bestudeer en te waarneem. Spuiting van die wingerd moet 'n maand voor oes gestop word.
Moenie vergeet van die moontlikheid van die opkoms van algemene siektes van druiwe nie. Oidium en skimmel, antraknose en bakterieë vereis noukeurige aandag en voorkomende maatreëls. Moenie hulle verwaarloos nie en teen bakteriese kanker, chlorose en rubella. In tyd spandeer, sal hulle jou plante red en oes.
spesies
Kortis
Cabernet Cortis is 'n druifsoort wat in die vroeë 1980's in Duitsland geteel is deur Cabernet Sauvignon- en Merzling-variëteite te kruis (wie se ouers op sy beurt Saperavi-Noord en Muscat Ottonel is). Dit behoort aan die groep Wes-Europese rasse, hoofsaaklik versprei in Duitsland en Switserland. Die skrywer van die verskeidenheid is Norbert Beckert (Freiburg).
Hierdie variëteit het 'n vroeë rypwordingstydperk (138-141 dae) en hoë opbrengs: 80-120 hl per hektaar.
Die druiwe van Cabernet Cortis is bestand teen siektes - skimmel en oidium.
Die wyn blyk te wees versadigde donkerrooi kleur, in 'n boeketaantekeninge van swartbessie, tabak, droë gras, groenpeper is opvallend.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon druiwe is rasse van medium laat (volgens ander klassifikasies: laat) rypwording. Vanaf die oomblik dat die Cabernet Sauvignon-knoppies bloei om te oes, 143 dae (vir die verdere produksie van tafelwyne) of meer, tot 165 dae, vir nageregwyne, slaag.
Oes tyd hang af van die ligging en weerstoestande.Dikwels is dit die tydperk vanaf die tweede helfte van September tot die tweede dekade van Oktober.
Hierdie verskeidenheid is nie altyd moontlik om vars soos tafeldruiwe te eet nie: dit het te sterk, growwe vel en 'n lekker smaak. Die sap van hierdie druiwesoort is ook tert, nie almal hou van sy kenmerkende geur nie. maar As rou materiaal vir die vervaardiging van rooiwyne - tafel, nagereg en sterk - die Cabernet Sauvignon druiwe verskeidenheid is net goed.
Fran (fr. Cabernet frank)
Hierdie soort swart druiwe is een van die "ouers" van die meer bekende Cabernet Sauvignon.
In vergelyking met die "afstammeling" het die Cabernet Franc druiwe verskeidenheid laer opbrengste, maar dit bereik baie vrugtigheid baie vroeër. Vir baie streke wat nie in stabiele of gunstige weer verskil nie, is sulke vroeë rypwording die grootste voordeel van hierdie verskeidenheid.
Die wyn van Cabernet Franc het 'n baie lekker, delikate boeket met pittige notas. Afhangende van die streek van wynmaak, kan die aroma lyk soos die reuk van frambose of viooltjies.
Wynmakers gebruik dikwels 'n mengsel van variëteite Cabernet Franc en Cabernet Sauvignonterwyl gereedgemaakte wyne vrugte- of bessnote verkry.
Hierdie algemene druifsoort het baie sinonieme name, selfs in Frankryk, afhangende van die gebied. Dit kan genoem word "bouchet", "breton" (breton) of "cabernet gris" (cabernet gris), en dit is slegs 'n klein deel van die streeksname.
Cabernet Franc druiwe is baie wyd versprei in Frankryk en in Noord-Italië.
Die druiwe van die verskeidenheid "Cabernet" (meer bepaald, "Cabernet Sauvignon") is een van die bekendste druifvariëteite in wynmaak. Verrassend word baie verskillende, maar ewe pragtige rooi wyne van druiwe van hierdie verskeidenheid gemaak.
