Sampioene

Cep - spesies

naam wit sampioen ontvang sedert die oudheid. Toe het mense meestal sampioene gedroog. Die pulp van die wit swam het altyd heeltemal wit gebly nadat dit gedroog of hitte behandel is. Dit was die rede vir hierdie naam. Die wit swam behoort aan die genus Boletus, dus die tweede naam van die wit swam is die boletus.

Dit is belangrik! Nadat die sampioene afgehaal is, is dit nodig om dit onmiddellik te verwerk, aangesien die wit sampioene hul nuttige eienskappe baie vinnig verloor. Byvoorbeeld, na 10 uur bevat die sampioen al die helfte van die minerale en spoorelemente.

Oorweeg die spesie witwamme en hul beskrywing. Almal behoort aan die eetbare sampioene van die eerste kategorie en het dieselfde vorm.

Wit sampioen (gran) (Boletus edulis)

Dit verwys na die mees algemene vorm en het 'n tipiese vorm. Die pet is bruin of kastaiingbruin in die kleur van 7-30 cm. Dit het 'n algemeen konvekse vorm, soms kussingsvormig. Die oppervlak is glad en fluweelagtig en word nie van die pulp geskei nie.

Die vorm van die voetvoet het 'n verdikking aan die onderkant, wat 'n gemiddelde hoogte van 12 cm bereik en word as hoog beskou in hierdie soort wit swam. Die oppervlak van die been is bedek met 'n gaas en het 'n witterige bruin tint. Die smaak is sag, die reuk is delikaat en die individu word gewoonlik verbeter deur te kook of te droog. Onder die pet is 'n buislaag 1-4 cm wyd, wat maklik van die pulp geskei word en het 'n geel tint.

Die pulp van die swam is vlesig wit en verander nie kleur as dit gebreek word nie. Hierdie spesie word aangetref in sparre en sipreswoude in groot dele van Eurasië, behalwe Ysland, op alle vastelande, behalwe in Australië. Vrugte individueel of in ringe. Vorm mycorrhiza met bladwisselende en naaldbome.

Dikwels verskyn met Russula Green en Chanterelles. Verkies ou bosse met mos en korwe. Positiewe weerstoestande vir die massa-voorkoms van wit sampioene word beskou as kort donderstorms met warm nagte en mis. Dit verkies sanderige, sanderige en leemgrond en oop verwarmde gebiede. Oes word uitgevoer in Junie - Oktober.

Die voedingseienskappe van die wit swam is die hoogste. Gebruik in rou, gekookte, gedroogde vorm. Deur die inhoud van voedingstowwe en spoorelemente, het wit swam nie ander soorte swamme nie, maar is 'n kragtige stimulator van vertering.

Wetenskaplikes het bewys dat die wit swam moeilik is om deur die liggaam te verteer weens die teenwoordigheid van kitien, maar na droog word dit meer verteerbaar (80%). Vir terapeutiese doeleindes gebruik tradisionele medisyne anti-tumor, immuunstimulerende eienskappe van ceps.

Wit sampioen (Boletus pinophilus)

Hierdie spesie lyk soos die algemene beskrywing van die wit swam, maar verskil in sommige eienskappe.. Die pet is 8-25 cm in deursnee, rooibruin van kleur met 'n violet kleur, maar 'n bietjie ligter aan die rand. Onder die vel van die pet is die vlees pienk. Been kort en dik, 7-16 cm in hoogte. Die kleur is effens ligter as die pet, maar bedek met 'n ligbruin dun gaas. Tubulêre laag tot 2 cm breed geel. Daar is 'n vroeë vorm van dennewitwam. Verskil in meer ligte kleur van 'n hoed en pulp onder dit. Verskyn in die laat lente.

Hierdie spesie vorm meestal mycorrhiza met denne. Dit verkies sanderige gronde en groei alleen of in klein groepies. Pynappieswam is algemeen in Europa, Sentraal-Amerika, in die Europese deel van Rusland. Oes vind plaas vanaf Junie tot Oktober.

Wit sampioenberk (Boletus betulicola)

Soms word in die streke van Rusland kolosovik genoem as gevolg van die voorkoms van rog tydens die oorwinning. Hierdie spesie het 'n ligte geel pet, waarvan die grootte 5-15 cm in deursnee is. Die vlees verander nie kleur tydens die breek nie, maar dit het geen smaak nie. Barrelvormige been, witbruin van kleur met 'n wit gaas. 'N Buigsame laag geel skaduwee tot 2,5 cm breed. Berkboletus vorm miorrhiza met berk. Vrugtend alleen of in groepe. Hou daarvan om op die rande of langs die paaie te groei. Dit word aangetref in Wes-Europa, en in Rusland - in die Murmansk-streek, Siberië, en in die Verre Ooste. Oes vind plaas vanaf Junie tot Oktober.

Weet jy? Die groei van die wit swam word vir nege dae uitgevoer, maar daar is 'n paar spesies wat 15 dae groei.

Donker-Brons Wit Mushroom (Boletus Aereus)

Soms word hierdie spesie ook koper of hoenderbok-porcini-sampioen genoem. Die dop is vlesig, konveks in die vorm, bereik 'n deursnee van 7-17 cm. Die vel kan glad wees of met klein krake, donkerbruin, amper swart. Die vleis is wit, het 'n aangename smaak en reuk, wanneer dit gebreek word, effens donkerder. Die been is silindries, massief, pienkbruin van kleur met 'n moerkleurige gaas. Die buislaag het 'n geel tint en 'n wydte van tot 2 cm, maar wanneer dit gedruk word, word dit 'n olyfkleur. Hierdie spesie word versprei in loofwoude met 'n warm klimaat. Die meeste voorkom in Wes- en Suid-Europa, Swede, Noord-Amerika. Die vrugseisoen is van Julie tot Oktober, maar verskyn in Oostenryk in Mei en Junie. Ingesluit in die Rooi Boeke van Oekraïne, Montenegro, Noorweë, Denemarke, Moldawië.

Per smaak word waardeer deur gourmets meer as wit sampioen. Dit het soortgelyke uitwendige tekens met 'n eetbare Poolse sampioene (Xerocomus badius), waarvan die vlees blou is en die been het geen netting nie. Ook in bladwisselende en gemengde woude is 'n half brons wit swam (Boletus subaereus), wat 'n ligter kleur het.

Boletus reticulatus, Boletus aestivalis

Die wit sampioennet verskil van die spruit een in 'n ligter kleur van die pet en 'n meer uitgesproke maas op die been. Dit word beskou as die vroegste van alle soorte wit sampioene. Die pet het 'n deursnee van 6-30 cm en het 'n ligte bruin kleur. Die pulp is vlesig wit, onder die buise het 'n geel tint. Die stam is kort, dik, klubvormig, bruin van kleur en verskil van ander spesies deur die teenwoordigheid van 'n groot maaspatroon. Net wit sampioen het 'n aangename reuk en soetnoot smaak.

Die dikte van die buislaag tot 3.5 cm. Die kleur wissel van wit tot groengeel. Die eienaardigheid van hierdie spesie is die teenwoordigheid van krake op die vel van ou sampioene. Hierdie spesie vorm miorrhiza met beuk, eikebome, kastaiingbruin, horing en groei op rande in droë, alkaliese gronde.

Dit word selde deur insekte beskadig. Groei in Europa, Noord-Afrika, Noord-Amerika. Oes word uitgevoer vanaf Mei tot Oktober. Netwitwurms lyk meer soos berk, wat 'n ligter pet en 'n korter net het.

Wit-sampioeneik (Boletus quercicola)

'N kenmerkende kenmerk van die wit eikewam is 'n bruin hoed met 'n grys tint. Dit is baie donkerder van kleur as die berkspesies. Die vlees is minder dig as ander spesies. Dit groei in die Kaukasus, in Primorsky Krai. Oes word uitgevoer in Junie-Oktober. Dit groei baie, wat nie tipies is vir wit sampioene nie.

Dit is belangrik! Baie soortgelyk aan die wit sampioen - galstamp. Dit is oneetbaar as gevolg van sy bitterheid. Die belangrikste verskille van die wit swam is die pienk buislaag en die donkerder kleur van die maas op die been.

Semi-wit sampioen (Boletus impolius)

Die semi-wit swam behoort aan die genus van boletus en mag geel boletus genoem word. Die pet het 'n deursnee van 5-15 cm met 'n gladde vel van 'n dowwe ligbruin kleur. Die pulp van die swam is dig, liggeel. Die smaak is effens soet, en die reuk herinner karboliensuur.

Die been is dik, silindries in vorm, tot 15 cm hoog, strooikleurig. Die gaaspatroon op die been ontbreek, maar die oppervlak is rowwe. Tubulêre laag tot 3 cm dik geel. Groei in eikehout-, beuk-, horingboswoude en verkies klam kleigrond. Geel boletus behoort tot die termofiliese sampioene en is algemeen in Polesie, Karpate, in die sentrale en suidelike Europese deel van Rusland. Oes word van Mei tot herfs gedoen.

In sommige bronne, as gevolg van die spesifieke reuk, beskryf as voorwaardelike eetbare swam. In smaak is nie minderwaardig as die klassieke wit sampioen nie. Na die droog en skille, verdwyn die reuk amper heeltemal. Op die buite tekens lyk dit soos 'n boletusmeisie, maar verskil daardeur deur 'n spesifieke reuk en verander nie die kleur van die pulp tydens die breek nie.

Boletus maiden (Boletus appendiculatus)

Lyk soos die beskrywing met 'n boletusgeel, maar het 'n aangename reuk, en die vlees op die breek word blou. Die deksel in deursnee bereik 8-20 cm, het 'n goue of rooibruin fluweelagtige kleur. Die pulp van die swam is geel, met 'n blou tint. Die been is dik, het 'n vernouing aan die basis en groei 7-15 cm hoog. Dit het 'n ligte kleur en is bedek met 'n geel gaas. Die buislaag is tot 2,5 cm dik, helder geel van kleur en blou wanneer dit gedruk word. Borovik-meisie vorm mycorrhiza met loofbome en groei in Suid-Europa. Oes word uitgevoer gedurende die somer - herfs.

Borovik koninklike (Boletus regius)

Royal Borovik verskil van ander tipes pienkrooi pet en heldergeelbeen met 'n dun gaaspatroon in die boonste deel. Die pet het 'n deursnee van 6-15 cm en het 'n gladde vel, maar word soms bedek met maas krake. Die pulp van die swam is dig, geel van kleur, met 'n fraktuur wat blou word. Die sampioen het 'n aangename geur en smaak. Been verdik, het 'n hoogte van 5-15 cm. Die buislaag is tot 2,5 cm dik geel.

Koninklike wit sampioen groei in bladwisselende woude. Verkies sanderige en kalkagtige gronde. Dit word gevind in die Kaukasus, die Verre Ooste. Die tydperk van vrugte is Julie - September. Die sampioen het uitstekende smaak en word in rou of ingemaakte vorm gebruik.

Weet jy? In die Oekraïne, in die Ivano-Frankivsk streek, naby die dorp van Verkhniy Maidan, is 118 stukke wit sampioene op 16 vierkante meter versamel. 'N Wit sampioen wat 6,75 kg weeg, is in 1964 in Rusland naby Vladimir gevind.

Wit sampioen is die bekendste en gunsteling vir elke sampioenpluk. Sy superioriteit kan beide in groot groottes en in uitstekende smaak- en voedingseienskappe opgespoor word. As jy sampioene samel, moet jy nooit die basiese reël van 'n sampioenpyler vergeet nie: as jy nie seker is nie, van 'n bekende sampioen, gooi dit weg, moenie kanse vat nie!

Kyk na die video: Sir Martin Rees: Earth in its final century? (Maart 2024).