Geen huisvrou kan nie in die kombuis doen sonder so 'n pragtige groente soos wortels nie. Dit word gebruik in sop, slaaie, bykosse, souse, en selfs bak en nagereg. Bykomend tot die smaak van wortels is baie nuttig. Dit bevat vesel, vitamiene van groep B, C, vitamien E van jeug, kalium, beta-karoteen, yster.
Die daaglikse gebruik van wortels sal die sig versterk, die gesig verfris, immuniteit verhoog. Die vraag is hoe om die wortel by die huis in die winter te stoor.
beskrywing
Wortels het 'n stywe houtagtige struktuur met 'n goed gedefinieerde kern en bas. Groente is hoog in vesel, suikers en proteïene.. Die sterkte van die selle hang af van die hoeveelheid vesel, suiker word deur selle gebruik vir respirasie tydens berging, en proteïene bind water. Al hierdie faktore voorkom verwering en rotting onder sekere bergingstoestande, dra by tot die hougehalte van die produk.
BELANGRIK! Wortelbergingstoestande: 'n donker plek met 'n relatiewe humiditeit van tot 90%, die temperatuur moet nie 5 grade oorskry nie (vir besonderhede oor die benodigde bergingstemperatuur van wortels, lees hier).
Die beste rasse wat tot die lente kan lê
Oor die algemeen lê die middel-seisoen en laat-rypwordende wortels beter. Hierdie wortels is groot en lank, weeg tot 200-230 g, konies of silindries. Maar in die tydperk van weerafwykings, wanneer die laat somer of vroeë herfs, laat variëteite het nie tyd om te ryp en versamel genoeg suiker en vesel. Vroeë rasse word in sulke gevalle beter gestoor.
Laat-rypwordende wortels, geskik vir berging (rakleeftyd van meer as ses maande, onderhewig aan die nodige voorwaardes):
Koningin van Herfs - Wortelgewasse is soet, sappig, knapperig, perfek vir alle vorme van verwerking, behou kwaliteit gedurende die lêperiode;- Vita Long - bekend vir sy hoë inhoud van karoteen en 'n klein hart, goed in enige vorm, maar veral geskik vir sappe;
- die keiser - tydens berging verbeter hierdie verskeidenheid sy eienskappe, duur tot sewe maande.
Koningin van Herfs - Wortelgewasse is soet, sappig, knapperig, perfek vir alle vorme van verwerking, behou kwaliteit gedurende die lêperiode;Middenseisoen wortelsoorte (houbaarheid tot ses maande, onderhewig aan die nodige voorwaardes):
- vitamien - Baie soorte verskeidenheid, wortels met 'n klein kern en 'n hoë inhoud van karoteen en vitamiene;
- die onvergelykbare - die graad beskik oor fyn smaak eienskappe, is geskik vir kinders en kos.
Vroeë rypwordingsvariëteite (rakleeftyd tot vier maande onderhewig aan die regte toestande):
- Alenka - wortelgewasse is klein, soet, sappig;
- Parys wortel - Klein ronde wortel groente, baie soet, die verskeidenheid is geskik vir nageregte, soet gebak.
U kan meer lees oor geskikte variëteite wortels en hul stoorperiodes hier, en hier het ons jou vertel watter rasse wortels geskik is vir langtermyn stoor.
Voorbereidende stadium
Wortelgroente moet voorberei word voor berging.:
- Dit is nuttig twee weke voor oes om die beddens volop te water sodat die groente versadig is met vog, sappig, soet en knapperig word.
- Vars wortels moet sorteer, verwyder die vrot, beskadigde wortels.
- Was, droë wortels in die lug.
- Sny die toppe, laat die stingels nie meer as 'n sentimeter, en lang wenke (jy kan lees oor die wortels voordat dit in hierdie artikel gestoor word).
Kom meer te wete oor hoe om wortels voor te berei vir berging vir die winter, wat jy hier kan vind.
Tuisopberging
Daar is verskeie maniere om wortels vars te hou vir die winter.. Oorweeg dit in detail.
Op die balkon
Voorbereide groente word in rye in 'n boks geplaas, bedek met 'n deksel en uitgevoer op die geglasuurde balkon.- Jy kan die wortels met saagsels verskuif.
- Dit is beter om 'n houtkas met soliede mure, sonder gate te kies.
- Die wortel is op die balkon tot die eerste ryp, dan word die boks in die woonstel gebring en in 'n koel plek (byvoorbeeld naby die balkondeur of in die spens) weg van verwarmingstoestelle.
- As jy 'n boks met 'n dik sluier wikkel, kan die wortels op die balkon vir die winter gelaat word.
Voorbereide groente word in rye in 'n boks geplaas, bedek met 'n deksel en uitgevoer op die geglasuurde balkon.Lees meer oor hoe om wortels vir die winter op die balkon te hou, lees hier.
Onder die bed
Wortels word in een ry op 'n laken of oliekleed uitgelê en skuif houtskyfies. Op hierdie manier kan jy drie tot vier maande groente stoor. Wortelgroente moet nie aan mekaar raak nie.
In die kleimos
'N betroubare manier om die veiligheid van tot sewe maande te verseker.
- By die voorbereiding van wortels is dit nie nodig om dit te was nie; dit is genoeg om hulle versigtig van 'n dik laag grond skoon te maak.
- Klei verdun met water tot die konsekwentheid van dik room en versigtig, om nie die wortels, wortels, droog in die lug en plastiese sakke of kartondose te beskadig nie.
- Jy kan die wortels op die bodem van 'n geëmailleerde pot lê en die voorbereide vloeibare klei gooi, laat dit droog word in die lug en, indien nodig, lê die volgende ry wortels, gevolg deur klei giet.
- Stoor in 'n koel plek.
In die yskas
Die wortels word in 'n plastieksak geplaas en na die yskas gestuur, in 'n boks vir groente op die onderste rak. Houbaarheid tot twee maande.
Hoe om wortels in die yskas te stoor, sodat dit nie lustig is nie, kan jy hier vind.
In die spens
Raad. In die spens is altyd koeler as in enige ander deel van die woonstel.
- Wortels kan in hierdie kamer gestoor word, voorgelê word in 'n doek of boks en besprinkel met houtkranse.
- Jy kan 'n emalje kom, gooi met saagsels en bedek met 'n katoenlap of handdoek.
Met hierdie metode word wortels vir twee tot drie maande gestoor.
Dan kan jy die video sien, wat vertel hoe om wortels in die spens te stoor:
In vrieskas
Die maklikste en mees betroubare manier. Voorbereide wortels vryf op 'n rasper, in plastieksakke uitgelê en gestuur na die vrieskas.
Veiligheid tot 12 maande. Een nadeel - in hierdie vorm is die groente dikwels meer geskik vir hittebehandeling.
Lees meer oor hoe om wortels te vries, lees hier.
Moontlike probleme
- As die groente nie gereeld gepluk word nie, kan 'n vrot of siek wortelgroente alles anders bederf.
- Wanneer die temperatuur fluktueer (byvoorbeeld in die kombuis), is ontkieming van wortels moontlik, wat sy rakleeftyd verkort.
Wortels - 'n pakhuis van vitamiene en minerale. Dit is die maklikste om sy veiligheid in die kelder te verseker, maar in sy afwesigheid is dit moontlik om die smaak en varsheid van die wortelgroente vir 'n voldoende tydperk in die woonstel te behou.
Maar moenie vergeet dat die wortel sy voordelige eienskappe net vir 'n paar uur hou nadat dit uit die bed verwyder is nie. Met langtermyn stoor word die gebruik van wortelgewasse slegs met 'n kwart gered.
