Wortels is een van die mees algemene bestanddele in skottelgoed. Dit word by die eerste en tweede skottel bygevoeg, gebak, slaaie en sap voorberei. Maar die wortelgewas is nogal wispelturig in die kwessie van berging.
Om te verseker dat hy sy smaak geniet en lank gehou word, is dit nodig om 'n aantal voorwaardes te onderhou - van die keuse van rasse wat geskik is vir 'n lang "bed" by die voorbereiding van die kamer waarin die groente "oorwinter" sal wees. En moet dit droog word voor die berging?
Kenmerke van die struktuur
Die vermoë om wortels lank te stoor, sonder smaakverlies, die weerstand teen allerhande mikroörganismes, vorm en bederf, word genoem die behoud van gehalte. Lang lewe word bepaal deur die inhoud van 'n voldoende hoeveelheid suiker en vesel, sowel as droë stowwe wat die verswakking van die produk sal voorkom.
Die deursnee van die kern moet minimaal wees, sonder bitterheid en groener, en die kernkleur moet feitlik dieselfde wees as die grootste deel van die pulp.
Vrugte met 'n gladde, eenvormige oppervlak is die beste geskik vir berging., dit is beter om 'n wortel van dieselfde grootte te kies. Dit mag nie meganiese skade, krake, bevrotte gebiede wees nie.
Variëteite wat geskik is vir hierdie proses
By die keuse van plantvariëteite wat geskik is vir langtermynopberging, gaan voort uit die basiese beginsel - hoe korter die rypwordingstydperk van wortels, hoe slegter dit gestoor word. Laat rypwording variëteite, waarvan die rypwordingstyd 120-140 dae vanaf ontkiemings is, word die beste bewaar. Hulle is die mees weerstandbiedende vir siektes en kan smaak en struktuur maklik behou tot volgende somer.
Die beste laat-rypwording variëteite sluit in:
- Russiese "Koningin van Herfs";
- die Hollandse "Flaccoro";
- "Vita Long";
- "Karl".
Middenseisoenvariëteite het 'n bietjie erger behou., maar onder hulle is daar verskeie rasse wat nie minderwaardig is om kwaliteit te laat rypword nie:
- "Samson."
- "Santanu".
- "Vitamiene".
- NIIOH-336.
Dit is belangrik! As 'n boekmerk bedoel is vir die berging van vroeë rypwordingsvariëteite, moet die termyn van hul plant aangepas word op grond van die lengte van rypwording. Sodanige wortels word later geplant om in die begin van Oktober of einde September te ryp.
Meer inligting oor watter rasse is geskik vir die berging van wortels, kan hier gevind word.
Moet ek dit voor berging doen
Die ondubbelsinnige mening is dat wortels onderworpe is aan verpligte droging en spesiale voorbereiding voordat dit in die winkel gestoor word.
Behoorlike grawe van die wortel. Om die struktuur van die groente nie te beskadig nie, moet dit versigtig uitgeput word, die boompies van die groente gryp en dit met 'n spatel ondersteun as die grond te hard is. Vir die gewas verweerde en effens droog word dit 2-3 uur in die son gelaat.- Snoei toppe. Dit word met behulp van 'n skêr tot op die basis gesny om ontkieming uit ongesneden gebiede te vermy.
- Droog. Elke wortel word van klompe vuil skoongemaak. Poliëtileen film, seil of dik lap word op die grond gelê, en wortels word daarop gegooi. Vir droog, kies 'n skaduryke en goed geventileerde plek.
Behoorlike grawe van die wortel. Om die struktuur van die groente nie te beskadig nie, moet dit versigtig uitgeput word, die boompies van die groente gryp en dit met 'n spatel ondersteun as die grond te hard is. Vir die gewas verweerde en effens droog word dit 2-3 uur in die son gelaat.opleiding
Een van die effektiewe maniere om wortels te bewaar, is lankal droog, veral in die afwesigheid van geskikte toestande en stoorkamers (kelder, kelder, put). Daarbenewens sal so 'n behandeling help om die maksimum hoeveelheid voedingstowwe, vitamiene en minerale in die wortelgewas te behou en die vernietiging van die voedingssamestelling te voorkom.
Aanvanklik word die vrugte van die toppe bevry, hulle afgesny en die groen nek aan die basis verwyder. (meer nuanses oor hoe om die wortel te sny, kan jy hier vind). Vervolgens moet elke wortel versigtig ondersoek word vir skade, sny rotte plekke, snitte sny. Dit is verpligtend om wortels in lopende water te was, jy kan selfs 'n harde spons of kwas gebruik.
Die volgende fase is peeling. As jy 'n groot aantal wortelgroente moet hanteer, is dit beter om 'n peeler te gebruik - dit sal die proses aansienlik versnel.
Voor die droging moet wortels geplant word. Om dit te doen, kook water in 'n groot houer en dompel die vrug daarin. Na 15-20 minute, steek die wortel met 'n tandestokkie deur - dit moet met 'n bietjie moeite die pulp binnedring. Na die hittebehandeling, afkoel die produk onder koue lopende water en vlek met 'n handdoek. Die duur van blanching hang af van die grootte van die vrugte - klein "bereik" vroeër - in 12 minute, groot - in 20 minute.
Grindwortelgroente vir droog kan arbitrêr wees - dobbelstene, sirkels, kwartiere, rietjies of roosters. Toegestaan droog en rou wortels, sonder blanchering.
By die huis
Droog wortels kan op twee maniere uitgevoer word - natuurlik en gebruik hitte van elektriese toestelle, byvoorbeeld in 'n oond of in 'n elektriese droog. In die eerste geval sal die prosedure langer wees, maar energiebesparend. Die tweede metode laat jou toe om die droging te bespoedig, maar met die koste van elektrisiteit.
In die lug
Gehou binne twee weke. Die sleutel tot sukses is die regte keuse van 'n perseel vir droog. Optimaal - in die tuin of in die tuin met 'n effense vooroordeel in die suide. 'N groot hoeveelheid sonlig sal help om die groente vinnig te droog.
Wortels word op tradisionele wyse voorberei - hulle word gewas, geskil en gesny. Giet op bakplaat, skinkbord of lang sif in een laag en plaas in die son. Periodiek moet die werkstuk (elke paar dae) meng. Na droog word die stukke gesorteer, onontgin of besmet, verwyder.
In die mikrogolfoond
Met behulp van moderne tegnologie kan vars wortels vinnig en doeltreffend gedroog word. Geskikte mikrogolf enige krag.
Wortels in stroke of dun stokkies gesny.- Spoel onder lopende water.
- Berei twee papierhanddoeke voor - een sit op 'n plat plaat van die mikrogolfoond en die tweede om die wortelblare te bedek.
- Plaas 'n glas water langs die bord.
- Draai die oond op maksimum krag vir 3 minute.
- Kontroleer die wortels vir gereedheid. As dit klam is, bly met medium krag nog 30-40 minute droog, en verleng die proses soos nodig.
Wortels in stroke of dun stokkies gesny.Tip! Gedurende die droog in die mikrogolf moet jy verseker dat die water in die glas nie kook nie.
In die oond
Oond droog is die gewildste manier om wortels te maak., aangesien dit in die oond by die huis gedoen kan word, wat vitamiene red.
- Voorbereide en verwerkte wortels word ewekansig gemaal.
- Skep 'n bakplaat - dit moet droog en skoon wees.
- Oond sluit warm tot 70 grade in.
- Wortels giet op 'n bakplaat in 'n enkele laag. As die wortelgroente op 'n ruitbalk geplunder word, is die maksimum toelaatbare hoogte van die laag 1 cm.
- 'N Bakplaat met 'n groente word in die oond geplaas, die deur is gesluit. As die oond sonder konveksie is, kan die deur effens oorbly.
- Wortels word droog vir 6-8 uur, af en toe roer en draai om vogtig te verwyder.
- Die gedroogde koekie word direk in die bakplaat afgekoel en gestoor.
Terwyl die oond in werking is, maak seker dat die kamer voldoende geventileer is - maak 'n venster of lugvenster oop.
In die elektriese droog
'N Droër kan ook die wortel oesproses fasiliteer.dien as 'n alternatief vir oond en mikrogolfoond.
Skil wortels, was, spoel en kap.- Op die elektriese droër stel die verlangde temperatuur - ongeveer 60-70 grade.
- Giet die gekapte wortelgroente op pallets en laat dit droog word.
Skil wortels, was, spoel en kap.Die proses kan lank duur - van 6 tot 12 uur. Dit hang af van die model van die elektriese droër, die krag daarvan, asook die grootte van die wortelskywe. Dit is nodig om die instruksies vir die toestel streng te volg, die verlangde modus en duur in te stel.
Kyk na 'n video oor droog wortels in 'n elektriese droër:
Gedroogde groente vir tee
Min mense weet dat jy lekker vitamientee van wortels kan maak. Jy kan brou en rou wortels, maar Dit is beter om dit te droog volgens 'n sekere gefaseerde tegnologie in die oond:
- Spoel die wortels deeglik onder lopende water en skil.
- Maal en gooi dit op 'n bakplaat.
- Verhit die oond tot maksimum temperatuur.
- Plaas die wortels in die oond vir 20 minute, verwyder en afkoel die produk.
- Herhaal die proses twee keer, terwyl jy nie vergeet om die inhoud te meng nie. Hou die deur oop.
- Kan ek voor boekmerke gewas word?
- Wanneer moet jy die beddens skoonmaak?
- Die vereiste temperatuur.
- Hoe hou jy tot die lente vars?
- Hoe om te stoor as daar geen kelder is nie?
- Op die bed.
- In die yskas.
- In die kelder.
- Op die balkon.
gevolgtrekking
Hoe om gedroogde wortels te stoor? Na afloop van die droogproses moet alle wortels goed afgekoel word en in 'n gewone houer vir 'n dag gegooi word. Dit word gedoen om te verseker dat die vog wat in die produk oorbly, eweredig versprei word.
Vir langtermynopberging is droëglashouers, lugdigte blikkies en plastiek blikke, vakuum- of katoenbakkies geskik. Stoorplek is beter om donker en droog te kies.
Die kwaliteit van die stoor hang af van die digte van die skottelgoed. Dit moet styf gesluit wees. Gedroogde wortels kan vir 'n paar maande tot een jaar gestoor word.
Gedroogde wortels word gebruik om genesingsdrankies voor te berei, as 'n bestanddeel vir die bereiding van groentesoep, vleispastei, visgeregte, braaikolle, souse, soet en hartige gebak. Die belangrikste ding is om die regte grondstowwe te kies en die tegnologie van die oes van die wortelgewas in ag te neem.
