Appel

Nuttige eienskappe en kontraindikasies van gedroogde appels: oes en berging

Droog is die maklikste manier om appels vir die winter te oes. As gevolg van sy ryk chemiese samestelling, het droë appels baie genesende eienskappe. Appel droog word wyd gebruik in kook: Benewens die bekende kompote, word hulle ook gebruik om tamaties, pannekoeke, slaaie, jellie, graan en tee te maak, en rou geëet. Ten einde die gedroogde appels die liggaam soveel moontlik voordeel te trek, moet hulle gedroog word met kennis van tegnologie en behoorlik gestoor word.

Samestelling van gedroogde appels

100 g gedroogde appels bevat 2,2 g proteïen, 0,1 g vet, 59 g koolhidrate, 14,9 g dieetvesel, 2,3 g organiese sure, 20 g water.

Baie huisvroue stel belang in of daar vitamiene in gedroogde appels is, omdat die produk 'n lang hittebehandeling ondergaan. Die versameling vitamiene in die droog is beduidend: vitamien A (retinol-ekwivalent), provitamien A (beta-karoteen), vitamien C (askorbiensuur), vitamien E (tokoferol), vitamien PP (niacien, niacienekwivalent), vitamiene B: B1 ), B2 (riboflavin). Droog bevat ook minerale wat nodig is vir die liggaam: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, yster.

Die konsentrasie suikers (glukose, fruktose en sukrose) in die produk is redelik hoog. Kalorie droog appel is 230-245 kcal, wat baie hoër is as dié van vars appels (ongeveer 50 kcal).

Die voordele van gedroogde appels

As gevolg van die teenwoordigheid van pektien en veselprodukte dra by tot die werk van die spysverteringstelsel, maak die liggaam skoon van skadelike vervalprodukte en bevorder metabolisme. Dit is beter vir mense met hoë suurheid van die maag om gedroogde vrugte te neem, want die inhoud van vrugtesure is nie so hoog soos dié van vars appels nie, en die voordele vir die liggaam is voor die hand liggend.

Die teenwoordigheid van yster in appel droog verhoed die ontwikkeling van bloedarmoede, fosfor dra by tot die werk van die brein. B-vitamiene is belangrik vir metabolisme en 'n stabiele toestand van die senuweestelsel. Askorbiensuur help om die immuunstelsel te verbeter, tannien, kalium en magnesium het 'n positiewe uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel.

Dit lyk absurd om te argumenteer, wat is die gebruik van gedroogde appels om gewig te verloor, want hul kalorie-inhoud is redelik hoog, maar sommige gebruik eintlik droog in die dieet. 'N Gematigde gedeelte van gedroogde appelskywe (sowat 10 stukke) kan hoë-kalorie lekkers vervang of 'n alternatief vir ete word.

Weet jy? As jy gedroogde appels in 'n koffiemolen slyp, kan jy 'n "meel" kry om koekies te maak.

Moontlike skade van droë appels

Die gebruik van droog van appels kan nie net die liggaam bevoordeel nie, maar ook skade.

Sure wat in appels voorkom, irriteer die slymvliese van die spysverteringstelsel, sodat mense met chroniese siektes van die maag (gastritis, maagsere) versigtig en in klein hoeveelhede, beter na die hoofmaaltyd, moet verbruik.

As gevolg van die hoë inhoud van vrugtesuiker, kan gedroogde appels 'n slegte effek op die tande hê in die teenwoordigheid van karies, en taai stukke gedroogde appels wat tussen die tande val, kan die groei van bakterieë veroorsaak. Daarom moet jy gedroogde appels met water drink en tandheelkundige floss gebruik.

Gedurende die droog word die gewig van 'n appel verminder as gevolg van verdamping van water, maar die hoeveelheid suikers daarin verander nie. In die geval van diabetes en vetsug, is dit beter om droogte nie in sy suiwer vorm te gebruik nie, maar om kompote daaruit te maak. Met diabetes van die tweede tipe, word dit toegelaat om verskeie skywe gedroogde appel per dag te eet. Die gebruik van enige gedroogde vrugte word gekontraïndikeer in akute pankreatitis, en in die chroniese vorm van die siekte kan gedroogde appels in beperkte hoeveelhede geëet word. Dit is beter om kompote te drink.

Wanneer oormatige verbruik van gedroogde appels tydens swangerskap, kan 'n vrou bykomende oortollige gewig ontvang. Babas van 6 maande kan net kompote gegee word, hulle kan op gedroogde vrugte stamp.

Baie versigtig moet jy gedroogde appels met putjies eet om nie 'n oormaat hidrosyansuur te veroorsaak nie. 'N veilige bedrag vir die liggaam - 5 putte.

Dit is belangrik! Vervaardigers behandel dikwels droë appels met preserveermiddels om hul voorkoms te verbeter, dus daar is beter tuisdroging, veral vir verwagte moeders.

Watter appelvariëteite is die beste om te droog?

Vir droog, is dit beter om suur-soet vrugte te kies met sappige, maar nie waterige pulp nie. Van te lekker appels, sal die droog uitblaar wees en met donker kolle van gekapte suiker (indien gedroog in die son). 'N groter hoeveelheid produk (en dus min afval) kan verkry word uit vrugte met dun vel en 'n klein saadkas.

Is goed in droogvariëteite "White filling", "Cinnamon", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".

Voorbereiding van appels vir droog

Eerstens moet die appels deeglik in rioolwater gespoel word en gedroog word. Skoon hulle dan van skade en verwyder die kern (met 'n mes of spesiale gereedskap). Dit is nie nodig om ontslae te raak van die skil van tuisgemaakte appels nie, maar die vrugte wat in die winkel gekoop word, kan skoongemaak word. Sny appels word gedoen met 'n gereelde mes of 'n kombuis snyer.

Die vorm van die gesnyde skywe is nie so belangrik nie, die belangrikste ding is dat hulle dieselfde grootte het vir eenvormige droog. Plakke moet nie baie dun of baie dik wees nie, die optimale dikte van die stukke - 5-7 mm.

Om appels te beskerm teen oksidasie, word verskeie metodes gebruik. Die mees eenvoudige:

  1. Blancheer (kook) snye in kokende water vir 'n paar minute.
  2. Dompel in soutoplossing ('n teelepel sout in 1 liter water) vir 'n paar minute.
  3. Onderdompeling in asynsoplossing (2 g per 1 l water) vir 'n paar minute.
As jy gedroogde appels in nageregte wil gebruik, kan jy die skywe in suikerstroop laat sak en oornag in 'n yskas oordra voordat dit droog word.

Dit is belangrik! Om te voorkom dat appels voortydig oksideer, moet jy dit in dele verwerk (byvoorbeeld 'n halwe emmer).

Maniere om appels te droog

Om die finale produk van hoë gehalte te hê en vir 'n lang tyd te stoor, is dit belangrik om te weet hoe om appels tuis korrek te droog.

Buitendroog

Buitelands, die appels word in die somer gedroog, wanneer die lug warm genoeg is. Hierdie metode vereis nie energiekoste nie, en terselfdertyd kan jy 'n groot hoeveelheid vrugte droog.

Plakke appels word op 'n tou vasgemaak of op 'n bakplaat of net uitgekap, bedek met gaas (om te beskerm teen insekte) en aan die son blootgestel. Elke dag moet hulle gedraai word. Dit neem 3-4 dae om appels te droog in helder sonskyn, meer in die skaduwee.

In geen geval mag die reën op die grondstowwe val nie.

Oond Droging

Die oond moet verhit word tot 80 grade. In die tussentyd kan jy 'n bakplaat met perkament lê en gesnyde appels daarop sit.

Plaas die bakplaat in die oond en laat dit vir 'n halfuur. Verlaag dan die temperatuur met 10 grade en laat die appels 5 ure in die oond. Wanneer die vog voldoende verdamp het, draai die skywe na die ander kant, verlaag die oondtemperatuur tot 50 grade en droog die appels vir nog 4 uur en draai hulle periodiek.

Droog in die elektriese droog

Gesnyde appels word in 'n enkele laag in plastiekpallette van die droër geplaas, stel die temperatuur tot 55-60 grade en staan ​​sowat 8 uur.

Mikrogolfdroog

Die superioriteit van hierdie metode is 'n beduidende tydsbesparing, maar terselfdertyd sal dit 'n klein hoeveelheid appels droog. By droog appels in die mikrogolfoond neem tot 5 minute tyd.

Plakke moet op 'n bord geplaas word. Droog met 'n krag van 200 W in kort dosisse van 30 sekondes. Na elkeen moet die appels nagegaan word.

Weet jy? Jy kan op hierdie manier appelschyfies in die mikrogolf maak. Voor droging word dun skywe gesny met kaneel en suurlemoensap. Chips kan by pap bygevoeg word, met heuning proe of met poeier suiker sprinkel.

Hoe om uit te vind of appels gereed is

Die voltooide droog maak nie sap uit nie, die pulp stik nie en breek nie wanneer die lobbe in die hand geklem word nie. Gedroog in die oond, die appels kry 'n ligte bruin skaduwee, in die mikrogolfroom. Die skil van die finale produk vervaag.

Voordat jy in 'n stoorhouer geplaas word, maak seker dat die droë appels afgekoel het.

Hoe om droë appels op te slaan

Gedroogde appels kan in 'n stofbag of glasbottel gevou word met 'n digte deksel, 'n houtkas, kartondoos of 'n mandjie en papier moet onder en bo versprei word. 'N Stoorplek vir droë appels moet droog, donker en koel wees. Dit mag dalk 'n spens of kombuiskas wees, maar in hierdie geval moet die houer met appels weggehou word van sterk ruikende kosse (soos speserye) sodat die gedroogde vrugte nie die smaak absorbeer nie.

In die warmer maande kan droog op die balkon gestoor word, dit moet ventilasie verskaf om die vorm te voorkom. As jy gedroogde appels in die lig stoor (byvoorbeeld in 'n glasbottel op 'n vensterbank), verdonk dit vinnig.

Soms met onbehoorlike berging in die droogplae kan begin: motte, suikermiete, insekte. Tydens die stoor moet appels besigtig word vir die teenwoordigheid van parasiete. Tekens van motte kan wit wurms, pellets, spore koeke wees.

As die plae nog begin, moet appels uitkyk en die beskadigde stukkies gooi. Normale deeltjies kan by 70 grade in die oond gekalfineer word of vir 'n dag na die yskas gestuur word. Soms vir die voorkoming van plae vir 'n geruime tyd, kan droog op die koue geplaas word (op die balkon in die winter of in die vrieskas).

As die droging deur die vorm getref word, is dit beter om dit weg te gooi, want die vormspore dring diep in die produk en dit is onmoontlik om dit heeltemal te was. As die vorm nog nie verskyn het nie, maar die gedroogde vrugte begin nat word en bymekaar bly, kan hulle gered word deur in die oond te spoel.

Dit is belangrik! 'N plastieksak is nie die beste opsie vir berging nie: dit kan vinnig maagdroog word.

Kompoteer uit gedroogde appels

Kompoteer is gemaak van droë appels en verskeie bymiddels.

Vir 1 liter water moet jy ongeveer 'n halwe glas gedroogde appels neem. Eerstens moet hulle gesorteer word en die beskadigde stukke verwyder word (tydens die stoor kan sommige dele deur die vorm geraak word), gewas en gedroog word. Vervolgens moet die appels in kokersuikerstroop geplaas word en kook vir 20-30 minute.

As jy appels met koue water gooi en suiker byvoeg, sal die kooktyd tot 15 minute verminder word. As die kompote nie net van appels bestaan ​​nie, moet die kooktyd van ander bestanddele oorweeg word. Saam met die appels moet pere en appelkose lê. Pruimedante, wilde roos en rommel kan na 10 minute bygevoeg word, rosyne - 5 minute voor gereedheid.

Kompote kan gekook word met speserye (naeltjie, kaneel), voeg droë kruie (suurlemoenbalsem, kamille) en suurlemoensap by.

Weet jy? In die Oekraïne word die tradisionele Kersdrank, uzvar, gemaak van gedroogde appels, pere, pruime en rosyne met die byvoeging van heuning.

In baie lande is die appel die gewildste vrug. As gevolg van die droog, kan die appel oes vir 'n lang tyd bewaar word en kan dit in die winter geproe word, wanneer die liggaam vitamiene en voedingstowwe benodig.

Kyk na die video: What You Really Know About Antarctica? Real Secrets Hidden in Antarctica - Revealed (Maart 2024).