Peer - baie lekker en gesond vrugte, wat nie net in sy natuurlike vorm of in die vorm van konfyt, konfyt, marmelade, kompote, ens. gebruik kan word nie, maar ook as 'n bestanddeel wat 'n heeltemal nuwe smaak gee aan nageregte en slaaie, sop en vleis en vis.
Sommige soorte pere kan goed gehou word tot die koue, maar die vraag hoe om pere behoorlik te oes vir die winter bly relevant vir baie huisvroue.
Hoe is droë pere nuttig?
Met behulp van pere as 'n gedroogde vrugte kan jy die belangrikste vitamiene daarin bevat, asook pektien en minerale wat pere ryk is - yster, sink, jodium, kalium, kalsium, koper, karoteen, ens.
Gedroogde pere verbeter hartfunksie, hulle is ook nuttig vir die longe, lewer en niere. Die voordele van gedroogde peer word ook gemanifesteer in die vermoë om die senuweestelsel te kalmeer, die effek van stres en depressie te verminder, toonsoorte te verhoog en algemene welstand te verbeter.
Hierdie gedroogde vrugte verwyder gifstowwe uit die liggaam, waardeur dit vir verkoues gebruik word. Kompoteer van gedroogde pere het diuretiese, antiseptiese en selfs pynstillende eienskappe.
Gedroogde pere behoort aan die skaars tipe gedroogde vrugte wat nie in pankreatitis gekontraïndikeer word nie.
Weet jy? Pere - beide vars en gedroogde - is 'n uitstekende komponent in verskeie diëte wat daarop gemik is om van oortollige gewig ontslae te raak. Hierdie vrug bevat nie net suiker nie, maar kan ook die vlak van suiker in menslike bloed verlaag. Daarom is gedroogde peer 'n gunsteling produk vir mense wat aan diabetes ly.
Die feit dat 'n gedroogde peer die koningin onder vrugte genoem word, sal die beste waardeer word deur mans, aangesien hierdie produk sedert antieke tye vir prostatitis gebruik is.
'N Goeie vrou in die winter voeg haar man by tee toe, veral as hy meer as veertig, stukke gedroogde pere is om hierdie onaangename siekte te voorkom, en Oekraïens kompote sonder pere droog is onmoontlik om te dink.
Hoe om pere vir die winter te droog
Dit is die beste geskik vir droog is nog nie ten volle verouder nie, maar nie heeltemal groen pere van medium grootte nie. Dit is verkieslik om somersoorte te gebruik.
Gedroogde pere soos "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" is goed. Dit is belangrik dat die peer 'n digte, maar nie growwe vleis het nie.
Dit is belangrik! Oorgroeide vrugte is nie geskik vir droog nie. Hulle kan egter suksesvol in ander spasies gebruik word - kompote, konfyt of konfyt.
Droog van pere by die huis kan op twee maniere gedoen word - met of sonder voorafgaande hitte verwerking.
In die eerste geval word die vrugte nie direk verdroog tydens droog nie, maar die tweede laat jou toe om meer vitamiene en voedingstowwe in die finale produk op te slaan.
Ongeag die gekose metode moet pere wat nie meer as twee dae gelede uit die boom gepluk is, onder lopende water gewas word nie.
As die voorbehandelingsmetode gekies word, word die pere vir 'n paar minute in kokende water geblank (afhangende van die soetheid van die pere, kan jy suiker of sitroensuur by die water voeg).
Sodra die pere sag is, word hulle in 'n kuil gegooi, toegelaat om te dreineer, en die pere droog heeltemal.
Verdere aksies is dieselfde vir beide metodes. Pere word van die kern skoongemaak en in borde gesny of sowat 'n sentimeter dik. As die peer baie klein is, kan jy dit nie sny nie.
Die voorbereidende werk is voltooi, gaan na die prosedure van droog.
Pere kan op 'n natuurlike manier gedroog word - in die buitelug, op 'n balkon, terras, ens. Of in 'n vinnige tempo - in 'n oond, elektriese droër, grill of mikrogolfoond. Elk van hierdie metodes het sy voordele en nadele.
Droog pere in die son
Dit is die goedkoopste en mees natuurlike manier om te droog. Dit verg egter baie meer tyd en ruimte - 'n goed beligte area. Dit is optimaal vir diegene wat 'n huisie, 'n privaat huis of ten minste 'n ruim sonnige balkon het.
By die keuse van hierdie metode is dit ook nodig om die weerstoestande in ag te neem. As die vrugte in die oop lug gedroog word, moet hulle nie nat word in die onverwagse reën nie. By die eerste tekens van neerslag moet pere onmiddellik onder 'n blik gedra word, anders kan die hele prosedure as misluk beskou word.
Ewe gesnyde pere word netjies op 'n plat oppervlak uitgelê met die sappige kant op. Van bo af moet die vrugte met gaas bedek word om van insekte te beskerm (wanneer dit op 'n geslote balkon droog word, is hierdie voorsorg onnodig) en verlaat dit vir 'n paar dae.
Die droogproses moet voortdurend gemonitor word. Indien nodig moet stukke vrugte omgedraai word om selfs droog te word. Afhanklik van die temperatuur en die hoeveelheid sonlig kan droging van twee tot sewe dae neem, waarna die vrugte in 'n meer skadelike plek van die lig verwyder word en nog twee dae verlaat.
'N Goed gedroogde peer moet nie verkrummel en breek nie. Die meeste van die vog kom uit die vrug, maar die stukke moet sag en soepel bly.
Droog pere in die oond
Gedroogde pere kan vinnig in die oond gekook word. Die hele prosedure sal ongeveer 12-14 ure duur.
Gesnyde pere moet op 'n bakplaat versprei word sodat hulle nie mekaar oorvleuel nie, en in 'n oond verhit word tot 50-55 grade. Dit is beter om die deur in die oondbome te laat sodat die pere voldoende geventileer word.
Die proses moet voortdurend gemonitor word deur die temperatuur aan te pas afhangende van die toestand van die vrug.
In die middel van die prosedure, wanneer die pere reeds droog is, maar nog nie ten volle voorberei is nie, kan jy 'n bietjie temperatuur byvoeg om die proses te bespoedig, maar jy moet weer met die minimum temperatuur opdroog.
Dit is belangrik! As die pere in die oond begin verduister - dit beteken dat die temperatuur te hoog is, moet u die hitte dadelik verminder en, indien nodig, koel en draai die stukke aan die ander kant!
Na droogte (dit word op dieselfde manier bepaal as wanneer dit in die son gedroog word), word die oond afgeskakel, die pere verwyder en vir twee dae by kamertemperatuur laat droog, dan op skoon blikkies of papierbakkies uitgesteek in 'n plek wat teen vog beskerm word.
Droog in die oond is nie geskik vir heel vrugte nie, aangesien dit te veel tyd sal neem - soms meer as 'n dag.
Droogpere in 'n elektriese droër
Dit is die maklikste manier om gedroogde vrugte te maak. Die enigste nadeel is die aankoop van 'n spesiale elektriese droër en spandeer 'n bietjie geld om elektrisiteit te betaal.
Voorbereide vrugte stukke word op 'n skinkbord elektriese droogers uitgelê en met roer by 70 grade gedroog. Droogpere in 'n elektriese droog neem 15-20 uur, afhangende van die tipe peer en die grootte van die stukke.
Soos met droog in die oond moet pere nie toesig gelaat word sodat hulle nie uitdroog nie - die snye kan bruin word, maar moet nie veel verdonker en begin breek nie.
Droogpere in die mikrogolfoond
Jy kan vinnig pere in 'n mikrogolf droogmaak - in net 'n paar minute. Op 'n plat plaat geplaas, word die stukke in die oond geplaas. Modus hang af van huishoudelike toestelle.
As die oond kragtig is, is dit beter om die swakste modus te stel, vir die minder kragtige een - die medium een. Die gebruik van 'n hoë vlak sal nie die droogtyd verkort nie, maar net die vrugte verbrand.
Na 2-3 minute moet die peer gereed wees, maar as jy sien dat die stukke nog te nat is, moet jy die oond vir 'n halfuur herlaai en die resultaat weer nagaan.
Jy kan ook die pere in die mikrogolfoond droog met behulp van die "ontdooi" af. Dit is 'n meer gunstige opsie, dit laat jou toe om die prosedure vir 30 minute te strek en vereis nie so 'n noukeurige monitering van die proses nie.
Dit is egter nog 2-3 keer beter om die pere vir gereedheid te kontroleer om te voorkom dat dit oorskiet.
Hoe om gedroogde pere te stoor
Om te verseker dat die peer al sy nuttige eienskappe behou, is dit nie net nodig om behoorlik droog te word nie, maar ook om korrek te stoor.
Gedroogde vrugte word goed in 'n verseëlde vorm gehou sodat hulle nie vog kry nie. Vir hierdie doel is tin of glasvate met stywe deksels geskik, sowel as spesiale plastieksakke toegerus met bevestigingsmiddels.
As daar geen kelder is nie, moet jy probeer om 'n koel donker plek vir gedroogde pere te vind. Indien moontlik, moet hulle van speserye, speserye en ander geurige produkte geïsoleer word, aangesien droging die vermoë het om reuke te trek.
Gedroogde vrugte moet periodiek uitgesaai word en nagegaan word vir die teenwoordigheid van swamgroei. Die eerste tekens van vorm is 'n direkte opdrag om die produk sonder spyt weg te gooi.
Onder alle omstandighede kan gedroogde pere tot die volgende lente gestoor word.
Gekonfijte Pere
Gekonfijte vrugte is 'n minder dieetproduk as gedroogde vrugte, maar hulle is minder kalorie en dienooreenkomstig nuttiger as ander lekkergoed.
Net soos gedroogde pere, is gekersde vrugte van hierdie vrugte ryk aan vesel en bevat vitamiene, minerale en spoorelemente.
Volgens die voorbereidingsmetode is gekersde vrugte vrugte stukkies gekook in 'n gekonsentreerde suikerstroop en daarna gedroog.
Pere, ideaal - nie ten volle volwasse, gewas, skoon van die kern en in taamlik groot skywe gesny, in suikerstroop gedoop (die hoeveelheid suiker moet ooreenstem met die gewig van gekapte pere) en kook stadig totdat die stroop heeltemal verdamp is.
Gereed gemaakte pere word op perkament uitgestrooi, met suiker besprinkel en in die son of in die oond op minimale hitte gedroog.
Hou gesoute behoefte sowel as gedroogde vrugte.
Gedroogde pere resep
Droog, soos droog, behels die skeiding van die pulp uit die sap onder langdurige blootstelling aan lug en relatief lae temperatuur. In wese droog - Dit is 'n soort verkoue.
Peer vir droog word gekies en verwerk op dieselfde manier as vir droog, maar skywe kan effens dikker gemaak word.
Voorbereide stukke word in 'n emaljebak geplaas en bedek met suiker (in die verhouding van ongeveer 1 deel suiker tot drie dele pere). In hierdie vorm moet die peer vir kamertemperatuur vir 2,5 dae gelaat word.
Hierdie pere word teruggegooi in 'n kuil, sodat die siroop met die sap kan vloei, dan in 'n kokende 50 persent suikerstroop (0,7 ml stroop per 1 kg pere) versprei word, geroer en verwyder word van die hitte sonder bedekking met 'n deksel. Na 8-10 minute word die pere weer weggegooi en toegelaat om vir 'n uur ten volle te dreineer.
Dan word die vrugte in 'n enkele laag op die net uitgelê en vir 'n week in 'n goed geventileerde plek gelaat. (Soos die peer droog word, moet jy dit verskeie kere draai.) Om dit te bespoedig, sit dit 40 minute lank in 'n oond wat 60 ° C verhit word Koel en herhaal die prosedure weer, soms tot drie keer. Jy kan ook die peer in die elektriese droër hang.
Gedroogde pere moet dig en veerkragtig wees.
Hoe om pere vir die winter te vries
Peer bevriesing is 'n ideale manier om nie net al die voedingstowwe daarin te hou nie, maar ook om 'n produk te kry wat gebruik kan word in kook sowel as vars pere.
Voordat jy die pere vries, was en deeg met 'n papierhanddoek deeglik af.
Weet jy? Die hoeveelheid vitamiene in 'n korrek bevrore peer is amper dieselfde as in 'n vars een, met dien verstande dat die vrug by 'n temperatuur wat nie hoër is as -16 ° С, en is gestoor by 'n temperatuur nie hoër as -8 ° С. Dit is onmoontlik om weer die ontdooide pere te vries!
Behoorlik bevrore pere kan vir 'n jaar gestoor word.
Bevrore skywe of skywe
Pere word geskil, in skywe of stukke van die verlangde grootte gesny. Sodat die peer nie verdonker word nie, kan jy dit met suurlemoensap besprinkel.
Die stukke word gelê op 'n plat oppervlak bedek met voedselgraadfilm of foelie en vir 'n dag in 'n vrieskas geplaas.
Na vrieskas word die pere in spesiaal ontwerpte plastieksakke gelê (waarvan u lug en styf das moet loslaat) of in houers en in 'n vrieskas geplaas word vir latere berging.
Pere in suiker
Die tegniek van voorbereiding is dieselfde as in die vorige metode, maar voordat die pere gevou word, word elke stukkie gedoop in suiker.
Pere in stroop
Pere word geskil, gekern en in kwartiere gesny. Die stukke word vir sowat drie minute in suikerstroop (teen die koers van 1 koppie suiker per 0,5 l water) geblink, met 'n skuimer verwyder, in voorbereide plastiek- of glashouers uitgelê en met stroop gevul. Dit moet die pere volledig bedek.
Sonder om die houer toe te maak, laat die inhoud heeltemal afkoel, dan styf toe en vries. Die vrugte wat op hierdie manier voorberei word, word perfek bewaar tot die einde van die lente.
