Hoe om droë pietersielie vir die winter op te slaan, en is daar enige voordeel daaruit?

Die Middellandse See-kus word beskou as die geboorteplek van pietersielie, maar terselfdertyd word hierdie geurige en lekker geur versprei oor Europa en Asië.

Dit word selfs in Siberië en die Verre Ooste gegroei. Om hierdie oes deur die jaar te kan gebruik, oes baie huisvroue gedurende die somer seisoen vir die winter deur droog te word. Hierdie artikel sal kyk hoe om grondstowwe en verskillende opsies vir die droë pietersielie te berei. En ook ons ​​sal vertel, op watter tekens dit moontlik is om te verstaan ​​dat die voorbereidings bederf geraak het.

Hoekom verkry die toekoms?

Ongelukkig is daar in ons land nie die geleentheid om die hele jaar deur groen te groei nie, so baie tuingewasse word vir die winter geoes. Gedroogde pietersielie is baie gewild.

Hierdie voorbereidingsmetode is goed omdat pietersielie feitlik nie sy smaak verloor nie, en die aroma word selfs meer uitgesproke. Geurmiddels wat op hierdie manier voorberei word, word by die eerste kursusse bygevoeg, vleis, vis, slaaie, souse daaruit.

As die vars groente in die yskas nie langer as 'n week duur nie, kan die gedroogde pietersielie vir twee jaar eetbaar wees, terwyl die stoorreëls nagekom word.

Chemiese samestelling

Gedroogde pietersielie het 'n redelike hoë kalorie - 276 kcal per 100 g produk. Maar aangesien hierdie geurmiddels in klein hoeveelhede by geregte gevoeg word, het dit nie die energiewaarde aansienlik beïnvloed nie.

Groente en wortels van hierdie plant bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en minerale. Die chemiese samestelling van pietersielie sluit in:

• vitamiene A, C, D, P, K, E, PP, vitamiene van groep B;
• beta karoteen;
• luteïen;
• glukose;
• sukrose;
• fruktose;
• kalsium;
• magnesium;
• kalium;
• sink;
• koper;
• selenium;
• yster;
• natrium;
• fosfor.

Gedroogde pietersielie verander feitlik nie die samestelling daarvan in vergelyking met vars nie. Dit behou dieselfde voordelige stowwe wat die liggaam behou.

GOST EN TU

Soos met enige produk, is daar 'n staatsstandaard vir gedroogde pietersielie. GOST 32065-2013 "Gedroogde groente. Algemene spesifikasies" is van toepassing op die groentes van plante, gedroog deur hittebehandeling om 'n massa fraksie van vog te behaal, wat hul volharding verseker.

Die standaard verduidelik die terme en definisies, bied produk klassifikasie, tegniese vereistes en eienskappe, vereistes vir grondstowwe waaruit droë groente gemaak word. Die reëls van verpakking, etikettering, aanvaarding, berging en vervoer. Die bylaes lys die voedingswaarde van 100 g groente, die toestande en rakleeftyd. TU vir gedroogde pietersielie is nie meer geldig nie.

Nuttige eienskappe en moontlike skade

Pietersielie word nie net vir sy aangename smaak en uitgespreek aroma gewaardeer nie, maar ook vir 'n groot hoeveelheid stowwe wat nuttig is vir die menslike liggaam.

Die voordele van 'n gedroogte plant is soos volg:

1. Versterk die immuunstelsel. Die inhoud van vitamien C-persielie oorskry die suurlemoensap, so die gereelde gebruik daarvan in voedsel help om die liggaam te versterk en te hanteer met verkoues en inflammatoriese siektes.
2. Dit het 'n antiseptiese effek, wat help met die behandeling van siektes van die respiratoriese stelsel, is 'n besmettingsmiddel vir brongitis.
3. Versterk die senuweestelsel, sukkel met stres en depressie. Choline in die samestelling, het 'n kalmerende effek.
4. Dit verbeter breinaktiwiteit, verhoog aandag en konsentrasie.
5. Dit is nuttig vir die kardiovaskulêre stelsel, versterk die mure van bloedvate.
6. Verhoog hemoglobien.
7. Normaliseer bloedsuiker.
8. Herstel die liggaam se vitamien balans.
9. Gebruik as 'n diuretika, verlig swelling.
10. Dit het 'n choleretiese effek, daarom is dit nuttig vir die lewer en galblaas.
11. Verwyder skadelike gifstowwe uit die liggaam, verbeter metabolisme, help om ontslae te raak van oortollige gewig, normaliseer vetmetabolisme in die liggaam, elimineer selluliet.
12. Reguleer die menstruele siklus, verminder die intensiteit van pyn tydens menstruasie.
13. Dit is nuttig vir verpleegmoeders, aangesien dit die produksie van melk stimuleer.
14. Normaliseer die sterkte by mans.

Pietersielie kan mense wat aan urolithiasis, blaasartse, niersiekte en allergieë ly, benadeel. Oormatige gebruik van hierdie plant kan hoofpyn, naarheid, spysvertering, spierpyn en selfs krampe veroorsaak.

Grondstofvoorbereiding

Ten einde gedroogde pietersielie te hou om meer voedingstowwe te hou en so lank as moontlik te stoor, is dit nodig om die regte plante vir oes te kies. Natuurlik Dit is die beste om groente in hul eie tuin te gebruik. Slegs in hierdie geval kan jy ten volle vertroue in sy veiligheid en bruikbaarheid. Gras moet versamel word in droë weer gedurende die dag wanneer daar geen dou is nie. Vir blanks pas vars groen takkies met delikate blare. Die versameling moet uitgevoer word voor blomplante.

As jou webwerf nie is nie, kan pietersielie vir oes in die winkel of op die mark gekoop word. In hierdie geval moet die plant versigtig gekies word. Groene moet lyk asof hulle dit net uit die tuin geskeur het:

• droë;
• helder;
• vars;
• sonder verwelkte en bedorwe blare.

Kwaliteit pietersielie het 'n helder pittige aroma. Jy moet nie verkrummelde, gedroogde en bleekgroen, met onbegryplike blom en vlekke op die blare gebruik nie. Klewerige en blink blare dui aan dat die plant met chemikalieë behandel is. Die bederf pietersielie het 'n duidelike reuk van verrotting.

Waarskuwing! Jy moet nooit pietersielie aan die kante van die pad koop nie, aangesien die plant stof, uitlaatgasse en ander skadelike uitlaatgasse absorbeer.

As die pietersielie vir die winter oes nie op die dag van aankoop gemaak word nie, kan dit vars in die yskas gehou word. Die balke word in 'n pot water geplaas en in 'n yskas geplaas. Dit is nodig om te verseker dat daar geen sterk ruikprodukte is nie.

1. Voordat dit gedroog word, word die pietersielieblare gepluk, verwyder en verwilder, geel en verwelk takkies.
2. Laer dikker stamme word die beste gesnoei. Dan word die gras deeglik in lopende water gewas en op 'n papierdoek na glasvloeistof gelê.
3. Pietersielie wortels word gewas en skoongemaak met 'n stywe borsel.
4. Mes skraap vel en sny in dun skywe of stroke.

Hoe om groen te drink by die huis?

Daar is baie maniere om pietersielie vir die winter in gedroogde vorm te oes. Elke gasvrou kies die mees gerieflike vir hulself.

In die lug

Hierdie metode is die langste van almal. Maar op dieselfde tyd behou die plant die meeste van die bruikbare stowwe en word dit vir 'n lang tyd gestoor. Pietersielie, gedroog in die lug, kan 2-3 jaar lank in 'n koel plek lê. Die belangrikste ding is dat die direkte strale van die son nie op die plant val nie, anders sal dit geel word.

Groente vir die winter kan gedroog word in die vorm van sny en hele takke.

1. Die blare saam met die stingels word met 'n skerp mes gebreek en op palette, platplate of 'n handdoek in die lug uitgelê.
2. Die plek moet goed geventileer wees, maar wees weg van direkte sonlig sodat die pietersielie nie geel word nie.
3. Periodiek sny moet gemeng word.
4. Bedek die palette met insekgaas.
5. Droogtyd wissel van 5 tot 14 dae, afhangende van die weerstoestande.

Fyn gekapte groen droë vinniger as takke met blare.

balke

Met droë pietersielie-trosse kan jy al die verskeidenheid waardevolle stowwe in die plant stoor. Pietersielie, op hierdie manier gedroog, op die inhoud van vitamien C en foliensuur is nie minderwaardig as vars nie. Voorbereiding van groen neem minder tyd, want dit hoef nie gesny te word nie.

Gewas en voorbereide pietersielie takkies is vasgemaak met klein trosse en vasgemaak Op 'n tou neerblaar in 'n geventileerde warm plek. Gedroogde pietersielie sal oor 'n week gereed wees.

In die oond

Baie vinniger en geriefliker manier van voorbereiding. Terselfdertyd is daar 'n verlies aan 'n sekere aantal nuttige stowwe, veral essensiële olies. Hulle word deur hitte vernietig. Die raklewe van sulke pietersielie is ongeveer twee jaar.

1. Om die groente in die oond te droog, kap die pietersielie fyngekap en versprei dit dun op 'n bakplaat.
2. Die bordjie word vir ongeveer 5-6 uur gedroog met die oonddeur oop.
3. Die temperatuur mag nie 50 grade oorskry nie.

In die elektriese droog

Hierdie metode lyk soos oond droog. Gedroogde pietersielie verloor 'n klein hoeveelheid vitamiene tydens verwerking, maar behou sy kleur en geur. Hou dit vir twee jaar in 'n diggesluit glashouer.

1. Groene het met 'n mes gebreek of die hele takkies verlaat.
2. Op die droger stel die modus "Vir kruie" of stel die temperatuur 40-45 grade op.
3. Die bakies word periodiek uitgewissel om die pietersielie eweredig te droog.

In konveksie oond

Droog pietersielie in 'n konveksie oond verskil feitlik nie van die koekie in 'n elektriese droër nie. Groente behou die maksimum hoeveelheid voedingstowwe en bly dieselfde lekker.

1. Die verpletterde gras word in 'n konveksie oond geplaas.
2. Die deur is effens losgelaat om lug te laat sirkuleer.
3. Die temperatuur moet nie 45 grade oorskry nie, die krag is ingestel op die maksimum waarde.
4. Om die plant te droog, sal nie meer as 20 minute neem nie.

In die mikrogolfoond

Dit is die vinnigste manier om gedroogde pietersielie vir die winter te oes. As gevolg hiervan word die maksimum hoeveelheid genesende stowwe, aroma en smaak in die groen bewaar. Sulke grondstowwe word vir meer as twee jaar gestoor.

1. Voorgespoel pietersielie word met 'n skerp mes gebreek en op 'n plat plaat uitgesteek.
2. Hou in die mikrogolfoond vir twee minute by maksimum krag.
3. As die gras nie heeltemal droog word nie, kan jy nog een minuut sit.

Hoe om op te slaan op groente?

Dit is moontlik om vir die winter nie net groen pietersielie te oes nie, maar ook wortels. Hulle word by sop, borscht, hoofgeregte bygevoeg.

1. Om die pietersielie wortel in die oond te droog, word dit deeglik gewas, geskil en in dun skywe gesny.
2. Grondstowwe word op 'n bakplaat uitgelê en na 4-5 uur by die oond gestuur teen 'n temperatuur van 50-60 grade.
3. Hou pietersielie in 'n diggesluitde houer.

Voorbereiding vir die winter kan in die elektriese droër gedoen word. Die wortels word in stroke of klein skywe gesny en by 40-45 grade gedroog.

Tekens van bederf

Stoor gedroogde pietersielie in 'n droë donker plek. weg van verwarmingstoestelle. By die nakoming van alle norme bly die billets vir meer as twee jaar van hoë gehalte.

As dit onbehoorlik gestoor word, kan pietersielie bederf. Die eerste tekens van skade is vorm. Dit gebeur as die droë gras in 'n nat plek lê of daar periodiek op die water val. Insekte kan by die gras gevoeg word, byvoorbeeld die kosmot, dus moet voorraad gereeld nagegaan en uitgesaai word.

Met behoorlike oes en berging kan jy 'n uitstekende voorraad droë pietersielie vir die winter kry. Hierdie speserye sal 'n uitstekende toevoeging vir 'n verskeidenheid geregte wees, smaak aan hulle toevoeg en die liggaam versadig met bruikbare stowwe.