Onder die verligte keiserin Catherine II het nuwe groentegewasse in Rusland verskyn - aartappels, blomkool. Die aartappel, alhoewel nie sonder weerstand nie, het die "tweede brood" geword. Bloemkool minder gelukkig. Daar was geen onluste oor die ingevoerde ongeëwenaarde groente nie, maar dit is nog minder gewild as wat dit verdien. En tevergeefs. Hierdie artikel sal jou vertel hoe om 'n verskeidenheid soppe met blomkool te kook, asook sop en soep op grond van hierdie bestanddeel.
Nuttige eienskappe van die groente en kontraindikasies
Die blomkool-kalorie-inhoud is klein - ongeveer 30 kilokalorieë per 100 g. Maar na die adage hou ons haar nie net daarvan nie. Bloemkool bevat 'n indrukwekkende versameling vitamiene. (C, B1, B2, B6, PP, A, H, foliensuur). Afhangende van klimaat, weer en agrotechnology, wissel die inhoud van askorbiensuur (vitamien C) daarin tussen 40 en 95 mg per 100 g rou materiaal.
Daarbenewens is blomkool ryk aan noodsaaklike mikroelemente: kalium, yster, sink, koper, mangaan, kobalt, jodium, selenium, fosfor. Daar is relatief min proteïen in blomkool - gemiddeld 2,5 mg per 100 g. Maar dit is meer as in witkool.
Bloemkool - maklik verteerbare dieetproduk. Dit word toegelaat, in teenstelling met die blanke, wat gebruik word deur pasiënte met maagsere en duodenale ulkus. Blomkoolgeregte dra by tot die afskeiding van gal, en dit is nuttig in siektes van die lewer en galblaas. Dit is bekend verslawing aan blomkool vir diegene wat daarvan hou om gewig te verloor.
sy nie aanbeveel nie:
- met verhoogde suurheid van die maag, akute exacerbaties van peptiese ulkus, derm spasmas, enterokolitis;
- jig, hipertensie, niersiekte, tiroïedklier;
- met onlangse abdominale operasies;
- allergieë, sowel as individuele onverdraagsaamheid.
Ons nooi u uit om 'n video te kyk oor die voordele en gevare van blomkool:
Kook met 'n afkooksel vleis
Klassieke resep
Vir 4 mense sal nodig hê:
- vleis (of hoender) sous - 800 g;
- blomkool - 200 g;
- Aartappels - 1-2 stuks.
- seldery - 50 g
- wortels - 50 g.
- uie - 'n klein kop;
- pietersielie, dille (5 g)
- Blomkool versigtig verwyder die wortels-bloeiwyses, voeg soutwater vir 20 minute by. Dit is nodig om ontslae te raak van moontlike wurms en insekte. Vir die kool uit die huidige supermarkte kan so 'n aanbeveling egter onnodig wees.
- Bring sous tot kookpunt. Aartappels sny in blokkies, sit in 'n pan, sit kook.
- Na 7 - 10 minute, sit gekapte ui. Groot wortels vryf of kap sirkels, dun plate (dit is meer wenslik). Sop seldery. Voorbereide wortels gedoop in kokende sous.
- Wag 5-7 minute, plaas blomkool.
- Na nog 5 minute, gooi die groente daar, probeer sout byvoeg as die sous onder sout was.
- Probeer weer, indien nodig, dovarit 'n bietjie, draai die vuur af.
- Laat staan vir 15 minute.
100 gram van hierdie sop bevat: Kalorieë - 23 kcal; proteïene - 2 g; vette - spore; koolhidrate - 2,9 g
Ons bied u 'n video oor kooksoep met blomkool aan.
Met courgette
Die metode om so 'n sop te maak is nie anders as wat hierbo beskryf is nie. Die enigste verskil is dat bykomend tot blomkool, gekapte courgette daarby gevoeg word.
Help! Jong courgette kook baie vinnig, sodat hulle nie saam met die kool bygevoeg moet word nie, maar na 'n minuut of twee, sodat hulle nie kook na 'n smaaklose massa nie.
Met varkvleis
Hierdie sop kan op twee maniere voorberei word.
- Metode een verskil van die bogenoemde resep deurdat die varkvleisvleis voorgebraai word tot 'n goue bruin kors, en word aan die begin van kook in die vleisbottel gelê.
- Tweede manier - Vul soep. Sous vir hom word van die ribbes self gekook.
- Hulle word in koue soutwater gelê en kook sowat 'n uur lank. Moenie vergeet om die skuim te verwyder nie!
- Wanneer die ribbes gekook word, word aartappels by die kastrol gevoeg. Die smaak van korrels is moontlik neutraal, byvoorbeeld rys.
- Na 10 minute voeg blomkool by.
- 'N Paar minute voor volle gereedheid, word die toediening in 'n kastrol - uie, saam met gerasperde wortels, gedoop.
Met groen
Vir so 'n sop, is dit goed om blaarbeet (chard), spinasie, groen uie, radyse-groente as 'n groen aanvulling te gebruik. Lente sal nuttig wees as 'n bron van vitamiene, die eerste wilde kruie (snyt, brandnetel, ens.). Gehakte groente moet uiteindelik in die pan verlaag word - letterlik een of twee minute voor die einde van kook.
Room sop
'N Goeie kok sal nooit tot so 'n eenvoudige tipiese resep beperk word nie. Hier is die ou tegnologie wat deur Elena Molokhovets beskryf word (gegee in huidige terme en in terme van moderne maatreëls).
Room sop in blomkool sous (resep deur Helen Molokhovets). Sal benodig word:
- 1 kg beesvleis;
- 200 g kalwerskil;
- 1200 g blomkool;
- pietersielie;
- seldery;
- preie;
- botter;
- 2 eiers;
- meel.
- Kook eenvoudige sous (wanneer kook, sit pietersielie, seldery, prei), spanning.
- Bloemkool om te sorteer, sny die verduisterde plekke, demontageer in individuele knoppe, staan in koue gesoute water.
- Kies die beste kocheshki, gedompel in kookwater, kook, vou na 'n sif. Skuif dan in 'n klein kastrol, voeg 'n bietjie spanspek by, kook tot klaar.
- Smeer die ander noedels fyn, sit dit in 'n kastrol, sit ongeveer 100 g Chuhonsky (dit is botter) olie, gooi dik dik sous in, sodat net die kool bedek is.
- Bedek hierdie pan met 'n deksel, sit dit in 'n braaipan met kookwater en prut in moderne taal in 'n waterbad tot sag. Giet water in die pan soos kook.
- As die kool sag is, vee dit deur 'n sif.
- Skei sonder botter, braai in botter (0,5 lepels), 'n eetlepel meel. Giet dit in 'n glasgegeurde sous, giet die massa wat tot gevolg het, tot dit glad is.
- Voeg die gevolgde sous by die pureepuree by. Roer.
- Puree kombineer met die oorblywende sous.
- Roer 2 eiers deeglik met 0,5 glas room, gooi ook daar in.
- Kook, maar kook nie.
- Voorheen gaar kocheshki in 'n tureen gesit, gooi warm sous, bedien.
Meer besonderhede oor die verskillende room sop met blomkool room kan hier gevind word, en hoe om ligte en voedsame sop, aartappels, voor te berei, lees hierdie artikel.
kool sop
Soms word 'n vraag gevra: is dit moontlik om soep met blomkool te kook? Koolsop is nie koolsop nie. Schi is 'n heeltemal aparte gereg Russiese kombuis, wat 'n unieke kook tegnologie het. Hulle is fundamenteel anders as ander groentesoep. soms algemene resepte wat "blomkoolsoep" genoem word, is gewone groentesoep. Deur hierdie skande het hulle niks om te doen nie. Dit is egter 'n volledige, lekker eerste kursusse ete.
Hier is een van die resepte (vir 4 mense). Dit is nodig:
- vleis (hoender) sous - 1 l.
- blomkool - 400 g;
- Bulgaarse peper - 1-2 stuks.
- wortels - 1 stuks;
- uie - 'n klein kop;
- peper, sout, dille, pietersielie.
- Plaas blomkool in kokende sous, ontbind in bloeiwyses, kook vir 7-10 minute.
- Bulgaarse peper sny in blokkies, laer vir dieselfde.
- Braai ui en gerasperde wortels in groente-olie, voeg by die kastrol 5 minute voor gaar.
- Dille, pietersielie, sout, peper word by die smaak gevoeg.
Opsies vir die bediening van skottelgoed
Blomkoolgeregte is nie so gereelde gaste op ons tafel nie. Giet so 'n sop in plate reguit uit die pan met 'n gewone spoel - inderdaad, beweeg. Bloemkoolsoep moet in 'n tureen bedien word, met 'n spesiale gietlepel. in diep verhitte plate. Vir soep-puree moet spesiale bouillonbekers voorsien word.
Daar is sulke sopies met swart brood is ongewens. Swartbrood groei en verdraai die smaak van 'n fyn gereg. Vir blomkool sop word slegs witkoringbrood aanbeveel. Soppuree kan met crackers bedien word. Gee groen, suurroom apart. Hier sal dit comme il faut wees.
Dit is baie duidelik dat blomkoolgeregte ver van beperk is tot sop alleen. Maar hieroor - nog 'n keer.
